① 定州燜子他是以怎樣的形式銷售
批發和零售均可，你可以直接到生產公司門市部去批發，然後自己加價零售。
② 定州燜子的工藝傳承
製作定州燜子最為著名的，當屬清代末年定州南城裡南大街的毛家大院。毛家主人毛世軒是定州有名的財主。毛世軒家有經營肉食的作坊，因他家肉食店製作的燜子質量在定州出類拔萃，無人比擬，故被當地人稱為毛家大院燜子。在毛家大院肉食作坊內有一位姓張的學徒，由於他有時一整天也不說一句話，只是悶頭幹活兒，人們都叫他「張啞巴」。「張啞巴」寡言少語，誠實憨厚，又勤奮好學，掌握了毛家大院祖輩傳承的燜子工藝。新中國建立後，公私合營，毛家大院肉食作坊被合並至國營食品公司定州第三肉聯廠。張啞巴便在第三肉聯廠工作，繼續從事定州燜子及手掰腸的生產技術性工作。
張啞巴一生未婚，他將其在毛家大院所學的定州燜子和手掰腸技藝傳授給其侄兒張建才。張建才繼承發展毛家大院燜子工藝，並不斷探索定州燜子、手掰腸等肉食品加工技術，不僅很好地保留了傳統燜子的色、香、味，還採用現代化的生產和管理方法，在很大程度上使用了現代科學配方，使產品更營養、更美味、更安全。
③ 定州燜子一斤的純利潤是多少
利潤每斤不會超過一元————不要缺斤短兩喲
④ 定州燜子怎麼做
據說，吃過定州的燜子的人，竟不想吃其它地方的燜子了，為何如此？下面小編就帶大家一起來看看會怎麼回事兒吧！定州燜子是河北定州最有名的傳統小吃之一。北方常說的燜子是驢肉火燒河間派的食物，皮凍狀，佐食驢肉增加口感。定州燜子不是此類，它是一種肉類熟食。如果你是頭一次見到燜子，看到那比常見的圓火腿還粗，嘗嘗你就會立馬明白了，原來它其實是一種肉食腸。可以說燜子是定州最具有代表性的食物，也是招待客人飯桌上必不可少的一道菜。到定州的人不吃燜子就不算到過定州。
所以吃過河北定州燜子的夥伴們大概就不想吃其他地方的燜子了吧！你們都學會了嗎？喜歡的話別忘了點贊關注哦！
⑤ 定州燜子的製作工藝
定州燜子的生產是先把鮮肉絞製成紅棗大小的塊狀，放入容器中。然後放入一定比例的紅薯澱粉，倒入天然香辛料佐料、水、香油、味精等，攪拌三分鍾，使其均勻呈現糊狀。
調好佐料後，將糊用手抓入准備好的純棉布袋中，之後把填好的燜子袋一起放入燒開的沸水中。布袋大概有10厘米粗細，40厘米長短，填滿後用細繩扎緊袋口，以防滑脫。
鍋底要放置鐵箅子，防止糊鍋，沸水煮一小時後，微火再煮一小時。時間太短或燜子袋太粗會引起燜子中心夾生。
經微火煮後，撈出煮熟的燜子袋放入冷水中，20分鍾後倒出晾乾，然後放入熏箱鐵架上熏制。熏箱底部放有果木鋸末，用火將鋸末燒至濃煙時，關好箱門，約7-8分鍾後取出即可。
⑥ 定州燜子的配方
定州燜子是河北省定州市最有名的傳統小吃之一。北方常說的燜子是驢肉火燒保定派的食物，皮凍狀，佐食驢肉增加口感。但定州燜子並非此類，它是一種肉類熟食。如果你是頭一次見到燜子，看到那比常見的圓火腿還粗，嘗嘗你就會立馬明白了，原來它其實是一種肉食腸。可以說燜子是定州市最具有代表性的食物，也是招待客人飯桌上必不可少的一道菜。到定州的人不吃燜子就不算到過定州。
燜子做法
精選的瘦肉加些許肥肉，和紅薯粉和一起，用肉湯熬制，然後蒸熟。
原料
上等紅薯粉1000克肉茸200克 雞蛋4個 薑末20克 蔥花50克 精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、砂糖、雞精、味精、化豬油、色拉油各適量。
製法
1、紅薯粉中加入溫水、攪拌成糊狀；肉茸用少許色拉油、薑末、蔥花炒熟後鏟出。
2、將糊狀紅薯粉放盆中，磕入雞蛋，用精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、雞精、味精調好味，再加入炒好的肉茸及山葯粉芡拌和均勻，然後倒入抹有豬油的平底盤中鋪平，上籠蒸約半小時，取出晾涼即成。
操作要領
紅薯粉必須選擇優質純紅薯粉，這樣做出來的燜子才會緊密、有嚼勁，添加其他產品的紅薯粉會使燜子成品易爛。
⑦ 定州燜子哪家的好吃
清風店大世界十字路口東行20米路南有一家做的正宗，味道好，正宗的傳統味道，他家的沒有香精，和色素，口味好吃的還放心，每次回家都去買，走時還給同事們帶點，建議大家去嘗嘗，真心覺得不錯
⑧ 定州燜子的製作
500克地瓜澱粉，用2000克水浸泡。1：4的比例
浸泡至少4個小時以上，最好是一夜，泡透。
第二天早上，澱粉沉澱
攪拌均勻
鍋中放入200克左右的水，最好不要超過500克，比例不要超過1：5水燒開後倒入澱粉漿，然後邊加熱邊攪拌
不停的攪拌，越攪越稠，中間會有些半透明的塊狀物，塊狀物會越來越多
最後成了半透明的澱粉糊就可以關火了
把透明的澱粉糊放到碗里，放涼，澱粉糊結成塊狀的，燜子就做好了把做好的燜子放到冰箱里大約可以保存一個星期左右這個只是半成品，之後可以直接炒成街頭小吃，或者炒菜，或者做燜子蒸肉都非常好吃。
希望得到採納