㈠ 餐飲部副經理職責
轉載以下資料供參考
餐飲部副經理崗位職責
一、層級關系
1、直接上級：餐飲部經理
2、直接下級：餐飲部主管
二、任職要求
1、具有強烈的事業心和責任感及高尚的職業道德。
2、身體健康，儀表端莊大方，氣質高雅，年齡30歲以上。
3、具有大學以上學歷或同等文化程度。
4、有5年以上的酒店管理經驗，掌握餐飲各部門的崗位職責和工作程序；能夠根據市場變化和客人的需求，及時調整餐飲經營策略，善於組織和開展各種食品展銷活動；並具有酒店預算管理知識，能編制餐飲預算。
三、崗位責任制
1、協助部門經理做好各項工作，對經理負責並報告工作。
2、負責餐飲部服務員（番禺服務員）的崗位業務培訓，督促餐飲部各崗位，有計劃的抓好培訓工作、提高全員業務素質。
3、負責督促前廳及廚師（番禺廚師）紀律、倡導民主管理氣氛、提高管理效能。
4、檢查低值易耗品控制情況及瓷器各類用具的破損丟失情況，並努力將各項易耗品費用降到最低點。
5、督促廚師長做好食品衛生成本核算、食品價格等工作，定期研究新菜加以推廣、提高食品的出成率及邊腳料的利用率， 最大限度盈得利潤。
6、發展良好的客戶關系，滿足客人特殊需求，處理下級棘手的客戶投訴。
7、參加餐飲部經理交待的部門例會、提出合理化建議，匯報餐廳經營情況。
8、在部門經理離店期間或休息時，代行部門經理職責。
㈡ 關於副總經理（餐飲）工作詳細資料
副總經理崗位職責
1 . 協助總經理抓好酒店帶戰略性的重大問題和根本性的工作（經營戰略、管理組織、選人用人等），有效地作好技術性的日常工作（計劃、指揮、協調、控制、激勵、考核等），保證酒店各項目標的完成；
2 . 對酒店實行全面的經營管理，對外代表酒店，對內任免下屬人員；
3 . 制定酒店的各項經營目標、管理章程、經濟指標及各項規章制度等；
4 . 檢查、督導各級管理人員的工作，協調酒店各部門之間的關系，主持召開每周工作例會；
5 . 審核和上報酒店年度財經預算，想各部門下達年度工作指標；
6 . 保持和發展酒店與各界良好的公共關系，樹立和提高酒店的形象，開拓酒店的經營業務；
7 . 親自接待VIP客人，代表酒店對其表示熱烈歡迎並提供特殊的照顧和優惠；
8 . 不定期與客人見面，了解客人的投訴和反映的各種意見和建議，作為改善、提高管理和服務水平的參考；
9 . 檢查、督導酒店的人事培訓工作，加強人力資源建設，發現和培養人才；
10. 女里改善工作條件，做好勞動保護和環境保護工作，不斷改善員工的工作環境和生活條件，加強酒店的安全保衛工作。
副總經理（管理)工作職責
副總經理（管理）
直接上級：總經理
主管部門：管理部、財務部、綠化部、怪坡
工作性質：主管公司的財經審批、人事管理調配、員工培訓考核、薪水考勤、生活福利、網路內刊、制度文件、花卉苗木生產、車輛管理、環境保衛等工作。
管理許可權：受總經理委託，行使公司財經的審批權，切合實際對人員的招聘和辭退，培訓與管理，完善各項規章制度和文件的下發、幹部員工的考核及行政處罰、車輛使用及安全的管理、薪水考勤、網路內刊發表等過程中的管理和執行許可權，承擔執行公司各項規章制度和董事長、總經理指示的義務。
管理職能：負責全公司各部門在管理和執行公司生產、經營、安全、施工過程中、執行各項規章制度和文件規定過程中的監督、檢查、考核、處罰、服務的全面管理，對所承擔的工作負全責。
主要職責：
1．嚴格遵守公司的各項規章制度和文件規定，認真履行工作職責，和其它分管經理共同研究、協商形成強有力的領導集體，確保公司各項工作生產施工任務和計劃的完成和落實。
2．講究工作辦事原則，公正、公平的對各部門及幹部員工進行考核，敢於同不良行為做斗爭，以身作則，一身正氣，清廉自律，處事果斷，剛正堅毅，獎罰得體，嚴守紀律，一切管理行為向總經理和投資人負責，確保公司利益不受損失。
3．不斷完善符合實際的各項規章制度和管理辦法、獎懲條例，並加以宣傳和落實、執行。應使公司每位幹部員工都了解和掌握具體的條款及工作職責和范圍。確保公司的行政管理有效到位。
4．開展好企業文化建設和凝聚工程建設。搞好乾部員工的培訓工作，讓員工感到天緣的溫暖和愛心，使員工愛崗敬業，忠於公司，誠實正派，光明磊落，勇挑重擔，團結協作，盡職盡責，創造一個環境優美，工作舒心，力量強大的實體群體。把公司建設成一個大產業，大學校，大家庭，大舞台。
5．任人唯賢，量才而用，樹立公司大局觀念，真實衡量員工的績效，妥善處理員工的問題，激發團隊活力，調動團隊的情緒和氣氛，調動廣大職工的積極性，更好發揮員工的聰明才智和才幹，為公司多創效益，做出更大貢獻。
6．嚴格財務管理，加強財務監督，做好公司各部門的成本核算，統一發票，嚴格履行報銷手續和審批制度，經常檢查和監督施工工地的材料消耗情況，降低成本，保證質量，杜絕營私舞弊現象的發生，確保公司利益不受損失，確保施工工程的順利完成
㈢ 副總經理的主要職責是什麼
1、協助總經理制定公司發展戰略規劃、經營計劃、業務發展計劃。
2、協助總經理將公司內部管理制度化、規范化。
3、協助總經理制定公司組織結構和管理體系、相關的管理、業務規范和制度。
4、協助總經理組織、監督公司各項規劃和計劃的實施。
5、協助總經理開展企業形象宣傳活動。
6、協助總經理按時提交公司發展現狀報告、發展計劃報告。
7、協助總經理參與公司人才隊伍的建設工作。
8、協助總經理對公司運作與各職能部門進行管理，協助監督各項管理制度的制定及推行。
9、協助總經理推進公司企業文化的建設工作。
10、完成總經理臨時下達的任務，對總經理負責。
(3)餐飲加盟公司副經理的職責擴展閱讀
任職資格
1、教育背景：由各企業自行制定標准，通常需要有企業管理、工商管理、行政管理等相關專業碩士以上學歷。
2、培訓經歷：由各企業自行制定標准，通常需要接受過領導能力開發、戰略管理、組織變革管理、人力資源管理、經濟法、財務管理等方面的培訓。
3、經驗：由各企業自行制定標准，通常需要有8年以上工作經驗，5年以上企業全面管理工作經驗。
4、技能技巧：由各企業自行制定標准，通常需要熟悉企業業務和流程，在團隊管理方面有極強的領導技巧和才能；熟悉企業全面運作，具有先進的管理理念以及很強的戰略制定與實施能力，有廣泛的客戶資源和社會資源；良好的中英文寫作、口語、閱讀能力；熟練使用辦公軟體。
5、態度：由各企業自行制定標准，通常需要有敏銳的市場洞察力、優秀的項目組織能力和市場開拓能力；嚴謹的策劃組織能力及人事管理和溝通能力、商務談判能力；良好的敬業精神和職業道德操守，有很強的感召力和凝聚力，責任心、事業心強。
㈣ 餐飲區域經理的職責是什麼
1、負責管理與追蹤分管區域的日常營運工作並對營運結果負責；
2、完成所分管區域的各項經營、管理指標；
3、執行並追蹤區域營運系統執行及人員培訓，評估執行的結果；
4、及時發現、輔導並監督區域存在的問題，確定改善方法及追蹤進度，收集區域發生的各類問題，協調企業各職能部門提供區域所需要的協助；
5、輔導區域分析優弱勢，協助制訂區域的短期、中期、長期目標，並追蹤執行；
(4)餐飲加盟公司副經理的職責擴展閱讀：
餐飲區域經理作為企業的管理者要充分重視員工價值，合理調配企業的人力資源，做到責權分明。要有科學的人才觀，善於發現和培養人才，合理使用人才，能留得住人才。溝通能力：要與業主、顧客、員工等不同人群處理好關系。需要通過硬的溝通能力，協調好周圍的人際關系。
招募與面試區域店面人員，確保分管區域有足夠且合適的人力，輔導和支持區域內的營運督導領導能力，並建立協同一致合作良好的團隊。
㈤ 餐飲業營運經理的工作職責是什麼
（一）工作職責：
（1）職責一
職責表述：負責日常營運管理
工作任務：
1.全面負責門店的經營管理工作。協調各門店與公司其他部門的關系，做好上級領導交辦的工作。
2.負責制定門店長期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務和經營指標，並對月度、年度經營情況分析。
3.制定服務標准程序和操作規程。檢查下屬個崗位人員的服務態度、服務流程，保證食品的質量，促使各門店做好衛生清潔工作，開展經常性防火、安全教育。
（2）職責二
職責表述：組織制訂銷售計劃，並負責督促實施銷售計劃
工作任務：
1.組織制訂銷售計劃，並負責督促實施銷售計劃，完成銷售目標。
2.負責組織門店產品收發貨的車輛調配；
3.定期與重要客戶保持良好溝通，維護客戶關系；
4.負責組織公司的銷售宣傳與品牌推廣
（3）職責三
職責表述：利潤管理
工作任務：
1.與財務部配合做出每年的預算和月計劃，研究擴大銷售量，增加經營收入
2.根據市場情況和季節擬定並組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標准規格和要求，正確控制毛利率和成本。
3.了解市場動向和掌握原材料行情，成本控制，有效控制經營成本，降低營業費用，從而確保營業指標和利潤指標的完成。
4.抓好設備、設施維修保養，確保各種設施處於完好狀態，並得到正確使用，防止發生事故，少維修費用。
（4）職責四
職責表述：部門內部的管理
工作任務：
1.與人事部配合招聘、選撥、獎勵、處罰、晉升、調動、開除員工，並負責組織部門員工的業務和衛生知識的培訓工作。
2.主持日常和定期的部門會議，經常檢討業務狀況，及時調整，完善經營措施，參加公司部門經理會議。
（二）核心許可權：
1、銷售計劃審核權。
2、市場推廣方案、調研方案審核權。
3、新產品開發立項建議權。
4、銷售價格制定參與權。
5、對所屬下級在本部門調配、獎懲權和任免的提名權、考核評價權。
（三）素質特徵：
1. 熱愛餐飲事業，具有執著的敬業精神和高度的責任感。
2. 具有大專水平或有豐富餐飲管理經驗，有扎實的專業知識與業務技能
3. 有良好的個人修養與道德品質，作風正派，生活嚴謹
4. 熟悉餐飲業相關法律法規、總公司制定的直營店各項規章制度，熟悉餐飲管理工作方式
5. 具有較強的管理能力、社交能力、組織領導能力、協調能力、督導下屬能力，實際工作能力和語言文字能力
6. 有相應的餐飲財務管理知識。
7. 公平、公正、公開。
㈥ 餐飲經理有什麼職責
如果經理連零碎小事都要管的話 還要下邊的 主任 部長 領班 干什麼呢
1.負責餐飲部的全面工作,對總經理負責;
2. 認真執行總經理下達的各項工作任務和工作指標,對飲食娛樂的經營好差負有重要的責任;
3. 制訂餐飲部的營業政策和經營計劃;
4. 擬定餐飲部每年的預算方案和營業指標,審閱餐飲部各單位每天的營業報表,進行營業分析,並作出經營決策;
5. 主持日常餐飲部的部務會議,協調部門內部各單位的工作,使工作能協調一致地順利進行;
6. 審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請;
7. 與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質量，創制新的菜色品種；制定或修定年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標准；
8. 參加總經理召開的各部經理例會及業務協調會議，與各界建立良好的公共關系；
9. 對部屬管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業務能力。
10．負責督促部屬員工的服務情況，使餐飲部的服務檔次得以提高。
這是酒店餐飲經理的職責，如果是 說營業面積在 500平米以下的小餐飲 經理的是更少了 一天上下班可以沒時間 想來就來
反正我是在大小酒店 餐飲 做7-8年了 也累計了不少經驗