⑴ 鹽城川玉樓干鍋雞做法
干鍋雞做法
材料
三黃雞半隻、洋蔥50克、姜1小塊、干辣椒6個、青辣椒2個、花椒12粒、鹽1小勺、白糖1克、生抽5小勺、辣椒醬1大勺、植物油適量。
做法
1、三黃雞洗凈切塊，放入涼水鍋中煮開焯水2分鍾，撈出瀝干；
2、洋蔥切塊，姜切片，青辣椒切塊，干辣椒切末；
3、熱鍋倒入涼油，熱至七成熱，爆香花椒；
4、放入雞塊煸炒至出香味，再加入干辣椒、薑片，翻炒片刻；
5、加入生抽、辣椒醬，翻炒均勻至上色，加少許清水燜煮10分鍾；
6、加入洋蔥、青辣椒和鹽，炒勻後加入白糖，再翻炒均勻即可。