A. 商用布丁的做法
做法： 1焦糖：先把50克糖放入鍋中，不加水，只有糖。用筷子攪動，小火煮成褐色，邊上起泡沫就關火(小心糊了)，加入熱開水60克左右攪拌。這就是焦糖了，把焦糖到入杯子里。 2、布丁做法：蛋黃兩個，牛奶240ml，糖40g混合均勻中火煮一會至糖融化就行了，不要煮開。魚膠粉10g，水20ml拌勻放在小碗中，把小碗放在熱水裡，隔水加熱溶解後加入蛋液中拌勻。再加一點朗姆酒或檸檬汁去腥味，加一點蜂蜜水也可以。然後把蛋液用紗布過濾一下，去掉蛋液裡面的氣泡（紗布可以在葯店買醫用紗布）。把過濾好的蛋液倒入有焦糖的杯子，然後把成品放到冰箱冷藏2個小時以上就可以了。 布丁扣出來的時候，先把布丁邊緣壓一壓，讓它和杯壁分開，讓空氣進去一點，這樣比較容易拿出來。特別提示一下，第一次做的話，可以不用做焦糖部分，比較麻煩，而且不容易成功，而且吃的時候焦糖只是個裝飾。
B. 怎麼做布丁需要什麼材料在哪兒能買到
乳酪冰淇淋果凍布丁自製超級簡單,超級好吃果凍准備:純牛奶200ml,qq糖11粒(數量多少決定果凍的軟硬程度),葡萄乾少許(可不放)。將牛奶和qq糖一起...
乳酪冰淇淋果凍布丁自製超級簡單,超級好吃果凍
准備：純牛奶200ml，QQ糖11粒（數量多少決定果凍的軟硬程度 ），葡萄乾少許（可不放）。
將牛奶和QQ糖一起放在鍋中，然後邊燒邊用勺子攪拌，直到QQ糖化開後，將液體倒入容器
內，撒入少許葡萄乾。 冷卻後放入冷藏室。
因為我是晚上做的，早上從冰箱里取出後，一切就OK了。
真得粉不錯哦！~奶味十足，果凍又嫩嫩的。~好好吃的。
有機會的話，大家都可以試一下。而且最主要的是：一點也不花時間，做起來很方便。
香香的牛奶凍（用棉花糖這個方法電視上也介紹過）
材料准備： 1、牛奶 2、一包棉花糖 （袋裝，各大超市均有銷售） 3、水果 （種類不限，看個人喜愛）
製作方法：
1、將牛奶倒入鍋內加熱
2、再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化
3、待棉花糖完全融化後關火倒入容器中備用
4、將水果切成丁狀後，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱內冷凍3個小時（最好放在冷藏室內冷凍而不要放在冷凍室內冷凍） 5、3個小時後，從冰箱取出後冰淇淋乳酪就做好啦！
這道冰淇淋乳酪的特點是：
1、製作方法簡單
2、製作好的冰淇淋乳酪象果凍一樣，晶瑩剔透，吃到嘴裡的感覺也很象果凍， 略微帶點甜味，滑溜溜的，非常可口。 （也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦）
港式甜點雙皮奶
准備：500ml牛奶，就那種紙盒裝的光明牛奶就行了，不能太淡；雞蛋兩到三隻；白糖若干，視口味而定，個人建議多加糖。
開做：先把牛奶分成兩到三小碗，加糖攪拌。要是兩碗會剩一些牛奶，可以留著做卡布其諾時打奶泡。把小碗放微波爐里熱兩分鍾，冷卻。拿一個大碗，剝下蛋清，加糖攪拌。注意：蛋清一定要打散打勻。剝蛋清也有技巧，蛋殼敲一個縫，讓蛋清慢慢漏到碗里。冷卻好的牛奶輕挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千萬不要把奶皮弄破。把蛋清和牛奶攪拌在一起，打勻,再倒入有奶皮的小碗里，奶皮會慢慢的浮起來。然後把牛奶放鍋里隔水蒸十到十五分鍾，最好是碗上包一層保鮮膜。蒸好的奶冷卻，又結一層奶皮，是為雙皮奶。雙皮奶口感細膩潤滑，冬天可以趁熱吃，夏天放冰箱里冰一會兒口味更佳。如果還意猶未盡的話，再在雙皮奶上撒一層葡萄乾、紅豆沙、甜桂花等等，還有人把水果，比如香蕉打成泥做成水果味的雙皮奶，總之，看個人口味自己創意啦。
松軟可口的蒸烤布丁
材料：
1．焦糖：細砂糖100克、熱水35克
2．布丁：細砂糖130克、鮮奶600克、香草粉少許、雞蛋300克、鹽少許、白蘭地酒少許。
作法：
1．將材料1的細砂糖放入鍋中，不斷攪拌煮至完全溶化，加入熱水拌勻，趁熱平均裝入布丁杯中。
2．雞蛋打散（不要打發），加入香草粉、鹽及白蘭地酒拌勻。
3．將鮮奶用細砂糖加溫至糖溶解（約50－60℃），加入蛋液中拌勻後，過濾，平均裝入布丁杯中。
4．烤盤底部加溫水，爐溫150℃／170℃高火中下層，烤約30－35分鍾即可。
小秘訣
1．雞蛋液一定要過濾，以濾掉蛋膜，蒸出來的布丁較光滑。
2．烘烤時間視模具大小而定
C. 布丁怎麼做啊 簡單嗎
首先炒出焦糖.把適量白糖放入干凈的鍋內小火，不停的攪拌，直至糖熔化變成黃色立刻離火,可加入一小勺子水攪勻,倒入准備好的模具里，比如做蛋撻的模具,或者是小碗什麼的.....
然後呢熱牛奶，3個雞蛋加一盒子蒙牛約250g牛奶的比例口感很好.牛奶加熱不要沸騰，並加入小勺白糖，跟平時喝牛奶的甜度差不多就好了.把牛奶晾涼，雞蛋打勻了，把晾涼的牛奶倒入雞蛋液，充分攪拌.倒入裝有焦糖的模具或者小碗里....
最後就是蒸或者烤了再或者微波爐,我是用蒸滴.蒸鍋先燒開水,把剛才弄好的東東上鍋蒸，跟蒸雞蛋羹一樣了.根據模具的大小定時間，注意看好火就行.蒸好的布丁取出自然晾涼，扣出即可.
D. 很多奶茶店賣的雙皮奶為什麼都是布丁。明明不一樣的耐心回答下！
好多雙皮奶都是粉和膠沖的，都是假的！最近去北京中國傳媒大學培訓，傳媒西門外有一家乳酪店裡做的雙皮奶很是好吃，是用鮮牛奶做的，大家可以去嘗嘗，不過那條街上只有這么一家雙皮奶是真的，像茶友部落格和阿牛燒仙草的雙皮奶都是假的，膠沖的，像布丁！ 望採納播棍往誠貪cdfunzjafp7266755822跋
E. 加盟甜品店哪家好
很多想創業做甜品加盟的人可能經常會問這樣的一個問題，就是加盟甜品哪家的好，其實你可以觀察下，市面上經常看見的一些品牌，一般這樣的品牌都是非常的受歡迎的，當然了如果你還想了解更多的甜品品牌的話，比如瑪麗蓮甜品這樣的，當然也是可以上一次網站上去看看，很多的甜品品牌，當然也可能說不缺少一些比較有潛力的甜品項目哦，比如芒不顛甜品和小碗布丁，都是不錯的，全球加盟網就有這樣的項目，上面的甜品項目挺全的，祝你加盟成功哦。
F. 布丁到底怎麼做呢
布丁的做法 做法： 1焦糖：先把50克糖放入鍋中，不加水，只有糖。用筷子攪動，小火煮成褐色，邊上起泡沫就關火(小心糊了)，加入熱開水60克左右攪拌。這就是焦糖了，把焦糖到入杯子里。 2、布丁做法：蛋黃兩個，牛奶240ml，糖40g混合均勻中火煮一會至糖融化就行了，不要煮開。魚膠粉10g，水20ml拌勻放在小碗中，把小碗放在熱水裡，隔水加熱溶解後加入蛋液中拌勻。再加一點朗姆酒或檸檬汁去腥味，加一點蜂蜜水也可以。然後把蛋液用紗布過濾一下，去掉蛋液裡面的氣泡（紗布可以在葯店買醫用紗布）。把過濾好的蛋液倒入有焦糖的杯子，然後把成品放到冰箱冷藏2個小時以上就可以了。 布丁扣出來的時候，先把布丁邊緣壓一壓，讓它和杯壁分開，讓空氣進去一點，這樣比較容易拿出來。特別提示一下，第一次做的話，可以不用做焦糖部分，比較麻煩，而且不容易成功，而且吃的時候焦糖只是個裝飾。 沙拉布丁做法 原料:布丁模型六隻， 色拉油一大匙， 雞蛋六個， 奶水1/4杯， 熱水一杯。 (A)白糖120克，熱水1/4杯； (B)白糖半杯，熱水兩杯。 製作過程: ①將調料(A)放入一碗中調勻，以高火煮5分鍾，使之成濃稠的糖液備用 ②布丁模型內部塗油，逐個加入半大匙的糖液。 ③將調料(B)拌勻，打入蛋和奶水，調勻過濾後，倒入模型至八分滿。 ④在一大器皿中，注入熱水，放入布丁，加蓋中火蒸18分鍾。 ⑤取出，置冷水中待涼，倒扣於盤上即可。 米布丁的做法 原料 1 1/2 cups 熟米飯 1 tsp. 香草 1 1/2 cups 牛奶 1/3 cup 葡萄乾 1/4 cup 砂糖 1 tbsp. 黃油 步驟 1把6種原料混合在一起放到蒸鍋的上屜，用溫火做，隨時攪動 2 加入2隻輕輕打過的雞蛋 3 當混合物顯得很稠時，倒入布丁碗中。放入冰箱，待完全變冷時就做好了 水果布丁做法 原料:牛奶200克，棉花糖（就是軟軟白白的糖果）200克，蘋果，菠蘿，草莓。 做法: 1，將蘋果，菠蘿，草莓，去皮去核，去蒂切成小丁。 2，坐鍋用中火，倒入牛奶，加入棉花糖，快速攪動，等棉花糖溶化，牛奶變稠。 3，將水果丁倒入，稍加攪拌。倒入容器，涼後入冰箱冷藏一夜即可。 泰國香米布丁 需要的工具有厚底鍋、木勺、5隻中式小碗、保鮮膜。 原料：50克泰國香米，500克鮮牛奶，100克白糖，以及一隻蛋黃和25克黃油。 具體做法如下：香米在冷水中浸泡1小時，瀝干後放入鍋內，加入牛奶，中火燒開後改小火，一直不停地用木勺攪動，防止糊底。煮成厚糊狀後，加入打散的蛋黃和糖，稍微煮開即可離火，再加入黃油攪勻。稍涼後，均勻將牛奶米糊倒進鋪有保鮮膜的碗里，最後放入冰箱中冷藏4小時。這樣，奶香濃郁、營養美味的泰國香米布丁就做成了。 托斯卡納布丁 配料： 黃油15 克1/2 oz、水果乾75 克/3 oz、乾酪芝士225 克/8 oz、蛋黃3個、糖50 克/2 oz、肉桂1 茶匙 、橙子、奶油適量 製作： 1. 分別在四個小碗上塗上黃油 2. 將水果乾放入碗中，加入熱水。放在一邊浸泡10分鍾。 3. 將義大利乾酪和雞蛋黃放入一個碗中，加入糖攪拌，最後放入肉桂和橙子。 4. 將水果乾加入剛剛調好的調料中。 5. 將混合物放入瓶子中。 6. 加熱15分鍾，表層有些金黃即可，不要讓他們變成了棕色。 7. 用橙子裝飾甜品，加上奶油食用味道更佳。 廚師小貼士 雖然味道很好，但是卻比一般的冰淇淋熱量高。 廚師的建議 你可以根據自己的口味選擇不同的水果乾。 紅棗布丁 用料： 紅棗250克，白糖100克，澱粉150克，淡乳500克，蜂蜜50克。 做法： 1． 將紅棗少將後放入鍋中煮爛，去皮，去核，留肉，留汁待用； 2． 把白糖，蜂蜜，澱粉慢慢放入紅棗汁中煮開，邊煮邊攪以免粘鍋結塊； 3． 將淡乳與棗肉倒進鍋中攪勻； 4． 冷卻後放入冰箱中待用。 特點：深紅色澤，細嫩柔軟。 備註：淡奶可用鮮奶代替效果更好，此品色澤深紅，有補脾健胃之功效。 雙耳布丁 用料： 白木耳5克，黑木耳5克，雞湯500克，澱粉200克，鹽，胡椒粉，五香粉各少許。 雙耳布丁 做法： 1． 將黑白木耳用溫水浸泡，洗凈泥沙，然後用雞湯煮爛， 2． 將澱粉，鹽，胡椒粉，五香粉放入煮爛的木耳中攪拌均勻，再度在火上燒開， 3。放涼後置入冰箱，食用時取出用刀劃成數塊裝盤 特點：咸鮮可口，晶瑩透亮，黑白分明，營養豐富。 葡萄乾布丁 用料： 黃油150克，牛奶400克，雞蛋400克，麵粉200克，玉米粉20克，砂糖300克，葡萄乾75克，香草粉，發酵粉各少許。 做法： 1． 將葡萄乾去蒂洗凈，用溫水泡軟待用 2． 將麵粉過籮，放入缸內，加砂糖（200克），蛋黃（100克），牛奶（150克），用木鏟攪勻，再將化軟的黃油倒入，加少許發酵粉及少許香草粉，一塊攪勻 3． 將蛋清（150克0用抽條抽起，與和好的麵糊混合，加入泡軟的葡萄乾攪勻，裝入事先抹好黃油的布丁模子，裝八成滿，上鍋蒸約半小時取出（不要在中途掀鍋） 4． 將其餘的砂糖，牛奶入鍋上火煮開，把玉米粉，蛋黃（80克）放少許涼水解開，與香草粉倒入鍋中攪成汁，上台時，將布丁扣入杯內，澆上汁即成。 特點：色黃，味甜香，宜熱食。 雜果布丁 用料： 雜果（蘋果，紅瓤西瓜，杏，桃）250克，白糖40克，雞蛋600克，鮮奶油，瓊脂少許，葡萄酒適量。 做法： 1．將瓊脂用涼水泡軟，放入鍋內，加清水適量，上火微沸後過籮稍涼待用， 2．將水果洗凈，去皮，籽（核），切碎，加入白糖，再加入瓊脂液及打成泡沫的蛋清，攪勻成布丁料 3．取盆，周圍抹上葡萄酒，內放布丁料，入冰箱冷凍， 4．食時，將鮮奶油打成泡沫，將布丁取出，奶油泡沫澆在上面即可 特點：果香濃郁，苦甜可口。 鮮奶布丁 材料: 蒟蒻果凍粉20克.細砂糖100克.鮮奶800c.c..動物性鮮奶油150c.c.蛋黃4個.香草精適量. 做法: 1. 蒟蒻果凍ˋ細砂糖拌勻ˋ慢慢加入500c.c回室溫的鮮奶拌勻.置於爐上加熱至80度左右. 2. 將另外的300c.c鮮奶與動物性鮮奶油加熱至沸騰.倒入蛋黃中拌勻. 3. 做法1及2拌勻.過濾一次後.再加熱至沸騰. 4. 加入香草精拌勻.趁未凝固前到入布丁模中.冷卻後放入冷藏約2-3小時即可 布丁塔 材料：湯碗1個、布丁1顆、哈密瓜球4顆、草莓1顆、奇異果醬3大匙少許、草莓醬汁少許 1 鋪醬 湯碗放入奇異果醬。 2 劃線 用草莓醬汁劃線。 3 勾紋 用牙簽在草莓醬汁上畫圈，布丁上放哈密瓜球、草莓。 奇異果醬 材料：奇異果6顆、杏桃醬80克 Tips：草莓醬做法亦同。草莓300克、杏桃醬80克 蘋果布丁 原料：蘋果100克，雞蛋75克，麵粉100克，發酵粉5克，澱粉15克，食用紅色素少許 調料：黃油75克，砂糖125克，奶粉75克． 烹飪方法：將蘋果洗凈削皮去核切丁；把黃酒、75克砂糖、奶粉放在一起攪拌均勻，慢慢地倒入雞蛋液攪至發白泡，放入蘋果丁、麵粉、發酵粉用力調勻成布丁糊；備用。 先在布丁模具內塗些油，撒上少許乾麵粉，倒入布丁糊，倒些熱水入烤盤內，放上布丁模，放進約190度烤箱內蒸烤20分鍾，取出趁熱倒入盤內，把澱粉、50克砂糖、適量清水放在一起拌勻煮沸，撒入少許食用紅色素，即成淺紅色面漿，澆在布丁上即可食用。 特點：香甜可口 橙汁布丁 原料：甜橙750克，雞蛋600克。 調料：砂糖350克。 烹飪方法：將橙子去皮擠汁；雞蛋打開取蛋黃，備用。 將橙汁，砂糖放入鍋內，用小火煮至稠厚即可，待冷後慢慢倒入蛋黃汁拌勻，倒入抹有油的布丁模具內，放入蒸鍋蒸熟，待冷後取出即可食用。 麵包蘋果布丁 原料: 麵包100克,蘋果(酸性最佳)100克,白糖175克,雞蛋100克,牛奶100克,香草1/3片或食用香精少許. 做法: 1.先將40可白糖放入鍋內,干炒成淺褐色,趁熱倒入模具或茶碗內(鋪模子底一層). 2.將麵包切去外殼,然後切方丁(烘或炸干更佳),放入盆內加去了皮籽並且成丁的蘋果,拌勻後,裝入鋪有糖底的模具內. 3.將雞蛋磕入盆內,加白糖,香草片(壓成粉)或食用香精,牛奶攪拌均勻,注入裝有麵包丁,蘋果丁的模具內.放入蒸鍋蒸約20分鍾取出,涼後將布丁扣入盤中央,即可食. 特點: 質地柔軟,香甜可口. 蒸布丁 材料名稱及份量: 蛋... 5個 糖... 3/4杯 牛奶... 3杯 香草片 ... 1片 做法： 蛋加糖用直形打蛋器輕輕攪勻，不要像打蛋糕一樣地用力打，否則打出氣泡，布丁蒸好了就會有小洞洞。 加入牛奶及壓成粉末的香草片拌勻，輕輕舀在12個模型中。 蒸籠或炒菜鍋裝水煮沸後，把布丁一個一個排入，用極小的火蒸40分鍾。 蒸好後倒扣碟中，淋上一點焦糖蜜，趁熱進食，鮮嫩可口。 注意事項: 1.水將滾而未滾的程度最合適蒸布丁，火一大布丁就會千瘡百孔，不細致。如果開小火後，水仍然很滾，就把蒸籠蓋子折開一點。 2.也有人先放焦糖蜜在模型中，再加布丁汁一起蒸。但這樣，焦糖蜜會散開而不凝。 【巴伐利亞布丁】 材料: a 蛋黃 2個 b糖 70g c 牛奶 1杯 d 鮮奶油 2/3~1杯 e 明膠粉(吉利丁) 1大匙 (我用6片2.6g的吉利丁片....也許4片就夠了) f 香草精 少許 我加了1/2小匙的藍姆酒 做法: 1. 將吉利丁片用冷水泡軟. 或將吉力丁粉用3大匙冷水泡濕備用 2. 牛奶放在鍋中煮至沸騰. 3. 將蛋液倒入缸盆中. 加糖.攪拌混合. 將(2)倒入與蛋液混合均勻. 加入香草精 4. 將(1)加入(3)混合均勻....容器放冷水上. 冷卻/ 攪拌至稍有黏性(要一段時間哦! 可以等冷卻再攪拌) 5. 將鮮奶油打到6分發. 加入(4)中. 輕輕拌勻. 裝模. 放冰箱冷藏至凝固. 芒果布丁 材料:芒果味啫喱分粉x1, 芒果x1 水225ml 淡奶x1 製作: 1.芒果味啫喱分粉和水拌勻, 2.淡奶和(1)拌勻, 3.芒果成cube,放進(2) 4.把(3)放至雪櫃 Pannacotta義大利布丁 這個點心的特徵是香滑順口。源自義大利的北方，酪農收乳後，將牛奶低溫放置隔夜，此時會有一層濃厚的乳脂肪浮在上面，原料就是利用這層香淳的牛奶來做的。但是如果拿不到這樣的原料，還是可以用變通的方法來做喔。*本配方不用蛋 *一茶匙的吉利T粉 約2.2克 成品可淋醬使用。例如草莓醬、巧克力醬或焦糖*。 *焦糖：2大匙水加75g白砂糖拌勻煮成焦糖後，加入水50c.c.攪勻，放涼淋在布丁上 份量：布丁杯4杯 材料： 牛奶250毫升 鮮奶油250克 吉利T粉 2茶匙*(約4.4克) 香草精 少許 砂糖15~20克(一大匙約15克) 作法： 1.將鮮奶油、牛奶、糖加熱，不必沸騰。 2.加入香草精 3.加入吉利T粉熔解(80℃以上即可)。(使用前，先用少量的冷水泡一下吉利T粉) 4.分裝成數等份，放入冰箱直到凝固。 花之戀布丁 原料： 1、芒果肉約150克 2、開水50克 3、鮮奶50克 4、細砂糖30克 5、吉利丁15克 做法： 1、吉利丁用水泡軟，讓其吸足水份體積發大後備用。[美食中國] 2、芒果肉加水用攪拌機打碎（與可切成肉丁），後加入鮮奶拌勻。 3、芒果汁加砂糖用小火加熱，至糖融解。 4、吉利丁隔水加熱至融化，倒入芒果奶漿中至完全攪勻 5、將上述4布丁液倒入模具中，放入冰箱雪1-2小時 6、定型後扣出上盤裝飾即可
求採納