① 重庆老火锅哪家好吃四川火锅和重庆火锅的区别
四川火锅和重庆火锅一直会被拿来比较，同样是火锅，两者之间有什么样子的区别呢?今天小编就来和大家说说火锅之间的差别，看看你们最喜欢吃的是哪一种火锅。
区别
锅底：
为什么重庆和四川的锅底味道会差距很大?
重庆锅底普遍牛油重，而四川香料更多，所以一个是辣得酣畅淋漓，一个是香辣味
而原始最传统的重庆火锅底料也只有一种，那就是用胡辣壳炒制，但是后面这种锅底被发现越禅肢吃到后面越有种苦味，所以后面的火锅底料又加了很多其他材料来综合这个味道，而后进化为辣里带回甜的还有就是辣嘴不辣心的
油碟：
麻油碟，这个是最传统的，怕辣得同学们要是在里面加上一点醋，保证是另外一种风味，我一般的油碟顺序很简单，麻油+葱花+香菜+碎花生+芝麻，吃到最后一点再加醋。
干碟：其实干碟流行起来是这两年的事情，喜欢吃辣得同学们可以尝试下，如果想尝试干碟又不想太辣，可以多黄豆面少辣椒面，干碟比较适合沾内脏类食物，例如：毛肚，鸭肠，腰片，郡花
原汤：撒子叫原贺宴世汤?围着流泪听者伤心的终极无敌油碟→火锅底本身!!这个是我的最爱，吃不得辣得同学们还是不要轻易尝试了
菜品：
重庆火锅就是号称宇宙间没有食物不能煮在里面的，每家店肯定都有他的特色菜，重庆人基本都是耿直的，他们店员推荐的，肯定不得难吃，现在就来说下我自己的必点菜：毛肚，鸭肠，脑花，鳝鱼，黑豆腐或者井水豆花，麻辣牛肉，梅林午餐肉，山药，麻花(煮到最后外软内酥时吃你会觉得到了天堂)，井水豆芽
其实重庆好吃的火锅很多，离开了解放碑(旅游重灾区)，你随便到街上，看到哪家火锅人多，你进去!保证没得错
但是，我们要吃就吃最有特色的是不是!!!
推荐
1.碗胖老火锅
在一个黑么偏僻的地方，而且你去，估计都是要排队的，这家火锅我觉得是属于辣嘴不辣心的，老板对味道是用了心的
特色菜品：特色午餐肉(这个午餐肉目前是我吃到最好吃的午餐肉)，鸭肠麻辣牛肉，功夫猪肝，猪蹄，肥肠，梅子酒(梅子酒一定要喝!)
2.枇杷园食为鲜老火锅
你说他的锅底有好惊艳我倒不觉得，吃的是个心情是个氛围，这家算网红吧，同样的店还有巴倒烫，反正你去了南山，那几匹山都是火锅，我觉得你们可能会震撼到，他的菜品新鲜
特色必点菜：红糖糍粑(纯手工的，真的黑好吃)，屠场鲜毛肚，井水豆花(真的是井水做的，有回甜味)
3.鲁祖庙古法火锅
喜欢他真的是因为他的风格，一瞬间穿越到民国，各种小清新，各种可以摆拍的，而且他的鼎锅真的是他的特色，唯一缺点，厨师手艺时好时坏，去吃过3次，两次好吃，一次难吃
特色菜品：鲁祖酥肉，糯米香肠，野生蓝莓酒
4.杨光会鲜货火锅
没得其他原因!就是鲜，而且他的菜品，分分钟让你燃爆朋友圈，建议提前两小时排队，哈哈哈，因为也是人多爆!
特色菜品：杨光会定制牛肉(没错，就是图里放在菜板上鲜艳欲滴的牛肉)，烫三秒，七彩土豆，虾滑，活体豆苗
5.怒火八零全牛串串
我推荐的唯一一个火锅里面夹杂的串串，我觉得他的店面有种情怀，相信80年90初的人都会懂，而且他的锅底是真的好吃，特色祥卜菜品也多!
特色菜品：冰汤圆，酸梅汤，毛肚，鸭肠，拔罐牛肝(这个是好玩又好吃)，还有他的牛肉系列都可以试试，反正串串种类多
6.二火锅
这个真的是烂尾楼居民楼的一个奇迹!!我说一句他是冰汤圆的原创者没得人反对吧!他家的冰汤圆确实是全手工咔咔汤圆，他是真的辣，也没得什么微辣中辣可以选择，端上来就是一个味道，吃不得辣得朋友们，希望你们的胃还好!现在有个新店，估计间隔就几百米，但是不用怀疑!人一样多
特色菜品：冰汤圆，酥肉(这个也是一定要点)，午餐肉，麻辣牛肉，豆花
7.香老坎老火锅
它真的是我火锅记忆的开始，作为一个老重庆老南岸，他在我心目中位置举足轻重!他是靠香味取胜的，但是真的绝对没加乱七八糟东西来提升香味，味道绝对是重庆人心目中比较好吃的
特色菜品：鲜鸭血，现炸酥肉，黑豆腐，香辣嫩牛肉，鹌鹑蛋
8.麻子老火锅流泪推荐
这家真的是我的私藏，不舍得拿出来给你们，因为我怕万一他红了要涨价，这个真的很普通，你不管搜大众点评或者什么，肯定没得哪个推荐过，但是我就是觉得好吃啊，而且每次我去，不管几点，绝对都是满座，绝对都是附近的居民过来吃，其实这种火锅才是最有实力的!
特色菜品：鳝鱼，耙牛肉，手工厚豆干，泡椒牛肉(反正各种菜品无雷点，你们随意点)
想推荐的太多，篇幅有限，当然我不得说这几家也好吃，大龙，大虎，江二娃，饿狼传说，洋马儿，古木峰，二哥，渝宗，渣渣，哈儿土火锅等等，太多了!
② 重庆火锅品牌有哪些
您好，现在为您解答（以下回答，手打原创，请勿复制粘贴）
重庆作为火锅发源地，火锅品牌数量是相当多的，相关数据统计，重庆的火锅店数量接近4万家，可想而知重庆的火锅品牌有多少，而且经过多年的发展，很多重庆火锅甚至已经在国外扎根，开始走向世界。
一家火锅店，或者说一个火锅品牌是否知名，其实每个人的定义其实并不一样，但是对知名度的定义其实可以区分两个方面：
一、就是某火锅在本地的知名度，比如一些本土火锅店，虽然他在外地没有店，但是因为本店味道优秀，经营得当，在本地拥有很多老顾客和粉丝，而在老顾客心中，这种店就是知名火锅店。
二、就是某火锅品牌，在全国范围都有很多店，在全国范围顾客很多，但是在没有店的地方，当地顾客甚至不知道这个火锅，但全国范围内的知名度，显然比本地品牌要高。
那么你认为的知名的火锅店应该是什么样子的呢？
事实上，如果你确实在乎知名度这个东西，那么就不要再网上看一些自媒体，网友发布的所谓知名火锅，如果你有心，可以去看一看新华网联合餐饮协会发布的餐饮行业报告，每年都有，今年的已经发布了，而里面有一个片段就是关于火锅的，里面有一个火锅排名，相对有参考价值。
而网上一些平台，自媒体，网友发布的知名火锅，其实没有任何参考价值，不要被误导了。
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③ 渝老坎火锅底料怎么样
好。
1、渝老坎火则悉锅底料的辣椒分为颜色、香册春型、辣味三大种类，经过精挑细选，严州盯耐格的比例搭配才能炒制出一锅专属糊辣壳香型的火锅底料。
2、渝老坎火锅底料具有去腥冲腻，压抑异味，增加火锅的香辣味和提色的作用。
④ 五香豆腐怎么做好吃又简单
想做五香豆腐就要先来熬制五香汤汁，所以要把花椒、大料、香叶、桂皮、食盐放在锅中。
在放好调味料的锅中加入适量的清水，开火烧开后转小火炖五分钟后关火，这样五香汤汁就好了。
把买的豆腐切成自己喜欢的小块（这豆腐块不要切的太大，不然味道不好腌制进去）。
把锅放在火上，锅中加入适量的食用油（油要放的多一点，这样炸豆腐的时候好操作）。
油烧热后把切好的豆腐块慢慢地放入油锅中（放的时候注意不要让油烫到手），边放边搅动，防止粘连在一起。
待到把豆腐块炸至金黄色后即可捞出沥干油分。豆腐块一次不要放太多，可以分几次来炸。
待到把所有的豆腐块都炸好后就可以准备腌制了。
把炸好的豆腐块放在准备好的玻璃瓶中，豆腐块放满后把熬制好的汤汁加入放了豆腐块的瓶子中，汤汁腌住豆腐块。
盖好瓶盖后腌制三四个小时就可以吃了，早晚喝粥的时候来一碟，非常好吃哦……
⑤ 2018年火锅加盟店哪家品牌稍微好点
大斌家串串火锅 网红店
⑥ 重庆味道比较好的火锅有哪些
重庆这个地方有水煮鱼，我感觉还是非常的好吃。
⑦ 火锅加盟品牌哪家好：过江龙火锅十大品牌
过江龙在重庆前几年还是不错的，这两年几乎没落了，最近好像又准备重新起航了，要是加盟还是选择渝味晓宇或香老坎火锅这样的牌子吧，在重庆生意还是比较火爆的，基本都会排队。
⑧ 2016火锅加盟店排行榜有哪些
我问答下一楼的小伙伴，人家问的是加盟店排行，海底捞不做加盟好么，不懂就不要来瞎闹，2016火锅加盟的榜首应该是重庆晓宇火锅吧，还有小龙坎、朝天门、香老坎火锅这些，香老坎还是新品牌好像近几年发展的还不错。
⑨ 重庆口碑最好的火锅店
重庆口碑最好的火锅店前五是：渝大狮老火锅、憨石医鲜菜火锅、渝宗老灶火锅、辛麻道老火锅、香老坎老火锅。
1、渝大狮老火锅
香老坎老火锅，隶属于庆渝老坎餐饮管理有限责任公司，这家店成立的时间是2010年，这是一家地道的重庆老火锅店，他们家的火锅口味地道，分店遍布全国各地，食客可以在自己家门口吃道口味地道的老火锅。
重庆火锅介绍
重庆火锅又称毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式之一，其起源于明末清初的重庆嘉陵江畔，该菜式也是朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，其主要原料是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
⑩ 重庆火锅加盟怎么样
如果你没有从事餐饮行业的经验，最好选择加盟品牌；
毕竟做餐饮虽然看着简单，但是操作起来还是比较麻烦的，里面的知识点还是比较多的，比如像营销推广、店铺定位、店铺选择等待都是需要学习的。
而且重庆火锅的加盟连锁也比成都企业要成熟很多，毕竟这些年还是总结出了不少经验的。
重庆现在比较知名的连锁品牌；德庄、晓宇、大虎、香老坎老火锅等等（可供参考）还是可以的。