⑴ 台湾美食节是什么时候，一般会有哪些美食展现求一种特色的台湾小吃加盟！
1、台湾小吃：“虎咬猪”
00台湾的小吃种类众多，不过其特色能够与美国汉堡相比的，或许就是台湾的割包了。白面皮割包蒸好后，就像一个张开的虎嘴，里面包满猪五花肉，因此这种食物又被称为“虎咬猪”。
00位于公馆商圈内的“蓝家割包”，传统的割包与四神汤是许多人到公馆来一定要品尝的美味。蓝家割包面皮绵密，并将温体猪肉爆香炒过，瘦肉与肥肉分开卤制，多年熬煮下来的老卤汁加在肉中渗透入味，夹上纯花生粉、酸菜、香菜，种配料不会偏甜、偏咸、偏酸，融合的恰到好处。
00另外，加入芡实、糯薏仁、莲子、淮山等食材的四神汤，浓浓的香气扑鼻而来，料多实在满满的一碗汤加上一个丰富的割包，就可以满足你的胃。
00蓝老板说，现在人喜欢吃的清淡些、不要太油腻，所以许多客人来点割包都指定要用瘦肉。不过，对於爱吃传统割包口味的他，反而是肥肉的口感更好，浓郁的卤汁更能融入口中，加上花生粉、香菜，多层口感，一咬下去即便口齿留香。
00现在看到蓝家割包一到用餐时间门口就是大排长龙，“虎咬猪”已经成为了台湾旅游游客到公馆不可不尝的传统小吃美食。
002、台北夜市小吃：麻油猪肝汤
00士林夜市乃台北最大、观光客最多的夜市，历史悠久、人潮稳定，三十年以上老店也相当多，在士林剑潭捷运站旁的市场里，有一家卖麻油猪肝汤闻名的忠诚号，从一九七二年创业来，坚持新鲜食材和干净的用餐空间，每到用餐时间高朋满座，是士林夜市的人气老店。
00忠诚号老板朱忠诚先生最早是在士林妈祖庙做生意，专卖香喷喷的麻油猪肝汤，以及各种以猪心、猪里肌等发展出来的麻油料理，招牌麻油猪肝汤汤鲜味美，麻油大骨高汤里，放有鲜嫩柔软的切片粉肝，老板讲求原味，仅以老姜丝去腥提味，是女性朋友的最爱。老板娘钟女士表示，他们选用味道香醇的信成麻油，成本虽然比较高，但是做出来的麻油料理就是比其他厂牌香，品质有保证。
00为符合消费者不同需求，忠诚号近年来产品越来越丰富多样，现以蚵仔煎、天妇罗、生炒花枝和猪肝汤为四大天王，最受消费者喜爱，点播率最高，老板推荐三五好友可点四五项不同小吃，品尝忠诚号每一道精心制作的料理。
003、台湾传统小吃：鳝鱼意面
00鳝鱼意面是台湾传统小吃美食之一，口感轻脆弹牙的鳝鱼片，咀嚼起来富有甜味，加上浓稠的芡汁与青葱、洋葱与蒜末，味道香醇浓厚，有著一种令人回味的鲜、甜、香。
00过去在岭东科技大学卖了12年鳝鱼意面的老板陈先生，现在在一中二街美食广场，开了间汤老五鳝鱼意面，老板说之所以要叫汤老五，是因为当初教他做料理的师傅姓汤，排行老五，师傅是在高雄做鳝鱼意面很有名的人，他为了感谢师傅的教导，才特地将自己的店名取名叫汤老五。
00不过在一中夜市卖鳝鱼意面，必须将过去南部人爱吃的浓厚口味改成中部人较习惯的清淡味道，因此在这边的鳝鱼意面口味是少甜少酸，吃起来口感清爽，店里的鳝鱼使用大陆黄鳝，吃起来口感清甜，无土腥味，皮薄且脆，有一种扎实的弹牙口感。
00店里除了鳝鱼意面以外，还有“旗鱼肚汤”，使用东港的旗鱼，紧实的口感滋味加上滑舌的爽口甜味，老板还特地展现他的创意将旗鱼肉切成梅花状;而花枝意面使用经过船冻技术运送过来的花枝，维持食材的新鲜，老板也不吝啬放了不少花枝，料多实在，老板说他已经12年不曾涨价，就是希望让顾客能用最平实的价格，享受到美味小吃，下次来到一中夜市，相信你会闻到这里有股家乡味。
004五、南投好滋味：梅子入菜
00南投县的信义乡是“梅子的故乡”，台湾旅游此地不可不去。信义梅树面积与梅子产量都是全台第一，而用梅子入菜，做成极具地方特色的梅餐料理。梅餐不但增加料理的丰富性与变化性，梅子独特的酸甜滋味，让梅餐成为料理界的异军，也成为信义最具代表性的美食。
00位于信义的喜觉支梅园梅宴工作室，主人蔡先生与古老师夫妇于多年前开始将信义的特产梅子融入料理之中，以独到的手艺将梅餐发挥得尽致淋漓，不但保留了梅子的原味与健康，与地方食材的搭配也相当对味，无论是梅子风味餐，或是地方风味餐，都让人留下深刻的印象，不但如此，也常有来自香港、新加坡的游客前来，喜觉支梅餐还获得日本亚细亚航空公司航空杂志专文推荐、菲律宾的美食团也曾来观摩，让台湾美食跃上国际舞台。
00曾获奖无数的古老师，对料理非常有一套，以梅餐飨宴起家的喜觉支，自从餐厅落成之后，古老师便开始设计、研发一系列的特色风味餐，结合当地的食材，如高丽菜、过猫、竹笋、各种野菜、水果等等，运用独特的创意与巧思，加上少盐少油的健康路线，为来到喜觉支的每一位客人精心烹煮每一道风味佳肴，而且一年四季都可以吃到美味的料理，可以说是梅餐与风味餐的“料理达人”。
00古老师表示，餐厅会依照不同季节推出不同的菜色，不过古老师特别推荐了几道店里的招牌，包括以脆梅、马铃薯、水果做成的“梅味色拉”、用梅汁与过猫菜做成的清爽青脆的“梅味山蕨”、鲜嫩、甘甜的梅子鸡汤、梅汁与梅酒调理的“梅花醉虾”等梅餐，此外，古老师也会运用当地食材，如南瓜、香菇、高丽菜等等，做出许多脍炙人口的料理。
00“没有菜单”古老师说。客人来有什么菜就做什么料理，没有菜单的构想，不但能让游客吃到意想不到的料理、菜色之外，也能让自己在没有压力、心情好的情况下做每一道菜，“心情好坏也会表现在菜上面”确实，让自己的想法与料理结合，让游客可以品尝自然的原味与感受到料理者的用心，有了好心情，游客当然可以吃到好料理了!
005、埔里味道：方正谷地方菜
00每个地方的风味美食各具特色、互有千秋，从小吃到地方菜，都让台湾的大街小巷充满魅力，南投的埔里镇拥有好山好水好资源，孕育了相当多的地方美食，而说到埔里最具特色的地方菜之一，就不能不提到方正谷地方菜了!
00位于仁爱路上的方正谷地方菜，就是一家以地方菜、阿嬷的味道为特点的乡土菜馆，是埔里地区第一家以“地方菜”命名的餐馆，地方菜顾名思义就是利用大埔里地区的特产，如刺葱、香菇、竹笋、梅子等食材运用在料理上，搭配古早味与传统的作法，再加上主人夫妇的一些巧思，推出许多脍炙人口的料理，如鳗鱼料理、士官长三层肉、梅子酥黄鱼、莿葱皮蛋豆腐、梅子排骨、老菜脯炖鸡汤、锅渣、客家料理等等，不但菜色多样，口味也相当独特。
00方正谷老板赵先生特别推荐了“士官长三层肉”这道料理，这道料理是为了纪念主人一位好友而命名的，士官长三层肉就是一般所谓的东坡肉，选用皮、脂肪、瘦肉均匀的三层肉，加入调味料与卤汁经过六个小时的熬煮，让三层肉充分入味，刚起锅的三层肉肉香四溢、泛着一层亮光，光是看了就让人食指大动。散发着热气的三层肉，肉质滑嫩、酥而不烂、油而不腻，味美异常，只要要筷子轻轻一夹，瘦肉与肥肉便轻易分离，入口即化的口感，更是令人难忘，彷佛享受味觉三重奏一般，是店里的招牌料理。
00此外，这里的另一道招牌鳗鱼料理，也相当受到游客青睐。方正谷的鳗鱼料理是采用无细刺、冷水性的欧洲鳗，肉质肥美、鲜嫩，无论红烧、煎煮、三杯都相当美味。
00老板表示，当初他们是以经营香鱼、鳟鱼场起家，当时只提供客人钓鱼、烤鱼，后来应客人需求慢慢的提供一些简单的菜肴、汤类，赵大哥表示，当初只会一、两样菜，但是做久了，慢慢的也熟能生巧，也知道该怎么做才好吃;后来客人需求增加，一两样菜已不合适，因此原本从事护理工作的女主人也回到家乡帮忙。赵大哥常打趣的说：“以前我老婆只会做一两道菜，所以几乎每天都吃一样的菜色，后来才慢慢的增加不同的菜色，才不需每天都吃一样的菜!”后来开办了以“地方特色”为主的料理餐馆-方正谷，方正谷最大的特色，除了利用当地食材做菜之外，就是强调少味精、清淡的料理，此外，当客人用餐时还会为客人介绍每一道料理，让每一位来到方正谷的客人都觉得埔里有一个值得回味的地方。
00充满魅力的埔里小吃，多样而新鲜的料理，喜欢地方美食的您，就来方正谷坐坐吧。
006、美味基隆人：气麻辣锅
00基隆一整年多雨，也养成基隆人爱吃火锅的习惯，位在爱二路上的东方麻辣极品锅更是不分寒暑人气始终是居高不下，除了精致和贴心的服务外，店内依不同季节所提供的特制汤头和美味新鲜食材也是吸引消费者上门的一大因素。
00店内汤头不添加味精，使用天然的花椒和辣油调制而成，目前有东方麻辣锅、日式涮涮锅、咖哩美味锅、鲜美蕃茄锅、丁香味噌锅、韩式泡菜锅、药膳精炖锅和养生红曲锅等多种锅底可选择，其中由现炒蕃茄做成的鲜美蕃茄锅更是受到消费者的喜爱，和麻辣锅同样为招牌的人气锅之一，搭配各种食材入口都能品尝到汤头的浓醇和食材的原味对于食材，麻辣锅坚持使用进口的纽西兰和澳洲牛肉，另外随着季节不同也会提供新鲜盛产的当季海鲜美味让顾客享用，让消费者每次来用餐都能品尝到不一样的鲜味，也为麻辣火锅增加了更多元的可能性。
007、台南美食：赤崁楼浮水花枝羹
00走到台南市赤崁楼旁的赤崁楼浮水花枝羹，它不仅代表台南小吃的意象，也是来到赤崁楼的观光客，品尝台南赤崁楼附近美食小吃的第一站。上选新鲜肥美的花枝，经过切块之后，花枝外头再包裹着弹性极佳虱目鱼浆的浮水花枝羹，不仅可以品尝到清淡迷人、香气甘甜的羹汤之外，你也能一尝浮水花枝羹的魅力。
00除此，店内也提供三宝饭、米粉炒、茶碗蒸和干面等一系列的美食小吃。地道的台南美食小吃，也是迎接观光客来台最好的见面礼。
008、台湾水果冰品：芒果雪淇冰
00去台湾旅游，芒果是一定要吃的。芒果可是台湾南部夏天特产水果，多汁味香的口感，让旅客都必尝上一口，独有的热带风情果味，研发成冰品，更是受到大小朋友的喜爱，也是夏日销量最佳的冰品之一。
00在澄清湖附近的凤山青年路二段上，有间清凉亭冷饮铺，卖的是台湾味的清凉冰品、冷饮，尤其是手工制作的传统香蕉清冰、雪淇冰，是传承至台南县将军乡的制法，富有怀旧古早味，也吸引附近住户、学生前来光临。
00夏天限定的芒果雪淇冰，是以新鲜芒果，切成细粒状，混合原味雪淇冰制成，一整球的雪淇冰中，含有粒粒香浓的芒果果粒，搭配香蕉清冰与切丁的芒果，每一口都给人满溢的幸福感，很受客人的喜爱。
00传统风味冰品，结合当季的特产水果，在南部炎炎夏日里，来碗清凉透顶的芒果雪淇冰，是凉快消暑的不错选择。
009、风靡全球的饮品：台湾珍珠奶茶
00台中是泡沫红茶的发源地，而泡沫红茶的兴起就从四维街开始。短短一条街，二、三十间泡沫红茶店，在精明一街还是荒野时，四维街是台中的观光地标，夜夜风光，好不热闹。
00热珍珠奶茶：现在这个时候不想喝冰的，这里这样一小壶价格都在NT160、180左右，没有几杯就喝光了，热的较香醇，珍珠较软，还是我喜欢的小珍珠。这家的珍珠奶茶味道真是没话说，超级无敌好喝，我这个胃如果喝外面茶饮店卖的珍珠奶茶(50岚专卖店除外，这家也不错喝)，遇到不好的奶精或红茶类，喝完肚子就会胀气而且闷的慌，很不舒服，这家不会耶。
00珍珠奶茶的研发者，是将童年与喜爱的“粉圆”，带回店内煮食，并分享给伙伴。起先是原味品尝，只略加点糖，温热的吃，几次下来，尝试着不要热食改成凉的吃，香气较无热食的好，但口感特佳，因为冰凉后的粉圆Q劲好，粒粒分明。在有好的口感，无明显香气下，将粉圆带入他的魔术王国里，将两项的最爱做融合与调配;在吧台内可调配的元素很多，当时销售最好是冰奶茶、柠檬红茶，将粉圆与这两项调合，再慢慢地请店里同事喝，春水堂因全面饮茶普受欢迎。
00为粉圆奶茶命名时，几经思索，因如黑珍珠，故以“珍珠奶茶”定名，半年内迅速爬升至第一名产品，生意兴隆，吸引不少同行观摩，。此后珍珠奶茶迅速延烧全省，什么波霸奶茶、西谷米的白珍珠等，纷纷出笼，不过，仍以树薯粉做的黑珍珠最畅销，珍珠奶茶的原料就是树薯粉圆。1987年发明的珍珠奶茶流传全世界，1990年后加拿大、温哥华、日本珍珠奶茶店，如雨后春笋，到处出现。
⑵ 餐饮加盟连锁哪一个家更靠谱
这个得实际考查一下才能知道靠谱不靠谱
⑶ 从喜茶到哥老官，北京人想吃网红美食有多难
在北京，网上流传着一条排队定律：“如果想要晚上在一家网红餐厅坐上桌，早餐别吃就得去。”
文 | 周子豪 李小趣
编辑 | 赵磊
运营 | 月弥
生活在北京的人们似乎早已习惯这种景象：一家新开的网红餐厅，要么排一整天的队，要么过三个月再吃。更让北京人民难以接受的是，为什么很多网红品牌已经在其他地方火了很久，开了许多家店，却总是很晚才来到北京，但真当它们来的时候，排队又成了一种心甘情愿，这也大大提高了排队的辛苦程度。
八月初，美蛙火锅哥老官在北京朝阳大悦城开了北京首店，排队盛况再次上演。作为2014年就成立的餐饮企业，哥老官已经在全国开了60多家分店，当它因食品安全上热搜的时候，许多北京人民还发出疑问，这是家什么店？早在2019年，哥老官就在天津开了一家店试水，直到最近才姗姗来到北京，许多人都在其公众号和微博留言：“赶紧来北京！想吃哥老官还得去天津吃，太难了！”
除了排队难，身为一线城市中的顶流，北京经常被网友调侃戏称为“ 美食 荒漠”。许多南方人来北京生活后很难想象，“走一路都碰不到一家便利店就算了，怎么想认真吃个饭都没有更多的选择空间呢？”等到那些小红书上的潮流 美食 一来北京，人们纷纷激情排队，似乎在向更多潜伏观望的品牌宣示：“别等了快来赚钱吧！”
这不禁让人困惑，是北京凭“实力”让外地 美食 没有市场，还是地方餐饮实在不敢进京赶考？
哥老官来了，一天都没了
十点半到店，前面还有三百桌。
开业第三天，一个周一的早晨，常年混迹京城各大网红餐馆，靠倒卖排位号发财的张全亮早早来到了大悦城门外，等待商场开门第一个冲进去。料到可能会排长队，他特地雇了几个帮手一起来轮换取号，准备从中大赚一笔。
但今天有些意外。等张全亮挺着四十多岁中年男人的啤酒肚一路小跑奔到哥老官门店前时，许多年轻人都已经排成S型的队伍拐了好几个弯。看到眼前乌泱泱的排队人群，张全亮一时间愣了神，没反应过来。
“这还能赚啥钱？”猛敲着脑袋的他也没明白自己输在哪：“不是十点钟才开门的吗？他们到底是从哪儿蹿上来的？”
开业不到两天，小红书上就已流传起一套评论过千的早起排队秘籍：到大悦城楼下的超市坐货梯上楼，蹭辅导机构的早课电梯上楼，从地下车库绕道走楼梯上楼…即使商城的大门紧闭，也有大约两三百人通过各种途径爬了上来。
家住海淀区的王杰已经第二次来排哥老官了。开业首日那天他中午12:00取的单，直到晚上10：00左右都没吃上。作为北京的地道吃货，在他印象里，“只要是外地来的 美食 ，不排队反而不正常。”前不久牡丹园附近开了一家广州顺德菜馆，王杰下午三四点钟取号时就已满座，也是足足等了四小时才上桌。这一次，时间正值工作日，王杰特地调休了一天，早上七点就起床开车跨越半个北京，从西边一路开到东边，才取上了个第60号。
哥老官的北京门店不算大，大小桌合一块儿不一定有五十桌。虽然有2.5小时的规定用餐时间，但翻台的频次还是略低，一般三小时才过号十几桌，这意味着取号第200桌后的基本没有希望在当天吃到。这样一来，代排、黄牛党纷纷坐地起价，晚高峰时一张现入座的黄牛号票价炒到150元。
哥老官门口排队等号的食客们。图 / 樊梦悦
北京市民们为了吃上最火爆、最潮流的 美食 ，比其他地方要艰难得多。自掏腰包买张“入场券”，成了许多人迫不得已的选择。
大学生凯东是代排人群中的一员。潜在一个北京探店福利群的他，2019年便开始兼职北京内火热餐馆的代排业务。“每单价格看排位号和具体餐馆的火热程度，一般像哥老官这种，取上号代排三小时才能用上餐的，最低也要80元。”考虑到最后能双保险把钱赚走，凯东往往会把各种桌型的号都取一遍。在他的观察里，大桌的翻台率会比小桌更快。
与此同时，商家似乎也耍着小聪明：排三人位号比较少时，明明是四人位的中桌，店员也会先安排两人进去坐。“这不也是种资源浪费吗？让人家故意在外面等着？”
看着身边纷涌而至的人流，凯东感到哭笑不得：“你说能有多好吃吗？我在杭州尝过，味道也就是正常火锅味，排7个小时其实真不值得。多亏这是北京，啥外地来的网红餐馆都能火一阵儿。”
某 美食 相关平台上，不少消费者给哥老官打了低分，原因是排不上队和黄牛横行。图 / 手机截图
北京 美食 ，进不来也出不去
北京人想吃吃不上的网红店，不止哥老官一家。
如果你还记得2017年末喜茶北京首店开业的盛况，那么哥老官的S形队伍，只能算小场面。某种意义上，喜茶的入驻 “打响了北京网红餐饮排队史的第一枪”：根据当时的报道，三里屯太古里店、朝阳大悦城店的平均排队时长超过4小时。喜茶朝悦店开业10小时，已接待1299人，在每人限买3杯的情况下，平均每分钟卖出4.33杯。
北京人民馋喜茶久矣。根据喜茶官网，这个创建于2012年的广东茶饮品牌，先是在东莞、中山等广东城市全面铺开，2015年就入驻了深圳、广州和广西南宁。2017年入驻杭州和上海后，喜茶才决定进入北京。也就是说，一线城市里，北京人民是最后喝上多肉葡萄的，甚至还晚于一些二三线城市。
不仅喝奶茶比别人慢半拍，最近获番茄资本近亿元投资的网红火锅店巴奴毛肚火锅，2001年就从河南起家，主打适合北方人口味的川渝火锅，开了数十家店后，2012年从河南出来先是进军无锡市场，直到2018年才踏入北京，一年后才开了第二家北京分店。根据美团点评数据，两家店分别入选2019必吃榜·北京必吃餐厅与西单火锅Top2。喝不到茶颜悦色也就罢了，就连郑州人开的川渝火锅，北京人也尝不到“鲜”。
在新中式正餐领域，外婆家、绿茶、九毛九等全国门店数超100家的超级餐饮连锁品牌，都在北京“姗姗来迟”。就连算命算出“遇海必返，逢京必发”的西贝莜面村老板贾国龙，在北京起步后向南方扩张，目前西贝莜面村在上海的门店数量已经超过北京。
不仅外地网红店入驻慢，北京的本地餐饮品牌也难以走出去。创始于北京的餐饮连锁品牌眉州东坡，目前全国约有门店62家，北京轰轰烈烈地开了45家，上海仅有2家，深圳、广州查无此店。根据大众点评数据，眉州东坡在眉州，开店3家，平均打分4.6。而外地游客必打卡的北京 美食 之胡大麻小、四季民福烤鸭，前者专注于簋街，后者仅在北京开了18家分店，尚未有向外地发展的势头。
北京另一个名副其实的“排队王”是火烧云傣家菜：从2011年开第一家店起，火烧云门前的长队就仿佛祖传的一般，日日出现在店门口，风雨无阻。根据小红书上的探店repo，在火烧云，工作日排队2小时以上已是常态，节假日排4、5个小时也不算稀奇。16：30放号，17：00当日号已领光；领号桌数达到2/3才开餐，来早来晚都要等。或许，这就是来自“傣味顶流”的底气。
“有朋自远方来，先吃火烧云。”火烧云大概是为数不多从北京起步的网红餐饮，自2018年进入上海市场后，更是连开了3家分店，每一家都复现了北京疯狂的排队画面。不过，无敌长的队伍也没能阻挡住它落寞的步伐：2020年，北京火烧云鼓楼店关店，只剩位置稍偏的京广桥店、蓝色港湾店继续营业。
全聚德大概是为数不多“走出去”的北京 美食 ，但这个在十几年前就成功上市的餐饮龙头，依然没有成为排队十几个小时的“网红 美食 ”。窄门餐眼数据显示，全聚德在国内目前共有90家门店，北京独占24家。历年财报显示，2011年以后，全聚德的门店营收逐年下滑，品牌创新始终是发展瓶颈。在上海，全聚德天目西路店的大众点评评分仅为4.1——在食客口碑面前，“老字号”不好使了。
据DT 财经 统计，在微博搜索“ 美食 荒漠”时，北京以800多条提及量断层取得C位。而在高德地图上，宜家家居的餐厅一度被评选为“北京 美食 排行榜”第五名。这并不意外：具有地域特色的护国寺小吃、姚记炒肝味道太“独特”，瞄准中高端市场的眉州东坡、俏江南又缺乏辨识，最值得期待的“潜力股”胡大麻小走不出簋街，四季民福出不了胡同。北京特色 美食 ，被困在六环内。
宜家家居的餐饮荣登“北京 美食 排行榜”第五名。图 / 视觉中国
北京很高贵，网红餐厅不配
北京与网红餐厅注定少了一些缘分。排队一天也好，黄牛抢号也罢，初期的火爆不会必然带来盈利：进京赶考的餐饮企业，都堪称慎重再慎重，一来是北京开店成本太高，二来竞争过于激烈，还有就是北京人民见得多了，总会“喜新厌旧”。
哥老官的主力战场在华东一带。通常情况下，餐饮公司入驻新地区时，会单独成立分公司以便管理。企查查显示，2019年时哥老官就已成立北京餐饮分公司，注册资金为100万元。但高昂的运营成本，使得强势如哥老官，也需“观望”两年后才正式入驻。
一名哥老官的工作人员向每日人物表示，北京的高运营成本是公司迟迟难以北上的主要原因之一。原材料方面，除蔬菜类是北京地区的供应商配送外，其余肉类等都是靠上海地区总部配送入京，冷链运输成本高。据了解，哥老官的每一只牛蛙进京的成本都要比其他地区贵上2元钱。
除此以外，地租成本也是阻碍网红店进京的重要原因。“哥老官最初是朝阳大悦城邀请我们入驻的，北京的核心商圈并不多，好位置至少是起眼的。”上述工作人员表示，起初哥老官2019年在天津开店后，反响较好，才引起北京商圈的注意，主动联系他们希望入驻。而他们能入驻朝阳大悦城这一黄金地段，也是缘于上一家餐饮店的撤资离去。
经每日人物查证，朝阳大悦城附近公开出售的临街商铺，价格约为10元/ /天，而在寸土寸金的朝阳大悦城，常年出租率维持在98%以上，一“坑”难求，租金连年上涨。如果算上人力、水电等成本，没有商场的优惠政策，盈利的确难以保证。
2016年碟滋味进京发展的时候，那时候全国也已有五六十家店。碟滋味在北京选址拿了个五六百平的店，开始第一家店的营业。但刚刚开业不久，就感到在北京地区的竞争过大，品牌较为老化的碟滋味无法和北京其余强大的新型餐饮抗衡。2018年底时，碟滋味的全国店面数量已经突破130多家，一年新增了60多家店。在新疆喀什的400平米直营店，28天突破100万的营业额。与此同时，他们也收缩战线，关闭了北京的店面，正式退出北京市场。
在餐饮品牌策划人白墨看来，在三四线城市开店扩张的效果不一定比北京差，因为那里租金底、成本低，这些年居民的消费能力也并不弱。
北京网红店的匮乏，也反映出餐饮行业自身的困境。中国饭店协会出版的《2020年餐饮业年度报告》显示，2019财年，调研企业净利率均值仅为10.46%，餐饮企业的“三高”问题依然明显：原料进货成本、人力成本以及三项费用成本是成本中占比最高的三项。“薄利多销”是餐饮行业的特征，但在北京，由于地租、进货和人力成本大幅增加，本就不多的利润被再次压缩了。
《 财经 》杂志曾就餐饮投资问题采访番茄资本创始人卿永、文和友投资人宋向前等人。卿永提到，餐饮行业的年死亡率约30%，2020年餐饮行业关店350多万家，新开250多万家。宋向前则表示，餐饮行业只有20%的人赚钱。在这样一个高进入率、高淘汰率的市场，进驻北京这样成本高、人口流动率高、生活节奏快的城市，意味着更高的风险。如果无法满足北京食客“喜新厌旧”的口腹之欲，难免会像西贝、呷哺呷哺等企业一样遭遇“中年危机”。
呷哺呷哺由之前的一人一锅吧台坐，转型成了普通的餐厅卡座。图 / 大众点评
而对连锁品牌来说，“连住利益、锁住管理”也是成功的关键。除了品类选择外，还需要在直营、加盟、特许加盟中做设计，进行利益分配和运营水平提升。“连锁品牌需要巨型供应链、标准门店管理水平的结合，这一行看似进入门槛很低，但是其实很高。”宋向前在采访中表示。像哥老官、巴奴毛肚火锅这样只允许直营、采用统一供货商和运输链的品质餐饮，往往打不过允许加盟、进货成本可压缩的麻辣烫、拉面和云南米线。
这些年，高调进入却最终败走北京市场的网红店并不算少。2020年，门店数量位列全国第三、已在香港上市的九毛九西北菜，宣布退出北京、天津市场。根据其官方公告，品牌受疫情影响需“降低租金、所用原材料及消耗品的成本以及其他经营开支”，而京津门店客流量普遍较少，成为被优化的首选。
连网红店都很难在北京存活，更不用说整体被吐槽“又贵又难吃”的老字号。今年3月，狗不理位于北京大栅栏街的门店正式闭店，该店是狗不理在北京的最后一家直营店，该店的闭店意味着这个百年老字号正式退出北京市场。
高品质餐饮在北京存活，需要更高的管理智慧、更低的运营成本和更强的抗风险能力，这意味着扩张策略的精心设计、低成本冷链物流的支撑，以及资本的重度参与，而小吃快餐在这些方面远胜于中高端品质餐饮。因此，北京成为了沙县小吃、兰州拉面和张亮麻辣烫的天下，而非哥老官们的战场。
不过，也不必太“可怜”北京人民的胃：没了流水的网红餐厅，还有铁打的驻京办。
新疆巴州驻京办金丝特餐厅的大盘鸡，被认为是北京最正宗大盘鸡之一。图 / 大众点评
参考资料：
1.《万字长文：五年数据洞察中国餐饮大趋势》，餐企老板内参
2.《餐饮投资火爆：最好和最后的十年》，读数一帜
3.《餐饮股大退潮，到底谁在裸泳？》，表外表里
4.《中国十大“ 美食 荒漠”，第一名众望所归》，DT 财经
5.《帝都开业首日排队排到星巴克门口！喜茶离成为“巨头”还有多远？》，餐企老板内参
6.《2020年餐饮业年度报告》，中国饭店协会
7.全聚德2011~2020年财报
部分数据来自窄门餐眼、企查查
文章为每日人物原创，侵权必究。
⑷ 重庆餐饮加盟 重庆特色餐饮加盟
重庆火锅加盟的前景非常好，小编推荐几家火锅品牌供您选择。
1、海底捞火锅
这是大家非常熟悉的一个品牌，以服务周到闻名全国，店里的整体装修也十分的柔和，环境较好，没有吃过的朋友们可以去尝试一下。
2、渝味楠老火锅
一家创立三十多年的老品牌，口碑极好，始终秉承“匠心用好料，还原老味道”经营理念，用菜只用天然食材、新鲜食材不过夜、不合格食材不验收，致力于让每位食客吃得安心，吃得放心，吃得舒心。
