① 天麻鱼头汤的做法和功效
主料：鱼头250克。
辅料：油8克、盐7克、红枣20克、杞子3克、天麻10克、当归片3克、白芷3克。
天麻鱼头汤的做法
1、准备好材料。
(1)加盟天麻鱼头火锅扩展阅读：
天麻鱼头汤的作用是可增强记忆、思维和分析能力，使人变得更聪明；鱼头含丰富的不饱和脂肪酸，它对人脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，常吃鱼头不仅可以健脑，还可延缓脑力衰退；鱼鳃下的肉呈透明的胶状，富含胶原蛋白，能增强身体活力,修补人体细胞组织。
② 天麻炖鱼头有什么功效
天麻炖鱼头能补脑益智，强身健体。
天麻功效：天麻有镇静、镇痛、抗惊厥作用；能增加脑血流量，降低脑血管阻力，轻度收缩脑血管，增加冠状血管流量；能降低血压，减慢心率，对心肌缺血有保护作用；天麻尚有明目和显著增强记忆力的作用。
鱼头功效：
1、保护心血管：鳙鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用。
2、暖胃美容：鳙鱼具有调胃作用，经常食用还能起到润泽皮肤的美容作用。
3、益智抗衰老：胖头鱼富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。
天麻的选购：
一要问产地。天麻在我国，主产于四川、云南、湖北、陕西一带，以云南、四川出产者质量最优，比如云南照通、四川宜宾一带出产的天麻，多属好货。
二要看有无明天麻品相。天麻用的是其块茎，块茎要肥大，体实而无空心，表面颜色呈现黄白色，明亮、半透明而有光泽，质坚而脆，就是最佳品，也就是人们所称的“明天麻”。
三可磨粉滴碘。天麻是道地药材，多在立冬至清明前采挖，尝起来味甘，久嚼会微有黏性。还有一个非主观感受性的天麻真假鉴别法，就是将之磨粉，加水制成10％水浸液，其后加碘酒2~4滴，真品会呈紫红至酒红色。
参考资料：人民网-天麻治头晕也需辨证
参考资料：网络-天麻炖鱼头
参考资料：网络-花鲢
参考资料：人民网-天麻是“头晕神药”？ 这两类人千万别吃
③ 加盟云南天麻鸡火锅店要多少钱
天麻火腿鸡火锅主要以云南火锅为特色，价格亲民，用餐环境舒适，服务周到。
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④ 天麻鱼头汤
天麻在炖或者煲之前要用姜片先煮一下后把姜片捞出，可以去除天麻的杂味和降低天麻的毒性物质！
⑤ 天麻鱼头是怎样制作的
天麻鱼头：配方：活鲤鱼1条（约500克），川芎，茯苓各10克，天麻25克，调味品、清汤各适量。
操作：将活鲤鱼刮鳞，弃内脏，剖成两半，横切成八块，鱼头也切八分，分装入碗；川芎，茯苓切片，以淘米水浸泡，再放天麻，泡4～9小时后取出天麻，置米饭上蒸透，取出切自薄片，分装盛鱼的碗中，再将调味品兑入清汤适量。淋在鱼块上，放蒸器中蒸熟，根据个人口味放入调料即可食用。早晚各一次，每日一碗，连吃20余日，直至长出新发。
疗效：具有生血养发，通脉化瘀功效。适用于经脉瘀阻，血虚生风所致的斑秃，全秃等症。
⑥ 什么鱼头炖天麻最好
鱼头是餐桌上是一道常见的美味，特别是以千岛湖大鱼头为上品。浓香鱼头汤，汤浓味醇，清香四溢。在如此鲜美的浓汤中再加入性味甘平的天麻，微火慢炖至汤色纯白，掀开锅盖的瞬间，扑鼻的香味，鲜美的鱼肉，定能让你把持不住舌尖的躁动，这就是美食的诱惑。
佳宁娜潮州酒楼行政总厨钟松利推荐的川芎白芷天麻鱼头汤就是一道采用千岛湖大鱼头为原料，适合家庭制作的滋补汤。钟师傅介绍，天麻有去头风的作用，非常适合女士饮用，很多有偏头痛的食客每年喝上几次，痛症就能得到缓解。当下正是夏秋换季时期，这款汤营养又滋润，很应季。
买不到千岛湖大鱼头怎么办？钟师傅推荐用鲢鱼：鲢鱼味甘、性平而稍温，入脾、胃经，有健脾补气、温中暖胃、乌发养颜、通乳化湿的功效，尤其适合秋冬季食用。对脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状有食疗效果。秋凉将要开始，此时应迅速补充体力，补脾益气，而鲢鱼物美价廉，是当前进补的最佳食材之一。
钟师傅提醒大家在烹制鲢鱼头时，一定要将其煮熟、煮透方可食用。此外，将鱼头洗净后入淡盐水中泡一下，还能去除土腥味。
材料：
鱼骨、川芎、白芷，天麻、姜片、青菜粒、香菜粒，3公斤左右的大头鱼，最好用水库鱼。
做法：
1.用清水洗净大鱼头和1鱼骨，先除去鱼鳃内污物并切为两边，天麻沥干水备用。
2.烧锅，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼骨和鱼尾，封煎去除鱼腥。将鱼尾和鱼骨一起熬汤，大概熬40分钟成鲜味鱼汤。
3.用以上的鱼汤为汤底，先放姜片、川芎和白芷，注意不能放太多，否则汤的味道会苦，再放胡椒碎和一点盐，然后放一片天麻。
4.等汤烧开后，再放新鲜切好的鱼头片进去，小火炖6～7分钟即可。
5.汤煮好了就可以放入香菜粒和芹菜粒了，最后关火即成。
小贴士：
1.煎鱼骨时，一定要控制火候，将两面鱼头，微黄即可。
2.天麻，川穹等材料，也可提前准备好，用清水浸泡后，再放入锅中。
3.天麻具有平肝潜阳，熄风止惊，通经活络的功效。 天麻是一味名贵的中药材，又称赤箭，其作用于抗癫痫、抗惊厥、抗风湿，镇静、镇痉、镇痛，补虚。适用于中老年人，对高血压、心脏病、头痛、风湿痛等患者都有保健和治疗作用。
4.由于天麻属名贵中药材，故市面上亦有出现伪品，需小心识别，记得留意天麻质地是否坚硬而紧密，呈半透明状，表面带黄白或浅黄棕色，通体晶莹丰满，个大结实则为上选。
5.这款汤对头痛有一定镇静止痛的功效，祛风活血，有头痛症状或偏头痛者可以偶尔煲来调理下，此外也可加点瘦肉提升汤的鲜味。
⑦ 天麻炖鱼头禁忌
天麻炖鱼头不是谁都可以吃的，那么天麻炖鱼头的禁忌人群有哪些呢？
天麻适合一般的人群使用，老人和病人吃了过后会有很大的帮助，体质虚弱的人吃了过后也有很多的好处，但是部分人群在头晕目眩的情况下不宜吃天麻。由于天麻具有诸多的功效，而怀孕的女性是非常特殊的群体，因此在妊娠期不宜吃天麻。
而鱼头中含有丰富的胶原蛋白，卵磷脂和不饱和脂肪酸等成分，经常食用可以修复细胞组织、延缓肌肤衰老，防止皱纹的产生，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有一定的缓解功效。一般人群均可食用；鱼头汤具有健脑抑制、提高免疫力、暖胃补虚的作用，适宜青年、记忆力减退者、老年人食用。鱼头汤中含有丰富的蛋白质，对蛋白质过敏者慎食；瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者忌食。
⑧ 天麻鱼头怎么做
【材料】
胖头鱼鱼头1个(带鱼肉约重500克)
⑨ 有加盟过种植天麻的朋友没
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