❶ 關於茶餐廳的資料謝謝
第一節 賓館飯店的服務質量特性與等級
目前，我國的賓館飯店網點已達數十萬個，從業人員近300萬人，已成為一個重要的服務行業。
近20年來，我國飯店業在服務質量管理上經歷了三個階段。
第一階段是自1978年起，我國引進並廣泛推行TQC，個賓館飯店從客房、餐廳入手制定服務規范，運用「一卡三表」，即考勤卡，崗位服務表，日服務情況表和月終服務報告表，定量反映服務質量狀況，開展全員，全方位和全過程服務，建立全面服務質量管理體系（JJSS）。這一階段還開展了「百家飯店學建國活動」。
第二階段始自1988年，為了與國際上飯店管理慣例接軌，開始對涉外飯店進行星級劃分與評定，並開展年度全國最佳星級飯店評比活動。到1995年初，全國已有各類星級飯店1498家，其中從五星級飯店開始依次為35，95，439，710與219家。1993年制定的GB/T14308《旅遊涉外飯店星級的劃分及評定》為飯店服務行業也制定了GB/T13391《酒家（飯店）和酒店（飯店）分等定級規定》對各類飯店、餐館、酒家、飯店、飯館、酒店、旅店等分別定為國家特級，一、二、三級和地方級五個等級。
1995年2月，全國旅遊標准化技術委員會的成立，加快了飯店星級標准為中心的相關配套標準的制定，如飯店公共信息、圖形、符號、客房用品配備和質量要求等標准，為飯店服務質量體系的運行奠定了可靠的標准化基礎，同時也為實施國際服務質量管理標准於飯店業開始了積極的探索。我國飯店業在服務質量管理上開始進入第三個階段。
一、 飯店業的服務質量特性
賓館飯店業的服務質量主要是反映其滿足食宿服務方面明確或隱含需要能力的特性和特性之總和。它一般由滿足賓客的一些共性需要所構成。盡管這些服務因人、因地而異，且與顧客的經濟能力、生活習慣、文化程度、健康狀況、興趣愛好等有關，還會受其民族、宗教信仰、職業、年齡等影響，但仍可由一些可觀察到的和可評價的服務特性來明確規定。
一般而言，賓館飯店的服務特性分以下幾個方面。
1.功能性
指服務提供所產生的效果和作用。賓館飯店的功能特性主要是指住宿和飲食，此外，還有娛樂、保健、購物等，以便對賓客實行全方位的綜合性服務。
2.經濟性
指顧客的支出與所得是否合理，是否「物有所值」。盡管它與滿足顧客需要得等級和類別相關，但均應遵守價廉物美、公開公道的原則。
3.安全性
指在整個服務過程中，應確保顧客的身心健康和財產不受到損害。如賓客的私人財物不被盜竊或損壞，客房整潔、衛生、設施安全、飲食衛生甚至環境優雅安靜，沒有噪音干擾等等。
4.時間性
指服務提供在時間上滿足賓客需要的程度，包括等候時間、提供時間和過程時間。如麥當勞公司規定顧客在櫃台等候的時間不超過30秒。
5.舒適性
指在確保上述特性的基礎上，服務提供過程中顧客感受到的舒適程度。它通常與賓館飯店的服務設施有關，也與服務費用、價格相關，是一個相對的特性要求，一般包括服務設施的完備和適用、方便和舒服，環境的整潔、美觀和安靜等要求。
6.文明性
指賓客在接受服務過程中滿足精神需要的程度，如自由、親切、尊重、友好的服務氛圍，相互理解和諧的人際關系等等。
上述服務特性往往是通過服務提供特性對服務過程中的人、設施、物資、方法、環境、信息、時間等因素進行控制來保證的。如人們對北京「全聚德烤鴨」的滿意，主要是該店明確了原料選用生長期為60天的北京填鴨，重2.6~2.9kg，宰殺後在水溫65攝氏度時燙1.5~2
min,60攝氏度時燙2.5~3min,烤制溫度爐內保持在（240+-10）攝氏度之間，時間為（40+-5）min等服務過程特性要求來保證的。
二、 賓館飯店的服務質量等級
質量等級是「對功能用途相同但質量要求不同的實體所作的分類或排序。（ISO8420）
質量要求是「對需要的表訴或將需要轉化為一組針對實體特性的定量或定性的規定要求，以使其實現並進行考核。」（ISO8420）
顯然，質量等級反映了質量要求方面的預定或認可的差異，並不表示比較意義上的質量優良程度，它只是強調了功能用途與費用的相互關系。
因此，高等級的賓館也可能具有不滿意的質量；反之，低等級的賓館也可能提供滿意的質量。
GB/14308《旅遊涉外飯店星級的劃分及評定》以飯店的建築、裝飾、設施、設備及管理、服務水平為依據，用星形符號表示其質量等級，詳見表5—1。
表5—1 賓館飯店星級條件一覽表
項目一星級二星級三星級四星級五星級
外觀與布局基本合理方便賓客活動基本合理方便賓客活動布局合理有一定特點風格內外建材高檔獨具風格高檔豪華風格特異
前廳總台有有有並美觀有並高雅有並豪華
房間≥20間≥20間≥50間≥50間≥50間
傢具齊全齊全，燈光充足齊全，寬敞高級，寬敞豪華，寬敞
衛生75%全有24h供水24h供水配有吹風機、體重秤
電話50%全有全有全有全有
採暖式製冷設備有有有中央空調中央空調
防噪音、隔音措施 有有有有
文具用品 有有有有
套房 有套房和單間豪華套房豪華套房
餐廳
咖啡廳酒吧宴會廳只有餐廳、廚房和冷庫只有餐廳和咖啡廳有中、西餐廳，咖啡廳，宴會廳，獨立封閉式酒吧有中、西餐廳，咖啡廳，大宴會廳和有特色的酒吧同「四星級」，並有獨具風格，裝飾高雅
服務項目行李推車和存房、交通圖和時刻表代售郵票和發信等同「一星級」外，還有供客人自行開啟的物品保管箱，報刊，出售旅行日常用品，代辦國內行李托運同「二星級」外，還有門衛應接員、專職行李員、計程車安排，信用卡，擦鞋，代辦傳真、復印等同「三星級」外，還有提供打字、翻譯、秘書、代辦參觀觀光服務，代客照顧兒童服務等
同「四星級」
公共設施
提供回車線或停車場；4層以上有客用電梯；有小商場與公共休息處等同「一星級」同二星級「外，還有殘疾人出入通道、舞廳、按摩室、多功能廳及會議室、商務中心同「三星級「外，還有背景音樂系統、健身房、桑拿式胗蒸氣浴、美容、書店等同「四星級「外，還有游泳池、網球場等
安全、衛生、環境和建築
符合消防、安全、衛生、環保等法規要求同左同左同左同左
服務質量要求
服務人員儀容儀表應端莊、大方、整潔，服務態度自然和藹、親切、服務行為文明、規范，語言文明、禮貌、簡明清晰，具有服務業務能力與技能，並有運行有效的服務質量體系同左同左同左同左
第二節 客房服務質量體系
現代賓館飯店大多數是功能多樣化的服務場所，很多賓館飯店具備住、食、行、購、游等多種功能，有些高檔賓館飯店還附有郵電、銀行、醫療、保健、辦公、文體等各種服務設施，賓客基本上可以「足不出戶」，就能享受到各種服務，但住宿還是其首要的，也是最基本的服務功能。因此，客房服務質量體系是賓館飯店服務質量體系中的主體組成部分，首先應該弄清楚其構成內容。
ISO9004—2中第5.4條「質量體系結構」中，首先提出「服務組織應開發、建立、實施和保持一個質量體系並形成文件，作為能夠實現規定的服務質量方針和目標的手段。」
這說明，質量體系即是由組織機構、職責、程序和資源所構成的有機整體，又是由若干運作要素加以運作，對服務全過程實行控制和預防，並在一旦發生失誤時，立即作出反應和糾正的有效系統。而在服務質量體系建立和運作中關鍵是抓好服務質量環、質量體系文件和質量審核三個重要問題，現依次敘述一下賓館飯店業的客房服務質量體系。
一、客房服務質量環
依據ISO9004中的服務質量環，結合賓館飯店業務特性，可以編制客房服務質量環，如圖5—1所示
從圖5—1中可以看到客房服務質量環有三個特點：
（1）服務主體與客體都是人，實行的是人與人之間「面對面」的直接服務。
由於人是有思想、有感情、有個性的，更要講究文明、禮貌，以造成良好的人際關系。
（2）產品是服務，並沒有發生商品的轉移。
賓館的客房是一種具有特殊使用價值的商品，它只有在賓客進來住宿時才能實現其價值，房內設施只是租用，而不是賣出，它向賓客提供的產品只是接待服務。
（3）服務質量要求既應統一規范，又要有差異，以確保每位賓客滿意。
由於賓客來自不同的地區、民族，其文化水平、經濟狀況、生活習慣、服務需要均不相同，這就要求賓館服務人員把規范化服務與個性化服務有機地結合起來，才能使每個賓客滿意。
因此，賓館飯店的服務質量體系必須使一個動態的、不斷了解和適應賓客需要變化的體系，應更加強調服務人員的素質、服務技能與方法的重要性。
二、客房服務質量體系文件
賓館飯店的客房服務質量體系使文件的體系，應該有一整套科學合理的質量體系文件來表述其結構，同時規范有關人員的服務行為。
一般來說，應有下列質量體系文件；
1、 質量手冊
一般應首先編制適用於賓館內部管理的質量管理手冊。依據ISO10013中地4.2.3條「質量手冊的形式」規定，可以由適用於賓客住宿服務所用的部分管理規範文件匯集而成。
針對特定的團體來客，也可依據ISO9001編制和提供簡明系統的質量保證手冊，其要素名稱依次為：
（1）管理職責；
（2）服務管理體系；
（3）合同評審；
（4）設計控制（也可略）；
（5）文件和資料控制；
（6）采購；
（7）顧客財物的保存；
（8）服務標識與可追溯性；
（9）服務過程質量控制；
（10）服務質量檢查與評價；
（11）服務設施和測量設備的控制；
（12）安全與衛生控制；
（13）不規范服務的控制；
（14）糾正和預防措施；
（15）結帳和離店；
（16）質量記錄的控制；
（17）內部質量審核；
（18）培訓；
（19）顧客設訴處理和跟蹤服務；
（20）統計技術。
2．管理規范和質量計劃
賓館飯店應對賓客的訂房、登記、入房、住宿直至結帳、離店為止的各項服務提供過程制定管理規范，如：
（1）散客接待服務管理規范；
（2）團隊接待服務管理規范；
（3）貴賓（VIP）接待服務管理規范；
（4）行李寄存服務管理規范；
（5）住房清掃服務管理規范；
（6）旅客衣物洗滌服務管理規范；
（7）電話通訊服務管理規范；
（8）結帳離店服務管理規范等。
對特定的賓客或團隊客人，還可以制定專門的服務計劃。
3．服務規范
賓館飯店的每一崗位都應制定服務規范，明確規定該崗位的崗位職責、上崗條件、服務流程、服務內容與要求。
必要時，可把服務質量檢查與考核要求納入服務規范。
4．質量記錄
賓館飯店對各項服務活動或達到的結果應設計統一的質量記錄表示，如：
（1）賓客住宿登記單；
（2）行李寄存記錄；
（3）樓層服務員工作記錄表；
（4）客人投訴記錄本；
（5）內部質量審核報告；
（6）客房衛生檢查表等。
任何一個賓館飯店均需編制上愫述各類質量體系文件，並輔以客房用品配備標准、各類用品或用具的質量標准、客房安全衛生標准等支持性文件，才能真正建立起文件化的服務體系。
三．客房服務質量審核
服務質量審核是確定質量活動和有關結果是否符合質量體系文件的規定，以及這些規定是否有效地實施並使顧客滿意的一種有計劃、有系統的、獨立的檢查。
賓館飯店的客房服務質量體系審核一般由該店委派具備內審員資格，又與被審核領域無直接責任的人員進行。
審核的方式可以是定期或不定期的巡查，也可以是結合賓館飯店的星級評定、服務人員服務質量檢查，以及某項工作考核進行。
一般來說，審核前應准備好審核大綱，檢查表等工作文件和資料；審核時要堅持審查記錄與現場查看相結合；審核後，應編制審核報告，並對審核中發現的不合格項進行跟蹤審核，直到有關部門或人員糾正為止。
表5-2為賓館飯店客房的設施、用具質量與衛生要求檢查表，可供參考。
表5—2 客房設施、用品質量與衛生檢查表
序號用 品 名 稱質量要求衛生要求
1地面、地毯平整、無破損、無卷邊無污跡、無灰塵、無雜物、無潮濕、無異味、大理地板打蠟、光亮
2牆壁平整、無破損、無開裂、無脫落無污跡、無灰塵、無蛛網
3天花板平整、無破損、無開裂、無脫落無污跡、無灰塵、無蛛網、無水跡
4門窗無破損、無變形、無開裂、無明顯劃痕無污跡、無灰塵、玻璃明亮、無雜物
5燈具完好，能正常使用無灰塵、無污跡
6傢具無破損、無明顯燙跡、無明顯變形、無脫落、穩固無污跡、無灰塵、無雜物、無水準
7餐具、飲具無破損光潔、無水跡、無口痕、無手印、無灰塵、無雜物
8棉織品平整、無破損、無明顯磨損無污跡、無雜物、無灰塵、無異味
9各種標志指示牌、招貼物正規、完整、無褪色、脫落和銹痕無污跡、無灰塵、金屬部分光亮
10各裝飾物、藝術品無[破損、無褪色、無脫漆、無變形無污跡、無灰塵
11花木修剪效果好、無枯枝敗葉、花木盆無[破損、無脫漆無灰塵、無雜物、無異味、防蟲措施有效
12空調設備風口無破損、分離式空調外觀無破損無脫漆無灰塵、無異味、無塵跡、無油跡
13客用印刷品完好無損、字跡圖案清晰、無折皺、新無污跡、無灰塵、無塗抹
14客用電器設施（電梯、電視、冰箱、床頭櫃、搽鞋機、電話等）完好無損、能正常使用、安全無污跡、無灰塵、無雜物、無異味
15客房衛生潔具無嚴重磨損、破損，無滿漏、堵塞，穩固，洗澡水無忽冷忽熱無污跡、無雜物、無異味、無水跡
第三節 餐飲服務質量體系
餐飲服務式賓館飯店向顧客提供的有一項主要服務項目，幾乎所有的賓館飯店都設有餐廳，有的還分設若干個不同特色或品種的餐廳和咖啡廳。
因此，餐飲服務質量體系式賓館飯店服務質量體系中又一個重要子體系。現依據國際服務質量標准分述其服務質量環、質量體系文件和內部質量審核。
一、 餐飲服務質量環
「民以食為天」。在我國悠久的歷史發展過程中，烹飪已成為世界注目的一塊絢麗多姿的「瑰寶」，依據國際服務質量管理標准中質量環的基本原則和餐飲服務過程的特點，我們可以制定餐飲服務質量環，如圖5—2所示。
從圖5—2可以清楚地看到：
（1）了解和滿足顧客的需要是首要環節。
由於各人的生活習慣、民族信仰和口味不同，對主食菜餚的需要也不同，盡管我國已有「魯、川、蘇、徽、粵、閩、湘、浙」八大菜系，但仍要調查清楚顧客的具體就餐需要，才能使顧客滿意
(2)餐飲服務兼有烹飪的食品和服務兩種產品，質量要求高。
餐飲業既不同於工業，又不同於其他服務業，它烹飪和提供給顧客的主副食品原材料要每天采購，並按顧客要求現場烹飪、現場銷售，實現烹飪、銷售、服務、消費一次完成，產品壽命周期短，帶來質量控制要求高，如「色、香、味、型」精美、衛生、可口、快捷等。
（3）餐飲業是勞動密集型手工操作為主的服務行業，其產品質量較多依賴於廚師和服務人員的烹飪和服務技藝
餐飲業屬於勞動密集型行業，是食品的產生主要依靠廚師復雜多樣的手工技藝，對顧客的招待服務又依賴於服務人員的靈活多變而又規范的服務技藝，因此，不斷提高餐飲業人員的素質成為提高服務質量的關鍵環節。
二、 餐飲服務質量體系文件
餐飲服務質量體系文件一般由四個層次構成。
1.質量手冊
——餐飲服務質量管理手冊應依據餐飲服務質量環，接ISO10013《質量手冊編制指南》編制，並分別闡明：
（1）餐飲服務質量方針和目標；
（2）影響餐飲服務質量的管理，服務與檢查人員職責，許可權和相互關系；
（3）質量管理體系程序文件，即管理規范；
（4）關於手冊編制、審核、修改、換版等方面的規定。
——餐飲服務質量保證手冊一般依據ISO9001中的質量體系要素順序編制：
① 管理職責；
（1）對在廚房為顧客提供烹制服務的人員可按其業務分別制定作業規范。如：
①配菜廚師作業規范；
②食品雕刻廚師作業規范；
③燒烤廚師作業規范；
④中點廚師作業規范；
⑤西點廚師作業規范等。
（2）對負責餐飲服務的管理人員還可制定崗位工作規范。
無論哪類規范，都應對其崗位職責、上崗條件（或任職資格），服務（作業或工作）流程、內容與要求等作出明確具體的規定。
4.質量記錄
餐飲服務質量記錄應在禁忌、精簡、統一、規范的原則下確定其幅面尺寸與欄目內容。主要應包括：
（1）訂單（即菜單）；
（2）宴席安排表；
（3）設備安全檢查表；
（4）配菜單；
（5）投訴意見信及處理單；
（6）餐廳衛生檢查表等。
三.、 餐飲服務質量審核
餐飲服務質量審核主要應做好三個方面的質量審核。
1. 服務質量審核
這是對餐飲服務人員實施服務規范狀況的檢查，一般應由有關主管人員採用巡視等方式對各類餐飲服務人員，尤其是餐廳、咖啡廳、宴會廳中餐廳服務員質量進行審核。如餐廳服務員的主要職責是：
（1）布置餐廳和餐桌，做好服務前准備工作；
（2）擦亮餐桌、用具，做好餐廳清潔衛生工作；
（3）按服務規范，認真做好對顧客的接待服務工作，幫客人拉椅入座、送毛巾、送茶、放碟餚；
（4）每道菜送上後應清理餐桌，把所有污染勺、用具移送到洗滌區域去，並及時補全餐用具等。
巡視檢查人員對餐廳服務員在其服務過程中（即迎客入座-點菜開單-上菜-席間服務-結帳（買單）送客）是否按規定的服務規范工作進行審核。必要時，可詢問顧客的意見。
2. 服務過程質量審核
這是對餐廳各類人員是否認真實施管理規范、確保過程質量的審核，一般重點放在對廚房烹制過程和餐廳的接待服務過程質量審核上。如宴會接待過程，如宴會接待過程，如圖5-3所示。
審核人員應通過觀察，檢查餐廳服務人員是否按圖5-3所示流程運作，有否缺漏或顛倒現象。
3. 餐飲服務質量體系審核
這是對餐飲服務質量體系進行系統檢查或對其中有關要素的審核，其目的是及時發現餐飲服務質量體系中的薄弱環節或不符合項，以及時糾正，完善質量體系。
具體審核方法則依據內部質量審核文件進行。該文件既要遵循ISO 10011《質量體系審核指南》中的原則和要求，又要結合餐飲服務業質量管理的特色和特點，如內部質量審核中編制的審核大綱和檢查表，要強調檢查下列要素和環節。
（1）應重點審核的要素
a.管理職責；
b. 衛生控制（包括食品衛生、設施衛生、環境衛生和員工健康）；
c. 餐飲過程式控制制；
d. 培訓（著重是廚師和餐廳服務員的培訓）；
e. 采購等。
（2）應嚴格控制的環節
a.主副食購進驗收關；
b. 菜餚烹制關；
c. 食品衛生關；
d. 餐飲服務關等。
除了賓館飯店的餐飲部門外，上述餐飲服務質量體系也適用於專門的餐館、快餐店、小吃店。
當然，現代賓館、飯店、酒店、度假村等服務質量體系絕不只需要建立客房服務質量體系和餐飲服務質量體系兩個子體系，還應建立商貿服務質量體系（商場部）、維修服務質量體系（工程部）、郵電通訊服務質量體系等。
❷ 滿口香煲仔飯的顛覆傳統！
-----煲出獨屬於中國人的味蕾文化
《參同契》雲：「御改之首，鼎新革故」。「煲」是一場營養學上的革命，這種烹飪手法能將食材中的營養成分凝聚成精華提煉出來，食材事先根據醫學原理經過搭配，能起到滋補人體的作用。米飯是中國國魂五穀之首，一味米飯與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養。
【滿口香】融合了煲湯、煲粥、煲仔飯，以先進設備和技術為創新點的一線煲仔飯品牌。它以大眾消費為特徵，以親民為價格定位，致力於為全國消費者提供最佳就餐解決方案，同時也成為吃貨們的最佳聚集地。
【滿口香】之所以香：
是因保留了原汁原味的廣東風味，金黃色的鍋巴酥而不焦，脆而不硬，並保留了米飯原有的松軟味道。滿口香專業資深的技術團隊一方面潛心探索煲仔飯的極致，另一方面不斷研發製作新型煲仔飯機，以色、香、味俱全的正宗粵式煲仔飯，回饋廣大追求精緻生活的消費者。
【滿口香】之所以經典：
是傳承了傳統又在不斷超越，它與時俱進的創新理念，不斷更新的技術優勢，更科學快捷的製作流程，都使之具備了傳統煲仔飯所不具備的優勢，而加盟一家滿口香煲仔飯，讓廣東人精緻、考究的餐飲理念帶到全國各地，已成為投資者的共識。
只有顛覆傳統，才能超越經典，滿口香一入市，即奪市，以無愧於「中國煲仔王」的美譽，在成就白領小食堂這條路上，鏗鏘前行！
讓煲仔飯更親民，讓滿口香更經典
煲仔飯雖然歷史悠久，但也被它的傳統所限制，滿口香用現代科技，讓它成為街頭巷尾都可見到的美食，成為風靡神州、走向世界的品牌，成為中國美食應對全球化的一大標志，同時打造出歷久彌新的經典品牌，成為人們享受生活、品位人生的食尚首選！ 傳古承今，經典美食新理念
1、滿口香，文化的味道
和眾多洋品牌及中式快餐不同，滿口香雖也為快餐品牌，但它歷史悠久、底蘊深厚，有著濃厚的文化格調。米飯是中國人最主要的主食之一，煲仔是延續了五千年之久的烹飪手法，漫長歷史的積淀，就是滿口香與眾不同的文化血統。滿口香更是現代科技的結晶，古今結合，使其充滿了文化的味道。
2、滿口香，鍾情的米飯
人的口味因人而異，但若論及最愛的那一種，許多人都忘不了「媽媽的味道」，這承載的不僅是親情，更是濃濃的地方風情。滿口香煲仔飯的技藝正是以廣東地方的家常煲仔手法為基礎，一鍋小小的煲仔飯，凝聚的是眾多普通主婦日積月累出的技藝，充滿了溫暖的人情味。
3、滿口香，休閑的去處
滿口香在誕生之初，就把自己定義為不僅是一個就餐場所，更是一個休閑之地，借鑒了洋品牌的經營手法，但滿口香將之進行了優化升級，滿口香的店面環境更為幽雅靜謐，三五好友或是家庭小聚，在滿口香要一份自己最愛的口味，葷的、素的、辣的、麻的應有盡有，邊吃飯邊聊聊天，既高高興興，又簡簡單單，吃過後會心一笑。不管身在何處—滿口香仍舊是最佳的就餐選擇地。 1、豆豉排骨煲仔飯
主要材料是豬仔排和辣豆豉，外加桂皮、八角、姜蔥等調料，排骨的細嫩柔滑，豆鼓的麻辣，使得它成為至為經典的一道煲仔飯。2、臘味煲仔飯
精選廣式臘腸，再配以常見的青菜雞蛋調味，使得臘腸的馥郁濃厚之外又加上了素菜的清爽，肥而不膩，溫潤可口。3、香菇滑雞煲仔飯
用雞腿肉和香菇精製而成，雞腿肉肉質細嫩，滋味鮮美，香菇嫩滑香甜，香氣四溢，葷素佐配成就了這道佳餚。4、黃鱔煲仔飯
肥美的本地黃鱔用姜蔥爆炒，口感松軟，味道鮮美， 有強身健體、營養滋潤、祛黃膚色、補血養顏的功效。
5、田雞煲仔飯
田雞新鮮肥美，肉質飽滿，拌少許豉油吃，鮮甜味更突出，米飯經過雞湯的浸潤後更具韌性，不怕粘口，也更香鮮。
6、咸魚花肉煲仔飯
咸魚切片，花肉切片，烹好後兩種不同的肉類混於一起，迥異的風味實現混搭，咸魚的質感，花肉的韌勁，讓這道飯別具風味。7、牛肉滑蛋煲仔飯
許多餐廳的招牌飯，牛肉和蛋都做的十分細嫩，搭配特製的甜辣醬，令許多客人流連忘返，頻頻來吃成為回頭客。8、鹽焗豬肚煲仔飯
鹽焗後豬肚特別柔韌，加上湯汁濃郁咸香，米飯晶瑩剔透，深得粵人喜愛，尤其是天氣漸冷時，吃過才有冬味。
9、豬腰煲仔飯
經過特別的清炒，尤其是對火候的精準把握，豬腰鮮嫩潤澤，味道醇厚，滑潤不膩，營養價值極高，有滋補作用。10 、鹹蛋瘦肉煲仔飯
一道極具家常風味的煲仔飯，源自鹹蛋瘦肉粥，同樣的原料用煲仔的方法烹飪，具有了完全不同的味道。
11、鯇魚煲仔飯
鯇魚即草魚，生長於平原地區，味道極為鮮美，一般用於清蒸，煲仔既保住了它獨有的原味，又調制出全新的口感。12、臘鴨煲仔飯
俗話說，秋風起，食臘味。熱乎乎、香噴噴的臘雞腿，的確是寒冷季節最大的美食誘惑之一，臘鴨鹹淡適中，和米飯搭配得當。
13、豬肝煲仔飯
豬肝鮮嫩可口，尤其具有很高的營養價值，煲仔的方法使得它的營養更易被吸收，最適合需要補血的人群。
14、黑椒牛柳煲仔飯
秘料腌制的牛柳充溢黑椒的噴香滋味，顏色也格外好看，濃湯令米飯更為滋潤，在每個季節都點亮生活的美好。
15、土豆牛腩煲仔飯
土豆的清淡調和了牛腩的濃郁，土豆軟化入味，牛腩里燉出的牛油味道馥郁，實乃上佳的口味，值得嘗試。
16、魚香茄子煲仔飯
從川菜風味中引入，茄子中添加了多種輔料，味道鮮美，營養豐富，常見的材料，簡單的做法，如同生活的味道。
17、鰻魚煲仔飯
果味豆漿、沙冰豆漿、維C豆漿、綠豆豆漿、黃豆豆漿、多味豆漿
18、叉燒煲仔飯
為港澳台一帶常見的招牌飯，叉燒色澤光亮，讓人垂涎欲滴，材料的新鮮至關重要，口味較為清淡，適宜養生。
煲湯系列，常喝益健康！
蟲草茯苓燉水鴨湯 蟲草淮杞烏雞湯 高麗參燉野山雞湯 雙雪花果煲瘦肉湯
淮山杞子燉水魚湯 茯苓靈芝煲草魚湯 花旗參青燉鷓鴣湯 田七清燉野山雞湯
煲粥系列，健胃又養人！
皮蛋瘦肉粥 滑蛋雞絲粥 後九粥 艇仔粥
花生薏米粥 富貴粥 山葯枸杞粥 人參豬腰粥
超級至尊粥 寶島之戀粥 海峽兩岸粥 全家福煲
❸ 做飯高高手進啦~~~~~~~
根據你的原料。可以製作
一，番茄炒雞蛋（最常見的菜）
要點：
1、先炒雞蛋，油要熱才放雞蛋，但是不要炒老，將雞蛋鏟成小塊。拿出來。
2、放入切好的番茄，不用加水，出汁後放雞蛋，燜一分鍾，記得翻炒。番茄和雞蛋混合入味後盛起。
二、炒黃瓜
非常簡單
油熱放大蒜、醬油少許，放入黃瓜，放鹽，軟身後盛起
三、炒豆角
還是非常簡單
油熱放大蒜，醬油少許，醋一點點，放入豆角，放鹽，放辣肉末什麼的（超市有瓶裝的賣），多翻炒一會起鍋。
祝你成功！
❹ 最近在考慮做個煲仔飯加盟，老媽煲仔飯加盟有人做過嗎可靠嗎
之前去參觀過總部在武康鎮，還蠻不錯的，加盟熱線不太記得了，外賣電話我知道，可以網上搜索下.
❺ 美雪食堂的滑蛋雞肉飯好不好吃
我勸你不要去吃，老闆態度非常非常非常差，放裡面還有頭發，再也不想去吃第二次了。
❻ 香港芳叔雞蛋仔如何加盟有聯系電話嗎，想要正宗的！
香港芳叔雞蛋仔加盟流程：
1、咨詢我們
詳細瀏覽香港芳叔雞蛋仔官方網站，提交加盟申請或給我們留言，或者直接與總部取得聯系進行詳細咨詢。
2、初步達成合作意向
在與總部聯系並初步確定加盟意向後，可前來總部考察參觀，對香港芳叔雞蛋仔加盟項目進一步的深入了解。
3、交納預付定金
在全面了解香港芳叔雞蛋仔並認同我們的發展理念後，簽署預付定金合同，並交納定金。
4、實地店面考察
辦理好相關手續後，香港芳叔雞蛋仔加盟總部派遣專業考察人員到您當地對候選店址進行評估，對周邊環境進行綜合分析和對店面內部結構布局合理設計。
5、簽訂正式合同
在香港芳叔雞蛋仔加盟總部對店面綜合考察評估並確定適合開店後，來總部簽訂正式加盟合同。進入開店籌備階段。
6、店面裝修施工
裝修效果圖及平面圖紙審定後，香港芳叔雞蛋仔加盟商可在當地找施工單位進行裝修施工。裝修施工前應廣泛 聯系裝修公司，設計圖紙完成後再進行工程招標，選擇合適的施工方，並開始工程施工。裝修竣工後，通過消防部門驗收合格後方可投入運營。
7、辦理營業手續
在當地有關部門辦理營業執照，進行稅務登記，同時辦理消防、城管、衛生、勞動保險等相關手續。小吃加盟項目，香港芳叔雞蛋仔加盟分店必須嚴格按照國家規定的相關政策進行經營，不得違反各項法律法規和有關條令條例，發生此類問題喜達屋總部不承擔任何責任。
8、市場推廣
香港芳叔雞蛋仔加盟總部培訓人員結合當地實際情況，策劃合理可行的宣傳活動，還可以在當地媒體上進行廣告宣傳，這些舉措加盟商須大力配合才能有效的進展。
9、進行試營業
試營業期間一切按照正式的操作規程進行，發現問題及時解決，逐步完善店內的軟體及硬體服務，要做到盡善盡美。
10、正式營業
通過試營業的階段，完善各項操作規程後，即可正式營業。香港芳叔雞蛋仔加盟總部帶店人員協助加盟商共同完善管理，直到店內一切步入正軌後，帶店人員方可返回總部。
❼ 煲仔飯有哪些種類
砂鍋飯的類型
一、臘腸煲仔飯
白米飯汲取了鹹肉的精粹後，蘊含料汁的濃厚咸香，肥實而不膩口，溫和爽口，服用以後暖呼呼的，心曠神怡，選用胖瘦兩色的臘肉肉，香氣還更為濃厚。鹹肉中磷、鉀、鈉的成分豐富多彩，還帶有人體脂肪、蛋白、碳水化合物化合物等原素，具備健脾開胃祛寒、助消化等作用。而稻米具備益氣、健脾開胃、益腎強志、和五臟、通血脈、聰耳清目、止煩、解渴、治腹瀉的作用。
煲仔飯種類有什麼
二、冬菇滑雞砂鍋飯
冬菇滑雞砂鍋飯，飯是選用泰國香米特製而成的，硬軟適度，配上嫩滑的雞肉和平菇及特別製作的調料，經過專業訂制的砂煲焗煮而成。雞脯肉有溫中養血，固精強腎添髓，滋陰養血益智類的功效。平菇帶有豐富多彩的蛋白和多種多樣身體必不可少的營養元素，在其中蛋白的成分大多數在30%以上，比一般蔬菜水果、新鮮水果的成分要高。
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三、水豆豉排骨煲仔飯
水豆豉排骨煲仔飯適合一切氣血虛的人、高燒的人、病久初愈、女性生完孩子、老人、嬰兒消化力變弱者，熬成稀飯調理服用;糖尿病人不適合多食。適合於氣血兩虛，腎陰虛納呆者;寒濕痰滯內蘊者慎服;肥胖症、血糖較多者不適合多食。
除開上邊三種砂鍋飯外，廣州市也有很多種多樣，例如牛肝砂鍋飯、白切雞砂鍋飯、牛肉滑蛋煲飯、閑魚香腸煲飯、雞球煲飯、生魚煲飯、鹹蛋豬瘦肉煲飯、雞爪煲飯等二十餘種。
❽ 蝦仁滑蛋飯安全嗎
安全呀，有什麼不安全的呀，這樣搭配營養價值很高的呀，蛋白質攝入也夠了也清爽可口，飯店也有賣的