『壹』 蘭州牛肉拉麵只屬於回族人經營嗎漢族人能開嗎
可以開的，門頭不要寫清真二字就可以。
『貳』 西安加盟個蘭州正宗的牛肉拉麵館,加盟的那種,不知道生意怎麼樣請大家給提提意見
不怎麼樣，因為西安吃牛拉的都是到那種回民小店裡，好像很少去那種加盟店。
而且，蘭州的牛肉麵的好牌子，金鼎，馬子祿，黃師父，西安這邊也不認啊。你無論加盟哪個對於西安人來說，就是環境稍好，但是價格較貴的面而已。他們也吃不出來是不是正宗。
所以，個人認為，不太好。
『叄』 在蘭州開一家牛肉麵館子要花多少錢
如果說你自己開的話，不用加盟，加盟的費用你可以去一些比較有名的店裡去問問，不過哦好像蘭州加盟的牛肉麵，比如金鼎，黃師傅，都開到現在都不覺得咋樣。
這些在蘭州一些商報啊，晨報啊，晚上都有學的。一般回族人拉麵，漢人當老闆的比較多，要是漢族自己拉麵，生意不會很好。
『肆』 蘭州牛肉麵哪家最有名
蘭州牛肉麵比較好的品牌有：金強蘭州牛肉麵、馬安軍辣子牛肉麵、吾穆勒蓬灰牛肉麵、陳記清湯牛肉麵、白建強清真牛肉麵。
1、金強蘭州牛肉麵
金強牛肉麵是漢餐的代表，在蘭州市有幾十家直營店，金強牛肉麵五泉山店曾經在火爆期間一天銷售6000碗左右。打破蘭州牛肉麵店的出餐記錄，至今仍是一段佳話。金強牛肉麵所有的店組的都特別好，味道、店面裝修、清潔、管理是非常到位的。牛肉麵回味悠長，肉、雞蛋、尤其是泡菜是它們家一大亮點、有口皆碑，眾多顧客是奔著泡菜而去吃牛肉麵。
選購要點：
1、加拉麵劑搋麵
將加好拉麵劑水的面團揉成長條，兩手握住兩端上下抖，反復抻拉，根據抻拉麵團的筋力，確定是否需要搋拉麵劑。經反復抻拉、揉搓，一直到同團的麵筋結構排列柔順、均勻，符合拉麵所需要的面團要求時，即可進行下一道工序。
2、下劑
將溜好條的面團，放在案板上抹油，輕輕抻拉，然後用手掌壓在面上，來回推搓成粗細均勻的圓形長條狀，再揪成粗細均勻，長短相等的面劑，蓋上油布，餳5分鍾左右，即可開始拉麵。
3、拉麵
案板上撒上麵粉，將餳好的面劑搓成條，滾上鋪面，如拉韭葉、寬面，則用手壓遍，兩手握住面的兩端，然後抻拉，拉開後，右手面頭交左手，左手兩面頭分開，右手食指勾住面條的中間再抻拉，待面條拉長後把面條分開。
『伍』 牛肉麵的發展歷史是什麼樣的
說到蘭州拉麵，大家應該比較熟悉了。它可是走到哪就開到哪，不論你在國內的哪個省份哪個城市，都能看到蘭州拉麵連鎖店的存在。甚至走到日本，都有非常暢銷的蘭州拉麵加盟店，它被稱為吃過人數最多的面。
一碗細細的拉麵配上鮮香的湯汁，再放入牛肉、香菜等自己喜歡的輔料，就能得到一碗好吃又營養的蘭州拉麵。但是你真的簡單得認為，蘭州拉麵就是蘭州出來的牛肉麵嗎？不不不，這可是兩個話題，到了蘭州本地你就會發現，蘭州本地的清湯牛肉麵與蘭州拉麵是不一樣的。
其實這要追溯到比較古早的青海拉麵幫和蘭州清湯牛肉麵的斗爭，這兩家都在追逐蘭州拉麵的名號，但是他們都互相認定自己是正統。而我們平常熟知的蘭州拉麵，其實是青海的回民們開起來的。而在此要為大家介紹的，就是關於蘭州拉麵這道國民美食的由來與價值！
四、結語
別看蘭州拉麵身上具有爭議性，它與真正的蘭州清湯牛肉麵具有血統之爭，但是它現在已經成為了大家心目中的國民拉麵。味道不錯口感好，而且連鎖加盟店開遍了全國，你想到哪裡吃都有，對自己的身體也很有營養。這樣一款備受食客喜愛的國民拉麵，如果你還沒有嘗試過的話，一定要來嘗一嘗哦！
參考文獻：
1、燕兵《與黃師傅談牛肉拉麵》
2、李時珍《本草綱目》