① 我是开火锅串串的，也是加盟店，想找个做鱼的项目，有什么鱼比较好吃的，除了木桶鱼。
个人觉得现在做鱼的项目，木桶鱼比较火 ，其实鱼椒蛙也不错，主要吃鱼和美蛙！
② 木桶鱼火锅是不是可以像火锅一样可以点火涮菜
木桶鱼火锅是用烧开的汤汁和油锅加热过的石子将鱼肉片烫熟的，要涮菜的时候，要将桶里的汤汁倒进火锅盆里，再加热涮菜的。
③ 鱼你相伴是火锅吗生意怎么样好做吗
火锅，先吃鱼吃完还能涮菜的那种，主要是木桶好玩儿，上面有孔，汤煮沸了之后能从外面流进里面来，挺好玩儿的，而且木桶地下铺的是石头，石头保温性好而且都不粘鱼肉。
中午吃饭点儿过去的上座率还是很好的，几人吃的都有，上菜也蛮快的没等多久。
④ 木桶鱼好吃吗 有没有吃过木桶鱼火锅的朋友，想请教个
一·简介：木桶鱼诞生于雅安，是川西当地一种传统的特色吃法，它是用木桶、鱼、石头、精品青花椒再添加各种名贵中药材焖煮而成。选用肉质鲜嫩、营养丰富的生态鱼，石头中含有人体所需的丰富矿物质，香杉木桶有消除人体疲劳、舒缓压力、散瘀止血的功效，青花椒具有祛风、散寒、通气止痛的疗效。石头就是河滩上的鹅卵石。
⑤ 想学木桶鱼做法大全零基础教学有没有
木桶鱼的突然走俏，得益于《舌尖上的中国》对木桶鱼的报道。在那之后，木桶鱼在餐饮市场突然遍地开花。
首先大家要了解，
｜ 什么是木桶鱼 ｜
它是用木桶、鱼、石头、精品青花椒再添加各种少许的名贵中药材焖煮而成。选用肉质鲜嫩、营养丰富的生态鱼，石头中含有人体所需的丰富矿物质，香杉木桶有消除人体疲劳、舒缓压力、散瘀止血的功效，青花椒具有祛风、散寒、通气止痛的疗效。
｜ 木桶鱼有什么特色 ｜
1、石头+木桶煮鱼，新卖点、新吃法；
2、活鱼点杀，现场煮鱼，新鲜是卖点；
3、口味清香味型+麻辣味型，消费全体广泛;
4. 木桶鱼嫁接火锅，经营灵活。
｜ 木桶鱼的制作过程，就已卖点十足 ｜
1、木桶做餐具，本身是卖点！一个大木桶，里面放置很多鹅软石，黑褐色的，圆圆的，鹅软石本身是经过高温烘烤的。
2、现杀现切鱼片，制作时间快；用极快刀刮取鱼片，片出的鱼片厚薄均匀，每一片都晶莹剔透，对厨师的刀工是个极大的考验。新鲜鱼片用盐、淀粉腌3-5分钟，去除腥味，洗净，再进行二次腌制，肉质鲜美入味，鲜嫩中有一股特别的香气。用石头的温度煮熟，Q弹鲜嫩，吃起来非常顺口。
3、鱼肉先倒进去，让顾客能看见新鲜食材。
4、然后倒入汤水。木桶鱼的汤头是用大骨和鸡汤熬制的，佐料用胡椒、花椒、辣椒、西红柿等调料调制的，味道非常美味；连同黄瓜疏菜，汤头是乳白色的，绿色的黄瓜疏菜，红色的西红柿和辣椒，加上木桶的古香古色，这一锅的颜值很高。
5、盖上盖子三五分钟，一揭开锅，香气四溢。鱼肉QQ的，富有弹性，鱼骨又很少，吃起来很顺口。
下面介绍木桶鱼详细做法
香辣老油酱：
1、牛油1500克，熟菜籽油500克，花椒100克，冰糖100克，香料（八角、桂皮、香叶、沙仁、小茴香、白扣、香茅草、）豆瓣酱500克剁细，剁椒酱500克，大葱段50克，姜片50克，大蒜子50克拍破，以上香料粉碎成粉放入200克白酒拌匀备用。
2、锅内放入牛油，菜籽油烧热，下入冰糖熬制起泡，下入葱，姜，蒜慢慢下入豆瓣酱，剁椒酱熬制出香味后，加入香料包一包，熬制十分钟出香味，倒入盆内密封二十四小时发酵即可。
木桶鱼制作过程：
1、色拉油30克，新鲜朝天椒10克，花椒5克，红油豆瓣酱20克，香葱段10克，姜片10克，蒜片10克，剁椒酱20克，自制香辣老油酱120克，味精5克，盐2克，胡椒粉5克，鸡粉5克，高汤1500克，花雕酒15克，辣油20克，美极鲜5克，香菜段5克，花椒粉5克，木耳100克，魔芋粉丝一盒，鸡鸭血200克切厚片，
2、鲤鱼一条700克，草鱼也可以，骨肉分离，改成大拇指条，加入花雕酒10克，胡椒粉5克，盐10克腌制三十分钟。
3、锅内加入色拉油六成热时下入朝天椒，花椒粒，葱，姜，蒜炒出香味，再放豆瓣酱，剁椒酱，花雕酒 ，自制香辣老油酱炒出香味加入高汤。
4、放入鱼块，鸡鸭血，美极鲜，盐，味精，鸡粉，胡椒粉烧至熟透出锅前两分钟加入花椒粉。
5、将木耳，魔芋粉丝飞水垫在木桶内，把烧好的鱼装在上面浇上辣油，撒上香菜即可食用。
鱼片的处理配料
【草 鱼】 2斤 、 食 盐 10克 、 鸡 精 10克 、 葱 姜 水 200克 、 味 精 10克 、 红苕 粉 25克 （ 小 苏 打10克，泡 水30分 钟） 冲 水 30分 钟。
白色鱼骨汤
棒 子 骨 8斤 ， 鲜 鲢 鱼 一 尾 3斤 左 右 ， 老 鸡 1只 （ 3斤 左 右 ） ， 鸡 架 子 4-5只， 水 35斤，姜 片 50克。
加工过程：
1、棒子骨，老鸡斩成大块，鸡架子去掉内脏，鸡头，焯透水再用清水洗净。
2、把处理好的棒子骨、老鸡、鸡架子和姜片，纯净水一起放入汤桶烧干，打去浮沫煲至汤色发白即可（2小时左右）。
｜ 木桶鱼的延伸吃法 ｜
吃完鱼片，石头和汤的温度也略有降低，这时候开火，便是一锅现成的火锅汤底；
吃完木桶鱼，又可以开始涮火锅了！正是因为木桶鱼这种新鲜的吃法，也延伸了他的经营模式。
⑥ 木桶鱼汤煲
一个大木桶，里面放上高温烘焙过的鹅卵石，放上鱼肉，汤水一倒入马上沸腾起来。盖上盖子3分钟就好了。一揭开锅顿时香气四溢。今天我们就来学习如何做木桶鱼。
做木桶鱼的种类很多，一般可选择黑鱼，雅鱼，桂鱼。但是一般的草鱼也可以，只是可能刺会多一点。下面我们以草鱼为例。
第一步：草鱼洗净切薄片，鱼片控干，放入适量的盐，胡椒粉，料酒抓至变粘，裹匀蛋清在放入少量淀粉。最后加入少量油，抓到鱼片有光泽。（最后加油主要是保持水分防止水分流失）
第二步：黄瓜，洋葱，西红柿切片，青红椒切丁，备用。
第三步：取净锅，锅内加油（可适量加入猪油更香），7成热，加葱姜，朝天椒，青花椒，洋葱，炒出香味后，加入鱼汤。
第四步：放入盐，鸡精，胡椒粉，鸡汁，美极鲜，大火烧开。
第五步：加入黄瓜和西红柿，起锅加入青红椒。汤汁完成，备用。
第六步：鹅卵石洗净擦干放入油锅炸至油锅内冒青烟，捞出放入特定的木桶内。把腌制好的鱼片平铺至鹅卵石上（小心烫手）
第七步：倒入事先做好的汤汁，盖上锅盖焖3分钟。完成
木桶鱼，不同的地方有不同的做法。鱼的种类，汤汁的熬制，一部不同口感就不一样。但是木桶鱼以其汤鲜，肉嫩，味美闻名天下。
做木桶鱼的种类很多，一般可选择黑鱼、雅鱼、桂鱼，但是一般的草鱼也可以，只是可能刺会多一点，下面以草鱼为例。
主料：
草鱼-1000克
佐料：
木桶-1个，鹅卵石-30多个，盐适量，鸡精适量，胡椒粉少许，姜-30克，葱-20克，青花椒-15克，洋葱-50克，鸡汁适量，美极鲜适量，青红椒-各2个，西红柿-50克，黄瓜-50克，生粉适量，鸡蛋-1个，料酒适量，色拉油，尖辣椒-5个。
做法：
1>草鱼宰杀洗净后，去骨分鱼肉，然后鱼肉剃薄片，用清水把鱼片再清洗一次，水分控干。
控干好水分的鱼片放适量的盐，鸡精，蛋清，料酒，抓均匀后加点生粉，继续抓均匀，最后放少量的油，抓到鱼片有光泽。
2>黄瓜、洋葱、西红柿切片，姜切片、青红椒切成圈圈，尖辣椒切小丁备用。
3>(熬汤)锅洗净上火烧热放油，油烧热7层热时放入姜、葱，葱开始发黄时，倒入鱼头和鱼骨，煎至发黄。
然后倒入开水，大火烧开使汤熬白（一般鱼骨头煎黄，开水一煮，几分钟就白了）。
4>取净锅，锅上火加入适量的油，油加热后放入剩下的葱姜、尖辣椒、青花椒、洋葱炒出香味后加入刚刚熬制好的鱼汤。
5>等汤倒进去后，放盐、鸡精、胡椒粉、鸡汁、美极鲜，大火烧开，继续把黄瓜、西红柿放入进去，调味后汤汁就好了。
6>鹅卵石洗净擦干，放入热油锅炸至油锅冒青烟，捞出放入木桶内，把腌制好的鱼片平铺至鹅卵石上。
7>等鱼片铺摆好后，倒入之前熬好的鱼汤，把青红椒散上，盖上锅盖闷3分钟即可。
木桶鱼，也是火锅的一种新形式，而且，人们也很喜欢这个味道。汤头鲜，鱼肉嫩，营养健康吃火锅，不仅传承传统火锅的精髓，更在其之上添加更多新元素，外观上更亮眼、模式上更新意、吃法上更注重养生，先喝汤再吃鱼，吃完鱼肉还能再涮锅，一锅多吃，尽享不同美味。
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⑦ 什么是木桶鱼
今年比较火爆一款单品“木桶鱼”，木桶鱼的突然走俏，得益于《舌尖上的中国》对木桶鱼的报道。在那之后，成都渔猫子餐饮管理有限公司木桶鱼加盟在餐饮市场突然遍地开花。那么什么是木桶鱼呢？木桶鱼是用木桶、鱼、石头、精品青花椒再添加各种少许的名贵中药材焖煮而成。选用肉质鲜嫩、营养丰富的生态鱼，石头中含有人体所需的丰富矿物质，香杉木桶有消除人体疲劳、舒缓压力、散瘀止血的功效，青花椒具有祛风、散寒、通气止痛的功效。
⑧ 开一个木桶鱼加盟店赚钱吗
木桶鱼的吃法很特别，锅底铺火山石是一大亮点，味道也还算正。比起一般的鱼火锅还是强蛮多咯。开一家这样的店应该还是赚钱的，不过前期投资也蛮大哦。我也在找创业项目，不过资金不多，主要还是考虑小本投资。最
近我关注了一个叫网红肉汁拌饭的餐饮项目，感觉还不错。他们的模式很吸引我，最近我每天都会看他们的厨房直播。机器人炒饭很有噱头，效率也很高，中午短短的两小时，居然能出两三百份炒饭。1台机器足足相当于5
个厨师，真实得有点恐怖。整个直播间的气氛可以说是高潮迭起，客人下单前不仅能看到机器人炒饭的过程，监督厨房的卫生情况，选择自己喜欢的盖码，还能凭实力抢免单劵。抢劵的时候也是直播间气氛最活跃的时候，这
个感觉比微信抢红包刺激多了，毕竟是一顿饭啊，哈哈。最近我咨询了他们总部客服加盟的事情，她让我再看几天直播，每天都数数店面真实的下单数量。最近我关注的店面，客服直接把后台数据发我了，平均每天卖出500
多单，其中有7层左右是老客户重复下单。说时候，这个数据我还是不能完全相信，打算过段时间还是亲自去他们网红肉汁拌饭总部考察一下再决定。
⑨ 木桶鱼火锅烫菜如何加热
嗯这个只要在木桶的底部做上一个不锈钢内胆就可以轻松在电磁炉上加热或者煤气灶上加热了.网上应该有这种卖吧，你找找