❶ 怎樣做牛奶饅頭
一般牛奶饅頭的做法
如果只單純添加牛奶製成
除了口感跟組織好些外是無任何奶香的
其原因是現一般市售乳酯含量不足即使是現擠的奶水
所以製成一支好的牛奶饅頭它需添加的副料相當的多
其中內容有煉奶 奶粉 牛奶香精 酥油 加奶水卻記不要添加甜蜜素它會破壞口感
如此它才可能在製成後俱有口感跟奶香的成品
提供您參考
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[配料]：麵粉1000g，安琪酵母 10g，白糖 80g，鹽4g，牛奶 430g，甜蜜素 1.5g
[製法]:
（1） 將上述所有乾性材料攪拌均勻加入牛奶進行慢速攪拌。
（2） 調中速攪拌使之成團，停機取出，進行10-15次的壓面。
（3） 把壓好的面片捲起，然後根據相應的重量用刀切割，裝入蒸籠中，醒發半小時，上火蒸15分鍾即可。
（4） 此饅頭奶香味濃，口感好，甜度適中。
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❷ 學做早餐，一般得學多久
你好，你這種情況不好說，有些大廚學習早餐基本上就學習了10多年，後期工作了還在學習，當然假設你只是學做一個面條，只需要一個周就可以搞定的，這只是早點的一種，如果你要學習早點的很多種的話，需要的時間也就更長了，所以，具體時間的看你自己了。祝你好運
❸ 老鄉雞的菜單價目表是怎樣的
老鄉雞的菜單價目表是奶香饅頭2.50，鹵雞蛋1.50，雞粥3.00，雞汁湯包4.50。
當下快餐行業的知名品牌，主要經營快餐、麵食、炒飯、冷盤、粥等美食，早、中、晚三餐都有，產品種類多樣，安徽老鄉雞快餐根據18~28歲年輕人的工作特點和生活習慣，以清新自然的綠色，營造出溫馨、優雅的就餐環境，尤其受年輕白領和中產階級的歡迎。
精緻的菜餚，美味可口、安全衛生、營養均衡，完全可以滿足高負荷工作的需要。安徽老鄉雞快餐加盟店周到的服務，使他們在就餐時放鬆緊張的大腦，倍感愜意。快捷、方便，約2分鍾的候餐時間，讓消費者十分滿意。
老鄉雞餐廳在安徽、江蘇已達260餘家，並且在持續發展中，快餐店實行24小時營業，並提供全天候外賣送餐服務。
❹ 做甜饅頭加奶粉是否違法
違規添加合成甜味劑，個體老闆賣「甜饅頭」獲刑
楚天都市報
2018-12-29 · 楚天都市報官方賬號
楚天都市報12月29日訊（記者余皓 通訊員劉亞潔 余樂）黃石個體老闆劉某某生產、售賣「甜饅頭」，該「甜饅頭」含有國家明令禁用的食品添加劑，對老百姓的身體健康會造成損害。今日，記者分別從湖北省檢察院、湖北省高院獲悉，12月21日，黃石市鐵山區法院公開審理了這起「甜饅頭」案，並當庭宣判。
該案是黃石市鐵山區首例非法添加食品添加劑的刑事附帶民事公益訴訟。鐵山區檢察院檢察長徐定偉作為公益訴訟起訴人，出庭支持公益訴訟。鐵山區法院院長劉須興擔任審判長。
劉某某是黃石市鐵山區某菜場附近早點店經營者，從2015年開始生產經營饅頭、包子等傳統早點。之後為了降低成本、增加銷量，每天在和面的過程中，隨意用手指「挑」起不定量的合成甜味劑加入麵粉中。甜味劑的成分含有甜蜜素、安賽蜜，因此製作成的饅頭和米餅富有甜味、口感極佳，吸引了附近過往買菜的居民購買，其中不乏老年人、小孩。
2017年9月8日，鐵山區食品葯品監督管理局執法人員對劉某某的早點店進行抽檢時發現，其生產、銷售的饅頭、米餅含有甜蜜素、安賽蜜，不符合GB2760-2014《食品安全國家標准食品添加劑使用標准》要求，檢驗結論為不合格。根據該規定，發酵面製品（如饅頭）和米粉製品（如米餅）不在甜蜜素、安賽蜜作為食品添加劑的使用范圍之列。
21日，此案開庭。公益訴訟起訴人認為，劉某某長期生產不合格的饅頭、米餅並銷售給不特定的消費者，侵害眾多消費者生命健康權，損害社會公共利益，在承擔刑事責任的同時，還應對侵害不特定消費者的生命健康權的行為承擔民事責任，請求法院判令劉某某在黃石市市級公開媒體上賠禮道歉。
鐵山區法院審理後認為，經鑒定，劉某在面製品中摻入的安賽蜜成分為違法添加的有毒、有害的非食用物質，劉某的行為已構成生產、銷售有毒、有害食品罪，遂對劉某判刑6個月，緩刑1年，並處罰金3000元，禁止其在緩刑執行之日起三年內從事食品生產、銷售及相關活動，同時責令其在黃石市市級公開媒體上賠禮道歉。被告人劉某認罪服判，並對消費者表示深深的歉意。
今日，辦案檢察官稱，民以食為天，在公眾贊美鮮甜可口的食品時，食品生產的企業與個人更應守住「舌尖安全」的底線。鐵山區檢察院就此案提起公益訴訟，警示了所有的食品生產企業與個人，要綳緊食品安全的一根弦，增強守法意識，注重食品安全，維護社會公眾健康和社會公益。
鏈接：
甜蜜素、安賽蜜雖然可以有效增強食品甜味，但人體對其並不吸收消化，直接隨尿液或糞便排出，但將之添加進不適合使用的食品之中或者使食用者超量攝入，都可能導致人體代謝紊亂，引起代謝性相關疾病，比如肥胖、心血管疾病等。
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❺ 烘焙麵包初學者須知
我們都知道，烘焙甜品，主要包括麵包、蛋糕、餅干、塔派類，當然還有其他很多種，為了方便，暫且就按照這幾大類來說吧。這些東西口感不同，用到的粉也是不同的。西點烘焙里，最常用的就是高筋粉、低筋粉、中筋粉（小麥粉），這里大概來講一下這里幾種最常見最常用的粉的用途和區別吧。
1、高筋粉。其蛋白質含量一般是在11.5%以上，一般用來做麵包、油條等食物。一般家用的可以選擇新良的、金象或者皇後，皇後的價格就比較高了。
2、低筋粉。其蛋白質含量一般在8.5%以下，一般用來用來做蛋糕、餅干類食品。一般家用的可以選擇新良、美玫、金象。
3、中筋粉。在我們日常中比較常見，市售的小麥粉都是中筋粉，一般做饅頭等中式面點，用中筋粉比較多。個人覺得這個品牌倒沒有太大講究。
4、全麥粉。是整粒小麥在磨粉時，僅僅經過碾碎，而不需經過除去麩皮程序，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉，一般用來製作麵包或者饅頭。用全麥粉製作的麵包較普通的白麵包更具有小麥原來的麥香味道，而且麩皮部分所含的維生素B1、B2、B6、泛酸極其豐富。對這個品牌沒太大研究，感覺只要全麥的就可以。
5、玉米澱粉。在烘焙中主要作用是降低麵粉的麵筋。作為蛋糕類或酥類製作過程中的麵粉改良劑。在調制某些餡料、甜點里也可以起到填充物的作用。
6、杏仁粉。烘焙用的杏仁粉都是用美國大杏仁研磨的，顆粒要求特別細，多用於製作馬卡龍，歐培拉等。也會用在一些重油蛋糕和餅干里，增加香味。
7、可可粉/抹茶粉等天然果蔬粉類。用於增加甜點口味的一些純天然的粉類，有可可粉、抹茶粉、紅曲粉、竹炭粉、草莓粉、紫薯粉等。記得買純天然的即可。其中抹茶粉建議買五十鈴或者青嵐這些，不要買國產的。可可粉買法芙娜或者好時的。
❻ 老鄉雞的菜單價目表是怎樣的
老鄉雞的菜單價目表是奶香饅頭2.50，鹵雞蛋1.50，雞粥3.00，雞汁湯包4.50。
當下快餐行業的知名品牌，主要經營快餐、麵食、炒飯、冷盤、粥等美食，早、中、晚三餐都有，產品種類多樣，安徽老鄉雞快餐根據18~28歲年輕人的工作特點和生活習慣，以清新自然的綠色，營造出溫馨、優雅的就餐環境，尤其受年輕白領和中產階級的歡迎。
精緻的祥御菜餚，美味可口、安全衛生、營養均派歷衡，完全可以滿足高負荷工作的需要。安徽老鄉雞快餐加盟店周到的服務，使他們在就餐時放鬆緊張的大腦，倍感愜意。快捷、方便，約2分鍾的候餐時間，讓消費者十分滿意。
老鄉雞餐廳在安徽、江蘇塵宴搜已達260餘家，並且在持續發展中，快餐店實行24小時營業，並提供全天候外賣送餐服務。