㈠ 山東威海石島赤山媽媽的味道餃子館招人嗎
這個問題你可以打電話查查114，他們應該知道，會告訴你的
㈡ 威海人為什麼對餃子這么熱衷
之所以要特意科普這一段，是因為估計不少人的地理知識都就著餃子吃了。對，又該吃餃子了。實際上過任何節日，南北必有一場大戰。戰爭的焦點永遠只有一個：餃子。
大凡很多重要的漢族傳統節日，餃子無疑在北方人飲食方面扮演著非常重要的角色。身處威海的朋友可能更有深刻的感受~在威海，大年除夕吃餃子，「破五」要吃餃子，入伏要吃餃子，立秋要吃餃子，冬至要吃餃子，24節氣都要吃餃子，家裡來客吃餃子，周末沒事兒包餃子，甚至連出遠門前都要吃頓餃子，可以說是無餃子不成節！威海人為什麼喜歡吃餃子呢？還得從歷史說起~
為什麼北方人過什麼節都要吃餃子？
餃子本質上是一種麵食，所以，面對於餃子至關重要。受氣候及地理條件的影響，國際國內都公認優質小麥產區為36N附近。對應到中國地圖上，就是華北平原和山東丘陵。南方則很少種植小麥，因為濕熱的氣候不利於小麥灌漿，不僅產量低，還極易造成小麥赤霉病害。
餃子皮的問題解決了，接下來看看餃子餡。餃子之所以在北方發展成一種節令食品，餃子餡起到了舉足輕重的影響。原因很簡單，餃子餡里有肉。
在舊社會以及建國後的很長一段時間內，我國人民的普遍生活水平都維持在比較低的狀態。肉類作為商品很短缺，直到上世紀80年代才逐漸停止了憑票供應。而且價格高昂，一般家庭根本不可能在日常飲食中負擔。於是，包著肉的餃子在人們的心中與「過節」劃上了等號，只有在逢年過節時才能享用。反過來說也成立：逢年過節必須要以餃子作為「盛宴」慶祝。「好吃不如餃子」，充分體現了餃子這種美食在北方的特殊地位。
最後要提到的影響因素是包餃子。從發面、和餡再到擀皮、包，比較來看，餃子的烹飪准備工作相對復雜、耗時較長。除了節慶等特殊的日子，平常很難有大段的空閑時間。而像入伏、冬至，不僅處於農閑的間歇，而且剛好經過豐收。家家谷滿倉，人們也就有了機會打打牙祭。
餃子大受歡迎，確實也是因為其自身的特點。首先，餃子主要就是咸、鮮的口感，適應大眾的整體口味，再挑食的人也不至於對餃子產生絕對的抵觸。第二、從營養角度來看，餃子的綜合指標也不錯。有肉有菜有澱粉，營養元素均衡。水煮烹調，沒有食用油的攝入。餃子湯搭配幫助消化，民諺叫做「原湯化原食」。
出遠門前為什麼要吃餃子？
餃子的形狀又和古代的元寶相似，臨行前吃餃子，在外便會交好運，財源滾滾，多財多福。另外，餃子與「交子」是諧音，引申為在外廣交朋友，家人為遠行的人包餃子吃，也是希望他在外面能夠廣交朋友，遇到困難時能夠得到貴人相助。所以，吃餃子也是預祝行人一路平安。
再者，餃子是用麵皮和餡兒組成的，麵皮包著餡兒，煮熟後，裡面的餡兒成就聚成一團。人們往往藉助此特點，希望離家遠行的親人能夠早日歸來，一家人早些團聚。
回家面：面條是北方人日常生活中最為常見的一種特色食物，面條最大的特點就是「長」，家人用面條來迎接外出回家的親人，是希望他能在家中長留，一家人能夠長長久久的在一起。另外，煮熟的面條比較直順，不粘連，家人以此認為，吃了面條，在外面的種種不順利的事都會被去除，回到家就會事事順利。
威海人海鮮餃子的逆天吃法
1.鮁魚水餃
新鮮鮁魚包出來的餃子鮮嫩可口。沒有新鮮鮁魚的季節，只能用冷凍鮁魚了。用冷凍鮁魚做餡的時候，一定要去掉魚頭、魚骨和魚皮，魚肚子裡面的黑色淤血一定要沖洗干凈，再加上調味得當，基本沒有腥味。除了鮁魚好之外，還要加入料酒，少量的花椒水也可以去腥。
2.蝦仁三鮮水餃
韭菜摘好洗干凈，放置瀝水。肉洗凈剁碎，放在容器內加醬油、薑末、蔥末、鹽適量，煨上，這樣做是讓肉入味。蝦仁洗好，同樣的步驟，放置待用。韭菜切末，這時候很關鍵的一步了，先加花生油，攪拌均勻，然後加提前煨著的蝦仁和豬肉，再次攪拌，再根據個人口味加入適量的鹽，先加油的目的是讓油封住菜，不至於在包的過程中被鹽剎下來太多的水。
3.爬蝦肉餡水餃
蝦爬肉和豬肉1:1，二是蝦爬肉需炒熟再切塊。先將蝦爬肉炒熟，切碎後放入花椒、醬油、耗油、蔥薑末攪拌，腌制一會兒入味兒。韭菜切末。花椒、薑片製作花椒水備用。倒入花椒水繼續攪拌肉餡。在肉餡中加入雞蛋清、澱粉，繼續攪拌上勁兒。而後加入韭菜末。
4.扇貝丁水餃
扇貝洗凈，韭菜洗凈切成約0.5厘米長的小段，備用。
雞蛋打散，炒熟後碾碎。
再於盆中加入鹽、白砂糖以及料酒拌勻，再加入扇貝丁、韭菜、薑末、白鬍椒粉以及香油攪拌均勻即為干貝餡。
將餡料包入餃子皮即可。
5.胡蘿卜海米餃子
海米泡入水中，生薑切片或切末，胡蘿卜洗凈切成細絲狀。
將豬肉切碎剁爛，依次加入生雞蛋、海米，順時針攪拌，每攪拌一次只能加一樣東西，保證肉糜口感不散。
加入調料，耗油、生抽、白糖，最後放上蔥花，攪拌均勻即可。
6.海菜蛤蜊水餃
裙帶菜放在清水裡泡發10分鍾左右，直至完全舒張，然後將水擰干。
取裙帶菜和蛤蜊肉（豬肉）切碎備用。
韭菜洗干凈，瀝干水分，切碎。蔥姜蒜切碎。
裙帶菜、蛤蜊、韭菜、蔥姜蒜混合在一起，添加適量油、鹽和生抽即可
7.海參水餃
已經發好的海參，將其切成粒狀，然後將韭菜切丁。
把海參、韭菜一同放到器皿中後將味精、香油、鹽等調料加入其中，攪拌均勻。
將包好的海參水餃放入燒開的沸水中煮，直至水餃漂浮在水面上撈出即可
㈢ 威海人為什麼對餃子這么熱衷
他們那邊的人喜歡吃餃子吧，就像我們北方人都是以麵食為主的，然後你像他們東北人呢，都會吃米飯比較多一點，這就是一種生活習慣