❶ 猪蹄哥快餐店怎样加盟
材料煮好的猪蹄，乳腐一块，清水，冰糖，香油，老抽，剁椒2大勺做法1.准备：把煮好的猪蹄，沥干水备用2.调汁，把腐乳、香油混合，放一点点猪手汤搅匀后，对上足量的清水，约可以没过猪手一半的样子，充分搅拌3.锅中倒入少许炒菜油，放入一块冰糖小火融化4.待冰糖溶化后，倒入煮好的猪蹄，不断翻炒上色。5.见微微上色后，烹入老抽，放入2大勺剁椒，快速翻炒几下后，淋上腐乳汁，约没猪蹄一半左右的位置，喜欢的话可以加上玉米6.翻炒，大火收汁即可装盘
❷ 红豆猪脚火锅怎么做
原料：猪蹄,红豆
调料：八角，桂皮,葱,姜,料酒,酱油,冰糖，盐烹饪方法：
1，猪蹄焯水洗净，红豆用凉水泡软，备用。
2，热锅中放八角，桂皮，用油先炸出香味，下葱姜，放猪手翻炒，入料酒，看水气将尽，放酱油炒红，放冷水，没过猪蹄就好。大火烧开。
3，水开后，放适量冰糖，盐，红豆，改文火约1小时。
4，最后用筷子轻轻戳一下肉皮，如果熟了，就大火收汤，到汤汁粘稠红亮即可。红豆改成花生也很好吃
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❸ 酸辣 猪蹄火锅做法
独特的秘制酸辣猪蹄
原料：猪蹄一斤左右
辅料：生菜2两
调料：A、姜葱、香辛料、盐、鸡粉、高汤
B、西红柿酸汤、泡椒粒 鸡汤盐、鸡粉、红油或泡椒油
制作方法：将猪蹄剁成小件放入A中煮至软糯后取出备用；
将猪手放入B（汤料要去渣）中烧至入味取出放入用生菜打底的玻璃盘内；锅内酸汤加红油、大火勾芡后淋入玻璃盘内即可
变菜思路参考：
原料改变：猪蹄变成白菜心、肉皮、猪脸、萝卜丝、粉丝等；
容器改变：用煲仔做成煲仔菜，用锅仔不勾欠或勾薄欠，汤汁加宽可做成锅仔菜或火锅；调料改变：红油可变为鸡油、鸡汤可根据主料变为牛肉汤或牛尾汤等；
❹ 如何加盟瑞成香草酸汤猪脚火锅呢
那里可以学香草酸汤猪脚火锅
❺ 酸汤猪脚火锅的做法
用料
主料
猪蹄2只
辅料
西红柿
2个
酸笋
适量
调料
葱
5克
姜
适量
高汤
(酸汤)200毫升
酸汤猪脚的做法
1.猪手斩开后泡入清水十分钟，然后放入冷水锅内，放葱姜、花椒大料若干烧开，去除血水
2.砂锅内放水，放入准备好的西红柿烧滚
3.倒入200毫升左右酸汤大火烧开，放入焯过水的猪手块
4.小火慢炖半小时后，放入笋片，改大火，烧开继续换小火炖
5.至猪手能够用筷子穿过，放入少许白糖、盐及鸡精调味即可
菜品特色
1、酸汤猪脚是广西桂北一带人和贵州人爱吃的一道菜，但是做法各异，味道也不尽相同。
2、桂北酸汤猪脚的做法大有相同之处，猪脚都是先炖后炸，随后放入酸笋、酸辣椒、酸姜一起炖，微微的酸中有些辣，这做法与其他餐馆的做法有些不同，口感也很有特色。