① 包子面怎麼做又松又軟
主料：豬肉500克、香菇6朵、麵粉500克、水500克。
輔料：酵母4克(冬天用5克)、 鹽3克、雞精少許、醬油少許、生抽少許、白糖少許 。
包子面做法：
1、先把包子麵粉倒入盆中。
② 包子面怎麼做又松又軟
這個主要是把面發好才能取到又松又軟，要是面發不好，那肯定是硬邦邦的。發面的時候最好加一點點糖，再加發酵粉，那就可以了。
③ 怎麼發包子面又松又軟
一、發面： 有兩種發面的方法 1．用面肥發面（通常叫大鹼發面） 把面肥用水先泡開然後把麵粉倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味，稍微有一點點鹼味，再醒半小時既可，蒸時鍋內放點醋以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電. 2．用酵母發面（通常是快速發面法） a.配料：麵粉500克，乾酵母3克 泡打粉5克，豆油1兩，溫水（250克--300克）根據麵粉的吃水量，糖20克. b.做法： 1．將麵粉倒在案板上，加入乾酵母，泡打粉，糖，拌合均勻，扒坑. 2．在坑內加入溫水，放入豆油.抄拌揉合成面團稍醒.大約1小時左右. 3．待面醒好後，做成自己想做的包子，饅頭，花捲. 4．把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.再插電蒸13分鍾既可.（如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鍾） 二、製作包子餡兒 1．肉包子餡 買一斤豬肉餡（羊肉、牛肉），大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡 2．三鮮包子餡 用料：麵粉70克（兩小碗）豬肉30克（小半碗），鮮蝦仁5-6個（切碎成泥），雞蛋半個炒碎，白菜心適量（2兩），香菇 一個（切碎）蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好 待用，料酒少量。 做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯），料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋，把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油，做包子餡。包子溫火蒸15-20分鍾。
④ 包子面怎麼和蒸出的包子又大又松又軟
包子和饅頭不一樣，饅頭只用酵母就可以了，而包子需要加一點泡打粉，可以說只要在和面時加一點泡打粉，然後再加酵母、水和面，一般都能蒸出大包子。不過蒸包子要用包子專用無鋁泡打粉，不要用含有明礬的泡打粉！特別是包子鋪，用明礬泡打粉是要被判刑的！
⑤ 包子面怎麼發又白又軟
首先你用的面一定要發好,和面的時候放入發酵粉就可以,發酵粉的量由麵粉的多少和當時的環境溫度及發酵的時間決定,麵粉越多、周圍的環境溫度越低或者發酵的時間越短，所用發酵粉的量就越大，可以參照發酵粉包裝上的說明使用，幾次後就會積累些經驗，不難，很容易學會，發酵粉一般超市都可以買到，看到面團變大了就表示發起來了，這時可以用刀切一塊面，觀察切口處的橫斷面，氣孔越多表示發的越好，好了，大功告成，面發好了。
蒸出包子皮太硬，說白了和的面硬，面要和得象烙餅面那麼軟才行，而且一定等水開鍋再包包子，一邊包，一邊往上碼動作要快。參考：
1，1杯牛奶，3杯麵粉(ALLPURPOSE)，1茶勺(TEASPOON)的室溫ACTIVEYEAST；
2、牛奶用微波爐轉15秒，以牛奶溫熱為准。放入yeast化開，加一點白糖進去促進發酵，幾分鍾後冒小泡就對了，否則可能是yeast過期失效了；
3，麵粉中加半勺bakingpowder(可選)，再加一點點鹽面會好吃些，將化好YEAST的牛奶慢慢到入麵粉中，把面揉成團，把面活的軟軟的更好包；
4，把揉好的面團放入盆中，蓋上蓋防止面表面發干，靜置大約20分鍾，這叫「醒面」；
5，醒好的面再取出反復多揉幾遍。如果聞到面有點酸味是正常的；
6，再把面蓋好，放在暖和的地方(暖氣、烤箱...)放幾個小時，就會發了。
7、這時可以包包子或做花捲什麼的隨便你，上籠屜繼續醒15分鍾(這步很重要)，然後直接用涼水開蒸，上氣後20分鍾肯定熟了，關火，不要急著開蓋，等幾分鍾再開包子就會白白胖胖了！包子皮不能太薄，太薄了蒸出來就不是白白胖胖的了，是黑黑黃黃癟癟的了。
⑥ 怎樣和包子面又松又軟
和面的時候要想用作用軟，我們就需要掌握好水的量，一定要用溫水，必要加入適量的酵母粉和鹽。
⑦ 包子面怎麼做又松又軟配方
主料：低粉400克，肉末50克，包菜50克，胡蘿卜50克，粉絲30克
輔料：酵母4克，油10克，鹽1克，蚝油5克
步驟：
1、胡蘿卜、包菜切丁，粉絲用清水浸軟後切碎，加入肉末混合，加入油、鹽、蚝油，攪拌均勻
⑧ 包子面如何製作可以達到又軟又勁道
第一步，選面
麵粉的質量對包子的外觀和口感有很大影響，我買過很多種麵粉，最便宜的和最貴的都用過，感覺好的麵粉做出來色澤白一些，口感更松軟。大家只要到超市選擇那種做包子饅頭的精製麵粉即可。
第二步，和面
將乾酵母（安琪乾酵母超市有賣）按照大概1：10與麵粉混合均勻，中間扒坑，將溫水（手插入感覺溫，不燙手）一點點倒入，邊倒邊和，將面和成軟硬適中的面團。充分揉制，至面團光滑。（有的朋友喜歡在麵粉中加入少量白糖也可以，一方面使發酵加快，另一方面使包子更白。）
第三步，醒發
將揉制好的面團放在盆中，蓋上濕布醒發，根據環境溫度不同，發酵時間不同，一般象氣溫在30度左右，一個多小時就差不多了，發好的面團體積有原來的兩倍大，切開後裡面充滿小氣泡，說明發好了。
第四步，揉制
這是比較關鍵的一步，面是否筋道，口感是否松軟全看揉制到不到位，揉制完成的標準是切開面團中間沒有氣泡。
第五步，包餡
這一步比較簡單，各人可以根據自己的口味製作不同的餡料，將餡料包入成型即可，初學的人開始包的不好看，多包幾次就好了。
第六步，醒發
最關鍵的一步，我以前製作失敗大多在這一步。將包好的包子放在籠屜里，醒發到包子看起來外面有些濕並且體積比原來大就可以了。
第七步，蒸
冷水坐鍋，將醒好的包子上鍋蒸，水開後蒸15到20分鍾就可以出籠了。
⑨ 怎麼發面做包子又松又軟
發面時請用適量發酵粉（安琪）泡打粉、白醋、白糖等用溫水和面，把面盆加蓋放在溫暖的地方，一小時以後面就起發了可以包包子了，把包好的包子再醒發半小時再上屜蒸會又松有軟，好吃的很。
⑩ 包子面怎麼做發的才松軟好吃，面要和的硬還是軟呀
首先可以在和面時加適量白糖，白糖會讓麵粉發酵的更好。其次，面團要發酵成蜂窩狀才發酵到位，做出來的包子才會松軟好吃。另外，面要和的柔軟光滑。下面介紹做法：
准備材料：麵粉600g、水310g、白糖10g、耐高糖酵母粉5g
製作步驟：
1、先將水310g和5g酵母粉一起放入小盆里，用筷子攪拌一下；