① 豬蹄哥快餐店怎樣加盟
材料煮好的豬蹄，乳腐一塊，清水，冰糖，香油，老抽，剁椒2大勺做法1.准備：把煮好的豬蹄，瀝干水備用2.調汁，把腐乳、香油混合，放一點點豬手湯攪勻後，對上足量的清水，約可以沒過豬手一半的樣子，充分攪拌3.鍋中倒入少許炒菜油，放入一塊冰糖小火融化4.待冰糖溶化後，倒入煮好的豬蹄，不斷翻炒上色。5.見微微上色後，烹入老抽，放入2大勺剁椒，快速翻炒幾下後，淋上腐乳汁，約沒豬蹄一半左右的位置，喜歡的話可以加上玉米6.翻炒，大火收汁即可裝盤
② 豬手怎麼燉才好吃
用料
豬蹄 1隻 大蔥 半根
芸豆 1碗 白蘿卜 半根
小蔥 1把 姜 1塊
花椒 10+顆 料酒 30ml
小米辣 2個 干辣椒5個
豆豉 10顆 辣椒粉 3～5勺
雞精 1/3勺 五香粉 1/2勺
花椒粉 1/2勺 白芝麻 1勺
老媽蹄花湯的做法
主要食材合照。
豬蹄選乾乾凈凈的，自己用豬毛鉗收拾洗凈，不要燒毛。
干芸豆提前一夜就泡好。
白蘿卜滾刀切塊。
大蔥斜刀切小段，姜一半切片一半拍爛，小蔥三四根切蔥花，三四根挽結。
小貼士
1、豬蹄芸豆統統要燉到入口即化一夾就爛的地步，水要一次加夠，沒有哪鍋好湯是中途添水的。
2、這是兩個人的份量，其實一個人也能吃完，反正大家根據人數酌情調整用量
3、豬蹄最好選沒有燒過毛的
4、老媽可以選用的配菜通常就是白蘿卜、海帶、芸豆、黃豆，其他的都不可。用黃豆的都很少。強調一下，海帶不可太多，搶味。
5、豆子都燉散了，所以豆湯飯也可以安排上了。
6、為什麼要追求湯白？因為湯白的話油珠子就少，喝起來不膩，成菜又很美觀，嘿嘿。
③ 廣東煲豬腳湯的做法
廣東煲豬腳的做法？
1所有食材，豬蹄洗凈去毛，去毛可使用要丟棄的剃須刀，腳趾頭縫用改錐燒紅了燙一下毛，一定小心，別燙著自己的指頭縫，花生米最好要大些的，雖然紅色的小花生米香，可是太好，吃時候費勁，提前用水泡上，然後最好用高壓鍋蒸十分鍾或者煮二十分鍾，因為花生非常不容易燉面，往往是豬蹄燉爛了而花生還未爛，這個菜出來的花生需要特別的軟面才好吃，所以需要提前整治一下，蒸花生的水不要倒掉，燉的時候一起放進去，前提是花生要洗干凈了。
2豬蹄從中切兩半，冷水下鍋焯，放兩段蔥幾片姜和一些二鍋頭去腥味，煮開了撇沫撈出來，趁熱抹些老抽上色，老抽不用抹太多，上點色就可
3鍋里多放點油，燒八成熱，需要把豬蹄炸一下，上色且使皮蓬鬆，這樣燉出來軟糯，這個不會像炸鳳爪般濺油，不過下豬蹄後快速用蓋子蓋一下還是有必要的，前十秒鍾還是會濺，然後就會好很多，不用炸太久，上色即出
4炸出來的效果，顏色非常油亮焦黃，然後半個豬手剁成三塊這樣的剁下去。
5鍋座少許油，炒一下豆瓣醬，出香味，然後下柱候醬，炒香，豆瓣醬是廣東的一種生辣椒醬，不是四川的那種，切記，外邊有賣的，粵菜中常用。
6醬炒好後，下豬手炒幾下，下加飯酒出香氣，然後把香料和調料悉數扔進去，再炒幾下放花生，記得花生水也一齊倒，然後再加一些熱水，要多沒過豬手一些。
7另坐一個鍋，用剛才炸豬蹄的油燒熱把切好的蔥段和薑片大火炸金黃，別炸糊了，薑片切稍厚些。
8趁熱扔進燉豬蹄的鍋里，大火做開鍋，然後蓋蓋兒小火燉最少兩個小時，就差不多軟爛了，取一個砂煲，下邊墊上生菜葉子，然後大火把豬蹄收汁到明亮汁黏稠時，倒進砂鍋，放在火上煲開，撒小蔥粒蓋蓋兒上桌，揭蓋後香氣濃郁，十分的有氣氛。
後記：
如果實在不想炸覺得麻煩，那麼也可以不炸，只是口感可能會差些吧，香料一定要有，因為豬手腥味大，光靠一點蔥姜和黃酒是扛不住的。
把蔥姜炸過再放進鍋里燉是廣東菜的一種特殊製法，雖然稍顯麻煩，不過這樣會讓燉過的肉里多一絲焦香之氣，比生蔥生薑直接扔進去味道感覺要多一絲靈氣，廣東那邊是用玉蔥，這種蔥比較細，但是非常的有韌性，燉起來不會很快就爛，而且味道持久，這樣就比北方的大蔥要有優勢了，味道出來會更好。姜是老薑，切時稍厚些，這樣炸出來外表金黃，里邊還有內容，味道才可以更好的發揮出來。
④ 正宗鮑魚豬手煲做法
鮑魚燉豬腳做法簡單是豬蹄做法大全的常見菜，不一定要看鮑魚燉豬腳視頻才能學會，但怎麼做鮑魚燉豬腳最好吃，跟著家常美食網的做法圖解來做這道鮑魚燉豬腳吧。
鮑魚燉豬腳的介紹：
濃油赤醬的上海菜，豬腳的煲制時間長達3個小時，入口即化，用冰糖炒糖色，甜甜的，再加上鮑魚的鮮美。吃在嘴裡還會想家嗎，至少那一刻應該不會太想念吧。
鮑魚燉豬腳的食材和調料：
豬腳 鮑魚 冰糖 鹽 八角 一顆 陳皮 一小塊 料酒 蔥 姜
教您鮑魚燉豬腳的家常做法，如何做鮑魚燉豬腳才好吃
一、 豬腳剁成合適大小後洗凈，鍋里燒水，水沸後放入蔥和姜，將豬腳放入在水中汆燙下，煮出異味和血水；鮑魚處理干凈後清洗備用
二、 鍋里放油，放入冰糖，炒個糖色，將豬腳和鮑魚放入，噴料酒，放鹽、八角、陳皮，足量的水，水基本上要沒過豬腳，大火煮沸後轉小火，3個小時後大火收汁出鍋