『壹』 10元一斤凉拌素菜利润多少
10元一斤凉拌素菜利润400-500元。按照餐饮业标准。毛利润在45。净利润在30，凉菜利润多大取决于材料成本、固定费用成本、管理费用成本、销售量、税收几个方面。
『贰』 做餐饮行业时，做凉皮和凉菜哪种利润更大
首先来介绍一下猪头肉，猪头肉买半成品（就是那种没有骨头，煮的半生不熟的那种，目前市场上用的最多），批发价12元每斤，市场价25-28之间每斤，假如十斤猪头肉，自己卤过后因水电成本每个月大概在300元左右，电费按照1.28元来算的，其实每天用电最多的，就是冰箱了，应为做凉菜生意的，冰箱要一天24小时运行着，主要就是把每天没卖完的凉菜，放到冰箱做任何生意都牵扯到一个前期投入，好像卖凉菜这种比较简单的，在路边就可以卖的，前期投入就比较少。
主要就是推车，定做下来成本会大一点，需要上千块钱。其他的盆啊什么的价格普通的凉菜生意，基本上都是一个手推车走天下!这样的凉菜摊，菜品也就是十来种，常见的就是卤猪头肉，卤猪耳、猪蹄，卤鸡，卤鸭，简单凉拌蒸菜，还有一些豆腐皮，卤花生，卤海。选湖北籼米机械磨浆，笼屉蒸就，效率较高。每碗分量足有半斤，原料成本不超过3元，售价6元，毛利对半；再配以肉夹馍6元/个、红豆稀饭1元/碗。房租、税费以5000元/月计，人工3两角一斤，一份凉皮用六角钱的黄瓜，另外所有的调料成本大约是五角钱。
『叁』 在超市里做凉拌菜利润有多大
香辣黄豆芽
材料：黄豆芽一斤、蒜泥半汤匙、葱花一汤匙、盐少许、香油一汤匙、白芝麻适量、辣椒粉一汤匙。
做法：1. 黄豆芽冲乾净后，锅子放入冷水，量只要到黄豆芽的一半即可，盖上锅盖煮开，看到冒烟，即表示煮开，等一两分钟后熄火。这中间都不能把锅盖打开。2. 煮开的黄豆芽也不能急著掀锅盖，需焖一分钟才可开盖子。3. 将黄豆芽捞出，放在沥水篮中去除水分，放凉晾乾。4. 将调味料拌入，需轻轻搅拌，黄豆芽才不致断裂。
厨娘一点灵：黄豆芽本身就会出水，所以煮的时候，水量不要太多，这样也避免冲淡掉黄豆芽特有的香气及甜味。
水泡菜
材料：白萝卜一条、小黄瓜一条、红苹果一颗、水梨一颗、葱丝少许、红辣椒一条、蒜泥汁三汤匙、生姜汁一汤匙、洋葱汁三汤匙、三分之一瓶七喜汽水、小瓶矿泉水一又二分之一瓶、少许盐。
做法：1. 将白萝卜、小黄瓜、红苹果、水梨全部切薄片，用盐腌十分钟。2. 所有的调味料调好，放入葱丝、辣椒丝后，将腌好的食材放入，置於室温中一天，要吃的时候，放入冰箱冰镇一下，更可口。
腌萝卜
材料：白萝卜一条、韩式辣椒粉五汤匙、蒜泥一汤匙、生姜泥半汤匙、盐少许、鱼肉酱三汤匙、白糖二汤匙。
做法：1. 白萝卜洗净，不去皮，切成一公分见方左右的方块。用盐腌一小时。2. 腌好的萝卜尝尝看会不会太咸，太咸的话，用水稍冲一下。3. 将所有的调味料与萝卜拌腌后，放在室温中两天，待其自然发酵，第三天即可食用，没吃完再冰起来。
拌海带丝
材料：海带丝一斤、红辣椒一根、蒜泥一汤匙、沙拉油二汤匙、葱花二汤匙、淡色酱油二汤匙。
做法：1. 海带丝洗净，放入冷水锅中煮开三分钟，捞出冲冷水，挤乾水分，切小段。2. 沙拉油入锅，放入辣椒、蒜泥爆香，再加入海带丝炒三、四分钟，放入淡色酱油翻炒一下，起锅前放葱花、淋点香油，再撒上白芝麻即成。
厨娘一点灵：海带丝一定要冷水时就放进锅里，这样才可去除海带丝的腥味。
凉拌青刚菜
材料：青刚菜二斤、韩式辣椒粉五汤匙、鱼肉酱半杯、蒜泥二汤匙、生姜泥二分之一汤匙、白砂糖一汤匙。
做法：1.将青刚菜洗净，用少许盐腌三十分钟，再冲洗一次，等水分晾乾。2.将所有的调味料拌匀，再与青刚菜混匀即可。
凉拌菠菜
材料：菠菜一斤、香油少许、盐少许、芝麻适量。
做法：1. 菠菜洗净，放入滚水中川烫一下（不要太久），马上捞出放入冰水中，切小段，挤乾水分。2. 拌入盐、香油后，撒上芝麻即成。
腌小黄瓜
材料：小黄瓜二条、韩式辣椒粉半汤匙、蒜泥少许、葱花少许、白芝麻少许、香油及盐少许。
做法：1. 将小黄瓜切圆薄片，撒点盐腌五至十分钟，使其出水，再挤乾水分。2. 将所有的调味料混合拌入小黄瓜，即可。
〈美味少不了这一味〉
韩国料理中的美味，经常是非得使用当地的调味料才能做出来，以这次的小菜来说，辣椒粉、鱼肉酱记得一定要用韩国进口货，做出来才会像样。韩国辣椒粉绝对和台式辣椒粉不同，有时红红一大片看起来彷佛要烧起来，其实有些是「中看不中吃」，也就是调色的作用比调味大。
至於另一种调味品鱼肉酱，老板岳永文说这可算是韩国料理的秘密武器，很多人做不出韩式道地口味，欠的就是这一味。
除了以上特殊调味料，香油也是韩国料理经常用到的，这对我们来说就非常熟悉了，少少一两滴，菜肴的香味就完全不同。
『肆』 13元1斤的凉拌菜利润多少
利润是60-70%。一盘凉菜价格在十五元左右,在配上佐料,一盘凉菜成本约5元”毛利润高达70%。
『伍』 在超市里做凉拌菜利润有多大
一年卖24万的话，扣点如果是10%的话，一年扣点是2万4，服务员费用是3万6，总共是六万，一年挣18万，净利润的话要看你凉菜的成本了
『陆』 自己开凉拌菜小店利润大么
利润是可以的，一般的卤肉有一半的利，凉菜能有百分之七十的利，干一年比打工三年还好
『柒』 9元一斤的凉拌菜利润多少
销量大的话，可以有200/天的利润。
凉拌菜9元一斤，其实是赚不到多少钱的，除非你每天的销售量比较大，能卖个50斤以上，这样的话，除去成本，调料这些开支，大概还能有200元/天的利润。如果销量比较少的情况下，基本也是有一百左右的利润的。
但是因为现在的菜品物价普遍都比较贵，你售价上不去，利润也就一样上不来，所以能赚的利润就非常少。
『捌』 卖魔芋凉菜能赚多少钱
卖魔芋凉菜能赚一两百左右。摆摊卖凉拌菜的利润比较可观，一般来讲，日营业额除去开销之后大概在一两百元左右，如果地段稍微好点，人流量大点，利润就更不错了。
『玖』 凉菜一天卖800元可以挣400吗
凉菜一天卖800元可以挣400。凉菜成本低。纯利润亦称净利、纯收入、利润净额。“毛利”的对称。是企业生产经营的纯收入。商业企业的总收入减除营业内外各项支出以及应缴的销售税金、教育费附加、加联营收入减联营支出，即为企业的纯利润。
『拾』 凉拌菜店如何年赚三万
在湖北省宜昌市有一家专营凉拌菜的小店，刚开业时生意一直火不起来，这让老板杨兆军有些着急。杨兆军找到一位懂市场的朋友，在他的帮助下，进行了细致的分析、筹划，制订了经营战略，并将战略落到实处。经过一番运作，半年时间，便咸鱼翻身，每年收入3万多元。 定位：市场调研先行 凉拌菜爽脆鲜香，清爽不腻，是人们佐餐下酒的佳品。由于成本低、产出率高、劳动强度小、利润丰厚等优点，经营凉拌菜的人较多，竞争比较激烈。杨兆军创业之初由于片面追求规模，租了一间50多平方米的店面，但店内却只是杂乱地摆放着一些桌椅和盆盆罐罐，店面没有得到有效利用，造成资源浪费，经营成本增高。凉拌菜的品种也贪多求全荤素混杂，缺乏有特色的主打品牌菜，跟别的小摊没什么区别，难以引起消费者关注。 经过市场调查，杨兆军的朋友认为，杨兆军的凉拌菜店要想在众多凉拌菜店中脱颖而出，就应该结合市场状况和自身优势，定位为一家高品位的凉拌菜专营店，应凭借独特的工艺及口味，超值的价格比等优势，从产品特色到店面经营建立权威性，以卫生、便利、放心、美味为经营原则，在市场竞争中胜出，进而成为行业的领导者。 菜品：主打、特色出招 开凉拌菜专营店，必须要有自己的主打品种和特色产品。经过筛选，确定以杨兆军祖传的酸萝卜作为主推菜品。这种酸萝卜以沙地产的红心萝卜为原料，具有入口香脆酸甜、消食开胃、解酒抑油腻等特点，其色泽粉红，如水中的片片桃花，杨兆军给它取了一个形象的名字水中花。 质量：标准、制度保证 由于凉拌菜是直接入口的食品，稍不注意就会引起肠道传染病和食物中毒，人们购买时最先关注的是卫生状况。因此杨兆军严格保证了制作过程的安全卫生。操作方面实行操作程序化。凉拌菜原料（青笋、萝卜、黄瓜、节节根等）等顾客选好后，当面过秤，当面加调料拌制，保证凉拌菜的新鲜度。由于个人操作技术的差异，拌出的凉菜味道也有差异。因此拌菜时指定专人操作。由于的操作过程透明，标准流程公开，树立了良好的品牌形象，许多人一提起凉拌菜，首先想到的就是杨兆军的凉拌菜店。 销路：欲擒故纵 除了在自己店内专卖，杨兆军将自己的特色凉拌菜 水中花拓展到了宜昌市的各个饭店。杨兆军先在本市选择了几家较有规模的餐馆作试点，顾客到这些餐馆进餐，就免费送给他一份特色凉拌菜水中花。由于水中花口感好，并有开胃、解酒、抑油腻等功效，一上餐桌就大受欢迎。顾客的胃口被吊起来后，杨兆军便逐渐终止派送活动。可是顾客到饭店用餐时，大都要求店家先上一盘 水中花凉拌菜，为了满足顾客需要，饭馆的老板们只得主动找杨兆军订购。杨兆军又故意让人把这一 秘密透露给别的饭店。许多饭店纷纷上门订购水中花。这样，杨兆军的凉拌菜店越做越大。