A. 通常吃的牛肉是什么牛的
肉牛品种有，西门塔尔牛、利木赞牛、夏洛莱牛、鲁西黄牛、南阳黄牛
1、西门塔尔牛
西门塔尔牛原产于瑞士阿尔卑斯山区，并不是纯种肉用牛，而是乳肉兼用品种，是乳、肉、役兼用的大型品种。
2、利木赞牛
利木赞牛原产于法国中部的利木赞高原，利木赞牛以生产优质肉块比重大而著称 ，属于专门化的大型肉牛品种。
3、夏洛莱牛
夏洛莱牛原产于法国中西部到东南部的夏洛莱省和涅夫勒地区，是举世闻名的大型肉牛品种，自育成以来就以其生长快、肉量多、体型大、耐粗放而受到国际市场的广泛欢迎。
4、鲁西黄牛
鲁西黄牛，山东省济宁市梁山县特产，全国农产品地理标志，鲁西黄牛体躯结构匀称，细致紧凑，为役肉兼用。
5、南阳黄牛
南阳黄牛是全国五大良种黄牛之一，其特征主要体现在：体躯高大，力强持久，肉质细，香味浓，役用性能、肉用性能及适应性能俱佳。
B. 家庭炖牛腱子肉的做法
做法一、
蕃茄薯仔炖牛腱汤
材料：牛腱心1条，马铃薯150公克，蕃茄2个，老姜30公克，水700㏄，盐1小匙。
做法：
1.牛腱剁小块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。
2.马铃薯去皮洗净，切滚刀块，放入滚水汆烫捞出，用冷水冲凉沥干备用。
3.蕃茄洗净，切滚刀块;老姜去皮切片备用。
4.将作法1～3的所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」或《炖汤》键，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出姜片即可食用。
北芪党参炖牛腱
材料：牛腱1整条，党参8条，北芪8片，枸杞子1把，淮山10片，姜4片，米酒2茶匙，盐适量。
做法：
1、将牛腱用滚水烫过5分钟拿出，洗净放入炖盅内。
2、枸杞子、淮山、党参、北芪洗净，也放入炖盅内。
3、加姜、料酒，倒满热滚的水放进隔水慢火炖6小时。
4、加适量的盐，牛腱拿出切片即可食用。
炖牛腱子肉时间尽量长些，这样吃的时候很容易消化，对胃部也不会有损害。
做法二、
牛腱子肉营养知识介绍
牛腱子肉的做法及营养知识详细介绍
使用提示：每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
牛腱子肉知识介绍：
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
牛腱子肉营养分析：
1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
牛腱子肉补充信息：
1、新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。
2、有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。
3、一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
C. 延边黄牛肉的延边黄牛管理条例
第一条为保护和开发利用延边黄牛遗传资源，促进延边朝鲜族自治州（以下简称自治州）延边黄牛产业持续健康发展，根据《中华人民共和国民族区域自治法》、国务院《种畜禽管理条例》等法律、法规，结合自治州实际，制定本条例。
第二条本条例所称延边黄牛是指自治州境内培育生产的具有独特遗传性状的牛。
第三条凡在自治州境内从事延边黄牛保护和开发利用的单位和个人必须遵守本条例。
第四条自治州县级以上人民政府牧业行政主管部门负责本行政区域内的延边黄牛保护和开发利用的监督管理工作。工商行政管理、国土资源、质量技术监督等相关部门应按照各自的职责，依法做好延边黄牛保护和开发利用的监督管理工作。
第五条自治州各级人民政府应对促进延边黄牛产业发展有突出贡献的单位和个人，给予表彰和奖励。
第六条自治州对延边黄牛遗传资源，坚持保护和开发利用相结合的原则，鼓励和支持生产经营单位和个人从事延边黄牛的规模饲养和合理开发利用。并应当有步骤地建立延边黄牛基因库，有效保护、管理延边黄牛的品种资源。
自治州牧业行政主管部门应根据延边黄牛遗传资源的状况，合理划定延边黄牛品种资源保护区，制定保护和开发利用规划。
第七条自治州鼓励和支持高等院校、科研单位、技术推广等部门和个人依法从事延边黄牛肉用品系的繁育、推广以及良种研究开发，提高生产性能，满足市场需求。
第八条自治州县级以上人民政府应在地方财政年度预算内安排一定数额的延边黄牛遗传资源保护经费。
第九条延边黄牛遗传资源保种场、站和保护区所需用地，属于国有土地的，可按行政划拨用地管理，属于集体土地的按有关法律、法规规定办理。
第十条延边黄牛遗传资源保种场、站和保护区的保护群，必须采用延边黄牛特级种公牛或其精液选种选配，保护区的劣质公牛必须全部去势。
禁止在延边黄牛遗传资源保种场、站和保护区的保种群内引入其他品种进行任何形式杂交。
第十一条自治州各级牧业行政主管部门应加强对种牛、可繁母牛和犊牛的保护，保种场、站和保护区内，屠宰种牛、妊娠母牛、可繁母牛和犊牛，必须经县级以上牧业行政主管部门授权的家畜繁育改良技术推广部门批准。
第十二条自治州各级人民政府鼓励和支持各类经济组织和个人，从事延边黄牛生产经营活动，发展延边黄牛产业。
对从事延边黄牛生产经营活动的单位和个人，凡符合国家产业政策的，应当在财政、税收、金融、保险、用地和办理证照等方面给予支持。
第十三条自治州扶持延边黄牛生产经营单位和个人进行延边黄牛的规模化养殖，对规模化养殖的企业减免牧业用地使用费和管理费，具体减免办法由自治州人民政府制定。
第十四条自治州各级人民政府应鼓励和支持从事延边黄牛生产和产品加工企业，生产符合标准的绿色产品，培育名牌产品。
自治州境内从事延边黄牛生产经营单位和个人，不得使用危害人畜健康的饲料、饲料添加剂、兽药和其他药物及有毒有害物质，严禁危害人畜健康行为的发生。
第十五条自治州各级人民政府应鼓励和支持从事延边黄牛生产经营单位和个人，兴办饲料生产加工业，在用地、用水、用电、办照、税收等方面给予支持。
第十六条自治州各级人民政府应当大力推介、宣传延边黄牛的品种优势，通过赛牛会、博览会等形式，促进延边黄牛产业发展。
第十七条从事延边黄牛人工授精和胚胎移植的专业技术人员必须取得县级以上人民政府牧业行政主管部门核发的证书，方可从事该项工作。
从事延边黄牛人工授精和胚胎移植的人员，必须严格执行操作规程，做好配种和移植记录。
第十八条凡在自治州境内使用和引进种公牛及其精液和胚胎等遗传资源，必须经自治州家畜繁育改良技术推广部门审定。
第十九条自治州各级牧业行政主管部门应加强延边黄牛的防疫工作。
从事延边黄牛生产经营单位和个人应主动接受动物防疫监督机构的监督检查，发生疫情时应以大局为重依法采取扑杀和强制免疫措施。
自治州各级人民政府对延边黄牛生产经营单位和个人在发生疫情时，主动配合有关部门进行扑杀和采取强制免疫措施，所造成的损失，应当给予适当的经济补偿。
第二十条延边黄牛品种资源的保护与管理实行检疫证明、免疫标识制度。
延边黄牛的屠宰和上市交易，须经当地牧业行政主管部门和工商行政管理部门验明检疫证明和免疫标识后，方可进行。
第二十一条自治州各级牧业行政主管部门应做好安全饲养延边黄牛的宣传工作，采取措施，防止延边黄牛因采食幼嫩柞树枝叶等有毒植物或其他有毒饲料，导致中毒事故的发生。
第二十二条自治州县级以上家畜繁育改良技术推广部门，应向从事延边黄牛养殖的生产经营单位和个人提供技术指导、良种推广、产业信息等服务。
自治州县级以上人民政府应保障州、县（市）家畜繁育改良技术推广单位从事公益性技术服务的工作经费。
第二十三条自治州应加强延边黄牛标准化工作。
自治州标准化行政主管部门组织制定延边黄牛的地方标准和实施延边黄牛标准化的监督工作。
第二十四条违反本条例规定，有下列情形之一的，由自治州县级以上牧业行政主管部门依照有关法律、法规的规定进行处罚：
（一）擅自从境外引进其它牛品种遗传资源和向境外输出延边黄牛遗传资源的；
（二）擅自向延边黄牛遗传资源保种场、站和保护区引入其它牛品种进行杂交的；
（三）无职业证书，擅自从事人工授精和胚胎移植的；
（四）违法生产、销售和使用危害人畜健康的饲料、饲料添加剂、兽药和其他药物及有毒有害物质的；
（五）擅自屠宰种牛、妊娠母牛、可繁母牛和犊牛的；
（六）其他应进行处罚的行为。
第二十五条本条例下列用语含义：
（一）“延边黄牛遗传资源”是指延边黄牛活体、精液、胚胎、细胞等。
（二）“生产经营企业”包括养殖、繁育、加工等。
第二十六条本条例由自治州人民代表大会常务委员会负责解释。
第二十七条本条例自2005年5月18日起施行。
D. 卤牛肉怎么加盟
雪域清真卤酱肉酱卤牛羊杂加盟
卤牛肉又称五香牛肉是回族传统食品，据有关资料记载，元朝时一部分“回回“（即今回族）迁徙中国，以饮食行业为生计，五香牛肉是其经营的食品之一，至今已有600余年的历史五香牛肉又称卤牛肉该产品制作方法重点在于选料配方腌制卤制入味吴忠市雪域清真肉业有限公司结合宁夏及四川酱肉传统技术所生产的产品具有色泽棕红鲜亮，内外一致，咸烂利口，味透五香。
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E. 黄牛的养殖方法
黄牛存在生长速度慢、后躯发育不良、母牛泌乳量少等缺点，直接影响了其肉用生产性能。那么黄牛该怎么样呢，现将黄牛养殖技术视频介绍如下。
黄牛的养殖技术
1、定时定量饲喂：
无公害黄牛生产者要了解不同类型及生产水平的牛对各类营养物质的需要量，并要根据各类牛的消化生理特点，合理搭配全价日粮。搭配日粮时应以粗饲料为主、配合精饲料为原则。饲料要有适度的容积，使牛吃得了、吃得饱，还能满足它的营养需要。日粮配好后，每日饲喂次数和饲喂程序应相对稳定，做到定时定量饲喂，使牛形成良好的条件反射，增加唾液分泌，是瘤胃微生物有良好的活动环境，提高饲料的消化率和利用率。黄牛宜早、中、晚3次饲喂，母牛日喂2次也可。如果随便打乱饲喂时间和任意改变日粮组成，使牛饱一餐、饥一顿，就会使牛吃不好草，引起“掉槽”，即在饲喂过程中出现反刍现象，影响牛的采食、反刍、休息等正常生理规律。
黄牛的养殖前景
黄牛是国内品种，因为生长速度比较慢，所以肉质比较好，一般南方人比较喜欢吃黄牛肉。但是由于现在社会经济的发展，黄牛生长慢、周期长的缺点成为了制约其发展的主要原因，为了提升生长速度和出肉率，很多黄牛品种都已经通过杂交改良。因此，黄牛市场前景虽好，但是利润很低，养殖杂交改良的黄牛普遍较多。
黄牛的经济价值
中国固有的普通黄牛种。在中国的饲养头数居大家畜或牛类的首位，黄牛饲养地区普遍全国。在农区主要作役用，半农半牧区役乳兼用，牧区则乳肉兼用。
黄牛的疾病防治
支气管肺炎患牛早晚咳嗽明显，流清涕，呼吸困难，体温高达40℃。
防治：加强防寒保暖，精心饲养管理。药用青霉素300万～600万单位，链毒素150万~200万单位，安基比林20毫升～30毫升肌注;紫苏、荆芥、前胡、防风、桔梗、黄柏、麻黄、生姜各30克，党参、黄芪各40克，甘草20克，水煎取汁内服，连用2剂～3剂。
低温症因受寒潮侵袭所致。患牛神差食减，起卧困难，耳、鼻甚至全身冰凉，体温36℃以下，常衰竭而死。
防治：供给优质、易消化的饲料，加强防寒保暖，同时静脉注射5‰～20‰的葡萄糖液1500毫升～2000毫升，肌肉注射10%樟脑磺酸10毫升～20毫升，并配合中药熟附子60克，干姜、炙甘草各40克，研末，开水冲，稍温一次内服，连用2天～3天。
百叶干患牛精神萎靡，鼻镜干燥龟裂，粪便如粟，腹痛，反刍停止。
防治：加强饲养管理，搭配喂青料，供足饮水，加强运动。药用硫酸钠500克，对水500毫升，一次内服;或用白糖、蜂蜜250克，对水500毫升，一次内服，同时向瓣胃内注入30%硫酸钠溶液400毫升。
风湿症患牛后躯板直，起卧困难，食减。治疗可用热敷法：取黑豆15公斤，醋0.5公斤，面袋1条;将豆炒热加醋拌匀，趁热装入面袋平搭于患牛腰上热敷1小时，日敷2次，连敷3天。同时内服茴香散，效果更好。
前胃弛缓患牛食欲时好时坏，反刍减弱或停止。治疗时给病牛静注10%氯化钠300毫升～500毫升，维生素B130毫升～50毫升，10%安钠咖10毫升～20毫升，每天1次;同时取党参、白术、陈皮、茯苓、木香各30克，麦芽、山楂、神曲各60克，槟椰20克，煎水内服。
急性瘤胃膨气因采食过多白菜叶、番苕藤而急剧发酵产气所致。患牛肷部膨大，叩诊如鼓音。
治疗：用大蒜头10个捣烂，加醋500毫升，内服;香油250毫升～500毫升，烟丝50克，大蒜7个捣烂混合内服;0.4%石灰水2000毫升一次内服。
牛流感患牛发烧，咳嗽，流涕，流泪，鼻镜干燥，四肢不稳，跛行。治疗用百尔定20毫升～40毫升，青霉素200万～400万单位肌注;柴胡、黄芩、知母、桔梗、葛根、薄荷、菊花、生地、苏根、玄参各40克，双花、连翘、丹皮、甘草各30克，水煎服。
来源：网页链接
F. 很多人不知道养殖水牛的知识，养殖水牛需要掌握哪些基本知识
对于牛的生长和育肥有着非常重要的作用，因此在水牛的饲料当中一定要注意豆类制品的添加，以保证它的蛋白质含量吸收足量，而对于其它的一些微量元素的摄入，则需要根据具体的生长情况来定进行适当的补充即可。
水牛繁殖力较低。母牛需要长到3岁龄才可以产子，而且是两年才可以生产一胎。繁殖力太低，不利于养殖发展。水牛一般生活、工作在南方；而黄牛则一般生活、工作在北方。它们都在不同的工作岗位上为农民朋友创造着经济价值，它们都是农民的宝贝，从这个层面上讲，也很难分辨出谁的经济价值更高。
G. 牛身上的哪一块肉，最适合做牛肉丸
1、脖头即牛颈肉。肉丝横顺不规则，韧性强。适于制馅。
2、短脑在扇形骨上方，前边连着脖头肉，层次多，间有脂膜。适于制馅。
3、上脑位于短脑后边，脊骨两侧，外层红白相间，韧性较强，里层色红如里脊，质地较嫩。适于熘、炒和馅。
4、哈利巴包着扇形骨的肉，外面包着一层坚硬的筋膜，里面筋肉相连，结缔组织多。适于炖、焖等。
5、腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
H. 如何加盟牛肉火锅店
要想加盟牛肉火锅，首先就是要选择一个比较靠谱的加盟商，像这种加盟商你是可以在任何地方都可以看到的，然后就是准备好金钱交加盟费，然后还要租店铺装修，所以费用还是挺大的。
I. 我们吃的牛肉一般是什么牛
牛肉，是继猪肉和禽肉（鸡鸭鹅等）后，世界第三大消耗肉品。我们日常餐桌上，也经常能看到牛肉的身影，无论是家常小炒，还是炖汤炖菜，或者做卤肉，牛肉都是很棒的选择。牛肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸，低脂肪高蛋白，是很多减肥和健身人士的最爱。在很多减脂餐的肉类选择中，除了鸡胸肉外，就属牛肉最常见。
我们平时去市场买牛肉的时候，通常不会管是什么牛的肉，只认“牛肉”二字就下手了。如果好点的肉贩子，可能会告诉你，哪些是水牛肉，哪些是黄牛肉，它们之间的区别可不小，价格也差很多。如果遇到黑心的肉贩子，就有可能把水牛肉当成黄牛肉卖给你。因此，我们在买牛肉之前，有必要先掌握下基础小知识，以免被坑。
今天，懒喵就教大家区分水牛肉和黄牛肉，以后就不会再傻傻分不清了。
一、牛肉的来源
牛肉，顾名思义，就是牛身上的肉。不同的牛，产出的牛肉也是不一样的。目前市场上卖的牛肉，主要来自黄牛、水牛、牦牛和乳牛这四种牛，其中以前2种居多。从品质与口感上看，黄牛肉远胜一筹，也正因为如此，有些不良商贩在利益驱使下，会用水牛肉来冒充黄牛肉卖给消费者，导致我们花了买黄牛肉的钱，买到手的却是水牛肉。
因此，在买牛肉的时候，不要一味听信肉贩子说什么肉就是什么肉，也不要光看价格，认为价格越贵越好。最靠谱的方法，就是学会辨别黄牛肉和水牛肉的小知识，这样，肉贩子一看是懂行人，自然就不敢忽悠你了。
牢记3招，轻松区分黄牛肉和水牛肉
区分黄牛肉和水牛肉，并不是一件难事，大家只需要记住它们之间最明显的3大区别即可。
1、从牛肉的颜色上区分：黄牛肉的颜色一般为棕红色或者暗红色，软组织部分为白色，脂肪部分为淡黄色或深黄色；水牛肉的颜色一般为暗深红色，脂肪部分偏白。从肉色上看，水牛肉比黄牛肉暗一些，脂肪颜色洁白而富有光泽；
2、从牛肉的质地上区分：黄牛肉的肉质更细腻，肌肉纤维较粗，肌肉与肌肉间比较少脂肪夹杂；水牛肉的肉质较粗，肌肉纤维粗而松弛，含水量大；
3、从烹制后的牛肉上区分：如果把牛肉煮熟，也能很明显看出黄牛肉和水牛肉的不同。黄牛肉的骨头煮熟后为黄色，水牛肉的骨头则比较白。水牛肉不容易煮烂，吃起来口感比较寡淡，没有黄牛肉香嫩。