① 为什么说亚麻籽油是素食者必不可少的
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应该说α-亚麻酸是素食者必不可少的，因为除了部分海藻，几乎任何植物性食物都不富含现成的DHA和EPA（有助于智力和视力发育以及心脑血管），素食者只有通过摄取DHA和EPA的前体物质ALA（α-亚麻酸）在体内转化为DHA和EPA，而且转化效率较低，富含ALA的植物性食物包括紫苏籽、奇亚籽、亚麻籽及其食用油、双低菜籽油，核桃、大豆也含有少量ALA。而对于孕妇、乳母、婴幼儿素食者，应该直接补充DHA藻油。实际上，鱼类并非DHA和EPA的生产者，它们也从海藻中摄取这些脂肪酸并富集保存于自身，但同时也在富集海洋中的污染物，并且和鱼油相比，藻油的DHA/EPA比例更适合婴幼儿。