㈠ 北京烤鴨加盟總部
老北京烤鴨原創與2000年，由台灣餐飲協會副理事、特一級廚師、國際營養師賈龍先生經過多年對配方和腌制工藝的研究，研究出一套獨特的營養配方和腌制工藝。
他結合北京全聚德烤鴨的傳統焙烤工藝，採用現在化的烤爐制出了內外香酥嫩滑的八寶烤香鴨、啤酒烤鴨。2001年在北京成立了<八寶烤香鴨,啤酒烤鴨>鹵製品加盟公司，將老北京(八寶烤香鴨、啤酒烤鴨)推向市場。
老北京烤鴨為了讓廣大消費者吃到正宗的更好的老北京烤鴨，專門成立了產品開發部，聯合餐飲科研機構，聘請知名各大菜系廚藝大師對產品配方不斷的提升，並根據全國各地的人民的不同口味要求，調制出適合當地人口味的配方，先後推出了第二代、第三代八寶烤香鴨,啤酒烤鴨，令仿製者望塵莫及。
老北京烤鴨因其味美價廉、營養保健及現烤現賣的銷售方式，迅速風靡大江南北，經常出現排隊搶購的現象，但因其制售透明度較高而被許多餐飲從業者仿製，市場出現眾多魚目混珠的啤酒烤鴨。
㈡ 做烤鴨在什麼地方可以學
如果你想學習烤鴨，首先得確定你想學哪一種風味的烤鴨，現在市場上的烤鴨有老北京烤鴨（老北京烤鴨又分掛爐烤鴨和燜爐烤鴨），還有手撕鴨，啤酒烤鴨，茶油鴨，脆皮烤鴨等等。
確定了想學習哪種風味的烤鴨後，學習烤鴨基本上有三個途徑可以選擇
1、找一個正規地培訓機構。需繳納一定的技術培訓費。
優點：正規的烤鴨培訓機構，一般的都會手把手的教你，對於技術配方一般不會保留，因為他們就是靠培訓技術吃飯的，如果教出的技術口味不好，就是砸了自己的飯碗。
缺點：一般培訓機構培訓時間較短，學員實操的機會比較少。
2、是找一個當地烤鴨賣的火的店鋪，同樣要繳納一些技術培訓費。
優點：因為在烤鴨店學習，基本上各種設備都有，實操的機會比較多，有一種身臨其境的感覺。
缺點：如果找一家賣烤鴨很火的店鋪，雖然也得教技術培訓費，但是如果與老闆不是很熟悉的話，很可能老闆會留一手的，畢竟你學了以後，說不準會成為老闆的競爭對手。（當然這要看人品，師傅的人品好既然收了學費就毫無保留的教你了，學員的人品好也不會離師傅店鋪太近的地方開店）
3、找烤鴨加盟店。
優點：能夠提供程序化的培訓服務，使操作更簡單，一般也會提供一些營銷策劃。
缺點:一般加盟費用較高，核心技術配方不會提供給你，一般只會給你提供半成品。
㈢ 北京十大正宗烤鴨店
1. 川香辣烤鴨
川香百味辣烤鴨加盟總部不定期全國巡場輔導機制，輔助門店解決經營問題。川香百味辣烤鴨加盟開業促銷方案及執行，日常促銷支持，節日促銷支持。
2. 樂美滋北京烤鴨
北京樂美滋北京烤鴨公司創建於2008年3月，是一家集生產加工、經銷批發的私營有限責任公司。公司秉承綠色環保，健康無污染的經營理念，是北京市肉類食品協會成員單位，專業生產北京烤鴨。
3. 餓得鴨烤鴨
餓得鴨烤鴨北京烤鴨人盡皆知，但是對於烤鴨精緻的製作工藝和其背後的製作歷史恐怕是鮮為人知。餓得鴨烤鴨美食的製作當然是每一個人都有自己獨到的見解，對於烤鴨美食的一種審美更是每一個人贊譽滿滿，這就是中國傳統美食的魅力。
4. 老北京脆皮烤鴨
老北京脆皮烤鴨連鎖擁有北京脆皮烤鴨的做法。鴨的吃法、老北京脆皮烤鴨的各種配料、最地道的北京烤鴨、最正宗的北京烤鴨。北京烤鴨歷史悠久，早在南北朝的《食珍錄》中已記有"炙鴨"。
5. 盧記爆烤鴨
盧記爆烤鴨是一家主打製作北京烤鴨美食的料理餐廳。盧記爆烤鴨對鴨子美食的製作工藝當然是少不了烤制，但是在烤制之前要先腌制然後再烤，這樣色澤油光滿面並且外皮顏色金黃酥脆美味多汁。
6. 大唐醉仙鴨
大唐醉仙鴨作為餐飲行業中的知名品牌，主營烤鴨為主，物美價廉，深受消費者的喜愛，因此擁有龐大的顧客群體。大唐醉仙鴨經過數年的發展，已經在全國各地開了許多分店。
7. 就做鴨醬板鴨
就做鴨醬板鴨烤鴨公司成立於2016年一月，主要經營建甌板鴨、特色醬鴨、烤鴨、鹵鴨、熏鴨、烤兔、烤鴨翅、鴨脖鴨鎖骨等特色鹵制食品。就做鴨醬板鴨選料考究，制工精細，風味獨特，烹飪簡便。
8. 鴨七公果碳烤鴨吧
鴨七公果碳烤鴨吧打破傳統鴨脖的製作方式，用更具特色的碳烤製作方法帶來全新的美食體驗。
9. 頂極軒寶雞市渭濱區頂極軒啤酒烤鴨店
頂極軒啤酒烤鴨採用獨特的腌制工藝秘制而成，彌補人們對烤鴨肥膩的看法，是頂極軒啤酒烤鴨的一大優點。
10. 丹閣果果木炭烤鴨
丹閣果果木炭烤鴨採用的都是祖傳的配方，口味獨特，深得消費者的喜歡。