㈠ 上海香炸裡脊怎麼做啊
主料：裡脊7兩（一定要用裡脊，不是精肉也不是條脊。一頭豬就兩條） 配料：干炸裡脊需要椒鹽、味精。糖醋裡脊需要白砂糖、番茄醬（市場有賣叫番茄沙司，大約1.5元，每瓶可做2份）、白醋、蒜（剁成大米粒的一半就行了）。 做法：做糊。將一個雞蛋放入麵粉中（自己看著掌握多少，麵粉由麵粉和澱粉混合而成，比例為1： 1,嚴格來說是不放入整個雞蛋的，反正自己吃，差不了多少的），先倒入一點水慢慢調勻，千萬別多倒。調到的濃度大約比甜面醬稍濃點就行了。 如果喜歡可以在麵糊中加入椒鹽味精做干炸裡脊，也可以不放直接蘸椒鹽吃也行，放上椒鹽味精成品後不太好看，不過料子很勻，一般店裡不把椒鹽味精放到麵糊里的。 糖醋裡脊什麼也不放，就用剛才活好的麵糊就行。 裡脊放入挑好的麵糊中拌勻。 裡脊關鍵在炸：要做到顏色金黃、外酥里內。 裡脊怎麼切就不用多說了。買回來的裡脊外面有一層白膜，很容易就可以揭掉。 鍋內油要多，油的溫度到什麼時候開始下鍋呢？說一個簡單的辨別方法，估計油熱了時先放入一塊裡脊試試，如果下去後很快（大約3－5秒），怎麼說呢，就是動鍋或者用筷子動以下裡脊沒有粘鍋底就行了。這時候就可以放了，注意火在這個時候不能太大。放完後輕輕動以下裡脊，等到全部浮上來，先把它撈出來，這時有一些裡脊是不熟的，油溫盡量保持不要太涼，保持的油溫和下裡脊時的油溫一樣就行了。把裡脊放個3分鍾左右，重新倒入油鍋內回油，看著顏色變深，很好看了就撈出來。 只有通過回油，炸出的裡脊才能做到外酥里內。
㈡ 上海香炸裡脊串怎麼樣
哈哈，我這是多少年堅持上海香炸裡脊啊，記得幾家老店，老天津街，新瑪特門外這家，還有西安路那家，作為大連人我相信大家一定會明白我的感覺，那種抹不掉的從小到大的味道。所以當我打開點評網發現竟然沒有這家店的信息的時候，內心的震撼可想而知……果斷添加。店鋪裡面已經重新裝修，找不到當年純路邊大排檔的感覺了，但是這樣也更干凈，吃起來也方便。每次都要吃他們家的燜子，大連人有同感的請舉手送花!!!!! 煎的那個「ge」,配上老方子的蒜醬芝麻醬，正!最喜歡這種傳統的吃法，那些稀奇古怪的吃涼粉的調料請滾粗去…愛死這家的老味道啦……大碗6塊，小碗4塊。裡脊串從來不要，最喜歡的就是來串牛排，哈哈，炸的外面酥酥脆脆的，再抹上一點番茄醬，辣醬還有撒那麼點孜然面，哈哈，滿足啊-當然，我是那種從小喜歡澱粉型火腿腸的人，如果你只是為了吃精肉，建議你還是老實兒的點裡脊串吃。現在牛排3塊，價格和份量比不是很貴，火候掌握的很好。
㈢ 我想在學校旁邊開一家奶茶店和炸點裡脊肉串這些的，可是旁邊已經有一家了，不知是否開在他旁邊生意好不好
你開在他旁邊，你的有比他有更好喝的奶茶，更多特色飲品，你可以找 茶大師 學習特色奶茶技術，
網路下 茶大師飲品 或者 茶大師奶茶製作，進網站了解更多。
㈣ 加盟魯阿姨的干炸裡脊店，總部都會給到哪些扶持政策
總部會給你提供物品里來用啊，技術等等
㈤ 開個魯阿姨干炸裡脊店，需要多少加盟費
大概十萬左右吧，加盟費還可以
㈥ 高分送上！！上海香嫩裡脊肉（炸串） 加盟或技術轉讓 聯系方法
s
㈦ 街邊油炸裡脊肉串配方
材料：豬裡脊肉200克，雞蛋4個，味精、料酒、澱粉、鹽、香油各適量，椒鹽1碟
做法：
1、裡脊肉洗凈，切成4厘米長、2厘米寬的薄片，放入一個干凈的碗中，加鹽、味精、料酒拌勻，腌制至少30分鍾以入味。
2、雞蛋清打入碗中，用筷子沿著一個方向攪打，一直打到可以立住筷子(類似於蛋糕中的雞蛋打發過程)，再加入干澱粉，順著一個方向攪打，打成蛋糊。
3、鍋中放足量的豬油，開大火燒到5成熱，將腌制好的肉片，掛上蛋糊後放入鍋中。用筷子輕輕翻動肉片，炸制5分鍾左右。
4、全部炸熟後裝盤，淋上香油，連同椒鹽一起上桌。
小貼士：
1、此種炸裡脊用的是全蛋糊，就是用整蛋加澱粉調成的糊，炸出的裡脊吃起來比較酥軟，也可以用蛋白加少許澱粉和鹽調成蛋白糊(注意不要打發)，那樣炸出的裡脊會更酥脆，依個人口味。
2、油炸兩遍第一遍是為了熟透，第二遍是為了上色。
豬裡脊肉是豬肉非常嫩，非常瘦的一部分，肉質非常的嫩，而且是非常容易消化的，我們食用是可以很好的補血養血的，是非常的適合我們缺鐵性貧血的人群食用的，能夠很好的改善貧血的狀況的，同時能夠利二便和止消渴。
㈧ 干炸裡脊有好的加盟品牌嗎
啥品牌都一樣。主要好吃
㈨ 想開家炸肉串店，求技術。謝謝 街頭10元3串那種，品種有炸裡脊肉串、羊肉串、雞肉串、雞翅等等
開一家炸肉串店的話，市面上的肉串品種五花八門的，挑起來比較煩，建議你去加盟專業炸肉串的品牌，至於那幾家適合自己需要你自己去斟酌了，加盟以後經營就方便多了，配方、食材都有供應
㈩ 想在大連開一家香炸裡脊串，雞肉串的小吃店
你可以聯系大成進貨炸肉串，再就是到勝利地下多吃幾家，學學麻辣燙大連人喜歡的吃法，招聘個有經驗的麻辣燙師傅就行了，如果不想招聘那就難點，因為麻辣燙的底湯其實有講究的，到學校周圍的店裡坐坐吧，因為勝利地下吃飯的地方雖然多，但找不見老闆的，師傅也沒空搭理你，學校周圍是有時間的嘛，學生不多的時候就多問問。
肉串到「熟食品交易市場」看看，那也沒有的話就幫不了你了，我記得好象有腸和雞柳什麼的，其他肉串通常要自己請穿串工的！