1. 廣式脆皮烤鴨配方
北京烤鴨、南京板鴨、南京鹽水鴨、廈門薑母鴨、安徽巢湖鴨、江蘇高郵鴨、各地名鴨做法不一，各具特色，廣東人卻獨愛脆皮燒鴨。廣式脆皮燒鴨，鴨皮最有特色，與我們觀念里的的鴨皮不大一樣，顛覆傳統鴨皮肥厚難吃的觀念，廣式脆皮燒鴨薄而脆，薄入紙，吃起來脆脆的，鴨肉咸香口味，鮮嫩多汁。
說起廣東脆皮燒鴨，那口味可是一絕，蘸點酸梅醬，一個人可以吃一隻4斤的大鴨子。廣東脆皮燒鴨做法也是很有講究，今天就分享廣東脆皮燒鴨的做法：
脆皮燒鴨要蘸酸梅醬吃，脆皮燒鴨表皮酥脆，酸梅醬酸酸甜甜，兩者絕配，吃再多也不油膩。
酸梅醬配方：冰花牌酸梅醬1斤、白糖0.3斤、白醋0.3斤西檸汁10克；
2. 哪裡可以學烤鴨技術培訓正宗烤鴨
現在烤鴨還是比較熱門的，食用的人也比較多，但是學技術是關鍵，還是建議到知名的、規模大的學校學習，這樣學的正宗，以後開店生意也會不錯的
3. 你知道哪些關於脆皮燒鴨的知識
脆皮燒鴨最受人們歡迎的特點就是皮脆肉鮮。它的表皮酥脆爽滑。吃到口中既不會感到干澀，而且嚼起來有一種五香味香香的肉味兒。吃完之後令人回味無窮，許多美食相關信息愛好者都會選中脆皮燒鴨作為自己解饞的美味。只要有幾年製作經驗的師傅都知道，這與五香材料的合理搭配有關。除了調料之外，我們還要注意燒制的過程中一定要注意火候。其次，廣東脆皮燒鴨的五香味不濃與燒制的火候有關，好的配料要與火候相搭配。燒烤類的食品都舉，火有著或大或小的關系當然燒鴨也不例外，作為燒烤類的一種，火候的把握直接影響到我品的成熟與顏色的好壞。最好的方法是，在切好燒鴨成片狀，淋上上乘的燒鴨汁，不但入味而且鮮美。
首先，味道好，一定是配料好，在中國的傳統社會中就有秘方一說，其實就是所謂的配料，這些配料各有特色，這也正是中國飲食文化的體現。所以有好的配料才能讓燒鴨變得更加美味。失味如同嚼臘，好味道才能出真品。其次，走在大街小巷，最惹人矚目的是飯店的招牌，很多的廣東燒鴨培訓怎樣做，燒鴨招牌都是以飯店的特色命名的，比如五香味燒鴨，麻辣味燒雞等等，所以味道形成了自己的特色品牌。使用好調料包就是廣式燒臘培訓師傅們的核心技術。最後，有句話說的好物極必反樂極生悲，所以在使用的時候應該注意適量，太多的料味會壓住燒鴨的味道，這就是為什麼廣式燒臘培訓的師傅會說保持原汁原味是非常重要的。當然一道美味並不是這么簡簡單單就可以做到的。還應該與廣東燒鴨培訓怎樣做，常常提到的與火候的配合，火候的大小決定了燒鴨的生熟程度，以及顏色好壞與賣相的漂亮與否。此外還可以在選材過程中選擇新鮮的農家鴨子。自然生長的鴨子肉質美，口感嫩滑，容易吸引顧客。
4. 廣式燒臘，脆皮燒鴨需注意什麼
最需要注意的就是燒臘的皮水，想要脆皮皮水一定要弄好，風乾的時間一定要合適，只有這樣燒臘才會做的脆皮，廣州鵝尚煌做脆皮燒鴨燒鵝是很正宗的，建議可以參考一下，請採納，謝謝
5. 脆皮燒鴨去什麼地方學的
對於脆皮燒鴨技術不少人也是很渴望自己能學會，因為從古至今人們都重視飲食，民以食為天，食以味為先。我們不但要學會怎樣做燒鴨，還要把它的味道做得好、做得精，才能很好的去經營一間餐館。很多人走上餐飲創業這條路，為的是掌握這門美食技術，以後不用再為找工作去打工。
如今餐飲行業的迅速發展，也帶動了一大波准備創業的年輕人。筆者在走訪中，看到有一家脆皮燒鴨店門庭若市，就前去采訪該老闆。誰知老闆卻是一個20歲多點的年輕人。筆者很詫異，他是如何做到年紀輕輕就熟練掌握脆皮燒鴨技術，把餐館生意做到如此之好的？
聽到他這么說，我也有點躍躍欲試了。小李老闆還說，當初他在實體店，練習的過程中，每天都有大量的鴨只實物提供練習，算下來到畢業那天，說不定幾百隻鴨子鵝子了。數量還是一個小問題，問題是操作練習的過程中，特別注重細節，什麼叫細節？就好像一個機械的零件，出了一毫的偏差就運轉不了，這就是細節！一個燒鴨有一個地方做不到位，就做不出好的成品。正是這樣練習，才讓自己之後的開店做得特別順利。
6. 你知道的有關於脆皮燒鴨的知識是什麼
簡單的燒鴨做法賣相好能夠戰勝對手，在這過程中,廣州燒鴨也同樣發現了紅一塊白一塊的問題,當然通過與當地飯店的師傅們的深切交談才發現這樣的問題解決辦法也是相當簡單的,只要你能按照他的做法去做就能夠解決這樣的問題。揭秘廣東脆皮燒鴨技術燒制鴨子下爐前准備工作，越是簡單的東西越難做，脆皮燒鴨的做法聽起來就像只是把鴨子放進爐子中烤熟就行了。我們製作廣東燒鴨的調料都是選用的香料來增加燒鴨的香味，一般都是採用較為傳統的做法燒制燒鴨，隨著現在生活水平的提高，人們對飲食的要求不在停留在簡單的吃飽上面，更多的轉向了它的營養價值和安全性上。近有人打起了賣相戰，有人說賣相好就能夠戰勝對手，如果你的賣相不好你的就不能戰勝對手。就拿燒鴨這道菜餚來說，看似簡單的做法，但是你如果深入了解你會發現其中蘊藏著你想不到的細節問題，每個環節都緊緊貼近，環環相扣，稍有細節沒有做到位，就會產生瑕疵。
所以，才會有近人們流傳的脆皮燒鴨的賣相不好，就是處於很好的店面位置，也很難去戰勝對手。這就是所謂的，打鐵需要自身硬。只靠外部條件來取勝，是很危險的。對手的東西紅潤發亮，色澤誘人，皮脆且干香，而你的卻是「非洲黑」、「周黑鴨」、「陳黑鴨」色澤暗淡，沒光澤。在這過程中,廣州燒鴨也同樣發現了紅一塊白一塊的問題,當然通過與當地飯店的師傅們的深切交談才發現這樣的問題解決辦法也是相當簡單的,只要你能按照他的做法去做就能夠解決這樣的問題。並不是人人都可以避免以上的問題只要操作不當或者是在偷渡過程中，不小心不仔細都會出現以上的問題，只要做到細心，而且精心的照料，另外在相關的技術方面有所提高就可以避免這問題，顧客們不會挑的，只要選擇適合他們口感的就是正宗的。但是在商家的縫針過程中，你是不需要考慮能否做的那麼細致，燒鴨要縫針的過程中要求的就是能夠縫制的簡單緊合，只要縫制的嚴密，做法不是太粗糙，就能夠合格。
7. 想開一家烤鴨店，脆皮烤鴨加盟哪家比較好一些
現在市場中烤鴨店已經非常的多，但是這樣的場景讓你知道一個事情那就是開烤鴨店會有很多人喜歡，如果大家不喜歡那麼在市場中就不能有這么多的烤鴨店。既然選擇烤鴨這個小本項目，自己還沒有技術和經驗最好的選擇就是去找正宗的地方學習技術，因為只有這樣你才能製作出正宗的烤鴨美食，但是在考察時一定要注意品嘗看看是否跟當地口味一樣，這點是很關鍵的。
詳情可見官網：官網鏈接
8. 脆皮燒鴨培訓的地方，哪裡學脆皮燒鴨好
脆皮燒鴨在家就可以自學，很簡單的！
脆皮燒鴨做法：
1、
洗凈鴨腿。然後抹上蒜蓉、鹽、五香粉、生薑粉各少許，抹均勻之後覆上保鮮膜。
2、
在小盆子里倒入150毫升水，15毫升蜂蜜和2湯匙醋攪拌均勻，然後把腌好的鴨腿放在裡面浸泡半小時。
3、
大約烤了1小時15分鍾，就出爐了。稍微晾一下就可以斬件。
4、
把烤盤里的汁和油倒在鍋里加熱，然後放入少許生抽，水，五香粉和糖，燒開後小火熬煮5分鍾。
9. 我想學脆皮燒鴨，哪裡有脆皮燒鴨培訓
脆皮燒鴨做法：
1、首先洗凈鴨腿，用廚房紙巾吸干水分。然後抹上蒜蓉、鹽（半茶匙）、五香粉、生薑粉各少許，抹均勻之後覆上保鮮膜，放在冰箱里過夜。
2、在小盆子里倒入150毫升水，15毫升蜂蜜和2湯匙醋攪拌均勻，然後把腌好的鴨腿放在裡面浸泡半小時。烤箱120度預熱，把鴨腿取出稍加沖洗，再瀝干水份後放進烤盤（我用的是帶架子的烤盤，這樣烤出的汁會漏到下面盤子里，不會沾濕鴨子皮）烤時無需翻面，只是皮面朝上就可以了。
3、這樣大約烤了1小時15分鍾，就出爐了。稍微晾一下就可以斬件。可惜我沒有剁骨頭用的大刀。切起來很費事。結果拿著我的小刀蹂躪半天，終於切好了。皮肉分離，很脆，肉也很嫩。
4、香氣四溢。不是自誇，這個鴨腿比采蝶軒的好很多哦這么容易得來的好東東，以後要多做，下次要做整隻鴨子，要吃多多的脆皮！
5、把烤盤里的汁和油倒在鍋里加熱，然後放入少許生抽，水，五香粉和糖，燒開後小火熬煮5分鍾，就是我自己琢磨出的燒鴨汁了。千萬別拌在飯里，否則會忍不住吃很多的飯的實在是太香了。
10. 開脆皮烤鴨店可以嗎
去個別的城市，找個店鋪學習一下或者在裡面工作上一段時間，千萬不要在本地找，一般人不會教你，或者去新東方學，他們手藝多。