『壹』 为什么豆捞坊要叫豆捞坊
豆捞，也称之为“都捞”，意谓捞得好运，讨个大口彩而已。 例如澳门豆捞就让我蠢蠢欲动。
豆捞--起源于港澳，又称香港火锅，豆捞为都捞的谐音，又有捞福、捞财、捞运气；亲情、友情、爱情尽在一捞之中之说。相传明末清初，有一位成功的澳门商人，年少时曾一贫如洗，为人厚道，乐善好施，经常倾其所有帮助贫困的人们，此举感动了上苍，神人赐给他一个紫铜火锅，俗称豆捞。
澳门豆捞人在一年的时间里创造了一个神话，引领人们认识了一种全新的火锅形式，将海鲜和火锅这两种不同风格的题材完美的融合到了一起，让对美食一向挑剔的都市人为之倾倒。
吃澳门豆捞成为了一种全新的火锅时尚。豆捞特别注重选材，所用的原料都是上等鱼、虾、肉类等。去掉壳、皮等，搅碎成泥状，经过10道左右的工序，不加任何防腐剂和食用香料加工成“丸”和“滑”，即保持原有的营养成分，又有很好的口感。最受欢迎的涮品有鲜虾滑、鲜鱼滑、羊肉滑、鲜牛滑，每品价格在20—40元之间。
一位饮食专家说，用捞（漏勺）来品尝火锅即讲究卫生又能吃出文化特色。即是女人的“美容院”，又是男人的“加油站”，虽餐饮市场变化无常，但传统饮食习惯和气候的原因，饺子和火锅保持了长久的生命力。豆捞因接近火锅，符合东北人的饮食习惯，是其能够风行起来的主要原因。
『贰』 有谁知道澳门豆捞火锅调料配方
答: 做白汤-----用奶汤皇
奶汤皇产品介绍
重庆食品工业研究所成立于1959年，是一家以海外留学人员为技术骨干，从事食品技术研究、开发和生产的综合性研究所。现设有：食品化学实验室、食品技术实验室、食品风味品尝实验室、食品安全技术研究室、食品微生物研究室、食品质量标准室、中试车间和生产厂。 目前正承担国家农业部、重庆市科委和多家企业的科研和开发项目, 同国内外大学、 研究所也有广泛的合作关系。
我所研制的奶汤皇系列产品是在总结各类汤品的基础上，充分利用现代食品科技成果，采用传统工艺对新鲜的动物肉和骨进行熬煮、浓缩，再应用生物酶解和微胶囊包裹等技术精制而成。产品具有如下显著特点：
1、 色：本品制成的汤外观色白、浓厚、完全达到奶汤标准。
2、 香：具有浓郁的煮炖香味，持久性强。
3、 味：完全具有浓郁的肉汤味，鲜味醇厚、自然，肉味感强，与其它鲜味剂如鸡精、味精等有很强的协调效果。
4、 耐涮性：本品耐涮性强，适宜烫涮生牛、羊肉及各类蔬菜。
5、 使用成本：本品使用成本低，仅为传统熬汤的1/2左右。
最佳用量：沸水的0.5-1%冲调。配合与汤品相应的油脂使用，效果更佳。
随着餐饮业的快速发展，汤由原始的人工熬制逐渐发展到脱离厨房，正式向工厂生产的产业化方向发展已成为必然趋势。相信我们的产品必助您在餐饮标准化、集约化生产取得更大的发展。
奶汤皇问与答
1．奶汤皇与鸡精有仕么不同？
奶汤皇是采用新鲜的动肉和骨为原料，应用现代食品科学技术精制而成的，其主要成分为动物蛋白、呈味氨基酸和脂肪等，而且因为熬汤彻底，原本难释放的呈味因子也在骨汤中，味道也比传统熬的汤好。鸡精是通过调配而成的，其主要成分是盐（40%）、味精（35%）（见*）、白糖等。奶汤皇主要代替自己熬汤，作底味用以增加肉味和纯厚感，弥补味精、鸡精鲜味太单调的缺点，鸡精主要是调味道增加鲜味。
*根据SB/T10371-2003《鸡精调味料行业标准 》2004年7月1日
2．奶汤皇可以用在哪些行业？
奶汤皇可以用在任何需要熬汤的行业，如火锅、汤锅、米线、面条、中餐所需加的骨头白汤、快餐的便汤等。
3.为仕么要用奶汤皇代替传统熬汤？
传统熬汤目前面临的几个问题：采购的原料质量不稳定；敖汤的时间长，工艺难以保证统一；敖汤燃料如果用煤，则有污染，如果用气，则成本太高；当顾客过多时熬汤难以满足需要，影响品质的稳定性；对于连锁餐饮严重影响其标准化的完善。
4．奶汤皇会影响贵公司汤的特色？
奶汤皇与传统熬的骨汤一样，只提供底味，增加菜品的醇厚感和鲜味自然感，对于鸡精、味精等其协调和升华的效果，因此奶汤皇不会影响贵公司汤的独特风味。
5．奶汤皇在不同行业的如何使用？（见下表）
餐饮类别 用法 用量 效果及与目前可能替代品的区别
火锅（红汤） 取本品1公斤溶解于200公斤的沸水中，无须再加热，根据需要任意添加到火锅中。 0．5% 鸡精水只能增加单调的鲜味，而奶汤皇能协调鸡精的鲜味，增加醇厚味和耐煮性，使火锅越吃越有味。
汤锅（含白汤火锅） 取本品1公斤溶解于100公斤的沸水中，再加入1公斤的猪油或鸡油（猪油或鸡油最好用水煮出的），根据需要再添加少许食盐、鸡精等到火锅中，无须加热熬制，直接盛在锅中加热涮烫菜品。 1% 鸡精水只能增加单调的鲜味，而奶汤皇能协调鸡精的鲜味，增加醇厚味和耐煮性，使火锅越吃越有味。对于白色很多加入淡奶或奶粉，但是此类物质一无鲜味和香味，二不耐煮，几分钟变成清汤，而且会有大量泡沫。
面条（含米线） 取本品1公斤溶解于200公斤的沸水中，无须再加热，根据需要任意添加到面碗中。 0．5% 据相关食品科学证明，骨头汤必须达到一定的浓度才能有调味等功效，实践表明100公斤水少于3公斤骨头熬出的汤就几乎没有调味等功效，对于少量骨头熬多天的做法只能是汤的假象，并无实际意义。
快餐 取本品1公斤溶解于200公斤的沸水中，再加入1公斤的猪油或鸡油（猪油或鸡油最好用水煮出的），根据需要再添加少许食盐、鸡精及葱花，蔬菜到汤中，无须加热熬制，直接盛在汤碗中食用。 0．5% 鸡精水只能增加单调的鲜味，而奶汤皇能协调鸡精的鲜味，增加醇厚味和肉味感。
中餐 每份汤中直接加入本品10克左右，溶解后，另须加入鸡油或猪油、高级鸡粉10克及相应菜品。 1% 增加白色和口感，使汤更醇厚和肉味感更强。实际综合成本低于三花淡奶。
『叁』 做火锅加盟回本快吗
这方面就要看地点如何，客流量大，回本还是比较快的，认可度很高。
『肆』 秦妈火锅创业故事
秦妈火锅创业故事
11年前，她仅拥有6张桌子，营业面积仅30平米的火锅路边店。11年后，她成为固定资产达1.8亿元人民币,年产值达15亿元人民币，连锁店面遍布全国的连锁餐饮集团的当家人。
秦远红，一个坚信“天道筹勤”的下岗女工，经历11年的火锅生涯，烫出了自己的“传奇人生”。
这个店汤好、菜好，老板娘更好，又豁达!”这样的口碑效应使得这个店在短时间风靡江北，也使得秦远红成为加州花园附近家喻户晓的“名人”。生意的红火让秦远红尝到了做餐饮的甜头，成本低、回收快、没欠帐，只要能吃苦，肯专研，这个“蛋糕”一定能做大，同时，秦远红隐隐感觉到，要把这个“蛋糕” 做大，要深挖自己在经营上的一些特色、特点，做到人无我有，人有我好，这样才能让店的客源络绎不绝，才能拥有更多的回头客。”
在保证自身独有味型与众不同，保证菜品质量精益求精的基础上，做大做强秦妈这个火锅名牌，仅在半年之后，秦远红就下“狠手”，一次性扩大店面近一倍，使火锅店的桌数达到了50张。
而后，不到两年时间，秦远红的火锅店已经成为经营面积1300平方米，餐桌120张，企业员工100余人，年营业额达800万元的大店了，总营业面积和桌数比两年前翻了两番。
对于一个“门外汉”而言，这样的快速扩张连业内高手都不敢轻举妄动，而正式有了这股子“倔”劲，才有了现在的秦妈餐饮集团。
不当“店长”当总经理
98年开了秦妈加州店，2000年开了花卉园店，可秦远红还是一个“店长”，既管生产，又管店面，每天14个小时的工作时间，让她疲惫不堪，自己的店还是老样子，怎么办?寻求解决问题的方法刻不容缓。
在当时，一个新名词——“公司化管理”进入了秦远红的视线。能不能成立自己的餐饮管理公司，请一批业界精英帮我管店呢?
2001，重庆秦妈餐饮文化有限公司正式挂牌成立，原来当“店长”的秦远红成为这个新公司的董事长，其产业总经营面积已达5000平方米，餐桌380余张，企业员工480人，年营业额达1500万元。
董事长和“店长”的头衔不同，做的事也不同。最初，秦远红还是有一种既当店长又当董事长的感觉，她很快意识到，这种感觉对于企业发展是十分不利的。意识到问题所在的秦远红立即调整工作思路，通过对现代企业管理知识的“充电”，秦远红马上对自己企业“扩军”，而这次“扩军”主要集中在招募高学历、高实战经验的管理人才方面。
这次“扩军”使企业管理人员增加到200余名，其中高级管理人员30名，有专业职称的技术人员、政工师、经济师、会计师近50人。通过“扩军”，秦远红终于安安心心地当起了“董事长”，建立连锁加盟体系，完善企业产品质量保障体系，通过ISO9001：2000国际质量管理体系认证，建立秦妈的企业文化等等，秦远红又开始忙了。
北京8号苑火锅店成功的秘密
沿着北京西单北大街一直向北，进入灵境胡同，直行200米，“8号苑秘制火锅店”的招牌便活泼地跳进人们的视野。
进入店里，但见两面墙贴满了奖状，那是顾客们在饱餐一顿后，给自己和朋友颁发的。“今天Rae带我来了!好吃!”“美好的味道!祝小金在大加早日学成归来，下次我们仨还来此聚!”“张晓柒和熊猫晨是好姐妹，相约8号苑!”“2008年6月15日嫁给你，2009年6月15日幸福在一起!”
8号苑秘制火锅店在大众点评网“北京西单地段餐饮火锅类”位列第四，排在大名鼎鼎的海底捞、豆捞坊、台湾呷 哺 呷 哺 涮涮锅之后。不同于海底捞的传统火锅店模式，也不同于呷 哺 呷 哺 小火锅形式，8号苑将路边的麻辣烫与传统的火锅结合在一起，是北京为数很少的串串香火锅。不论荤素，每串5毛钱，顾客叫一个锅底，自行涮吃。
80后的王颖、韩桐是8号苑的老板，被顾客亲切地称为“苑主”。他俩是大学同学，后来幸福地结为夫妇。同为大学生创业一族，他们俩与许多人不同的是，创业伊始便定位准确，有针对性地满足了目标客户的情感和消费需求，从开业第一个月起一直保持盈利，目前是良性循环。
承载80后的集体记忆
8号苑火锅店深藏在胡同里，周围没有一家饭馆。怎么才能吸引顾客心甘情愿地钻胡同到这里吃饭，成为王颖和韩桐创业之初最先考虑的问题。
西单商圈就在附近，逛街的大都是年轻人，身份多是两种——在校大学生或是刚工作的职场新人，二十多岁，月薪3000元左右，学生时代都站在街边吃过麻辣烫，也爱吃火锅。他们琢磨，如果把麻辣烫和火锅结合起来，做成串串香火锅，年轻人逛街之余，和三五好友在此大撮一顿，消费不高，应该会受欢迎。
除了在吃法和价格上有吸引力，就餐环境也要深得80后的欢心，同时要考虑到成本，在装修上不能打破预算。韩桐说：“我们决定小成本装修，就必须动心思省钱。我们本身就是上世纪80年代出生的人，身上有这个年龄段共同的成长经历和感情诉求，我们想要的、喜欢的，应该也能够被其他80后所喜欢。”于是，两个人坐下来，互相问对方想要什么，喜欢什么感觉，从内心深处把渴望而没有实践过的想法说出来。
王颖说：“我想有一面手绘墙。”随后，8号苑火锅店里就出现了手绘的美女图，还有老板出游的美丽照片。
在胡同长大的韩桐说：“我想要一面写满老北京话的墙壁。”于是，店里就出现了一面红色 玻 璃墙，大大小小的黑色方块字点缀其间，“撒丫子”、“瓷器”、“没六儿”、“拿搪”……听说过的、没听说过的老北京胡同话都能在这里看见。
王颖提议说：“最好能有奖状。”韩桐举双手赞成，因为从小到大，他得到的奖状用一只手就能数完。
韩桐说：“要让顾客有个亲切的就餐环境。”于是，服务员身上的T恤取代了点菜机，要点菜，只需要服务员转过身，亮出后背上的'菜单。算账更是简单，每个服务员身上挂个腰包，按盘子、碗的数量收费。
『伍』 请教豆捞坊火锅的菜单和个菜的价格！
问这干吗？
『陆』 上海最受欢迎的火锅店 有多少
1. 豆捞坊 天钥桥路店：天钥桥路323号3楼(近南丹东路) 64263357 地图、推荐菜、图片> http://www.dianping.com/shop/504287 口味20 环境 21 服务 19 人均 87元 澳门风味的火锅店。刚进门就能感觉到他家与“传统”火锅店的区别：“昏暗的灯光”、“幽长的红色纱窗”，“安静而舒适”，渲染着一种“暧昧”。吃的时候“一人一卜饥锅”，“比较卫生”。调料可以选择“自助”的，“爱咋吃就咋 吃”。各种涮菜都用“漂亮的器皿”盛着，卖相“精致”，口感“上乘”，尤其是各种滑类，“嫩嫩祥猛的”，“QQ的”，真是“人间美味”。 2. 丰滑火锅 地址：肇嘉浜路680号金钟大厦2号楼1楼 64457775 地图、推荐菜、图片> http://www.dianping.com/shop/1946422 口味20 环境 23 服务 22 人均 71元 “王品旗下”的火锅店。采用“一人一锅”的分食方法，“简单又卫生”。锅底有“5个品种”可以选择。调料有“几十种”，都放在“阿拉丁神灯式的小壶”里，“随用随取不限量”。涮菜里点单率最高的是明虾，“摆盘漂亮”，烧好 之后“颜色也漂亮”，吃起来“非常有弹性”；还要“吐血推荐”的是蟹背双滑，“QQ”的，藏着“不少蟹黄”。环境类似豆捞坊，“整洁优雅”。型宴返 3. 一品居热气羊肉馆 乌鲁木齐中路店：乌鲁木齐中路352号(近复兴中路) 64715147 地图、推荐菜、图片> http://www.dianping.com/shop/579409 口味23 环境 7 服务 14 人均 50元 4. 鼎极皇牛 地址：崂山东路300号地铁东昌路2号出口(近乳山路) 68595222 地图、推荐菜、图片> http://www.dianping.com/shop/1957492 口味21 环境 14 服务 22 人均 49元 门面不大，但“很干净”，布置也“蛮温馨的”。门口的招牌是“时尚小火锅”，一人一锅，“很干净”。东西“自然是牛肉最棒”，“很嫩”“很新鲜”；宽粉“是必点的”，“很有嚼劲”；调料是XO酱、蔬菜汁和海鲜酱的三合一， “蛮有创意的”。老板醉虾“谦逊可亲”，服务员都“比较热情”，价格实惠，值得一去。 5. 冰火缘 明珠店：肇嘉浜路212号明珠大饭店3楼(近陕西南路) 64159797 地图、推荐菜、图片> http://www.dianping.com/shop/1902772 口味15 环境 22 服务 16 人均 82元 号称做的是“高级白领火锅”。环境自然是“相当的好”，座椅餐具都非常“漂亮”。锅底和“大众火锅店”的差不多，涮菜味道“还可以”，分量“很小”。价格么也的确是很“白领”的——“吃掉大把银子，肚子还没半饱”。
『柒』 澳门豆捞加盟
钱够就可以 别的都是做做样子 显得比较正规
『捌』 怎么样可以有钱 我想有钱 开火锅店能有钱吗
赚钱的方法很多的啊，只是看你想怎么赚而已。
但是有句话是这样的：只要追求卓越，成功就会自己找上门来。有钱只是结果而已，过程才是最重要的！人生就是一趟旅游！
开火锅店是可以的，还有很多可挖掘的市场，但是一定要做好市场分析，和你所在当地的消费调查。像李舸创立了的上海首家高端时尚火锅品牌——豆捞坊。就是找到了小肥羊这些大型连锁店的市场空白专门做某一当地消费人群的生意而成功的，你可以去网上搜索借鉴一下！
『玖』 品尚豆捞加盟费多少
在中国有100多家品尚豆捞加盟店，所有加盟店都是有品尚集团旗下的江苏南通市花嘟嘟食品公司统一配送，包括南通的3家直营店，全部都是花嘟嘟配送。花嘟嘟和品尚豆捞都是品尚集团旗下的。不要相信加盟店私自采购假羊肉，那是忽悠你们外行的，这样说就能给总店和直营店脱罪。被查出来的加盟店就说是私自采购，其实全部是统一配送。还没来得及查处的店赶紧把假羊肉藏起来。然后就找借口说那些被查出来加盟店是私自采购假羊肉，取消加盟资格，等这风声过去了，又可以重新加盟开业，我们这些消费者该醒醒了，大家联合打击无良奸商吧
『拾』 急！！俺是山东的 想加盟一个火锅店 哪位朋友给推荐下 或者业内人士帮忙推荐下 谢谢
作为近年来风靡全国的美食种类，豆捞火锅已然成为火锅行业的主力军；在巨大的消费市场的拉动下，越来越多的餐饮企业或者个体投资人投资豆捞火锅项目并取得了成功。
豆捞坊时尚火锅投资风险小，资金回笼快。该项目大胆创新，彻底颠覆了人们对餐饮服务的概念。您可以考虑一下做豆捞坊的加盟。