1. 超雞有料火鍋雞加盟好不好
超級有料火鍋雞加盟當然是好的啦,一種謀生的手段。
2. 平邑火鍋雞怎麼加盟啊
暈,為什麼要加盟啊,加盟的純屬傻子,要交9600元,很多人加盟後才知道自己SB了呵呵,以我來看自己搗鼓一下,火鍋雞沒有太深奧的秘密,至於牌子啊,都是自己創出來的,什麼牌子啊,好吃就是硬道理,
3. 火鍋雞加盟費多少錢加盟哪個品牌好桃里亭火鍋雞怎麼樣
味覺故事餐飲管理有限公司旗下桃里亭火鍋雞品牌,是一家集滄州火鍋雞研究與技術開發、餐飲項目連鎖加盟、策劃服務為一體的綜合性餐飲發展企業。以把滄州火鍋雞推向全國為己任,秉承「誠信、創新、和諧、務實、感恩」的經營理念,致力於滄州火鍋雞的傳播與推廣。
桃里亭火鍋雞品牌由國家一級演員句號老師代言
桃里亭火鍋雞品牌目前推出微辣、麻辣、特辣、醬香、咖喱、番茄、藤椒、番茄等七種口味,讓廣大食客可以有更多的選擇,更能適合更多食客的口味需求。並且桃里亭不斷的研發創新,不定期推出新的口味,在老客戶的基礎之上不斷吸納新的忠實食客。
桃里亭火鍋雞外賣店自2021年12月份開啟第①個店以來,截止到2022年三月份已有10餘家加盟店,分別於滄州市區,黃驊市,唐山市,青縣,鹽山縣,任丘市等,並且目前正在迅速發展中。
桃里亭餐飲品牌承諾,堅決不做行業的收割機。公司除秘制醬料、品牌餐包和管理系統外不強制合夥人配備其他。裝修、廚具灶具等全部由合夥人自行配備就可以,大大降低了合夥人的創業投入。
公司提供十二項幫扶政策:物流支持、運營支持、開業支持、產品支持、裝修支持、選址支持、保護支持、流量支持、名人支持、廣告支持、零庫存支持、激勵支持。
2020年疫情爆發,2022年桃里亭火鍋雞總部所在地滄州市青縣又是疫情高風險城市。疫情期間,很多業不堪運營成本重負,最終走向了「倒閉」。
面對疫情持續的特殊情況,客流減少以及門店租金的壓力越來越大,轉戰線上、擁抱第三方外賣平台,成為餐飲商家自救的主流選擇。疫情倒逼傳統行業加速轉型線上,外賣市場產品及業態將更加豐富多樣。2020年外賣市場規模突破6500億元,且比例還在持續上升。
桃里亭火鍋雞設身處地的想顧客之所想,做到了事無巨細,推出堂食+外賣形式,名廚亮灶,讓食客吃著放心,打包方便,吃完省力。桃里亭火鍋雞餐包內匯集了一次性餐鍋、餐碗、秘制香醋、蒜泥、圍裙、桌布、除味劑、除味糖、牙簽牙線、筷子、餐巾紙、植物油爐、支架等。俗稱懶人必備。
於目前這種市場環境下,我們把滄州火鍋雞與外賣結合,對標烤魚、火鍋串串香等產品的發展做出了目前的桃里亭品牌。
4. 紅姐老火鍋雞腳配方
吊鮮湯
我在製作雞火鍋時,只選用農家土母雞,因為這種雞本身鮮味比較足,所以吊制一般的鮮湯就行了。我為此准備了一個能裝25千克水的不銹鋼大桶,先摻入20千克的清水,再投入1500克的雞骨架、2500克的豬棒子骨、500克的豬五花肉(均需放沸水鍋里煮透並洗凈),另外還要加入100克老薑、250克大蔥和250克黃酒,待大火燒開後,再轉小火熬至湯色發白,最後撈去老薑和大蔥待用。
炒底料
想要炒出夠味的火鍋底料,配好原料是關鍵之一。我根據各種原料下鍋炒制時間的長短不同,有意把它們分成了三組。
第一組要炒制60-70份鍾,所用的原料有:干辣椒2500克、郫縣豆瓣500克、泡紅椒500克、野山椒500克、乾花椒450克、香料粉500克、冰糖200克、黃酒200克。
預處理的方法:
干辣椒放開水鍋里煮至回軟,再關火浸泡幾小時,讓其充分吸收水分,然後撈出瀝水,與泡紅椒、野山椒一起絞碎。另取香料粉加適量清水和黃酒攪勻泡數小時,以去掉香料中的部分苦澀味。當香料吸足了水分,在隨後長達1小時的炒制過程中,才不易焦糊。
(註:香料粉配方:香料粉的配方是否合理,對雞火鍋的香味有較大的影響。為了方便香料采購和稱量,我把香料分成了三組。
第一組香料按沙姜:砂仁:桅子=6:3:1的比例配料,總用量為60%;第二組香料按白蔻:小茴香:丁香=6:3:1的比例配料,總用量為30%;第三組香料按桂皮:良姜:靈草=6:3:1的比例配料,總用量為10%。
當三組香料按上述的比例采購回來以後,先分組打成粗粉,再分別裝進3個袋子里邊,使用時再按比例取料混合即行。比如說一次香料總的用量為500克,那麼就從第一組里稱300克,第二組里稱150克,第三組里稱50克,然後把它們混在一起使用。)
第二組要稍後下,炒制時間為30-40分鍾,所用的原料有:老薑片800克、蒜片600克、永川豆豉茸50克、豆腐乳100克、黃酒250克。
預處理的方法:
老薑片和蒜片先放入油鍋炸至變色,撈出瀝油後,再與豆腐乳、豆豉茸和黃酒調勻待用。
第三組在起鍋前放入,炒制時間控制在幾分鍾內,所用的原料有:孜然粉30克、胡椒粉200克、白酒100克。
預處理的方法:
將所有的原料放一起,攪勻備用。
准備好原料後,就可以開始炒底料了:
(1)大鍋里放入15千克菜油煉熟,關火等到油溫降至六成熱時,投入500克小蔥炸至焦香,撈出料渣。
(2)等鍋里的油溫降至約四成熱時,放入第一組原料並開小火,慢慢翻炒約30分鍾後,投入第二組原料,繼續用小火翻炒約30分鍾,最後倒入第三組原料炒約5分鍾。
(3)待鍋內的各種原料水分炒干且香味充分溢出時,關火放置一晚—讓各種調味料的味道充分融合,第二天再打起上面的料油。
註:
炒一次料,大約能打出7500克料油,其中的5000克可用來製作調味油,2500克則留作下次炒底料用。最後把鍋里剩下的那些底料用盆裝好備用。
制調味油
這里說的調味油,是指雞肉用底料炒好後,加在火鍋盆里的增香料油。是用炒底料打出來的油脂在調制:取5000克料油放盆里,加入5000克拌冷盤用的紅油、1000克香油和500克花椒油,攪拌均勻即可。
調味碟
食客的口味有輕有重,這就需要另外配備味碟了。味碟的主要作用是補味與扶味,「鍋底」差什麼味就補什麼味。換句話來說,就是客人需要什麼味,還能通過味碟去彌補。所以,我會事先准備若干調輔料放在前堂的餐車上,讓客人自己選料調配味碟。我經常為客人准備的調輔料有:
精鹽、味精、雞精、豆腐乳、老陳醋、蚝油、香油、紅油、花椒油、油酥豆瓣、香辣醬、香菜末、蔥花、鹽炒花仁碎、鮮青椒碎、鮮紅椒碎、蒜泥。
兌鍋底
把雞肉斬成塊納盆,加入黃酒和姜蔥先腌30分鍾。開始吊湯的時候,我會取兩個蒸籠放在湯桶上面(蒸籠的大小要合適,可去白鐵皮店定做),等桶里的湯滾沸時,把腌好的雞肉放入蒸籠,利用湯桶內的蒸汽將雞肉蒸熟,取出後趁熱攤開,晾乾雞肉表面的水分。這么做既方便又省燃料。
准備若干個小泡菜壇,先逐個放入400克左右的熟雞塊墊底,再分別放入100克水發竹筍並注入400-450克火鍋調味油,蓋上壇蓋並往壇沿摻滿清水,靜置5小時以讓雞塊泡人味。如此操作,既可保證雞肉人味,又能保持雞肉在常溫下兩天內都不會變質。
有客人點雞火鍋時,取一壇雞肉先倒去壇沿水,再將壇內的雞肉、竹筍和調味油倒進火鍋盆,另外加入400-450克的火鍋底料,摻入鮮湯(七八分滿)並燒開後,放精鹽、味精和雞精調好味,最後把火鍋盆和幾份配送的蔬菜端上桌去,點火燒5分鍾就可以了。
注意:
腌雞肉時不能加鹽,只能在兌鍋底時才加,否則雞肉容易變老。只能加冷的調味油泡雞肉,否則也容易使肉質變老。另外,我上面是按一壇雞肉的量來配料的,如果客人點的雞肉多,按比例增加就行了。
按這種方法做出來的雞火鍋,由於雞肉在調味油里邊浸泡的時間比較長,會吸附一些油脂,所以最好是煮幾分鍾再吃,利用沸湯「逼」出部分油脂後,吃起才不會覺得過分油膩。
5. 火鍋雞加盟,會有市場嗎
其實自己好好的經營管理,把項目選擇好了,開店肯定會賺錢,單人單鍋火鍋的市場前景就挺不錯的。
6. 蜜秘雞地加盟是傳銷嗎
同時具有下列行為的,屬於傳銷:
一、需要交入門費。
二、需要發展下線。需要不斷的找合作者,並打著組建團隊的幌子以倍增收入的模式誘導別人。
三、根據下面人頭數量和這些人的經營業績來決定你有多大的回報。
國務院
《禁止傳銷條例》
第七條下列行為,屬於傳銷行為:
(一)組織者或者經營者通過發展人員,要求被發展人員發展其他人員加入,對發展的人員以其直接或者間接滾動發展的人員數量為依據計算和給付報酬(包括物質獎勵和其他經濟利益,下同),牟取非法利益的;
(二)組織者或者經營者通過發展人員,要求被發展人員交納費用或者以認購商品等方式變相交納費用,取得加入或者發展其他人員加入的資格,牟取非法利益的;
(三)組織者或者經營者通過發展人員,要求被發展人員發展其他人員加入,形成上下線關系,並以下線的銷售業績為依據計算和給付上線報酬,牟取非法利益的。
7. 怎麼在家做火鍋雞
8. 1號雞秘火鍋雞加盟費多少
加盟費的話他會根據你所在的地區不同有一定差異,而且單店加盟跟代理的費用也是不同的,加盟後需要再繳納的費用是品牌管理費,有些公司是需要的,一般三年或五年一交,有些不需要,根據店面收益收費的話是不會的,那就不是加盟了,應該叫連鎖,雞秘火鍋雞咨詢入口詳情可以去多了解下
9. 超越火鍋雞加盟怎麼樣
超越火鍋雞加盟的話還是比較可以的。