❶ 上海合肥路何師傅黃魚面多少錢一碗
8塊，加東西再加錢！
❷ 去上海吃了一次 上海的阿娘面里的黃魚面 求黃魚面的做法！！！！
1.黃魚洗凈，切下頭和尾，將中間的部分帖著魚骨切下整片的魚肉
2.將魚頭魚尾魚骨放入油鍋中，煎至微黃，放入蔥姜蒜煸香，倒少許料酒，倒入水，將魚湯煮至奶白色。煮湯的過程要保持湯一直微微沸騰
3.將煮好魚湯過濾，就是白白的鮮魚湯
4.在煮湯的同時，將切下的整片魚肉切成小塊，放入鹽和料酒腌製片刻
5.將魚片的魚皮一面放入煎鍋中煎黃。在煎魚片的時候，鍋中的油要隨時添加，一次不要加太多，看著鍋底有薄薄的一層油即可
6.鍋中倒少量的油，放入蔥姜蒜煸香，在放入雪菜翻炒幾下（雪菜不要放的太多），倒入魚湯，加少許鹽，大火滾開即可關火。雪菜已經很咸，加鹽時要適量。湯已經很鮮美啦，也不需要在加其它調味品啦
7.自家的手擀麵，面和的硬些，擀的薄些，切的細些
8.撈出煮好面條，將煎好的魚片嗎在面條上，澆上雪菜魚湯，撒些小蔥，一碗香噴噴的黃魚面就可以開吃啦
❸ 趙記黃魚面怎麼樣
無意中走進這家黃魚面館，干凈衛生，人不多但是老闆看來很用心。第一次來就點的黃魚面，上來以後發現這黃魚面魚肉是剛煎出來的，新鮮嬌嫩，面湯口感也好，小鹹菜更是好吃，贈送的黃瓜鹹菜也是極好吃。這之後凡是有機會就帶親戚朋友吃一下，大家都評價不錯，哈哈！實惠干凈我喜歡！！
❹ 上海哪裡可以吃到好吃的碗黃魚面
上海到處都可以吃到名菜碗黃魚面，也是外地人來上海必點的菜式，各種高，低，中檔餐館都有的，你走到上海什麼地方都會吃到的。
❺ 老上海鴻裕興面館的金牌黃魚面怎麼樣
金牌黃魚面的味道很很好，經常去他們家吃金牌黃魚面。
❻ 好吃的黃魚面，上海哪裡黃魚面最好吃，上朴忝婕
好吃的黃魚面做法
主料
小黃花魚500克
面條（生）200克
輔料
竹筍
100克
雪菜
80克
海蜒
25克
植物油
1大勺
黃酒
1勺
食鹽
6克
蔥
2根
姜
3片
白鬍椒粉
1/2茶匙
水
適量
1.
購買新鮮的小黃魚，去除魚鱗、魚鰓、魚腸，清洗干凈備用
2.
將小黃魚兩面魚身的肉用刀處理下來，用胡椒粉和黃酒腌制10分鍾
3.
將魚骨、骨頭在鍋內用油和生薑煎一下
4.
准備其他配料，竹筍去殼切片，在開水中焯去草酸，雪菜清洗後切碎，海蜒用清水浸泡後清洗干凈
5.
煎好的魚骨魚頭加適量清水，加入海蜒，到黃酒煮開後，慢煮40分鍾，或更長，用來製作美味的湯頭
6.
將湯頭內的魚骨等過濾掉
7.
此步驟用料
海蜒
25g
留下美味的湯頭
8.
倒入雪菜和竹筍
9.
煮開後小火5分鍾，加鹽調味
10.
平底鍋內倒油，將腌制好的黃魚肉小心煎熟，兩面魚肉變色，撒少許食鹽即可
11.
將面條煮熟撈起，盛入碗中
12.
舀入湯頭，放魚肉，最後撒蔥花，就是一碗非常鮮美的黃魚面了。魚肉鮮美，面湯經過熬制加入雪菜和竹筍提鮮，口感就是一個字：鮮
❼ 上海一家老字型大小黃魚面，求店名
阿娘面館，在思南路。
❽ 上海面館新寵：一碗黃魚面怎麼做好吃
主料
雪裡紅50克大黃魚柳100克廠制面條200克
輔料
油適量鹽適量香菜15克薑片2克白糖3克雞精2克胡椒粉少許澱粉適量料酒適量
步驟
1.准備好食材。香菜清洗干凈控水，切碎；雪裡紅是自己腌制的：《腌雪裡紅》
2.將大黃魚清洗干凈，除鱗去內臟，分離出魚柳、魚腩和頭骨。
3.將雪裡紅切碎，用清水浸泡10分鍾，去除咸澀味，然後擠干水，備用。
4.大火燒鍋至5分熱後改中小火，下步驟3擠干水後的雪裡紅，焙炒干水分，當炒出干香時，盛起備用。
5.這是焙炒後的雪裡紅。
6.將魚柳斜切成厚3毫米，大小約2個麻將牌的魚片，魚腩大小也按上法切好。
7.將切好的魚片放入調味碗內，加入鹽、白糖、雞精、胡椒粉輕輕抓勻至魚片發粘，然後再放入澱粉，抓勻後，最後加入適量的花生油抓勻。
8.靜置10分鍾入味。
9.大火燒鍋至7分熱，改中火，下花生油，再下魚骨、頭，將它們煎至兩面金黃微焦後，如圖所示，撥開它們，用尾油將薑片爆香。
10.改大火，翻炒均勻，濺入料酒炒勻。
11.下足量的開水，煮開後，再下步驟5的雪裡紅，蓋上鍋蓋，燜煮5分鍾。
12.此時，湯色已經變至乳白色，下鹽、白糖、雞精調味。
13.將步驟12連湯渣一起倒入漏篩過濾，得到一小鍋魚湯。
14.將漏篩內的魚骨、頭、薑片夾除丟棄不用，留下雪裡紅備用。
15.大火燒鍋煮水，水開後，下面條煮至熟透。
16.將熟透後的面條撈起裝入面碗內。
17.撒入香菜，整理好。
18.將步驟13得到的魚湯煮開，用筷夾磁下步驟8的魚片下入魚湯中氽至熟透。
19.用漏勺撈起。
20.用筷夾著熟透的魚片放入面中擺放好。
21.再將步驟19的魚湯注入，讓所有的面條都沾上湯汁，稍加整理，即成。
小貼士
1、因雪裡紅已經有鹹味，在步驟12加鹽調味時，要注意用量。
2、在步驟18魚片氽到剛熟最好，過熟則易碎不成形，影響觀感。
❾ 上海哪邊有特色小吃黃魚面
徐匯那邊的天鑰橋路美食街的第一家 匯聯商廈四樓有個美食城，裡面的稻王的黃魚面很好吃，兩條大黃魚。，~
❿ 黃魚面哪裡的最好吃
上海浦東新區棲霞路21號大頭仔的黃魚面，是整條黃魚，吃起來一點不腥，味道超贊，中午需要排隊，建議晚上去