㈠ 卓資山熏雞的製作方法
1.選料:選用該縣和鄰近旗縣所產之雞為原料,要求健康無病,只重在1千克以上。
2.宰剖:選將雞宰殺、放血、浸燙、煺毛、再開膛、去內臟、洗凈,然後入清水中浸漂2~3小時,撈出瀝水。
3.整型:將雞爪窩腹內,雞翅別好,雞頭盤上。
4.鹵煮:將雞爪擺於鍋內,把調料裝紗袋內放鍋中,對上老湯,用大火將鍋燒沸,煮0.5小時後改小火燜煮2小時(老雞則沸煮1小時,燜煮3小時),即可出鍋。
5.熏制:將熏鍋燒熱,放入適量白糖和鋸末,放上鐵箅子,將煮熟之雞放在鐵箅上,加蓋熏烤約2~3分鍾(每次熏制10~20隻雞)即可。
6.塗油:將熏好之雞塗上雞油或香油,即可包裝出售。
㈡ 急求卓資山熏雞的具體地址
我就是卓資山人。本地人只認張金濤熏雞。張金濤熏雞有五個店,高速口、五岔口、火車站工行樓下、東街、新區小肥羊對面。
在眾多做熏雞的師傅中,技術最為高超、聲譽最為良好的,銷售量最大的,首推張金濤熏雞。張金濤母親不僅是虔誠的基督徒,還是當地有名的熏雞製作元老。她要求張金濤在熏雞製作上不但精益求精,還必須不得使用病、死及未經檢疫的活雞。張金濤受其母親影響,多年來一直堅持做產品先做人,多次拾金不昧,扶危濟困,在當地很有口碑。許多人專程到卓資山買張金濤熏雞。
㈢ 張家口市張蘭太卓資山熏雞有限公司怎麼樣
簡介:張家口市張蘭太卓資山熏雞有限公司成立於2007年03月23日,主要經營范圍為屠宰加工銷售、熟肉製品自製零售等。
法定代表人:任尚龍
成立時間:2007-03-23
注冊資本:50萬人民幣
工商注冊號:130703000006286
企業類型:有限責任公司(自然人投資或控股)
公司地址:崇禮縣高家營鎮西甸子村
㈣ 在呼市哪家卓資山熏雞好吃,具體地點在哪急!!!!!
舊城的話,大慶路有一家叫卓資山榮峰熏雞的店味道不錯,鹹淡正好,比較正宗
㈤ 卓資山熏雞一隻多少錢
現在一般20到40每斤多不等,卓資山的不太了解,我們當地的江德慶熏雞大概就68一隻
㈥ 卓資山熏雞怎麼做
1.選料:選用該縣和鄰近旗縣所產之雞為原料,要求健康無病,只重在1千克以上。
2.宰剖:選將雞宰殺、放血、浸燙、煺毛、再開膛、去內臟、洗凈,然後入清水中浸漂2~3小時,撈出瀝水。
3.整型:將雞爪窩腹內,雞翅別好,雞頭盤上。
4.鹵煮:將雞爪擺於鍋內,把調料裝紗袋內放鍋中,對上老湯,用大火將鍋燒沸,煮0.5小時後改小火燜煮2小時(老雞則沸煮1小時,燜煮3小時),即可出鍋。
5.熏制:將熏鍋燒熱,放入適量白糖和鋸末,放上鐵箅子,將煮熟之雞放在鐵箅上,加蓋熏烤約2~3分鍾(每次熏制10~20隻雞)即可。
6.塗油:將熏好之雞塗上雞油或香油,即可包裝出售。
㈦ 卓資山熏雞的介紹
卓資山熏雞是內蒙古自治區烏蘭察布市卓資縣的傳統名食,製作加工有近百年的歷史,是全國三大名雞之一。1以個大體肥、色澤紅潤、味道鮮美、肉質細嫩而聞名於華北各省、長城內外。尤其是京包、包蘭、包太等幾條途經卓資山的鐵路線,將其帶到了全國各地。2(概述圖片來源:1)