① 成都哪裡的鹵鴨頭好吃。不是干鍋那種。我記得吃八方都說過。我忘了在哪裡了
其實可以再打電話切咨詢哈飛哥 ~ 哈哈
② 西安媽媽鄉冒菜加盟 開到哪火到哪
西安媽媽鄉冒菜加盟 媽媽鄉冒菜賺錢秘訣請進入>> 人們的口味畢竟是不同的，媽媽鄉特色冒菜還可根據實際需要，增加重慶毛血旺、酸辣粉、時尚奶茶、川北涼粉、鹵鴨頭、重慶小面、火鍋面及燃面等重慶特色小吃產品。西安媽媽鄉冒菜，選料豐富，營養全面，新鮮肉類、禽類、水產品、時令蔬菜、干鮮菌果等均可入鍋。西安媽媽鄉冒菜，一夾一冒，便可食用，食品營養成分不流失。 有了這些品種，豐富了西安媽媽鄉冒菜的產品結構、最大程度地滿足各類消費者的需求，擴大了消費群體，提升經營流水和贏利能力，真正做到店開到哪裡，火到哪裡! 西安媽媽鄉冒菜，特色多多，美味多多，讓您感受到品牌的魅力。在售賣方式上，針對顧客消費需要，春夏季推出碗裝冒菜，秋冬季推出砂鍋冒菜、沸騰冒菜、煲仔冒菜、鍋仔冒菜等多種消費方式，顧客各取所需，各隨所願。 可以把你的任何加盟問題告訴我們。
③ 鹵菜培訓學校那個好 學鹵菜要多少錢
學鹵菜的學費就看你選擇的是哪個學校，學校不同，收費是不同的。
要學習鹵菜就到專業的學校，才能學到很多的內容，如下所示。
一、豬肉系列:
鹵豬頭臉2.鹵豬蹄3.鹵豬耳朵4.鹵豬頭5.鹵肘子6.鹵豬心7.鹵豬肝8.鹵豬大腸9.鹵豬肺10.鹵豬脾11.鹵豬尾12.鹵口條13.鹵豬肚14.鹵豬腰15.鹵香腸（五香料、醬香料、麻辣料）
二、雞肉系列:1.鹵全雞2.鹵雞腿3.鹵雞脖4.鹵雞爪5.鹵雞心6.鹵雞肝7.鹵雞翅8.鹵雞胗9.鹵翅尖10.鹵雞頭11.鹵雞塊12.鹵翅中
三、鹵鴨系列:1.鹵全鴨2.鹵鴨腿3.鹵鴨翅4.鹵鴨掌5.鹵鴨腸6.鹵鴨翅中7.鹵鴨翅尖8.鹵鴨頭四、鹵菜系列:1.鹵腐竹2.鹵素腸3.鹵香菇4.鹵麵筋5.鹵豆腐絲6.鹵金針菇7.鹵海帶8.鹵千張9
④ 辣鹵鴨頭的做法及配方
鴨頭是鴨子的頭部，含有豐富的營養成分。鴨頭中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨頭的做法有很多種，比較有名的干鍋鴨頭、麻辣鴨頭、麻辣鴨頭、香辣鴨頭、鹵水鴨頭等。這些鴨頭菜餚都非常好吃，有滋有味。鴨頭雖然好吃，但也不要多吃，因為鴨頭里含有一種有害的細菌，常食會危害身體健康。
做法
1.鍋內下油中火燒到熱
2.加入干辣椒，花椒粒，下薑片，蒜片翻炒出香味
3.再加入高湯、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香葉，老抽，生抽，蚝油，鹽，糖，轉大火至整個鹵湯滾，轉小火1小時，香味四溢出，鹵水就煮好了
4.將煮好的鹵水倒入砂鍋中，放入鴨頭，大火燒開，轉小火鹵煮1小時即可
注意事項：
1、要先煮好鹵汁，再下入鴨頭，如果在鹵水裡煮太久又容易爛，所以鹵水需先行。
2、麻辣味不是太重，若是喜歡麻辣味重的，可多加辣椒和麻椒。
營養價值
所含B族維生素和維生素E較多於其他肉類。能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。
鴨頭中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
食用功效
鴨頭具有治水腫、通利小便的作用。主治陽水暴腫、面赤、煩躁、喘急、小便澀。
⑤ 什麼東西鹵菜最好吃
鹵牛肉
鹵鴨頭不知道大家喜歡吃嗎？很多外國人對於這樣的中國美食也是非常的驚訝，但是一吃起來就停不下嘴了。鴨頭可是個好玩意兒，其中含有豐富的煙酸，對於心肌梗死等心臟病患者能夠起到保護作用。而且其中富含維生素B，對於腳臭的人來說可是福利。必須一提的是，鴨頭即使是好吃，也不建議大家吃的太多了，因為鴨頭中含有一對對人體健康有害的細菌。喜歡吃鹵鴨頭的請扣2，嘻嘻！
⑥ 辛集有加盟涼皮麻辣燙的嗎
那邊肯定是沒有的，不過呢，說白了你也沒有必要去加盟這些產品，你去選擇的時候有很多地方是可以學習的，當然了，產品的口味也非常重要，那就要你需要多家去對比口碑，然後確定學習的地方就可以了，如果你想從事這個行業，涼皮麵皮麻辣燙，鹵鴨頭，鴨脖等等，這些東西咱們這研究了很久，也比較比較成功，市場上的也有很多的店面了，方便的話，你可以添加個關注，或者給個私信
⑦ 到哪裡可以學習鹵鴨頭 鴨脖 鴨爪 豬頭肉 豬蹄 豬耳朵等的製作方法。。
很多地方可以，我也教，呵呵
騙子手法一：去學習先收費，錢到人家手裡了，你什麼都不是
騙子手法二：去之後，要你買煙送給師傅什麼的，不用我說了，肯定你已經上當了
騙子手法三：教完以後要你從他那買葯包，他賣你20-30元一包，自己製作成本5元一包
騙子手法四：用一些不健全的，過時的技術教學，含有很多有毒物質，想想自己開個店，自己不放心怎麼賣給別人！！
如有想做鴨脖子的，請實地考察，以防上當
⑧ 四川蜀鄉客的總部在哪裡啊
四川蜀鄉客餐飲管理有限公司
四川蜀鄉客餐飲管理有限公司是一家餐飲企業
四川蜀鄉客餐飲管理有限公司是一家集餐飲管理、餐飲品牌加盟推廣、飲食文化研究為一體的企業，公司總部位於四川省成都市錦江區東大街下東大街21號附27號，公司主營蜀鄉客火鍋、蜀鄉客海鮮、蜀鄉客美蛙、蜀鄉客餐飲和蜀鄉客外賣。
目錄
發展歷程
1998年，公司在樂山夾江縣建立美蛙養殖基地，為美蛙火鍋建立基礎
2005年，公司對外銷售美蛙種苗、飼料和養殖技術
2010年，公司擴大養殖規模，公司進入大批量時代
2014年，公司組建美蛙底料研發團隊，進入餐飲行業
2015年，公司在成都石羊場開設第1家蜀鄉客美蛙火鍋店
2016年，公司在成都市區新增12家直營店
2017年，公司開放品牌加盟，新增42家蜀鄉客美蛙火鍋加盟店
2018年，蜀鄉客開始實行全國連鎖店模式
2019年，公司推出新產品蜀鄉客海鮮火鍋
2020年，蜀鄉客美蛙火鍋店共開設了15家直營店
2021年2月，蜀鄉客外賣模式全面上線
2021年3月，公司開通互聯網線上平台，銷售：底料、海鮮、農產品等產品[2]
火鍋底料：藤椒火鍋底料套裝、香辣火鍋底料套裝、火鍋雞底料
火鍋美蛙：香辣味美蛙、藤椒味美蛙、藿香味美蛙、泡椒味美蛙
干鍋美蛙：雙椒美蛙、雙椒美蛙雞爪、美蛙排骨雙拼、蒜香美蛙、麻辣美蛙
冷盤：鹵美蛙、鹵鴨頭、鹵鴨脖、鹵雞爪、涼拌皮蛋
小吃：美蛙酥肉、烤美蛙、烤羊肉串、烤牛肉串[2]
⑨ 鹵鴨頭鴨脖聞著香吃著也香用什麼調料，是做著賣的
八角：25克可去除肉中臭腥味，有強烈芳香氣味。 山楂：8克可增進食慾，味酸且甘甜，能輔助入味。 山奈：12克又名沙姜，外皮呈褐灰色，味辛辣，姜辣味濃。 甘草：12克又名甜草，味甜而特殊，鹵出的產品尾味甜，可使產品回味悠長。 紅蔻：8克氣味辛香微苦，可去異味，以飽滿鮮亮為上品。 白蔻：6克氣味苦香，可去異味、增辛香。 草果：3個有濃郁的辛香氣味，能去腥除膩，香味濃郁，品質以個大乾爽、均勻飽滿、外皮呈棕褐色為佳。玉果：3個有濃烈的辛香氣味，可祛除異腥味，呈圓形或橢圓形，表面呈灰棕色。陳皮：30克有桔香氣，味略苦，與其它味道相互調和，可形成獨具一格的風味。 桂皮：30克味辛甘，可去腥解膩、增進食慾。 枳殼：10克氣清香，味苦微酸。 蓽撥：10克味辛，增進食慾。 白芷：30克氣芳香，微辣而苦，可去除腥味。 白芷片、白芷根都可以。丁香：8克常用香辛料，香味濃郁而強烈，選料時選有花芯者為佳。 良姜：20克有強烈辛辣味，可去除腥氣。 砂仁：5克氣味香辛，開胃增進食慾。 木香：15克氣香特異，味苦有草葯味。 小茴香：25克顆粒均勻，質地飽滿，色澤黃綠，香氣濃郁，味道獨特。2、干辣椒：福建古田朝天椒，椒果小、辣度高，有特殊的辣椒味。羅偉旁白：這種辣椒我們這里買不到，我用子彈頭干辣椒代替，辣度也夠高。3、花椒：梅花椒，香味濃郁、雜質少、不帶黑籽；青花椒，又名麻椒，麻度高。羅偉旁白：梅花椒即大紅袍花椒，顏色暗紅，是花椒中較好的品種，香氣濃。麻椒即乾的青花椒，顏色發黃，麻度高，如果當地食客喜食麻味，可以加點麻椒，否則只用大紅袍即可。4、大廚四寶肉寶王：濃縮香精，用於製作食品香味特別，可增加回味、提高香味。5、異VC鈉：食品添加劑，起抗氧化、防腐的作用，也有護色作用(即保持原料上好的紅色不會變深、變黑)。6、辣椒精(分為兩種)：水性--溶於水，可直接添加於老湯中；油溶--溶於油，需和食用油一起加入。羅偉旁白：辣椒精成本很高(50元一瓶，約1千克)，不清楚用法很容易造成浪費。水性辣椒精呈水狀，辣度高但不耐高溫，一般用法是將鴨脖鹵好後撈出，盛裝出部分原湯，放涼後加入水溶性辣椒精，然後放入鴨脖浸泡，這樣泡過的鴨脖外皮辛辣但內里並不辣。內外皆辣的效果是靠油溶辣椒精達到的，這種辣椒精呈油狀，溶於食用油，鴨脖鹵制時，油分鹵到骨髓中，溶於油的辣椒精也隨之鹵進去，所以可達到內外均辣的效果。7、香精：肉香精建議使用粉末狀鴨肉香精，可豐富產品的肉香味；增香劑的主要成分為乙基麥芽酚，可增加香氣。羅偉旁白：兩種香精用處不同，鴨肉香精是為產品的肉質增香，即吃起來香，而增香劑的主要目的是增加飄香效果，即聞起來香。8、食用色素：這里用到兩種，一種是食用胭脂紅，顏色鮮艷(紅色)易上色，可在鹵制時直接添加；另一種是紅曲紅，顏色自然(紫紅)，不易上色，但也不易變色，在腌制時添加。羅偉旁白：一般人只對胭脂紅色素比較熟悉，但只放這種色素鹵出的鴨脖顏色太紅、不自然。紅曲紅是一種源於天然的食用色素，是用紅曲米經酒精萃取、提純製成的，使用的關鍵是要在腌制時放入。雖然與紅曲米只有一字之差，但不能在鹵水中放紅曲米來代替，否則會越鹵越黑。這種色素呈特別細的粉末狀，使用前要先用冷水化開，否則上色不均勻。老湯製作取45千克清水燒開，加入雞架8隻，小火煮1小時(此過程中不加任何調料)，煮出鮮湯(白湯)撈出雞架，再向鍋中加入中葯包3包、干辣椒4斤、花椒0.5-1斤(根據當地食客口味增減。這三種料下鍋前要全部剪碎清洗3遍)、肉寶王40克，大火燒開後開始計時，燒約1.5小時後，再加入食用油30斤、辣椒精500克，大火煮1小時即可起鍋，撈出料渣瀝干，過濾熬好的老湯，再加入鹽1250克、味精1250克，至此老湯製作完畢，熬好的老湯不少於35千克。羅偉旁白：中葯料、辣椒、花椒都需提前清洗一下，跟泡茶的道理一樣，頭道茶並不是最好的，把很沖的葯草味洗掉一部分，其香氣才更易揮發出來。熬湯時應加蓋子，這樣可以縮短熬制時間。四個流程鹵鴨脖原料初加工：取18千克鴨脖解凍後，用凈水反復漂洗，至少換三次水，然後加入鹽200克、姜蔥各500克、白酒50克、紅曲紅色素(提前用冷水化開)腌制4小時(冬春季節腌8小時)取出入冷水鍋大火汆凈血水備用。鹵制：取35千克老湯(湯面辣油越多鹵出的產品越辣)，加入中葯包1包、干辣椒250克、花椒100-200克(根據當地食客口味增減)、大廚四寶肉寶王20克、鴨肉香精30克、乙基麥芽酚10克、鹽450克、味精350克、雞精150克，大火煮開後10分鍾下入胭脂紅2克(根據顏色深淺調整用量)、異VC鈉10克，下入鴨脖大火煮開，煮約20分鍾停火燜泡5分鍾撈起，鹵制完成。鹵湯用過一次後，湯量會減少一部分，鹵湯桶都會有個刻度，在下次鹵制前，要先添清水使鹵湯達到規定刻度，然後再根據鹵制原料的多少重新投料調味。羅偉旁白：