A. 云南现捞卤味
现代市场上比较热门的项目肯定是餐饮项目，在众多餐饮项目中，要数小吃行业的生意较为火爆。因此在不断地发展中，人们的创业热情也逐渐的朝着小吃行业中转变，现在唇舞现捞就是一个非常受欢迎的项目，在市场上拥有不少的加盟方案。如今很多人在创业时都在犹豫不知道该选择什么项目比较好，云南现捞卤味，云南现捞卤味，唇舞现捞无疑就是一个不错的项目。从品牌创立至今，云南现捞卤味，一直以品质作为品牌的理念和原则，从而备受创业者的青睐，现在加盟店在其市场上的影响也是不错的。现捞只是一种卤菜的制作和销售模式，主要以麻辣味型为主。云南现捞卤味
素菜在现捞店是很有分量的角色，利润的提高直接体现在素菜的销售量上，可以这么说，素菜销量的多少，直接体现店的利润率，所以现捞店的素菜是很重要的。这个素菜的做法跟真正的辣卤作了改变，一般是先整理切好，然后过水处理，出来直接加卤水和调料以及卤油拌制而成，这个卤油的量相对要重一些，另外还可以再拌制的油中适当加一些藤椒油来增加藤椒的香麻味，现捞的素菜大多有，笋子、山药、西兰花、土豆、藕、海带扣、豆结、雪豆、木耳、腐竹、杏鲍菇等等，我们对现捞店的开店要求就是，不要吝啬做素菜，素菜的准备上，情愿有点小剩，也不要不够卖，素菜不光利润大，同时也是很拉客的。贵州学现卤现捞投资项目的企业家自然希望尽快恢复盈利，选择现捞卤菜加盟无疑是个不错的选择。
丰富的口感与多样化的产品是唇舞现捞能够赢得人们的喜爱的关键点，同时它的用心选材也是它能够成功走上市场的主要原因。为了让每一位消费者都能吃的安心吃的放心，唇舞现捞总部采用健康原材料，都是十分健康的，消费者无需担心添加剂等多种食品安 全问题，品牌为你带去绿色的手工食品。有特色的餐饮项目是一个卖点，如今市面上像唇舞现捞这样的项目显然是很少见的，因此现在选择唇舞现捞加盟就能顺利走上创业市场，带你成功走进加盟连锁市场。唇舞现捞加盟提升了整个餐厅的同时也能够顺利走上创业市场，同时这是一个非常不错的选择。
唇舞现捞加盟品牌总部的扶持也非常到位，拥有多年的实体店成功开店经验，不仅提供技术指导，还有开店选址、装修设计、区域保护、经营营销等政策，降低了加盟店铺的开店经营风险，让加盟者能够省心省力更快将店铺运营上正轨，没有任何创业经验者也可以轻松上手经营。此外，唇舞现捞加盟总部会利用媒体平台等强力推广加盟店铺，有效提升度，让加盟店铺能够在后期经营中更具保障。如果能有一个像唇舞现捞这样的好品牌帮助，创业就会很轻松的。在这里小编希望所有创业者都能获得成功!如果您对唇舞现捞感兴趣，赶快联系我们加盟吧!唇舞现捞品牌味美营养高，食材精心烹制，好口感让其他同行模仿不来。
作为市场上的人气品牌，如今唇舞现捞已经顺利在全国市场上开设了多家餐饮加盟连锁店铺，同时加盟店的生意也是风生水起，非常不错，是一个很值得关注的加盟连锁品牌。如今品牌的门店门口更是时刻都排着长长的队伍。人们对于餐饮市场的充分关注赋予了唇舞现捞不同的特色和关注度，如今加盟唇舞现捞更是一个不错的创业选择。如果你也对加盟餐饮品牌感兴趣，那么一定不要错过唇舞现捞这个好品牌，这对于创业者们来说是一个不可多得的创业项目，有人气有度，值得关注，在餐饮市场上的热度也很高!我们要从源头上杜绝现捞现卖颜色过黑。云南现捞加盟项目
现捞卤菜味道香辣，口感非常适合喜欢麻辣的年轻人群，既可以作为餐前的菜品，也可以作为日常小吃经营。云南现捞卤味
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四川麻辣鲜生食品有限公司是一家四川麻辣鲜生食品有限公司司是一家致力于火锅烧烤食材经营以及家庭用餐食材定制的C端零售连锁企业。公司成立于2018年6月，总部位于成都高新区天府三街花样年福年广场，2020年4月公司以“精于此道、以此为生”的企业精神大力发展。在以串根香为中心的总部大力支持下， 将传统火锅的堂食用向社区便利、家庭用餐普及，努力构建便捷、安全、健康的家庭火锅食材用餐环境，为川味火锅走进全国、走向世界贡献更多的力量。的公司，致力于发展为创新务实、诚实可信的企业。四川麻辣鲜生供应拥有一支经验丰富、技术创新的专业研发团队，以高度的专注和执着为客户提供火锅食材，现捞，麻辣烫。四川麻辣鲜生供应致力于把技术上的创新展现成对用户产品上的贴心，为用户带来良好体验。四川麻辣鲜生供应创始人鲜旭，始终关注客户，创新科技，竭诚为客户提供良好的服务。
B. 麻辣烫融资千万，当资本盯上街边小吃，谁会成下个网红
一时间，街头巷尾的小吃们被资本竞相追逐。就连最平民的麻辣烫，也被热钱盯上。
文 | 曾诗雅
编辑 | 楚明
运营 | 月弥
胡小雨是一名麻辣烫爱好者。她至今记得，自己小学五年级时，学校门口开出了第一家杨国福麻辣烫，让她对麻辣烫的印象从“一锅煮的路边摊”转向了门店，“当时还不知道是连锁的”。后来，她上大学，以每周两次的频率光顾食堂里的杨国福，宽粉、牛肉、娃娃菜……“20多元就买下了快乐”。
如今胡小雨大学毕业3年，她不曾意识到，从厨房的小窗口递出的麻辣烫碗里，可能正翻滚着热钱。
6月7日，麻辣烫品牌“小蛮椒”宣布完成了由启赋资本投资的千万元级的A轮融资。同一个月内，福客麻辣烫创始人郭亮接触的投资人也已达两位数。
郭亮所创立的福客麻辣烫是这一行里最早接受资本的一家。2017年10月8日，国庆长假后的第一天，在深圳的一家福客麻辣烫店里，百富控股CEO王小龙坐在了郭亮的对面。两个人一边吃着麻辣烫，一边聊起投资话题。
彼时，正值福客麻辣烫进行新一轮的战略调整。福客麻辣烫从创立开始就选择了直营模式，涉及到食材的生产、输送、加工。到2017年6月，一千多平米的场地已经承载不了这家麻辣烫所要求的生产、仓储功能，公司租下了一栋新楼的1-7层，场地扩大至四五千平米。
在市区，一家家繁华明净的购物中心拔地而起。福客以年轻白领为目标客群，郭亮觉得是时候把麻辣烫店铺从超市、百货迁往更高端的购物中心。
这两项调整都需要大笔的资金，百福的出现正合时宜。一周之后，郭亮在去广州的高速路上接到了王小龙的电话，被告知项目已经过会了，10月底会入场尽调。当时，福客麻辣烫的整个公司管理团队一共才8人。
1年后，2018年，3岁的小蛮椒在上海以外卖为突破口，占据销量全国前10的麻辣烫门店中的5家，门店平均订单量达到了5100单左右。这份数据得以吸引到番茄资本的天使轮投资。2019年，绝了基金也加入其中，小蛮椒完成了Pre-A轮融资。
在麻辣烫之外，烤串、卤味等过去街头巷尾的小吃开始迎来资本的青睐，面是近期最典型的代表。
近3个月来，资本轮番上场：5月马记永获得天使轮融资，其中，红杉资本递出了10亿元以上估值的投资意向书；觅姐麻辣烫创始人张晓慧成立的张拉拉面食，获得了来自顺为资本、金沙江创投的投资，估值达到了6000万美元；五爷拌面在6月披露的A轮融资则达到了3亿人民币，3周之后又进入A+轮，来自高瓴创投……
“资本疯狂地涌入餐饮领域，主要聚焦在小吃快餐。”贡英龙说。贡英龙扎根餐饮业20多年，曾是加州牛肉面联合创始人、微餐汇创始人。如今，他是中国新餐饮产业联盟发起人，一年会见到200多位餐饮创业者，深聊200多个餐饮项目。
据他讲述，几家头部的投资机构都曾接触过杨国福、张亮这两家行业领先的麻辣烫，但它们都表示目前还没有接受资本的打算，“所以才转到面，哪知道一夜之间把面给炒得如此高”。这也从侧面说明，麻辣烫吻合资本的想象。
在贡英龙看来，资本选中麻辣烫，是因为它像炸鸡、汉堡一样，是最可能成为万店连锁的一种品类。“首先它的产品基因、品类认知足够强大；第二，小门店夫妻档具备足够强的门店复制力；第三，它整个供应链容易标准化；第四，它在下沉市场拥有足够多的受众。”
当一条赛道得到认可，跑在最前方的往往最受瞩目。
麻辣烫赛道上，2003年成立的杨国福麻辣烫和2008年成立的张亮麻辣烫遥遥领先。杨国福在全球拥有6000多家门店，张亮紧随其后，拥有5800多家门店，而后起之秀中，很多还在以千店为目标。在红餐网发布的“2020中国餐饮（细分品类）三甲品牌”麻辣烫榜单中，张亮麻辣烫为和杨国福麻辣烫以绝对的优势成为榜单的一、二名，两者的评分只相差1.1分。
不过一直以来，这两家品牌似乎都“默默做加盟，闷声发大财”。他们很少接受采访。每日人物联系杨国福麻辣烫总部，对方表示，没有设置媒体对接部门，张亮麻辣烫的联合创始人也称“不方便”，拒绝了采访。
他们也拒绝资本。在过往Tech星球的报道中，张亮麻辣烫联合创始人姜佰东曾说：“我们认为还没这个必要，还没想好要不要让资本进来。”
“没有必要”的一部分源自杨国福和张亮的“不差钱”。作为加盟制的麻辣烫品牌，加盟费是一笔不菲的收入。眼下，在北上广深开一家杨国福麻辣烫需要每年支付27900元的加盟费，其他地级市、直辖市为23900元/年。而张亮麻辣烫的加盟费在一线及省会城市、直辖市为19800元/年。按如今的门店数计算，每一年，这两家品牌光收取加盟费就能过亿。在《 财经 》过去的报道中，杨国福麻辣烫创始人杨国福表示，2019年公司营收预计将达到13亿元，而加盟费只占其中两成。
另一部原因来自小吃的“改造成本”。从“路边摊”到“小门脸”再到“连锁店”，扎根街头巷尾的小吃要上资本的席位，就要“着装得体”，要“合规”。
贡英龙举了一家粥品牌的例子来解释。他曾辅导一家粥品牌计划2023年IPO，但创始人则有不同的想法。对方希望再往后延几年，再赚几年钱。这家粥品牌曾从去年下半年开始往资本要求的“合规”靠拢。但创始人发现，一旦“合规”就意味着一笔又一笔的营业税、增值税、员工保险等支出。“这个行业的净利润就10个点左右，你一合规净利润就少了很多。”贡英龙说。
福客创始人郭亮坦言，在接受百福控股的投资时，唯一的担忧也是财税。福客麻辣烫早期的店铺都是以个体户名义经营，在财税支出上享有一定的政策补贴。“但当资本进入，福客就要走公司化管理，这意味着要承担更多的财税压力。”
最终，杨国福、张亮拒绝资本，继续建造自己的加盟帝国，而福客、小蛮椒拥抱资本，投入一场全新的 游戏 。
当巨头堵在前，滚烫的钱该流向哪里？
拥抱资本的麻辣烫各有打算。觅姐麻辣烫把“可以喝的麻辣烫”当成标签宣扬 健康 ，浅蓝绿的门店和招牌，文艺、清新；小蛮椒的门店是火红的国潮风，口味上是又麻又辣的川渝味；而福客走中高端路线的“类火锅”，自助台上十余款调味料，每季度都推新的锅底和菜品。
福客麻辣烫创始人郭亮对每日人物表示，并没有要对标两家传统品牌，“我们没有说想着要跟他们竞争，定位就不一样”。
新秀们则偏爱在数字化上较量。小蛮椒创始人郭博楠在接受“消费界”采访时表示，要走数字化创新。曾经在互联网公司就职过的郭博楠专门设置了数据研究的相关岗位，去了解自己的客群是谁、办公地点在哪里、消费频率是多少、最喜欢吃什么、消费水平什么样。
另一边，福客麻辣烫的创始人郭亮也说：“我们曾推出过智慧餐厅，点单平台记录下顾客的消费习惯，再次点单时算法会根据记录推荐合适的菜单，让点单流程更高效化，解决高峰期排队问题。”如今，福客麻辣烫在私域寻找新的流量增长，创建微信号，搭建社群，推出自身的小程序、会员系统等。
竞争还发生在巨头和新秀之间，甚至不只关于麻辣烫。杨国福在线上售卖自热麻辣烫、火锅底料。在一些线下门店内，也设有专门的货架，陈列着这些零售商品。而福客也推出了一款可以冲泡的麻辣烫。它们的对手已经不只是麻辣烫品牌，是已经一片红海的自热食品、方便食品。供应链方面，贡英龙透露，杨国福已经投了5亿元建设供应链；而福客麻辣烫也与海底捞的蜀海供应链合作，自创锅底后，由蜀海负责生产、仓储。
只不过，品牌间激烈的浪花，未必能荡起消费者的波澜。在小红书上，搜索“麻辣烫”，出现的大多是“自制麻辣烫”，有些笔记还标榜“比杨国福都好吃”。
郭亮在疫情到来时，感受到了资本的力量。
疫情袭来，整个中国餐饮业都承受着巨大压力。百福为福客提供了资金链上的帮助。“它会帮我们对接一些银行做授信，提供一些借款或是其他一些款项的支持，给了我们强大的信心。”郭亮回忆说。
因为福客一直走重资产的直营模式，资金投入多。疫情情况之下，百福还提议走“特许加盟”联营模式。今年，北京开出了两家由百福控股直营的福客麻辣烫门店。
热钱滚动之下，人才也随之流动。小蛮椒的团队里有来自饿了么、美团的人员。福客如今50多人的团队也不乏一些互联网人。整个小吃餐饮行业在新人涌入下，也一点点褪去“土气”，高端起来。贡英龙想起10多年前，选址时，3个人为一组站在路口数人流，如今完全可以靠大数据来测算。
资本带来繁荣，背面也写满“死亡”案例。上一轮“互联网+餐饮”的小吃品牌，红极一时，扩张一路，也破碎一地。
把煎饼卖到20多元的“黄太吉”，曾靠“开奔驰送煎饼”“美女老板娘开跑车送煎饼”等营销事件成为网红。鼎盛时，它拿过1.8亿元的B轮融资，撑起了近2.5亿美元的估值。北京建外、三里屯等寸土寸金之地都有它的门店。但好景不长，“黄太吉”最终在2018年因拖欠供应商40多元万贷款，其主体公司被列入失信执行人名单。
另一款小吃“西少爷”肉夹馍，从创始人《我为什么辞职去卖肉夹馍》博文开始收获流量，吸引来经纬中国、今日资本、百福控股的几轮融资，风光无两。可它的下文逃不开创始人分道扬镳的剧情，品牌之后也陷入沉寂，并没有遍地开花。类似的故事还有雕爷牛腩、泡面小食堂、答案奶茶……速生和速死在餐饮帝国反复上演。
贡英龙回忆说：“第一批死掉的互联网餐饮品牌多数都是因为盲目扩张和餐饮基因不够。什么叫餐饮基因不够？就是不好吃、没有长期主义。我们那时候老拿黄太吉创始人赫畅开玩笑，兄弟你卖个煎饼果子，你得把它给整好吃了呀。”
资本带来野蛮生长，也带来产品洗牌、行业迭代。热钱翻滚，贡英龙预测：“没有最高还有更高，小吃快餐还会出现大额高估值投资。”
很难判断，麻辣烫里，谁会是下一个黄太吉，谁会是下一个杨国福、张亮。资本正在往麻辣烫里加更多的佐料，这款小吃的“味道”将变得更复杂。
（应受访者要求，文中胡小雨为化名）
C. 要上市的"麻辣烫一哥"杨国福，难过食安关
“麻辣烫江湖一哥”杨国福麻辣烫最近又出事了。
上月，北京市海淀区市场监督管理局开展餐饮食品安全大检查工作，对海淀区19家餐饮门店进行了依法查处，其中杨国福麻辣烫因存在食品经营人员未穿戴清洁工作衣、帽的问题被查处。
值得一提的是，在不到两个月时间里，这已经是杨国福麻辣烫第二次被查处。3月2日，杨国福麻辣烫一餐饮门店因存在未保持食品经营场所环境整洁问题，曾被责令改正，给予警告。
杨国福麻辣烫的管理能力与加盟模式，是其食品安全问题频发的关键原因。
对于拥有6000多家加盟店的杨国福麻辣烫来说，更多的利润其实不是来自to C 的餐饮生意，而是to B（加盟店）的供应链生意——与其说它是一家麻辣烫公司，不如说是麻辣烫原材料的搬运工。
只是，加盟模式虽是杨国福麻辣烫获得快速扩张的“法宝”，但管理与品控短板却时常让其得不偿失：一旦某个加盟店的食品安全出现问题，整个品牌都会受到牵连。
如今，离上市只有一步之遥的杨国福麻辣烫，能交出一份合格的答卷吗？
杨国福麻辣烫，算得上是“国民麻辣烫”的存在。
杨国福麻辣烫的创始人就叫杨国福。2003年，第一家杨国福麻辣烫（当时叫做“杨记麻辣烫”）在哈尔滨永和街开业。
与传统重油重盐的麻辣烫汤底不同，杨国福对麻辣烫进行了改良，加入了全脂奶粉和牛骨粉等，制作出了鲜香带有奶味的营养汤底，更符合北方人的口味。第一家店很快爆火。
东北地区讲究人情关系，杨国福的很多亲戚朋友见杨国福麻辣烫成本低、回本速度快，纷纷请求加盟。再之后，找上门来想要加盟的人越来越多，杨国福开始按照不同区域收取加盟费，这为公司版图扩张奠定了基础。公开资料显示，两年之内，哈尔滨及其周边的杨国福麻辣烫门店就开到了70多家。
2007年，“杨国福”商标注册成功，哈尔滨杨国福麻辣烫餐饮有限公司正式成立，并展开了特许加盟经营业务。
2009年，杨国福又对传统麻辣烫的售卖模式进行了一次改革，首创了“论斤称重”的模式，即不再按照固定的价格进行一碗一碗的售卖，而是让顾客根据自己的食量自主消费。这一经营方式不仅提升了消费者的就餐体验，也颠覆了麻辣烫行业的传统经营模式，让街边麻辣烫正式迈向快餐式经营。
图源:杨国福官微
此后，杨国福的麻辣烫生意进入了发展快车道：先是门店遍布整个黑龙江省，后又延伸至了整个东三省、全国乃至海外。
公司官网显示，到2019年，杨国福麻辣烫的加盟店已进入全国400座城市，达到5500余家；截至目前，杨国福麻辣烫的全国门店已突破6000家。
此外， 2017年起，杨国福麻辣烫开始向海外扩张，截至2021年9月30日，已经在澳大利亚、加拿大、韩国、美国、日本和新加坡等国家共计拥有21家海外加盟餐厅。
据弗若斯特沙利文数据，按2020年底商品交易总额和餐厅数量计算，杨国福麻辣烫在中国的中式快餐市场中排名第一，同时也在麻辣烫市场中排名第一。
今年2月8日，杨国福麻辣烫向中国证监会国际部递交了上市申请材料，向“麻辣烫第一股”发起了冲刺。
招股书显示，2019~2020年以及2021年1~9月（下称“报告期”），杨国福麻辣烫实现营业收入分别为11.82亿元、11.14亿元、11.63亿元，净利润分别为1.81亿元、1.69亿元、2.02亿元。报告期内，虽2020年受新冠疫情影响，杨国福麻辣烫业绩有所下滑，但整体呈现增长趋势。
单从数据来看，作为一家坚持不融资的快餐品牌来说，杨国福麻辣烫不可谓不成功。
杨国福麻辣烫用19年的时间，走到了麻辣烫行业的龙头，可以说，其加盟模式以及对供应链的着力打造，功不可没。
招股书显示，加盟餐厅是杨国福麻辣烫的主要收入来源。
具体来看，2019~2020年以及2021年1~9月，杨国福麻辣烫来自加盟餐厅的收入分别为10.36亿元、10.56亿元、10.97亿元，占总收入的比重分别为87.6%、94.8%、94.3%，逐渐上升。相对应的是，自营餐厅收入占比逐步下降，分别为1.4%、0.7%、0.5%。
不得不说，拥有6000多家加盟商的杨国福麻辣烫，几乎是躺着挣钱。
一方面，赚着加盟商的加盟费，还不需要为租金和门店人力成本买单；另一方面，按照加盟要求，加盟餐厅使用的汤底、调料等必须采用杨国福麻辣烫自有工厂生产的产品。在此基础上，杨国福麻辣烫还向加盟商销售门店运营相关的货品，包括食材、设备等。
反映在数据上，2019年和2020年，杨国福麻辣烫“销售自产货品”收入分别为2.98亿元与3.20亿元，分别占各期收入的25.2%与28.7%；向加盟商“销售向第三方采购的货品”，分别为6.79亿元与6.80亿元，分别占各期收入的57.4%与61.1%。仅这两项就占据了杨国福麻辣烫整体收入的近90%。
图源:杨国福官微
这意味着，杨国福麻辣烫不参与加盟餐厅的实际运营，更多作为品牌授权方和原材料供应商的角色，先用独家的“调味料”绑定加盟商，再以此销售非独家的其它产品——通过从第三方统一采购原材料，再卖给加盟店的方式，赚取其中差价。
比起卖麻辣烫，杨国福麻辣烫显然更愿意做更赚钱的供应商，而只有持续开店，卖出更多原材料，才能实现营收的不断增长。
这一点在招股书上也有体现。据招股书披露，杨国福麻辣烫计划在 2022~2024 年每年开设不少于1000家的加盟餐厅。
只是，加盟商终究有限，店铺数量终会到达天花板，而加盟者的能力、水平参差不齐很容易带来食品安全风险。杨国福麻辣烫的供应商之路，到底还能走多远？
对杨国福麻辣烫而言，食品安全是其难以绕开的一大问题。
企查查数据显示，在杨国福麻辣烫相关风险一栏中，仅关联企业敏感舆情就达134条，其中不乏“存在食安问题”“被通报”等字眼。
据国家市场监督管理总局官网显示，在2018~2021年期间，杨国福麻辣烫曾因多起违规行为被责令停业整顿。
据2022年1月北京消协公布的一组数据显示，自2021年10月食品安全大检查以来，在不同品牌出现食品安全问题的门店数量排名中，杨国福麻辣烫以17家门店排名第三。
图源:杨国福官微
不仅如此，在新浪黑猫投诉平台上，大量消费者投诉在杨国福麻辣烫就餐时，吃到了虫子、毛发、塑料袋等异物，甚至有消费者控诉杨国福麻辣烫害自己吃出了肠胃炎。
对餐饮而言，食品安全问题是生死线，不仅会直接危及到消费者的身体 健康 ，也会严重损害企业的 社会 信誉。站在资本的视角，这意味着品牌风险太大，投资安全系数低。
靠疯狂加盟拓店，杨国福麻辣烫从街边的一碗麻辣烫，离IPO越来越近。只是，想迈入更大资本市场，杨国福麻辣烫必须好好下一番内功了。
本文部分参考资料：
1.《杨国福麻辣烫上市背后：一个东北家族的“起飞”？》,凤凰网 美食
2.《杨国福麻辣烫冲刺“麻辣烫第一股”：麻辣烫要吃不起了？》,蓝媒汇 财经
3.《“麻辣烫第一股”杨国福麻辣烫：15岁辍学、52岁冲击上市》, 财经 早餐
4.《“杨国福麻辣烫”加盟商被要求买公司指定监控，否则无法续约？》,江苏新闻
作者 | 野雾
排版 | 艺馨
监制 | 小罅
出品 | 一味研究
D. 麻辣烫张亮杨国福加盟哪个好
目前，张亮麻辣烫分公司已经拓展到了海外市场，在全球的加盟门店已经超过了几千家。杨国福麻辣烫也是如此。
张亮和杨国福的之所以能够扩张的如此之快，保持快速的开店速度，主要是得益于其招商加盟的模式，得以保持如此快速的开店速度。而起步晚的张亮扩张的更加疯狂，他招商加盟的门槛比杨国福要低得多。
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