❶ 九中老白炸串蘸料
配方：
菜籽油半斤、豬油半斤、牛油半斤、花椒2兩、干辣椒4兩、郫縣豆瓣1袋、冰糖2兩、生薑半斤、大蒜半斤、草果5個、小茴少許、丁香25顆、桂皮5小塊、雞精一兩
方法：
三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫縣豆瓣小火炒香（至少半小時），不能使糖炭化，要不然會發苦－－把剩餘（中葯除外）一起炒，待生薑大蒜出味後－－分5鍋－－加水（最好是骨頭湯）熬半小時即可
❷ 炸串去哪裡學
炸串學習可以到臨沂新東方烹飪學校，臨沂的早點、小吃離不開煎餅卷一切，還有那入口脆爽的炸串，有興趣可以私聊！