㈠ 干炒牛河粉的做法，干炒牛河粉怎么做好吃，干炒
干炒牛河是广东菜色的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。在广州、香港以至海外的粤菜酒家、香港的茶餐厅，干炒牛河几乎成为必备的菜色。
干炒牛河的主要材料河粉，又称沙河粉，源自广州沙河镇。通常煮法是放汤，或炒制。炒制则分为加入茨汁的湿炒，和不加茨汁的干炒。
食材
主料
河粉 250克
牛肉 50克
辅料
油 适量
盐 适量
韭黄 适量
绿豆芽 适量
红萝卜 适量
蒜片 适量
干炒牛河粉的做法步骤:
1.准备的材料
2.材料洗干净后切好备用
3.河粉是市场直接买回来的，所以过一下热水，不要太长时间，不然会容易断
4.过好热水的河粉加一茶匙的油
5.拌均匀
6.牛肉切片加入糖、生抽、油腌制
7.锅里烧热油把牛肉炒到八成熟后盛起备用
8.重新用锅烧热油下蒜片爆炒红萝卜丝、韭黄、绿豆芽
9.炒均匀后下一茶匙糖、半茶匙盐翻炒均匀
10.再加入河粉快速翻炒
11.加入适量的生抽炒均匀
12.再加入两汤匙老抽炒均匀
13.最后加入牛肉和葱段炒均匀即可
小贴士:
1、在外面买回来的河粉怕不太干净，所以过一过热水，过热水的时间不要超过10秒，否则会容易断
2、过热水后的河粉用筷子轻轻散开散掉热气加入一茶匙油拌均匀，这样炒的河粉不容易粘在一起也不容易断裂，还可以减少炒河粉时的用油量。(品略图书馆 http://www.pinlue.com/)
㈡ 炒牛河粉的做法大全
用料
河粉（适合2-3人） 三团
牛排（腌制好的牛肉也可以） 一块（大概100克）
大葱 一段
胡萝卜 一段
卷心菜 适量
生抽 两汤勺
老抽（红烧酱油） 一汤勺
盐 适量
炒牛河粉的做法
取三团河粉，用开水泡开，待河粉变软，淋出水并倒入适量的油拌匀，待用
干炒牛河粉
用料
牛肉片
河粉 一盒两人份
生抽老抽盐糖
绿豆芽
葱，蒜片 1 根/一个蒜头
枸杞 6颗
辣酱（optional）
干炒牛河粉的做法
材料准备，切河粉，切牛肉片，切葱，，用生抽，盐，糖。和淀粉腌制一下牛肉，重口味可以放点五香粉
热油锅，葱蒜片爆香
下牛肉炒散，可放一点辣酱
捞出备用
炒河粉，因为河粉本来就刷油做的，所以不用再放油。也不会粘锅（我买的是玫瑰牌沙河粉，不知国内有莫有）
入生抽，要是觉得色面不够深的，可入少许老抽。
入绿豆芽，倒入之前炒好的牛肉，炒开。最后放入枸杞。
㈢ 湿炒牛河和干炒牛河有什么区别
干炒就是上桌的粉无汁，湿炒就是粉有好多汁。
㈣ 干炒牛河的经典做法
今天教给大家的是一道做起来非常简单的菜，这道菜的名字叫做干炒牛河。干炒牛河虽然做法简单，但是它的地位可不低，千万不要小瞧了这道菜。它是粤菜中相当经典的一种菜式，已经有了很久的历史，是在清末明初的时候没发明出来的。而且这道菜还相当考验厨师的功底，有些人认为如果知道厨师把干炒牛河做得特别好，那么证明他的手艺也是很好的。干炒牛河还有一个非常特殊的来历，是在以前的时候，有一个叫许彬的人经营了一个店，他在以前炒粉的时候都是用生粉做的。
牛肉我想不必说太多，这是一种大家都知道的非常好的肉制品。对于强身健体、消除水肿、补血等都有非常好的效果。干炒牛河其实在我们平常的生活中还是挺常见的，大多数人应该都吃过。但是如果大家学会，还可以在中午的时候给家人做上一些不一样的午饭。而且这道菜做起来也非常的快，特别节省时间，还是特别好的。
㈤ 干炒牛河
干炒牛河
原料：河粉200g，绿豆芽50g，洋葱半个，牛里脊100g，小葱2根。
调料：生抽2汤匙（30ml）、老抽1汤匙（15ml），料酒1汤匙（15ml），糖1茶匙（5g），盐1/4茶匙（1g）淀粉1汤匙（15g）。
做法：
1，豆芽洗净控干备用。
2，牛里脊逆丝切片放入碗中，加入盐、1勺生抽、料酒、干淀粉用手抓匀摔打5分钟上劲儿，放一旁腌制约15分钟。
3，稍一锅开水，放入河粉略煮1分钟，煮散即可捞出控干备用。
4，洋葱切丝、小葱切断备用。
5，锅中倒入少许油，略比平时炒菜稍多一些即可。油温约7成热时放入腌好的牛里脊片，煎至一面变色后再翻面。两面都变色后立刻盛出，避免炒老。
6，保留锅中剩余的底油，放入洋葱丝和绿豆芽大火快速翻炒断生。
7，,放入焯烫后的河粉和炒好的牛里脊，加入老抽、生抽、糖、盐混合用筷子他拌匀。
8，最后放入小葱，翻炒数秒后盛出即可。
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材料
河粉，肉丝，圆白菜，胡萝卜，杏鲍菇，洋葱，生抽，老抽，蚝油
做法
1.我做的是干炒河粉。河粉温水泡15分钟，再煮1分钟。（如果是做拌凉皮可以煮的时间略长一点）
2.煮好的河粉捞出放一点油，拌一下，防粘。
3.然后炒肉丝和你想加的菜。肉丝如果是牛肉，建议加一点孜然仔和胡椒，味道更香。菜一般是放豆芽，但也可以放别的菜。我放了圆白菜，胡萝卜，杏鲍菇，洋葱，炒好的肉丝和菜盛出来。
3.炒河粉时，事先把生抽，老抽，蚝油按大约4：2：1的比例调好。也可以根据自己的口味加减。
4.炒锅加油，比炒菜油略多一点，加青葱爆香，加河粉，马上加一半的调料快速翻炒，然后再加入余下的调料。最后加点盐调味，加香油或辣椒油。其实炒河粉就是一个把调料和河粉拌均的过程，因为河粉比较易断，而且爱粘锅。大火快炒是关键。
㈦ 干炒牛河需要什么
干炒牛河需要：河粉、牛肉、干辣椒、花椒、生抽、老抽、盐、葱姜、芹菜。
干炒牛河，经典方法营养又美味，满满记忆中的味道
第6步、真的很不错
㈧ 干炒牛河怎么做才能鲜嫩劲道味道好
在粤菜里有一道比较特殊的美食，它既可以当成菜，也可以当作主食，做出来色泽红润，看得都直咽口水，它就是“干炒牛河”。而说到干炒牛河很多人对它都是比较陌生的，一般除了在广东见得比较多以外，其它地方除了粤菜餐厅都是很少见。做出来闻着味道都想上去大吃一口，非常的给力。
干炒牛河之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于干炒牛河的做法已经，已经有了更深的认知。其实这道干炒牛河的做法整体可以分为两步，第一步是浆牛肉，这一步一定要把牛肉给浆到嫩滑，这样做出来的干炒牛河才回正宗；第二步就是调口，调口是重中之重，一定要把口味调的纯正一些，不能太咸，否则十分影响口味。
㈨ 广式干炒牛河的做法
材料
材料：河粉400g，绿豆芽100g，韭黄50g，瘦牛肉80g，红葱头30g，老姜10g
调料：生粉10g，老抽2茶匙，生抽1茶匙，酱油1茶匙，白砂糖1茶匙，盐1茶匙，油2汤匙
做法
1.河粉放入热水中浸泡5分钟至回软，捞出用冷水浸泡30分钟。
2.瘦牛肉切成0.3cm厚的薄片，加生粉、酱油搅拌均匀，腌30分钟。绿豆芽掐去尾部并洗净。3.红葱头去皮切成丝。韭黄洗净后完全沥干水分，切寸段备用。
大火加热炒锅至冒出青烟，倒入油烧至4成热，调成中火下入牛肉翻炒至变色盛出沥干油备用。
4.再次加热炒锅中的油至6成热，放入红葱头丝爆香。河粉从水中捞出，沥干后放入锅中翻炒2分钟，加入炒过的牛肉、生抽、老抽、白砂糖、盐快速炒匀，最后加入豆芽韭黄翻炒1分钟出锅。