『壹』 海蠣餅的配方 求答 急用
看下怎麼樣~ 原料：
麵糊、包菜和紫菜、海蠣和瘦肉、調味料。
做法：
1、麵糊（家裡做的一般直接用麵糊做，外面賣的我沒有去問是不是也是用麵糊做的；不過記得小時候挺人說過有用稀飯磨成的糊做的麵皮~）；
2、包菜和紫菜分別弄成細碎的攪拌均勻（豆芽、胡蘿卜、韭菜等蔬菜也可以~不過最常見的是包菜和紫菜~）；
3、海蠣和瘦肉加調味料拌勻了（自己做的話，除海蠣外的其他原料都可以隨便改的）；
4、在瓢上均勻地塗上粉漿（要用專門的瓢噢~我不懂這個要在哪買，不然我也去買份回來~）；5、在粉漿上先放層蔬菜，再放點海蠣和肉；
6、再加層蔬菜，讓海蠣夾在蔬菜中；
7、塗上粉漿（用的瓢跟第4步一樣）；
8、下油鍋炸熟了，撈出瀝干點油就可以吃了（海蠣餅熱時是最好吃的，皮很香脆噢~）。
『貳』 福清海蠣餅哪裡好吃
材料
廣島風日式煎餅面煳100g，牡蠣100g，白蘿卜1條，高麗菜絲120g，青蔥末1大匙，黃金珠少許，紅姜絲少許，佐料：少許，煎餅醬汁適量，美乃滋少許，柴魚片少許，青海苔粉少許
做法
1.先將白蘿卜磨成泥，用來洗除牡蠣表面的黏膜，放入熱水中汆燙後立刻熄火，撈起瀝干，與煎餅醬汁略拌入味備用。
2.平底鍋加熱後上一層薄油，取面煳50g倒入鍋中，利用湯杓從中央以螺旋式向外擴成圓薄餅狀。
3.將高麗菜絲、青蔥末、黃金珠、紅姜絲及作法1的牡蠣放在作法2的麵皮上，繼續燜煎至上色酥脆後盛起備用。
4.平底鍋加熱，用剩餘的50g面煳製作另一片麵皮，完成後盛起備用。
5.將作法3的材料移回平底鍋內，迅速覆蓋上作法4的麵皮後，翻面煎煮至表面上色酥脆即可。
6.完成後的煎餅，塗上煎餅醬汁，加上美乃滋、柴魚片、海苔粉、青蔥末即可享用。
『叄』 福清海蠣餅的由來！
蚵仔為閩南語，指牡蠣。
台灣、福建等地常做副食蚵仔煎，口感香脆，內餡香滑。
關於它的起源，有一則有趣的故事。民間傳聞，西元1661年時，荷蘭軍隊佔領台南，鄭成功從鹿耳門率兵攻入，意欲收復失土，鄭軍勢如破竹大敗荷軍，荷軍在一怒之下，把米糧全都藏匿起來，鄭軍在缺糧之餘急中生智，索性就地取材將台灣特產蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃，想不到竟流傳後世，成了風靡全省的小吃。不過，中國大陸出版的書籍，卻有將蚵仔煎列為福建小吃的記錄，這是另一種起源的說法。
台灣蚵仔煎食譜
材料： 鮮蚵 150克 （事先以鹽清洗過），茼篙菜 70克（清洗後切斷），土雞蛋 2個。
純番薯粉 2.5兩，水 4大匙，韭菜適量。
番茄醬 6大匙，醬油膏 2大匙，味噌 2大匙，糖 4大匙，水半碗，太白粉 1大匙。
作法： 將材料 2 的番薯粉、水、韭菜事先調勻，並將材料 3 調成醬汁備用。
平底鍋放適量油，加鮮蚵，先將其煎至七分熟。
再加入半碗材料 2 一起煎至凝固、呈透明狀。
最後加入雞蛋、青菜，將正反兩面煎熟，吃時淋上材料 3 調成的醬汁即可。
福建蚵仔煎
主輔料：
鮮海蠣 500 克（不帶殼），鴨蛋 4 個。
調配料：
豬肥膘肉 50 克，青蒜 2 根，精鹽適量，味精、香油少許，於澱粉（地瓜 粉）50 克，花生油 200 克。
做法
1.鮮海蠣洗凈，剔凈碎殼，瀝干水分 。肥膘肉切成丁、大蒜切片和永過的海蠣、干澱粉、精鹽、味精拌勻成漿。
2.平鍋置小火上，下花生油燒八成熱時將海蠣漿下鍋，攤平，煎一會兒， 磕上二個鴨蛋，攤平後翻鍋煎一面，上面再磕二個鴨蛋再攤平再煎另一面。 煎熟後淋上香油即成。
特點 原汁原味，面酥里嫩、鮮美可口。
『肆』 海蠣餅用麵粉可以嗎
我們這邊在煎海蠣餅的時候，基本上都是用地瓜粉。但是你要用麵粉也是可以的，因為麵粉它也一樣可以起到地瓜粉的效果，只不過地瓜粉會比較好一點。如果你真的沒有地瓜粉的話，我覺得用麵粉做海蠣餅也是可以的。在網上查了一下，也是有人用麵粉來做地瓜餅的，當然可能沒有地瓜粉做的那麼好吃吧，因為我從來沒有做過，只是網上查了一下說是可以。你可以試一下看好不好吃。如果有地瓜粉最好用地瓜粉，沒有的話再用麵粉吧。可能味道會沒有像地瓜粉那麼好。當晚麵粉也是可以用的，你可以試一下。
『伍』 南平市延平區哪裡有海蠣餅
沒有哪就自已做
海蠣餅，福州及福清一帶傳統的特色風味小吃。
圓形，色呈金黃，殼酥香，餡鮮美，可單獨當零食吃。
福州人大多把蠣餅當做早點下粥小菜。外焦內嫩的蠣餅，再叫上一碗鼎邊糊（鍋邊糊），口口滑軟，令人百吃不厭。
用料
油炸粉 80克
蠣餅粉 270克
海蠣
紫菜
清水 370克
香蔥
捲心菜
紫菜海蠣餅的做法
將蠣餅粉和油炸粉混合，加清水、少許的鹽攪拌成稠狀（用筷子劃過有紋路的那樣狀態即可）靜置半個小時
小貼士
1、一定要控制用量，千萬不要溢出勺子，不然炸的過程會緊緊包在勺子上不宜脫落，也影響成品美觀
2、鍋要熱，油溫要夠，勺子也要加熱過使用，然後全程中火，這些就是我做海蠣的心得了
3、蠣餅粉是從福清買的，據說當地很多都有賣這種粉的地方，當時對面的老人家教的時候沒有說要放油炸粉，但是我根據說明書還是加了30%的量，事實上這個是必須的，炸好的口感確實是外酥內嫩啊，如果沒有放也可以的，但是口感就沒有那麼酥脆了
4、有心的也可以自己磨啊，米和黃豆的比例控制在7：3為宜
5、不喜歡有餡的，你也可以在米漿中直接加入香蔥末，然後舀上麵糊直接炸，也一樣好吃的，我們這里也叫蠣餅
『陸』 光餅、海蠣餅、魚丸還有番薯丸源自福清還是福州
地域性的，番薯丸是源自福清的，其他的福建地區一些地方做法都不一樣。光餅我知道的就有3個地方出，魚丸福清和福州的，海蠣餅閩南地區也有
『柒』 蠣餅的介紹
蠣餅（diā-biàng福州方言），又叫海蠣餅，福建福州漢族傳統風小吃，具有濃郁的福州味，與眾不同，名聞遐邇，魅力所在。 圓形，色呈金黃，殼酥香，餡鮮美，可單獨食用。福州人大多把蠣餅做早點下粥小菜，特別是蠣餅配吃鼎邊糊，一干一稀，風味佳美。用大米和黃豆粉將海蠣肉、豬瘦肉、芹菜餡包起來炸制而成。成品為圓形，色呈金黃，殼酥香，餡鮮美，味葷。福州人大多把蠣餅做下粥小菜，若與鼎邊糊同吃則味道更好。在福州的大街小巷的小食攤上均有蠣餅這種點心。
『捌』 霞浦海蠣餅的做法
材
主料
海蠣
500g
大蒜葉
50g
雞蛋
2個
地瓜粉
6勺
輔料
甜辣醬
適量
醬油
適量
油
適量
步驟
1.將海蠣清洗干凈瀝干水分，4根大蒜葉切成碎片，一同放入大碗中加入一勺醬油
2.放入地瓜粉
3.加入適量的水。將所有食材攪拌均勻
4.將兩顆雞蛋打入碗中，伴均勻備用
5.鍋內入油，9成熱後（用手放在上面感覺明顯的燙）再將所有食材倒入鍋中
6.海蠣倒入以後，不要馬上翻動，等待餅狀的海蠣煎周邊開始有些微微焦黃後，再用鍋鏟翻面
7.煎海蠣的手法：切忌用鍋鏟拍，壓。這樣出來的海蠣煎不夠松軟可口，最好輕輕翻動就可以了
8.不斷翻面，等待所有海蠣餅的兩面都煎得焦黃，將蛋液淋在上面，再繼續煎一會兒
9.蛋液很快就凝固，這時候嫩嫩的海蠣煎就可以出鍋了，淋上廈門的甜辣醬就可以食用啦
『玖』 萬英海蠣餅怎麼樣
每天傍晚開始營業，就賣海蠣餅2元一個味道還可以還有蝦餅還是什麼也是2元，在角濱路並不是很顯眼的位置但是生意好像還不錯
『拾』 福州哪裡有正宗的海蠣餅
南後街的"鼎邊糊"做的應該是最正宗了，你想要的了兩種料都有，不過2元一個
慶城路的「回頭客鍋邊」也有海蠣餅賣，1.5元/個
還有安泰斜對面的「安泰樓」有，不知道價錢