❶ 開個魚火鍋加盟怎麼樣
你好，朝天門火鍋為您解答（以下回答手打原創）。
首先，不管是魚火鍋，還是串串火鍋，市井火鍋，牛肉火鍋，或者毛肚火鍋，都是屬於火鍋餐飲范圍，所以你的問題可以拆分為兩個問題，一個是火鍋市場怎麼樣好做嗎，一個是以加盟方式來做可行嗎。
一、火鍋是餐飲的一個細分市場，但根據餐飲協會和新華網發布的2019中國餐飲業年度報告顯示，火鍋不僅是餐飲最大的細分市場，同時也是增長率最高的品類，可見火鍋在食客心中是很受歡迎的，至少市場足夠大，而且在持續增大。
二、加盟火鍋品牌，對於沒有餐飲從業經驗，沒有底料技術的人來說應該算是最合適的，火鍋店開起的目的是打造持續盈利的火鍋店，這就有兩個核心要點，一個是火鍋的口味和味道，一個是火鍋店的經營和管理，但在朝天門火鍋800餘家加盟夥伴之中，大部分都是沒有相關經驗的。
以上，原創回答，同行請勿復制粘貼轉發，如滿意，請採納。
❷ 魔石咕嚕魚 是養生石鍋魚嗎
不是的。但區別不大，魔石咕嚕魚感覺魚肉還要嫩一些。算火鍋呀，挺好吃的魚火鍋。只要還是養生的。
❸ 石鍋魚的配料
石鍋魚起源於湖南龍門，是湘菜中的一道名菜，一口大石鍋不僅造型漂亮而且具有保溫和養生功能。相傳當年乾隆路過此地，當地人用大石鍋燉魚，乾隆吃後大加贊賞。這只是傳說，由於用料新鮮，口味獨得。靠一道菜火爆各地。今天就來分享石鍋魚的製作方法。
一、麻辣石鍋魚
做法：
1、將各種香料葯材以溫水浸泡半小時後，放入石鍋內加清水、以文火煎煮出葯味，濾渣取汁待用。
2、魚宰殺收拾干凈，剁成大塊，加鹽、黃酒、梗姜蔥腌漬碼味；另將蒜、姜拍破，豆母子用黃酒調散。
3、鍋內下油燒熱，先下姜、蒜炒香，續放樁把辣椒炒至辣椒水分漸干吐油、香辣味出時，再下豆母子、紅花椒、青花椒、黃酒等用小火炒香，摻入鮮湯以文火熬煮出味，傾入煎好的香料水攪勻，下鹽、糖、黃酒、胡椒粉、雞精、味精等調味，然後轉人火鍋盆中。
4、除去碼味的梗姜蔥，將魚塊放人火鍋盆內，澆_七火鍋紅油上桌，煮5-7分鍾，魚肉斷生即可食用。隨行配味碟和葷素涮料。
二、清湯石鍋魚
原料：
草魚一條約1800克，薑片5克，蔥節5克，香菇20克，紅棗10克，枸杞5克，西紅柿50克，小蔥段10克。
調料：
鹽16克，味精5克，雞精3克，胡椒粉8克，料酒10克，雞蛋一個，澱粉20克，清湯2250克，豬油150克，香料粉10克。
製作：
1、將紅棗、枸杞用溫水泡軟，香菇切條，用熱水燙一遍，西紅柿切片，小蔥切成段待用。
2、草魚去鱗、鰓和內臟，洗干凈，剁去頭尾，去骨，將魚肉抹刀片成5厘米長、厚0.3厘米的片，魚頭劈開，魚骨斬成5厘米長的菱形塊，沖洗干凈。
3、魚頭、魚骨用3克鹽、5克味精、3克雞精腌10分鍾，魚片用3克鹽、5克味精、5克料酒腌10分鍾，用蛋清和澱粉上漿待用。
4、炒鍋放入豬油燒至六成熱，入蔥節、薑片、香料粉10克，炒香，倒入魚骨、魚頭中火煎香，烹入5克料酒，倒入清湯，用中火燒沸改小火打去浮沫，加入10克鹽、5克味精、8克胡椒粉調味，待魚骨成熟時，撈出魚骨、魚頭，將其放入燒熱的石鍋內。
5、將腌好的魚片入魚骨湯鍋內滑熟，然後同湯一起倒入墊有魚骨的石鍋內，撒上紅棗、枸杞、西紅柿片、香菇條、小蔥段即可。
三、檸檬石鍋魚
主料：
花鰱，河蝦仁，青豆，檸檬片，姜絲，蔥絲，青椒絲，紅椒絲，香料粉10克。
輔料：
鹽，少許味精、黃酒,適量澱粉、上湯、蝦油鹵、生抽、白糖。
做法步驟：
1、魚剖好洗凈，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然後用調料腌漬一下。把蝦仁洗凈，上漿待用。將青豆等輔料分別用水焯熟。
2、將石鍋洗凈，石鍋要選上好的材質，然後將石鍋里放上少許水，開火，用文火預熱。切記是用文火。
3、將魚刨鱗後剖魚，然後洗凈。去刺，剩下魚身是沒有魚刺的，將魚肉切成大又薄的一片片。接著將魚片放入調料盤中，攪上滿帝石鍋魚秘制的調料，拌勻。
4、紅炒石鍋魚底鍋菜。石鍋魚鍋底伴菜有黃豆牙、香菜，參與姜絲、蔥絲、青椒絲、紅椒絲等輔助材料一起炒。將預熱的石鍋里水倒掉，將底料和上調料:食用油、鹽、味精、黃酒、澱粉、上湯、蝦油鹵、生抽、白糖，一起放入石鍋裡面，中火加熱。
5、起油鍋，將油燒成七成熱，放入魚頭。保持七成熱的油溫，將魚頭慢慢浸熟後撈出，魚身也按同樣的方法慢慢浸熟，然後放入石鍋黃豆芽底料上面。
6、鍋中留少許油，放入滿帝石鍋魚的密制的調料、勾薄芡，淋入明油，使用天然石鍋、泉水為佐、蒸汽烹飪。
食用完之後還可以涮食各種配菜，以魚火鍋的一種形式出現。
❹ 石鍋魚的中葯配方比到
石鍋魚主料：草魚、頭魚等（可根據自己的喜好選擇） 輔料：香菜、雞蛋、冬瓜、紫蘇、泡椒、野山椒、芝麻。調料：蒜、大料油、秘制養生中葯粉、鹽、味精、薑末、醋、生粉、雞精等。九門寨石鍋魚做法七步曲 第一步：殺魚選一條鮮活的草魚或大頭魚（一般在3—5斤最佳）去鰓放血（盡量不要讓血沾到魚上，避免魚肉過腥）打魚鱗、清內臟（一定要把魚洗干凈），沿著魚背部主骨把魚切成兩半，卸下魚頭、把魚的主骨切成8厘米左右的段、剃干凈魚刺、然後洗干凈。 第二部：切片切片是真正考驗一個師傅刀工的時候，到功好的師傅切出來的魚片又薄又長，但是魚片也不能過薄，一般是2—3厘米的厚度，長10厘米左右，
第三步：腌魚先腌魚骨和魚頭，放一勺鹽（一般在5—6克）、一勺雞精（一般5—6克）、料酒適量。再腌魚片：放一勺鹽（一般在5—6克）、一勺雞精（一般5—6克）、攪拌魚片，再放入蛋清（根據魚的大小適量放）、生粉一勺（6—7克，）攪拌均勻。腌制時間在一分鍾以內。 第四步：調料鍋燒熱，放入油一勺（20—30克），油熱放入適量的蒜末、薑末、野山椒，翻炒。接著加入四勺雞精（20克左右）、味精（2—3克）、鹽（3—5克）、加入九門寨秘制大料油一勺（30—40克）最後加入四大勺水。
第五步：熬湯把石鍋放在小火上，先放入一勺九門寨秘制養生中葯粉（一般在5—6克左右）緊接著把剛調好的料放入石鍋中（大火把石鍋魚加熱）。 第六步：炸魚把腌制好的魚片用油炸一下，先把鍋加熱，放入油加至六成熱，把魚炸成七成熟（魚肉邊緣微卷，只有是剛殺的新鮮活魚才會捲起來）。 第七步：出鍋把剛炸好的魚放入石鍋的湯中煮熟，再放入紫蘇、香菜、紅泡椒、芝麻即可出鍋。
❺ 魚火鍋加盟市場上有哪些品牌最好
君正餐飲「七秒魚」火鍋，營養奶湯鍋底，採用山參、黨參、枸杞、大棗等滋補葯材精心熬制，鍋底可直接當湯喝。魚片主材為黑魚，魚片晶瑩別透，潤滑細嫩，在奶湯中涮上7秒鍾即可食用，即養生又美味。
❻ 石鍋魚加盟魔石咕嚕魚怎麼樣加盟費多少貴嗎
地址：重慶市江北區茂業時代大廈27-37
魔石咕嚕魚
——四大顛覆創舉，令人拍案叫絕
創富元年是一個創智的年代
1、 石絕：魔石魚石鍋、石料，均為珍稀葯石。魔石鍋，渾圓厚實，耐高溫、利於食物保鮮與微量元素滲透進味，並可長久保持高溫。石料選珍稀的麥飯石、木魚石等葯石，其含對人體有益的微量元素。這些物質對酶和荷爾蒙的合成起著重要作用，可調節人體的新陳代謝，軟化血管防止動脈硬化之功能等功效。
2、 料絕：魔石魚，大膽創新，以葯石為料（其富含有益人體的礦物質元素滲透到食物中），採集多味葯膳食材（諸如：玉竹、當歸、黨參、葛根、白果、川貝、雪蓮、枸杞、茯苓、黃芪、淮山等）和營養豐富的主料以及富含營養的乾果、蔬菜等輔料（其含有多種對人體有益的維生素等營養元素），從而製作出精美的菜品佳餚，還有葯膳滋補，調節人體的新陳代謝，軟化血管防止動脈硬化之功，強身健體，養生養顏之功效。
3、 技絕：魔石魚，技藝講究，將魔石鍋放進烤箱，高溫烤熱，再取出盛魚，對人體有益的礦物質能迅速融入食物中，更顯功效；葯石為料，其香更濃縮 另烹飪之法，集中餐、火鍋、燒烤之長，魚在鍋中，無須明火，石之高溫，令魚騰躍，咕嚕作響，讓人嘆為觀止。
4、 味絕：魔石魚，突破傳統滋補類味道單一，只求其補的功效，不求其味的缺陷，齊聚川味之精華，泡椒味，麻辣味，豆鼓味，香辣味，椒香味，蔥香味，蚝油味，醬香味，鮑汁味，味味俱全。其香味、口感、觸感讓人贊不絕口。
❼ 水煮魚和石鍋魚哪個好
要看個人口味了，水煮魚和石鍋魚是兩種不同的菜系，當然味道也有所不同了。
首先：石鍋魚和水煮魚是不同的菜系，石鍋魚是湘菜，水煮魚是川菜；
其次，剩菜的器皿不同，石鍋魚必須要把魚放在石鍋內烹煎，水煮魚盛在瓷器或者其他材質器皿都可以；
第三，做法不同，所以水煮魚的湯一般不會有人喝，石鍋魚的湯滑嫩爽口，非常好喝。
所以，如果你是無辣不歡，首選水煮魚；如果你比較注重養生，那麼石鍋魚才是最佳選擇。
❽ 吃石鍋魚有什麼好處
吃石鍋魚有五大好處：
1、石鍋中含有多種微量元素和礦物質，常食對人體的健康起到保駕護航的作用；
2、用石器做成石鍋，不會釋放亞硝酸鹽等致癌物質，確保了您的健康。
3、石鍋的材質保證了高溫不會釋放亞硝酸鹽等致癌物質；
4、食品在石鍋中現場烹煮，不放油、不添加大料，讓您吃到低碳、原生態的養生放心食品。
5、食品的加工過程中，不用火、不用碳、不用電，用蒸汽來做飯，不會釋放有害氣體；科學證明：「營養還是蒸出來的好」所有食品採用新型的蒸汽烹煮方法，約5分鍾即熟，湯鮮味美，營養豐富。
但是老人吃魚要注意魚刺還有到正規的石鍋魚店面吃。
❾ 石鍋魚是怎麼做的
主料：
花鰱 河蝦仁
青豆 檸檬片
姜絲 蔥絲
青椒絲 紅椒絲
輔料：
鹽少許 味精少許
黃酒適量 澱粉適量
上湯適量 蝦油鹵適量
生抽適量 白糖適量
步驟：
1.魚剖好洗凈，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然後用調料腌漬一下。把蝦仁洗凈，上漿待用。將青豆等輔料分別用水焯熟。
2.將石鍋洗凈，石鍋要選上好的材質，然後將石鍋里放上少許水，開火，用文火預熱。切記是用文火。
3.將魚刨鱗後剖魚，然後洗凈。魚的種類不限，很多魚都可以做，花鰱或草魚都可。去刺，剩下魚身是沒有魚刺的，將魚肉切成大又薄的一片片。接著將魚片放入調料盤中，攪上滿帝石鍋魚秘制的調料，拌勻。
4.紅炒石鍋魚底鍋菜。石鍋魚鍋底伴菜有黃豆牙、香菜，參與姜絲、蔥絲、青椒絲、紅椒絲等輔助材料一起炒。將預熱的石鍋里水倒掉，將底料和上調料：食用油、鹽、味精、黃酒、澱粉、上湯、蝦油鹵、生抽、白糖，一起放入石鍋裡面，中火加熱。
5.起油鍋，將油燒成七成熱，放入魚頭。保持七成熱的油溫，將魚頭慢慢浸熟後撈出，魚身也按同樣的方法慢慢浸熟，然後放入石鍋黃豆芽底料上面。
6.鍋中留少許油，放入滿帝石鍋魚的密制的調料、勾薄芡，淋入明油，最後把芡汁澆在魚身上，姜絲、蔥絲、青紅椒絲等輔料圍放兩邊即可。
7.屬於錦上添花，家裡可以不用這樣哦--另起一口油鍋，放入蝦仁，劃熟後裝盤。將浸熟的魚也放入盤中。鍋中留少許油，放入上湯、鹽、味精、白糖、黃酒、蝦油鹵、生抽等調料，勾薄芡，淋入明油。最後把芡汁澆在魚身上，姜絲、蔥絲、青紅椒絲等輔料圍放兩邊，青豆放中間。
小貼士：
上湯通常是前夜熬的，材料採用雞架子和10幾種葯材
❿ 有沒有石鍋魚是養生的
老人也可以吃。