⑴ 我是山西長治的，我想加盟姐弟倆土豆粉，但在本市已有一家，請問我還可以再加盟嗎
當然可以了，加盟店從沒見過只能開一家的，不過地點要選好，不要太近，我老家就是長治的，有機會去你那吃。下面都是抄的，看不看隨便了。
公司簡介
COMPANYRIEF INTRODUCTION
姐弟倆土豆粉創建於2001年4月18日，位於河南省鄭州市金水區緯四路與花園路交叉路我店開始僅有四平方米的營業面積，歷經四次擴大發展，如今營業面積已達300多平方米，可同時容納300餘人用餐。
2001年11月，「姐弟倆」商標向國家工商局申請注冊成功。通過幾年的發展，「姐弟倆
」在全國各地發展的連鎖店已突破百家，創立了以「風味」名吃為特色的加盟連鎖之路。20
04年10月，「姐弟倆」土豆粉店在河南省餐飲行業協會，大河報舉辦的河南省首屆風味美食節大賽上被評為「河南風味名店」稱號。
姐弟倆土豆粉店主要經營：土豆涼粉，土豆粉皮，砂鍋土豆粉，砂鍋刀削麵，砂鍋土豆
粉刀削麵兩摻等主要土豆製品。本店製作的土豆製品主要使用我國西北特產的土豆粉精緻而
成，其風味獨特，香醇誘人，滑潤爽口，柔軟筋顫，香辣可口等，總店在總結了我國傳統工
藝的基礎上，並結合現代技術研製出「姐弟倆」專用辣椒油和湯鍋配料及獨特調料等，形成
姐弟倆獨有的特色風味，受到廣大食客的廣泛好評。
創新現代管理模式，成就未來之路，共創「姐弟倆」的美好明天！
加盟優勢
一、加盟方式
縣級加盟費12800元，商標費3000元/年；
地級市加盟費13800元，商標費4000元/年；
省會城市加盟費15800元，商標費5000元/年。
二、公司配送清單
機器一台,砂鍋和有「姐弟倆」注冊商標標識的餐具100套。
三、後期經營指導和服務
總店方面：
公司多年來誠信經營鑄造的極具知名度和含金量的
「姐弟倆」品牌資 源包括注冊商標、標識、店名。
每年年終舉行一次年終座談會，各分店在一起交流經驗。
分店方面：
1、經常反饋經營信息。
2、提出經營中存在的問題。
3、配合總店解決問題。
4、定期交納商標使用費。
四、加盟條件
1、加盟者必須是自願加盟姐弟倆連鎖的法人或自然人。
2、營業面積須在60平方米以上，且能夠穩定使用3年以上。
3、加盟者須有一定的經濟實力，能夠保證開店的初期投資。
4、加盟者必須能吃苦耐勞，具有上進心和堅韌不拔的毅力。
5、加盟者必須具有良好的合作精神，勤奮務實，誠實守信。
五、加盟程序
1、考察市場：如果您正在尋找風險小、投資少、回報高的事業，可以對姐弟倆總店及各分店進行考察。
2、與總店進行磋商：確定開店的城市及具體位置和面積。
3、簽定加盟合同：提供合法證明材料，交納相關費用。
4、培訓：可有兩名人員按公司統一安排日程進行培訓，掌握姐弟倆操作方式和運作過程，通過培訓並運用姐弟倆專用配料，最終達到口味統一。
5、根據總店提供的統一材料和風格進行店面裝修。
6、開張營業：總店會在開張時前去指導。
總店地址
總店地址：鄭州市緯四路與花園路交叉口
總店電話：13383818003/13383818005
陝西省總店地址
陝西省總店地址：西安市東一路151號
陝西省總店電話：13484468887
山東省總店地址
山東省總店地址: 濟南市歷下區東關大街99號
山東省總店電話: 13953186682
新疆總店地址
新疆總店地址: 烏魯木齊市友好南路8號
新疆總店電話:13139656796
遼寧省總店地址
遼寧省總店地址:沈陽市南京街和南一馬路交叉口
遼寧省總店電話:13804069318
湖南省總店地址
湖南省總店地址：湖南省衡陽市中山路進步巷
湖南省總店電話：13873481219;07348239259
山西省總店
山西省總店：山西省太原市柳巷
山西省總店電話：13835111117
⑵ 蘭州拉麵可以走遍全國，山西刀削麵為什麼不行
你好很高興回答你的這個問題，首先做個簡單的自我介紹，本人從事蘭州牛肉麵行業多年，對於你的這個問題，本人還是有些個人見解的。
首先你問的這個問題比較有意思，其實不光是山西刀削麵，中國有很多地方都有特色的麵食麵條，但是大多都是在當地比較火熱，就像前幾年，炒的特別火熱的重慶小面，雖然被人炒作起來了，開的店也多了，也在往全國各地進軍，但是很明顯重慶小面失敗了，最近這幾年，幾乎聽不到重慶小面的身影，就是我家這之前好多的重慶小面也都倒閉了。
那麼為什麼會有這種現象的存在呢，蘭州拉麵為啥能有如此強力的表現呢，其實很簡單，主要兩個原因，個人認為，第一個原因就是味道，第二個原因就是經營者的不同，下面咱們就細說一下。
個人主頁有非常詳細的蘭州拉麵視頻教程，和各種拉麵的配方，感興趣的可以去看下。
蘭州拉麵的味道pk全國各地的特色面其實不光是山西刀削麵不行，中國各地的特色麵食一旦除了本土，都會有水土不服的現象，這其中也包括了蘭州拉麵，但是蘭州拉麵為啥走向全國了呢。
這要從蘭州拉麵的起源說起，其實蘭州拉麵的前身是蘭州的牛肉麵，是由青海人將蘭州牛肉麵引向全國，而現在的蘭州拉麵和蘭州牛肉麵的味道，是很不同的，這種不同的味道，其實就能說明很多問題。蘭州牛肉麵可以說是象徵著蘭州人的飲食文化，牛肉麵在蘭州是特別的受歡迎。這就說明蘭州人非常喜歡蘭州牛肉麵的味道。
既然蘭州牛肉麵在蘭州這么受歡迎，那麼為什麼現在的蘭州拉麵的味道沒有繼承牛肉麵的味道呢，個人認為，第一批的蘭州拉麵開拓者，不是沒有延續過蘭州牛肉麵的味道，正是因為延續了牛肉麵的味道，才會去改良創新的，很可能的就是蘭州牛肉麵出了甘肅，到了別的地方，同樣也遇到了水土不服，也就是不被當地人所認可，所以才會有如今的蘭州拉麵。
同樣的道理，山西刀削麵在山西非常吃的開，因為其味道適合當地人的口味，但是並不一定適合全國各地的口味，肯定有無數的人試著將山西刀削麵引向全國，而這些人估計都是沒有掙到錢，因為只有掙錢了，才會有人進入這個行業，如果不掙錢，誰會加入。
經常吃蘭州拉麵的人可能會發現，每家拉麵館的味道都不同，但又有些相似，而這種味道的豐富性多樣性，就可以看出蘭州拉麵的技術革新，最明顯的例子就是，北方和南方的蘭州拉麵味道相差很多，在北方吃的開的蘭州拉麵到了南方就不適合了，既然不適合，那麼就改成適合南方的味道，像這種能持續創新的估計也就是蘭州拉麵了。為什麼這么說呢，
因為蘭州拉麵的特色就是湯的味道，而愛喝拉麵湯的人，都是喜歡拉麵湯中的淡淡香料的味道，蘭州拉麵的湯料中有20多種香料，隨便改變下哪種香料的比例味道都會不同，這樣的變化可以說是無窮無盡的，也正是因為這一點，拉麵湯的味道怎麼改變都是基於香料的味道與高湯混合後的味道，所以愛吃的不管怎麼改變都愛吃，這種香料的味道。
而其它地方的一些特色麵食，大多都是有比較定型的味道，如果同樣改良創新，像蘭州拉麵那樣可以么，當然可以，但是味道在怎麼改估計也不會有蘭州拉麵這樣這么多的變化，再有就是既然味道都改了，那還能叫某一地方的特色面的名稱么，估計不能叫了，而蘭州拉麵之所以沒叫蘭州牛肉麵的原因，個人認為會有這一點。
經營者的不同蘭州拉麵能走向全國跟其經營者有很大的關系，做蘭州拉麵的大多都是青海地區的人，這些人吃苦耐勞的精神，很讓人佩服，而且他們的創業精神是大多數人不能比的，像現在的蘭州拉麵館，青海的回族人開的清真面館，有很多都是親戚帶親戚，朋友帶朋友，就這樣一路帶一路，就是因為掙錢，所以才會有越來越多的人去加入這個行業。
相比於其它面館的定價，蘭州拉麵的定價上一直是性價比很高的，除了一線城市外，一碗拉麵的價格始終保持在10元以內，像這樣味道還不錯，價格還不貴的面館現在已經很少了。
當你身邊的人都在做同一個行業，那麼你就有先天性的優勢，也就是說當你踏入這個行業的時候，你就會避免很多雷區，而這樣的創業氛圍，是其他麵食所不具備的，所以這也是導致其他麵食為啥很難有更高的發展的原因。
提示；以上就是個人的一些看法，如果有喜歡麵食製作的或者對蘭州拉麵感興趣的可以關注我一下，本人定時出拉麵視頻教程，講解各種拉麵技巧和知識，定時分享一些配方，感興趣的可以去看下個人主頁的拉麵視頻教程。
我是大同人，開飯店也已經十七年了，算業內人士了，但我沒有賣過刀削麵，開過一段時間早餐賣的也是手擀麵，沒上刀削麵。簡單說一下有幾個原因：一，刀削麵的面挺難和的，又費力還不太好把握，面和的不好既削不出合適長度的面條又不好吃，說老實話也沒吃過幾家比較滿意的刀削麵，有的地方開始還行，慢慢面條就不好吃了，臊子質量比較容易保證。二，利潤薄，都是明價，一斤生面能出多少，雞蛋，丸子，豆腐乾賣多少錢，臊子成本多少基本都是透明的，來店裡吃的早餐人均消費多少，午，晚餐人均消費多少也很明顯，就是賺個辛苦錢。三，大同市有煤礦，以前國營企業也蠻多的，生存壓力真不算大。留在外地的大多數人都是985，211的高材生，從事餐飲就更不太可能了。所以刀削麵是一個賴漢子幹不了，好漢子不怎麼願意乾的行當，想走遍全國挺難的！如果有一天我去外地開面館，也只會去賣手擀麵，壓豆面，割鍋面什麼的，更省力，出餐也快，浪費少，利潤可能會更高。
因為山西刀削麵味道及價格不如蘭州拉麵
中國雖然是南米北面不過中國人對麵食的追求應該是更多一些，也可能是面條的吃法比較多吧，基本每個地區都有一個屬於自己的特色麵食。就連最喜歡米飯的廣東人都有最有名的竹升面，陽春面，北方的面條就更不用說了，有幾十種甚至上百種。最出名的面條就是蘭州拉麵了，全國各地不管是大城市還是小縣城都有這樣的面館。不過最好吃的應該屬於山西的刀削麵，很多人都喜歡刀削麵的勁道口感，可是這么好吃的刀削麵為什麼卻一直都火不起來呢。
刀削麵作為山西特色，現在在其他地方也有不少的山西面館，山西刀削麵的口味就有幾十種，各種炒刀削帶湯的刀削，油潑刀削等等，價格也是從10-20不等吧，口味那肯定是沒的說的，可是刀削麵最大的缺點就是沒有什麼賣相，特別是炒刀削看上去就很不舒服，分量很大，吃的慢了就會粘到一起。帶湯的可能是醬油放的比較多看上去黑黑的，沒吃過的人可能看到食物是沒有太大慾望的。
現在開飯館的太多了，刀削麵講究的就是純手工和面切面條，現在很多外地人做山西刀削麵為了省事直接全程用機器操作，或許有些真的是忙不過來，沒辦法只能用機器操作，中午吃飯的時候才能盡快的送到客戶手上去，手工的刀削麵和機器的刀削麵味道肯定有很多的差異的，時間長了大家對山西刀削麵的印象都變了，慢慢的吃飯都不願意選擇刀削麵了。
最後也是最重要的一點就是刀削麵的價格太貴啊，一般的飯店一份刀削麵最便宜也要10塊錢，帶肉的就要15左右，甚至還有更貴的。現在人生活壓力大，吃個面條都花掉20塊錢的話可能這和收入還是有一定的差異性的，畢竟北方的工薪階層一個月工資也就三五千元的。單憑這一點就有網友吐槽：還不如蘭州拉麵呢。蘭州拉麵雖然也不是很好吃，不過蘭州拉麵價格比較便宜，人人都能吃得起。如果10元的蘭州拉麵和15元的山西刀削麵讓你選一個的話，你會選擇哪一個呢?
陝西「臊子面」中國第一。
因為咱們山西人戀家，走不出去，還有一點就是感覺山西的麵食味重一些，蘭州拉麵要清淡，南方人容易接受
有人搞過一個名面大比拼的投票選舉：羅列山西刀削麵、岐山臊子面、蘭州牛肉麵和新疆拌面，然後問：你喜歡哪一個？剛開始是蘭州牛肉麵一路走高，但很快就被岐山臊子面趕超碾壓，最後的結果是岐山臊子面13000多票、蘭州拉麵9000多票、山西刀削麵5000多票，新疆拌面最慘4000多票。
所以，蘭州拉麵並非光憑味道是走遍全國，其有自己的秘訣。這個秘訣有兩個，一個是流程化、一個是產業化。做到這些的蘭州拉麵，不僅可以碾壓山西刀削麵而且碾壓一切面。
流程化，也稱流程優化，就是如何正確地做事情。統計發現，蘭州拉麵的店面布局，把用餐區和廚房庫區的比例控制在5：1。而其他同類店面呢？是3：1。同樣的面積，其他店面就比蘭州拉麵少了10%的容客空間。此外還有店面位置、廚房安放以及桌椅選擇，都有講究。另外一個流程優化就是拉麵時間管理。看似誇張和瀟灑的拉麵過程，實際上一碗拉麵就拉七下、耗時7秒。這個速度可以大大節約成本。再有就是人員和成本上，經營一家蘭州拉麵只需要2.5個員工，所以以家庭為單位就夠了。規模擴大了肯定另當別論，但起步創業，這個人員優勢是別的店沒法比的。如果再仔細觀察，還會發現蘭州拉麵就那麼幾道菜，除了拉麵就是簡單冷盤和特色菜。別的也能賺錢，但會增加成本、壓低賺錢效率，所以該舍就得舍。
產業化，實際就是經營和組織方式的大量可復制。但這種大量復制，必須得有發起、得有推動。第一個把蘭州拉麵做起來的人是青海化隆人韓錄。韓錄賺錢了，然後同鄉帶動，大批化隆人就走向全國各地。化隆縣政府網上的一個數據，全縣30萬人口，卻有12萬人在全國各地做拉麵。一個人就能帶動一個縣嗎？過程沒這么簡單。首先化隆是貧困縣，所以從上到下都有對外輸出勞動力的意志，而蘭州卻做不到。其次是在陌生的地方開店，總要遭遇資金、技能、經驗以及風險的問題。但是化隆同鄉網卻可以解決這個問題，化隆人往往是第一年當伙計、第二年當廚子，而第三年就可以開店了。第三也是不容忽視的因素，那就是政府的大力支持。無抵押貸款、化隆政府的「通關文牒」以及遍布全國的五十多家拉麵辦事處，成了化隆人成就拉麵產業的重要支持。
優化的流程，使得蘭州拉麵在市場競爭之下占盡風頭，在成本上就可以打遍其他面館。但關鍵是這種流程的大量可復制，也就是產業化，化隆同鄉網以及化隆政府的推動，讓蘭州拉麵遍地開花。而其他面呢？即便可能口味更好、即便可能更受歡迎，但沒有流程化和產業化，也無法成就蘭州拉麵的輝煌。
山西刀削麵當然可以走遍全國，目前在全國化上好像不如蘭州拉麵，是多種原因造成的。
隨處可見的蘭州拉麵，絕大部分是青海化隆人開的，據報道大約有20萬化隆人，在各地經營蘭州拉麵。
山西刀削麵，以永濟人為代表，大約有3萬人左右，在各地經營山西刀削麵。山西大同人，也有不少經營刀削麵，沒有這方面人員數字，估計是沒有永濟人多。
青海化隆是貧困縣，通過拉麵，對改善經濟起到明顯的作用。傳、幫、帶，當地政府對此也很重視，有學校進行培訓，開的店形象比較統一，走出去的人越來越多，開的店也越來越多。
山西，長期一煤獨大，對刀削麵不重視，刀削麵只是280餘種麵食之一。山西人相對比較戀家，願意走出山西的人不多，開刀削麵館的就更少了。並且開削麵館的，形象不統一，叫法名稱不同，感覺店的數量不多。
山西，各種資源太多，不擅於推廣、運營，類似於刀削麵這種情況很多。山西老陳醋有寧化府、東湖、水塔、紫林等一批企業，在全國各地開疆拓土，不僅走出去，也打響了品牌。可是刀削麵呢？哪個品牌是山西刀削麵代表呢？順溜相對來說，有一定的影響力，但是開店的數量還是太少了，其它刀削麵品牌，店更少。放眼全國，感覺不到多少它們的存在。
而蘭州拉麵，有上萬家，形象比較統一，存在感十足。
作為一個酷愛麵食的吃貨，在甘肅老家的大街小巷都有牛肉麵的身影，「一清(湯清)二白(白蘿卜)三紅(辣椒油，香而不辣)四綠(香菜蒜苗)五黃(面）」是蘭州牛肉麵的標配。
尤其蘭州牛肉拉麵館的師傅熟練的拉麵姿勢，撈面的小哥，一口地道的蘭州話，「老闆要一個二細，蒜苗多些、辣椒多些、面多些、肉也多些」，小哥「阿呦，值個子子子把人愁到尼，再保喊叫，家值一頭牛格你裝給」。這就是正宗蘭州牛肉麵的經典台詞。
我們來看看蘭州牛肉麵為何能走向全國？蘭州牛肉麵雖說全國都家喻戶曉，但也有水土不服的時候，怎麼辦？經營者就根據不同的口味進行了改良，可以說「百家百味」，幾乎沒有一家牛肉麵的味道是相同的，做出自己的特色，適合當地人的口味最重要，比如在南方，口味偏清淡，而牛肉麵也順應了這一飲食習慣，牛肉麵的標配基本喪失，沒有了「三綠、四紅」，都需要自己加才有，就連「五黃」的分量都少了，「二白」不見了蹤影，這樣才打破了蘭州牛肉麵在全國各地水土不服的窘境。
我們看看經營蘭州牛肉拉麵的十有八九都是清真，而且都是青海的居多，他們都是家族式經營方式，包括經營、學習、技術都是以幫傳帶的方式，家中有人經營蘭州拉麵館，其他人會照貓畫虎開其他的拉麵館，我們也在很多城市見到過青海的拉麵館，比如華隆等青海地區的。而外地掛著蘭州牛肉拉麵的經營者不一定是甘肅蘭州的，多數是青海的，他們能吃苦，對於拉麵的經營是頭頭是道，這也是成功的經驗。
在西北老家的牛肉麵就是5-7元一碗，外加一個雞蛋，而在南方10幾元就能吃一碗蘭州拉麵，刀削麵的價格稍微要貴一點，這一制約了刀削麵同在其他地方水土不服，沒有成功走出山西。
做刀削麵的店鋪，很多不再是手工，都是機器來完成，而口感方面則沒有手工的勁道，並且刀削麵不像蘭州拉麵是專門經營拉麵，而是在麵食店中售賣各種麵食，其中就有刀削麵，食客在面館中選擇的餘地相對多一些，刀削麵不在那麼受歡迎。
以上是我關於 蘭州拉麵可以走遍全國，山西刀削麵為什麼不行？ 的回答，希望對您有所幫助。
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山西刀削麵也是到處都是，只不過沒有團隊操作，所以看起來沒有蘭州拉麵那麼火
作為一名熱愛 旅遊 的山西人我來表達一下我的個人愚見，說的不對，請「向我開炮」！
甘肅從東部的天水到中部的白銀再到西部的敦煌，都在吃牛肉麵，甘肅的牛肉麵已經是一種文化，不是單純的蘭州 美食 ，是整個甘肅的 美食 ，這也是為什麼青海化隆人出去開店要用蘭州拉麵的名號，因為甘肅的牛肉麵從東到西真的都很好吃。但是，說實話除了甘肅以外，目前吃到的有甘肅口味的牛肉麵還有烏魯木齊，起碼比其他省的蘭州拉麵好吃多了。
說說我們山西的麵食處境，好多人說中國麵食哪兒好吃？一般都是陝西和山西！有一次去湖南玩，當地人說山西的麵食很好吃，什麼油潑面、褲帶面，我竟然無言以對，大鍋，那是陝西啊啊啊！這就是我們山西麵食的處境，都知道山西人愛吃面，外省人確不知道有什麼 美食 ？
如果說只有一道能代表山西的麵食，毫無疑問是刀削麵，這里的刀削麵不是用刀削的面，是大同口味的刀削麵，是一種湯面。但是，作為山西麵食的代表，在山西南面確很少有人吃。這就是下面我要說的為什麼山西的刀削麵外面很少能看到？就算偶爾碰到也發現是河南人開的！
山西作為表裡山河，應該是一個融合開放的區域，但是現實並非如此。山西人喜歡以小區域劃分區域，比如你在一個鄉鎮：會有這樣的說法，那個村的女孩好，那個村的小伙帥，那個村的大蒜好吃…比如你在一個縣：那個鎮的西瓜甜、那個鄉的蘋果好…其實，村子挨著村子，鄉鎮挨著鄉鎮，現實中哪有那麼大的區別，但是我們山西人確分的很開。如果大到一個市、一個省，這種小區域的地域區劃就會顯得阻礙發展和阻礙文化傳播，晉北的刀削麵，晉南人並不是很感冒；臨汾的牛肉丸子面，在太原都很難見到，在晉北更加找不到；忻州的莜麵，在晉南就是冷盤…，所以說，不要說全國，在晉南想吃到大同口味的刀削麵，偶爾能看到一兩個加盟連鎖店，有的小縣城甚至都沒有；去晉北吃牛肉丸子面也是一樣的處境。在我們山西本省，除了太原，其他各市縣都沒有統一的山西麵食，面向全國更加遙不可及。
另外，山西人戀家，出門的人比較少，不論是建築工地還是東南沿海地區的工廠，山西人都很少能見到，開面館也一樣，這些年偶爾在外地能看到運城人開的飯店和河南人開的刀削麵館。
山西的麵食種類繁多，味道都很不錯，大同的七中刀削麵、渾源涼粉、朔州應縣的滴溜、忻州的各種莜麵、臨汾的牛肉丸子面、運城的大盤雞面和餃子、呂梁的碗托、太原的頭腦灌腸（莜麵做的）和剔尖、陽泉平定過油肉、長治炒餅、晉城炒涼粉、晉中太谷餅…希望外地的朋友有時間可以來山西遊玩吃 美食 ！
⑶ 誰願意 揭露 刀削麵加盟、山西刀削麵加盟騙局，有誰願當反面教材
原料：豬五花肉10斤（肥3瘦7）、料酒、花雕酒、生抽、老抽、鹽、味精、雞肉香精, 色拉油、豆瓣醬。
料A ：大料（八角）80克,花椒20克,小茴香18克,香果，桂皮，香葉，紅寇，白芷
料B：呵呵 就是麻椒啦~~
現在城市節奏過快，就直接性的澆鹵，來方便食客。
你想要什麼鹵。普遍性的肉鹵都是 以紅燒肉的做法為主， 只是肉塊改為肉丁了。而且非常好吃。
詳細做法是：
1.鍋燒熱下底油，待油熱 後下肥肉煸炒，當油快出盡時用漏勺撈出，下料A 煸炒（每種一點別放太多），待味濃時 下蔥段、姜蒜片煸炒，出味後全部撈出。
待油溫升至5 —6成熱時下豆瓣醬，炒到裡面的油都成了紅色，滿鍋都是紅色的泡後下瘦肉（火要小），待肉變色成型後加入撈出的肥肉 拌勻。下薑末，出味後下蔥花、蒜末（二者的和為薑末的 1/2)，順序為姜，蔥，蒜。 每放一種就炒幾秒鍾。
出味後加料酒多半勺，生抽多半勺，醋少許，花雕酒多半勺，老抽適量，拌勻後加鹽適量，味精 少許少煮片刻後加入高湯，待鍋開後撇去浮沫移至小火，開始調味。
2、加老抽進行調色，加鹽適量 ，加味精少許，白糖少許 。攪勻後將料A（紮成包）放入，出香味後(根據料的好壞，一般幾分鍾）迅速撈出，將料B稍煮嘗到有微麻味後迅速撈出。
3、待肉熟爛後再次加鹽加老抽等調色調味後即成。
注意事項：
刀削麵分為幾個品牌東方削麵 ,七中削麵,老柴削麵 ,我們的屬於最有名氣的東方削麵。在炒料之前，可以放適量的雞油，當然肯定不能放太多，不能壓了主味兒。
豬五花肉10斤（肥3瘦7）如果你們吃覺得油膩的話，就把肥的比例調小。
先照著配方做，把原配方熟悉了，自己再根據當地的口味做調整，並非要一成不變,比如當地人口味事宜清淡，你就應該果斷把肥肉比例縮小。
A料包在煮的時候，要聞。出了香味兒時候就趕快撈出來。
這只是免費試做版，詳細完整的配方可以搜索可能是付費的。
⑷ 怎樣加盟山西大同的東方削麵
一般都在門面拍子上有加盟電話
你注意一點 你也可以問問老闆
一般他會告訴你的
本人意見你在幸福里這里開個 因為這里急缺賣早點的
我天天都跑的老遠去吃削麵
給我饞的 你要是開了 我天天去吃
⑸ 一般面館加盟費多少錢
這個費用不好說，首先要知道做什麼類型的面館，面的分類很多，有拉麵、手擀麵、刀削麵、臊子面等等，不同的類型的面館還有很多不同的品牌，另外還有市場方面的因素，綜合起來，費用就很難計算，不過，一般的加盟費在2-5萬元左右，具體有高有低。
⑹ 順溜刀削麵創始人鄭宇：面通天下，打造世界刀削麵品牌
山西刀削麵居於中國五大麵食之首，同時也是山西人的重要名片，這也是鄭宇當初選擇刀削麵作為創業品類的原因。
順溜公司創立於2005年，是經營山西刀削麵，山西地方特色小吃的一個快餐連鎖店。創始人鄭宇先生白手起家，創辦了「順溜削麵」品牌，經過十多年的發展，公司現擁有全國連鎖店130餘家，目前在山西和上海有40多家直營店，全國還有80多家加盟店，已成為山西刀削麵領軍企業。
「今生做好一碗面」，這是山西順溜刀削麵的企業宣傳語，也是創始人鄭宇的信念准則。為了不斷向它靠近，順溜削麵不僅從原材料的選料上用的是內蒙河套地區的高筋特澱粉，更主要還是從工藝上面，通過和面三光、三揉、三醒，讓面分子和水分子充分的結合，這才做出了有筋道，口感好的「一碗真正的好面」。
鄭宇表示，順溜刀削麵堅持順溜生產、順溜培訓、順溜銷售的三大發展戰略，以及產品標准化、操作流程化、生產規模化、管理科學化的經營思路，為減少製作過程的無序化,在汲取長期對刀削麵工藝的標准制定、實施工作經驗的基礎上，順溜與商務廳、烹飪協會共 同擬定了山西刀削麵製作標准規范。只用短短幾年，就從一個30平米的小店，發展到旗下擁有加工配送中心及全國五十多家分店，日接待客流超過兩萬人次的中式快餐連鎖店。刀削麵標準的制定與實施,既是傳承, 也是保護,更為了發展,向外界展示山西刀削麵的名片，也標志著山西刀削 面標准化工作邁入嶄新階段。
「弘揚山西麵食文化，傳承晉商立業精神」是順溜削麵的企業使命。談及資本，鄭宇說道：「我覺得餐飲企業和資本的結合，他這是個好事情。核心的問題在於資本和餐飲企業家的價值觀能不能相同」，餐飲企業引進資本以後，既能推動企業的這個快速的發展，同時也能提升這個餐飲企業的這個抗風險的能力。企業家應當學習怎麼去把這個度把握好，怎麼能讓企業健康的，長久的活下去。
除此之外，順溜刀削麵取得如今的好成績也離不開公司以「共同努力，共同成長，共同致富」為原則。旨在給員工打造一個「高高興興工作，快快樂樂生活，輕輕鬆鬆掙錢」的創業平台；以「安全穩定、創新發展」的思路，實現「打造千家順溜，成就萬人夢想」的美好願景。鄭宇表示，為顧客謀幸福，為員工謀幸福是順溜的價值觀，而他也一直秉持著這樣的初心去繼續將順溜發揚廣大，為社會、為客戶群體做貢獻。
說道餐飲內卷現象，鄭宇有著十分獨特的見解。他認為真正的內卷實際上就是一個企業老闆格局和思維意識的突破。「只有我們打破了自己的認知邊界，提高了自己的格局和意識，那你這個企業才有更大的發展空間。企業之間的模仿，最後的競爭是一種品牌的競爭，也就是企業文化的競爭，也就是老闆格局和認知力的一種競爭。所以說我們需要餐飲內卷的核心是讓老闆不斷的提高自己的認知和胸懷格局。」
面對當下的疫情常態化，餐飲行業也在經歷著史無前例的嚴峻考驗。順溜作為一家山西本土的餐飲品牌也不可避免受到了不小的沖擊。然而，順溜削麵卻在鄭宇的帶領下走出了屬於自己的一條道路，那便是：改心、改革、改命。
「改心」旨在不忘初心，明心凈心。鄭宇開始將關注點從賣產品中脫離，轉變到愛客戶之上，將目光轉向企業之「心」。第一顆「心」，初心。順溜的初心，是「吃得好、吃得起」的一碗面。第二顆「心」，孝心。順溜將中華傳統文化之中的孝道文化，以「孝順之心」切入企業文化中，以客戶為衣食父母，「孝心」--唯有以顧客之心為心，做利益人心之事。第三顆「心」，雄心。如果說發掘企業之心，是「修身」；以顧客之心為心革新企業是「齊家」；引領本地行業促成新氣象為「治國」，那麼順溜就還有一個「平天下」的「雄心」。
「改革」旨在從賣產品，到愛客戶。在改造升級的過程中，順溜圍繞著「從賣產品，到愛客戶」這一宗旨，在不斷嘗試調整之後，最終確定了「27字」心法「345」方針，即——
「27字心法」——全品類，全時段，全客群；吃得起，吃得好，吃得飽；環境好，產品好，服務好；
「3大免費」——米、面、粥免費加！4款小吃，免費吃！8種小料，隨意調！
「4大優惠」——3.6元粥品，管飽喝！4.6元小菜，隨便拼！6.6元麵食，任意續！晚9點後菜、粥，半價！
「5條便民服務」——免費提供手機充電、免費提供熱水、免費提供應急醫葯箱、免費提供打氣筒、免費提供微波爐加熱服務。
通過「27字」心法「345」方針升級改造，順溜正將每個門店變成有美食、有服務、有愛心的「社區幸福型服務站」。鄭宇希望，通過這樣的改造，為社會和民眾做一些事，在疫情的經濟嚴冬中，送出一份走「心」的溫暖；在新時代的盛世光芒中，添上自己的光。
「改命」旨在心靈鏈接，與客共舞。順溜開設董事長直達號，與一線員工以及客戶直接觸達，心與心的進行鏈接。
在後疫情時代下，鄭宇認為餐飲人自救應當以客戶為中心出發，更為敏銳、精準地感知顧客需求，並針對痛點需求提出差異化的解決方案，進行經營改造。所有品類、場景，內容都值得重新考量與深入，找到自身的差異化特色和細分品類、場景，不斷對產品、效勞、品牌進行精進，
⑺ 我想開一個刀削麵館，不知怎樣經營
想開一家刀削麵館，但卻不知道從何入手開刀削麵店？這是很多想開刀削麵館的朋友都會遇到的問題，今天就我的經驗來談談開刀削麵館的步驟。
1：知己知彼，才能百戰百勝。首先要去考察當地的餐飲市場，以及消費者在刀削麵館消費的習慣。充分了解現有刀削麵館的優勢劣勢，為自己開刀削麵店打下基礎，建議自己學會刀削麵技術（主要是鹵湯技術）這樣才能有大的發展空間，比如以後開刀削麵連鎖店、刀削麵加盟店。
2：對刀削麵市場有了解。根據刀削麵市場情況來確定自己刀削麵館的特色，對自己的刀削麵館進行一定的規劃。對於沒有經驗的朋友需要一定的指導，我建議可以找專業刀削麵師傅（比如傳授刀削麵技術的師傅等等），這樣可以少走一些彎路，少碰一些釘子。才可以開好刀削麵店。
3：選刀削麵店面。刀削麵館和快餐店的相似，顧客來消費一般講究的是方便，快捷。在商業區附近，學校附近，小區附近，小吃街，步行街附近都是不錯的刀削麵店選擇。選擇刀削麵店面的渠道有很多種。可以通過媒體廣告、門店前的轉手廣告，也可以直接找新開發的房子，和房東談。還有一種方式是選擇好大致地段後，直接找上門和店面業主聯系，不管對方現在做什麼。這種方式雖然比較累，但是效果比較好。可以利用店多隆市的效應，不要以為店多的地方就不宜進入。一條街上如果特色小飯店多了，會造成店多隆市的效應，生意反而比單槍匹馬更容易做。關鍵是在這么多的店之間，要和別的店做出差異來。另外提醒：轉租店面的時候一定要慎重。轉租刀削麵店面要注意一些陷阱：一是因為轉租方遇到道路拆遷工程，本身已經開不下去了，只想借轉租收回一些初期投入的。所以找店面時必須先向附近店家仔細打聽，最好是到規劃、房管或工商等部門詢問一下。如果一個地方即將拆遷，當地工商所一般會接到通知。第二，原先的餐館在排污、消防等問題上受到限制，已經被有關部門要求不能再開下去的，但是承租方並不知道內情，等到轉租費全都交了以後，卻發現這里根本不能開店。這種情況最多見於居民住宅樓下。第三，租下來後，對方卻提供不了房產證的，這種情況工商所也不會給營業執照。第四種情況是，對方把門店生意炒旺後就轉租，目的只在於賺取轉租的費用。
4：刀削麵店面的裝修和采購設備。現在人們消費觀念有所改變，就餐不僅僅是吃飯了，還注重了環境和服務。 一個舒適的就餐環境，有時候可以成為開刀削麵店成敗的關鍵因素，刀削麵店環境如何，並不等於投入越多就越好，更多地在於設計。因此裝修一定要凸顯出刀削麵自身種類的風格。刀削麵店現在已經是一種現代化的快餐經營模式，所以刀削麵店的裝修、店堂及廚房設施等，都應該盡顯現代化特色。 刀削麵店的裝修應採用簡單的格調、明快的色澤，給顧客一種輕松愉悅的感覺；刀削麵店內的桌椅可採用西式快餐店的卡式桌椅，這樣既富有時代感，又能大限度地利用刀削麵店內有限的空間；廚房也應盡量採用不銹鋼等材料製成的廚具設施，給顧客以一種清潔衛生的印象。 刀削麵店裝修是一個很復雜的過程。刀削麵店的裝修和一般的家庭裝修不一樣，還會涉及到環保、消防等專業問題，裝修的過程中請到專業人士，最好在裝修開始前就能找到有餐館管理經驗的人一起來負責（比如刀削麵技術傳授中心的人員），他們能提供很多開刀削麵店的建議和幫助。 刀削麵店廚房設備包括廚房幾個大件：電器（主要是電冰箱）、爐灶、和面機等。小件物品主要指小五金：不銹鋼碗盆、砧板、鍋鏟等。購買地點在酒店用品專賣市場或者廚房設備專賣的店。 顧客用的碗筷應該根據刀削麵店的定位和特色來定。友情提示：對於不懂行業的朋友可以叫刀削麵師傅陪同一起，畢竟刀削麵師傅是在這方面很專業的。刀削麵店內設備主要就是桌椅，收銀機。值得注意的是桌椅的尺寸，要懂得合理利用刀削麵店內的空間。
5：刀削麵店招聘人員，刀削麵店人員主要分為四類：廚師（包括刀削麵師傅、刀削麵打鹵師傅、冷盤師傅、服務員、洗碗工、收銀員。人員多少結合你刀削麵店面的大小和刀削麵的營業額來定。需要注意的就是廚師的選擇上需要慎重，因為你刀削麵店的成敗他也是關鍵。（大同刀削麵技術傳授
6、申請開刀削麵店需要前置審批，即在工商部門拿到營業執照前，必須先得到衛生許可證和環保部門的排污許可證。
以個體工商戶開一家小刀削麵店為例，具體程序是這樣的：先拿身份證原件及復印件到當地工商所登記刀削麵店名稱，記住這只是登記一個名稱，還沒到申領工商營業執照的時候。因為在領取工商執照之前，必須先到轄區內的環保部門和衛生監督所申領排污許可證和衛生許可證。
排污許可證的申領：先到轄區環保局辦證處申請，受理後，工作人員會上門去檢查指導。領取排污許可證的兩個必須條件是：樓上不能有居民住宅；污水要能納入市政污水管道。上門檢查的工作人員會根據營業面積的大小來決定裝何種抽油煙機。自己買了家用的抽油煙機或者環保沒有認可過的抽油煙機都不行。辦證處的工作人員提醒：在決定租下一個店面或是裝修之前，最好向環保部門咨詢一下。比如，有的店主在開店裝修時，排煙口或廚房的窗口正好對准了後面的住戶，即使管理部門一時不知，後面的居民還是會去投訴，最後往往得再花錢調整。
衛生許可證的申領：找到轄區內的衛生監督所申請受理，接著要讓餐館從業人員進行健康檢查、接受食品衛生知識培訓。在檢查和培訓合格的前提下，主要看以下幾方面：一是衛生設施是否完備，主要指消毒、清洗設施；二是加工場所和營業場所面積比例是否達到。不同地段的餐館，比例要求會不一樣，事先咨詢還是必要的。
工商營業執照：拿到這兩個證後，就可以憑這兩個證及相應的房屋租賃證明、身份證，去工商所申請領取工商營業執照了。
按照規定，在開業之前，還需要向消防部門進行消防申批，這需要在裝修的時候就向所在轄區申請。
稅務登記：自領取營業執照之日起30日內，要向當地稅務局申請領取地稅稅務登記號。帶上營業執照的副本及復印件，還有經營者的身份證。個體工商戶開的小餐館，要交5％的營業稅。另外需交城建稅、教育附加稅，稅額是營業稅的11％，還有一部分其他的稅額，所佔份額非常小。
最重要的是：託人找關系這些都是小事情！
7：刀削麵店原料采購。原料的采購直接關繫到成本的問題，一般建議親力親為找長期合作的原料供應商，這樣可以節約成本，也不用每天到處采購。
8、刀削麵店開業宣傳，做好了開刀削麵店的准備，開業前期的促銷宣傳是很重要的，吸引人氣、抓住顧客。
以上這些就是開店之前所有需要做的工作。現在本中心就數年來的實踐摸索總結的幾點建議給大家來分享如何把刀削麵店做大做強
一、定位準確
1、經營特色：保證刀削麵的質量、保證刀削麵鹵鮮、香、味俱全、穏定用餐品質（每個人從出生到長大，有一定的生長過程、生長環境，所以用餐習慣自然各不相同，一個客人每次點相同的餐點，是他喜歡這道菜（飯）、他合味口，所以開家『刀削麵店』對於每一碗面條的重量、主菜大小，配菜內容，佐料，湯頭，等等每一次皆一樣，因此在經營一家『刀削麵』對一個產品，是不能輕易去改變他的製作工藝。可以用量化來實現）；
2、定價合理：根據刀削麵店面位置、顧客消費水準，制定刀削麵的合理價位。
二、樹立品牌核心價值
統一形象，提升品牌凝聚力： 1、刀削麵店面裝修既要體現品牌文化、衛生、情調，又要符合餐飲業快餐風格。比如刀削麵店面門頭的設計，刀削麵店的起名和LOGO的設計；比如刀削麵店面裝修色調方面，可以選用白色和橙色搭配。白色顯得素雅、衛生，橙色則充滿了活潑與情調2、刀削麵店整體形象統一。例如桌椅、各類器皿、店員服裝統一，或者加上刀削麵店面的統一標識；例如在刀削麵店面的牆壁上掛上刀削麵店內麵食的精美圖片；例如將燈具換成了色彩趨於暖色調的桶燈，夜幕來臨，在店內燈光的映射下各類刀削麵的顏色則更顯得誘人無比。（
樹立良好的服務意識，提升品牌的美譽度：1、培訓店員，制定員工制度。讓員工知道服務的標准。2、設立顧客留言板。可以使顧客感受到刀削麵店對顧客的重視和真誠的服務，同時方便意見的反饋，及時發現改正經營中的弊病。
三、體現現代營銷，
推廣宣傳：例如印發刀削麵店宣傳單、在附近公交車上做車體廣告和車內廣播（電視）廣告，吸引顧客；例如在電台交通頻道插播廣告，吸引有車的顧客和「的哥」，或者有條件的邀請當地電視台做專訪節目等；組織刀削麵師傅現場表演，吸引顧客等等。
⑻ 晉小二刀削麵加盟費多少
你好，關於它的這個費用，通過以下幾個方面去了解：
加盟費是15萬元，終身使用。
使用費是2萬元，提供的各項支持與輔導。
店面面積目前推薦的門店面積200平米（上下100平米），要考慮租金、裝修等費用！
⑼ 最適合低成本加盟的小吃項目——傳奇砂鍋過橋米線的加盟費是多少
羅列幾個還可以：北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黃、艾窩窩、炒肝爆肚。 上海的蟹殼黃、南翔小籠饅頭、小紹興雞粥。 天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、貼餑餑熬小魚、棒槌果子、桂發祥大麻花、五香驢肉。 太原的栲栳、刀削麵、揪片等。 西安的牛羊肉泡饃、乾州鍋盔，蘭州的拉麵、油鍋盔。 新疆的烤羊肉、烤饢、抓飯。 山東的煎餅。 江蘇的蔥油火燒、湯包、三丁包子、蟹黃燒麥。 浙江的酥油餅、重陽栗糕、鮮肉棕子、蝦爆鱔面、紫米八寶飯。 安徽的臘八粥、大救駕、徽州餅、豆皮飯。 福建的蠣餅、手抓面、五香捆蹄、鼎邊糊。 台灣的度小月擔仔面、鱔魚伊面、金爪米粉。 海南的煎堆、竹簡飯。 河南的棗鍋盔、白糖焦餅、雞蛋布袋、血茶、雞絲卷。 湖北的三鮮豆皮、雲夢炒魚面、熱乾麵、東坡餅。 湖南的新飯、腦髓卷、米粉、八寶龜羊湯、火宮殿臭豆腐。 廣東的雞仔餅、皮蛋酥、冰肉千層酥、廣東月餅、酥皮蓮蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鮮蝦餃及第粥、玉兔餃、干蒸蟹黃燒麥等。 廣西的大肉棕、桂林馬肉米粉、炒粉蟲。 四川的蛋烘糕、龍抄手、玻璃燒麥、擔擔面、雞絲涼面、賴湯圓、宜賓燃面、夫妻肺片、燈影牛肉、小籠粉蒸牛肉！貴州的腸旺面、絲娃娃、夜郎面 雲南的鹵牛肉、燒餌塊、過橋米線、乳扇、小鍋餌絲、石屏臭豆腐、蒙自年糕、火燒乾巴 等等等！！
⑽ 安陽市金牌刀削麵加盟嗎
安陽市金牌刀削麵加盟需要聯系店主或者加盟商才能了解實情。
刀削麵店加盟流程
1、詳細了解
詳細了解刀削麵品牌、產品及招商條件等相關信息。
2、考察交流
投資者到公司所在地進行實地考察，並對公司工作人員進行業務交流。
3、開店申請
填寫開店申請書，確認開店意向。
4、簽訂合同
評估通過後，與公司相關區域負責人洽談加盟具體事項，簽訂《加盟商合同》。
5、選址
對加盟商進行專業的選址培訓和店址評估。
6、裝修施工
店面按照公司提供的專賣店統一設計方案進行裝修，提前一周時間通知公司發貨。
7、公司培訓
為加盟商提供全方位培訓。
8、開業籌備
提供開業宣傳方案和開業促銷方案。
9、隆重開業
正式開業時，公司根據加盟級別大小不同安排不同的人員下店給予開業指導支持，以確保開業成功。