⑴ 甄糕和甑糕區別
沒有區別，甄糕一般指甑糕。
甑糕是西安和關中地區特有的傳統風味小吃，用糯米、紅棗或蜜棗蒸制而成，現在有的會加紅豆、葡萄乾等…置鐵甑上蒸制而成。甑，是中國古代一種非常古老的蒸器，有陶制、銅制、木製、鐵制等，後經民間傳承，將鐵甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也別有風味。
(1)西安甄糕加盟電話擴展閱讀
歷史淵源：
相傳，甑糕幾百年前由陝西傳入。甑是一種底部有小孔，可放置在鍋上蒸食物的古老炊具，靈寶俗名勁子，故而甑糕也叫勁糕。甑糕的古老，首先表現在它的炊具上，它是使用由最古老的蒸具「甑」演變而成的甑鍋蒸制而成，這也是它得名的原因。陶甑蒸出來的質量最好。甑糕除了炊具古老以外，它又是由中國3000多年前西周時期王子專用的食品「糗餌粉糍」演變而來的。「粉糍」是在糯米粉內加入豆沙餡（古時叫豆屑末）蒸成的餅糕。
唐宋以後，糕類食品越來越多，既有麥面的，又有米面的，有豆類的，也有蔬果的。即使糯米糕，也從形狀，味道等方面分了數十種之多。各種糕都有自己的名稱。有的以用料為名，有的以形狀為名，甑糕則以獨特炊具為名。由於紅棗和糯米營養豐富，滋補強身，因而甑糕受到各階層消費者的好評。
⑵ 甄糕的正宗做法教程
甑糕（甑，zèng。關中方音中為韻腹高母音，讀作zìng，訛作jìng。）是西安和關中地區特有的傳統風味小吃，用糯米、紅棗或蜜棗、紅豆置鐵甑上蒸制而成。
甑糕小吃歷史悠久。甑，是中國古代一種非常古老的蒸器，有陶制、銅制、木製、鐵制等，後經民間傳承，將鐵甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也別有風味。
食材:糯米一碗、紅芸豆小半碗、紅棗數粒、蜜棗適量
做法：
1、糯米淘洗，芸豆浸泡6小時，蜜棗，大棗備好。
2、紅棗洗凈和芸豆放鍋里蒸50分鍾。
3、將蒸好的棗中間切開取核，蜜棗和一切兩半。
4、將泡好的糯米蒸熟，糯米：水=1:2左右。
5、蒸熟後的糯米。
6、取一容器，刷一層熟油，先在容器底鋪一層糯米，也可以先放一層芸豆這樣好倒模。
7、然後再放一層芸豆，鋪一層糯米。
8、再放一層蜜棗，再鋪一層糯米。
9、最後一步放一層大棗就完成了。
10、放蒸鍋得蒸至少1個小時以上。
11、蒸好後用木鏟把大棗攆一下均勻的鋪在糯米上。
12、然後倒入盤中 ，切塊，喜歡吃甜食的可以在上面澆幾滴蜂蜜，趁熱吃很好吃，冷了耶別有一番風味。
⑶ 西安特產甑糕需要加熱嗎
西安特產甑糕是不需要加熱就可以使食用的，如果加熱反而效果不好。
⑷ 西安甄糕的做法
原料： 甑糕的原料是江米10斤（傳統是無錫糯米）、大棗3斤、（以靈寶毛頭棗最好）、水30斤、葡萄乾適量。
其比例是每鍋江米10公斤，大棗3公斤，泡米、裝甑、加水與火功等，都有嚴格要求。
做法：
一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡開，淘洗數遍，去浮沫，瀝水分。
二裝甑，先棗子、葡萄乾，後米，一層鋪一層，一層比一層多，最後上面再鋪一層紅棗（蜜棗）、葡萄乾收頂。
三火功，一般是大火蒸約兩小時後改用慢火再蒸五、六小時。
四加水，一為甑內的棗米加溫水，使棗米交融，二為從放氣口給大口鍋加涼水，使鍋內產生熱氣沖入甑內。
蒸甑糕時，將甑放在一個大口鍋上，鍋中添水，再將浸泡好的糯米、紅棗鋪在甑底。具體地說，要先鋪紅棗一層，再鋪糯米一層，如此一層夾一層，共鋪七層 (三層米四層棗)。鋪完後蓋上濕布和鍋蓋。用旺火燒開，上汽後取濕布灑上清水，反復灑水三次，最後用文火燜蒸，五六小時後即可蒸成。
⑸ 甄糕和甑糕有什麼區別
正確的寫法應該是甑糕，甄糕的寫法不多甚至被認為是錯誤的寫法，二者是同一種東西。
甑糕zèng gāo，陝西人一般稱其為jìng gāo是西安、關中地區、晉南地區的傳統風味小吃，用糯米、紅棗或蜜棗蒸制而成；現在有的會加紅豆、葡萄乾等…置鐵甑上蒸制而成。
甑糕小吃歷史悠久。甑，是中國古代一種非常古老的蒸器，有陶制、銅制、木製、鐵制等，後經民間傳承，將鐵甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也別有風味。
(5)西安甄糕加盟電話擴展閱讀：
西安甑糕的原料是糯米和紅棗。其比例是：糯米65%、紅棗35%。製作技藝比較別致，尤其要掌握好泡米、裝甑、加水與火功等幾個環節。
做甑糕要會蒸，還要會鏟，會裝碟，用專用鏟刀將甑糕鏟得棗米交融，紅白相映，裝入碟中，如琥珀，似凝脂，誘人食慾。這樣製作出的甑糕，不僅層層軟硬適度，而且色澤鮮潤，吃起來粘甜適口，滋味特美。
⑹ 誰知道西安回民街的東南亞甄糕能不能加盟
不可以 我家就在他們旁邊 那家甄糕店已經開了 好久了 從我3 .4歲開始他已經再賣了 只不過以前是推著小車賣 最近幾年才開的店 方正時間挺長的 而且人家是家族生意 不會讓加盟的 還有 看著那一天賣的挺多的 但是整個家裡面 分紅的人 已經夠多 他們不可能再讓人加盟的。。。
⑺ 正宗甄糕的做法
傳統美食甄糕，香甜軟糯超正宗，滿滿的兒時回憶尤為珍貴
小夥伴們大家好，現在正值夏天，天氣比較炎熱，上次西西給大家介紹的芒果西米露就非常合適了，夏天吃會非常解暑，嚼起來非常的Q彈爽滑。今天西西要給大家介紹一道比較傳統並且有意義的美食，它就是甄糕。甄糕算是一道非常傳統且有歷史韻味的美食了，古時人們用甄來蒸糕，如今我們可以用很多方法和工具做甄糕。一份甄糕帶給西西的不僅僅是香甜軟糯的口感，還有小時候爺爺給西西平淡卻深厚的愛。
西西從小就非常喜歡吃甄糕，小時候西西一直住在鄉下，和爺爺一起住在村子裡，每天早晨都會有叫賣的人騎著車子在村子裡賣東西，爺爺每天早晨都會很早起床給西西買一碗甄糕，然後一直熱在鍋里等西西起床後吃，每天早晨鍋里熱著的一碗甄糕便成為西西的生活習慣了。甄糕非常好吃，西西非常喜歡嚼著糯米的感覺，非常的幸福，後來每每回憶起，西西覺得那樣的生活真是漫長而美妙。後來西西長大了，那家賣甄糕的叫賣阿姨也已經不賣甄糕了，西西去找了阿姨問了她製作方法，回家後西西便自己開始學做甄糕，還是原來的口感，有爺爺陪在身邊，西西覺得甄糕還是小時候的香甜。
西西非常喜歡吃甄糕，也非常喜歡做甄糕，每次做甄糕的時候西西都非常期待會不會還是原來的味道。好的，那西西給小夥伴們說說我們需要的食材吧。首先，我們需要一小碗糯米，幾顆紅棗，一點紅豆，然後我們再准備一點紅糖和兩個紫薯。這些食材買起來都非常方便，西西平常會去超市買，干凈又實惠。那我們要記得把剩餘的食材放在冰箱保存好。
好的，那現在我們一起開始製作甄糕吧。西西平常准備做甄糕時，我會提前兩天將糯米泡發好，然後將紅棗洗干凈，把它切成片，我們還需要提前一晚上去泡紅豆。這就是我們需要提前准備的了，之後我們將紫薯去皮洗干凈。我們拿出一個八寸圓模型，然後給底部鋪一層油紙，給邊緣也要抹一層油，這樣我們做的甄糕不會黏在模型上。
鋪好油紙之後，我們給油紙上面鋪一層准備好的紅棗，給紅棗上面鋪一層糯米，再撒一層紅棗、紅豆和紫薯，最後鋪一層糯米，給糯米上面加一點紅棗和紅糖，接下來我們用錫紙把模具底部包好。
最後我們打開鍋給裡面倒入一些開水，然後將模具放入鍋中蒸一個小時，小夥伴們平常蒸的時間盡量長一點，西西平常會蒸一個半小時，我們蒸的時間長一點吃起來會更加軟糯。之後我們取出脫模，放涼之後切成塊就好了。甄糕出鍋之前，它的香味就已經彌漫整個廚房了，會讓人非常有食慾。
這就是今天西西給小夥伴們介紹的甄糕了，做起來是不是非常簡單呢？西西逢年過節或者平常周末的時候，就會在家裡做一點甄糕，和家人一起吃，還是以前熟悉的味道。尤其是剛出鍋時熱噴噴的甄糕，最為香甜軟糯，現在還有爺爺陪在身邊，一切都是最初的模樣。西西非常喜歡甄糕，它帶給我的不僅僅是香甜的口感，更有一份童年寶貴的回憶，還有爺爺給我的平平淡淡卻刻骨的幸福。
甄糕香噴噴的味道和軟糯香甜的口感非常吸引人，很適合在家裡做，因為它有一種古樸和熟悉的香味，西西覺得做甄糕和吃甄糕是一種慢生活的享受。這個暑假小夥伴們可以在家裡試一試，甄糕的香甜軟糯一定不會讓小夥伴們失望。關於甄糕的做法小夥伴們還有什麼更好的建議嗎
⑻ 西安買的甑糕可以放多久
建議不要吃了！不新鮮！
甄糕一般都是現做現吃！
偶爾沒辦法放一天熱一下吃。
天氣涼爽的話可以放一周，即使放冰箱最多半個月。
除非特殊包裝可以放置三個月。
⑼ 西安甄糕怎麼做
西安甑糕，以蓮湖區麻家什字穆斯林製作的為最佳。做甑糕要會蒸，還要會鏟，會裝碟，用專用鏟刀將甑糕鏟得棗米交融，紅白相映，裝入碟中，如琥珀，似凝脂。