㈠ 甜品店有哪些甜品种类
主要分为中式甜品和西式甜品这两大汇总，其中中式里不得不就要提港式甜品了，港式甜品里的种类是很多，已经是中国香港当地人每天都要吃的食物之一了，是名副其实的当地美食代表，现在我们在内陆城市里也会看到港式的甜品店，大家都会被甜品吸引住的，港式甜品里比较熟悉的杨枝甘露、姜撞奶、奇异果西米露、奶油芒果卷等等。
西式甜品里我们就很常见了，它是由外国引进而来的甜品，主要原料有面粉、糖、黄油、牛奶等，这些材料进行制作造型烘焙而制。外观上有很多的造型及颜色，很是吸引少女心的集美们。像西式甜品有酸奶乳酪蛋糕、提拉米苏、核桃酥等等，不过当然要配着咖啡来一起享受。
㈡ 日式草莓奶冻卷
蛋糕粉在超市可以买到．蛋糕粉的量买来的时候都是配好的，要做得好吃也不是一件容易的事． 做法：1.打三个鸡蛋，用力打匀（很重要！蛋糕是否松软在于蛋有没有 用力打匀，有鸡蛋搅拌棒最好） 2.在打匀的鸡蛋里加入3包蛋糕粉（几个鸡蛋就几包蛋糕粉）， 再次用力打匀） 3.将和好的蛋糕浆倒进比较大的碗，（为出炉时能方便把蛋糕完 整地取出，在整个碗里涂一层薄薄的食用油），蛋糕浆占容 器的3／1，盖上一层保鲜膜 4.放进微波炉正中央（一定要正中央，如果放偏了，出炉的蛋糕 就会不均匀），开中火，大概3－4分钟，即可出炉 5.找个漂亮的盘子，将蛋糕倒盖在盘子上，把奶油涂在蛋糕的四周，然后把切好的草莓放在蛋糕上面，如果有炼奶的话，滴一些炼奶在草莓上面，既漂亮又好吃！
㈢ 斑斓椰香奶冻卷怎么做
斑斓椰香奶冻卷的做法
吉利丁片冷水泡软备用。
建议提前预制椰奶冻，眼巴巴的等凝固会急死人好吗！我是前一天晚上做好放冰箱，第二天再用。具体凝固时间我没算过，估计在四个小时左右。
将椰浆，椰丝，砂糖倒入奶锅中，小火一边加热一遍搅拌至砂糖融化，大概温度在50-60度就可以关火了。温度不用十分精确，大概就是感觉锅内有热气，锅边液体有一点小气泡的时候吧。滴入几滴斑斓精搅拌均匀，放多少无所谓，调到你喜欢的颜色就OK了，然后把吉利丁片放进去搅拌直到融化。
一定不要烧开啊，这四为森么捏？因为据说太高的温度会影响吉利丁凝结(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)我是PS小助手儿！么么哒
蛋黄糊的制作：
蛋黄＋砂糖用蛋抽搅打均匀，然后依次加入油和椰浆，注意每次添加之后都要搅拌均匀再添加其他原料。
筛入低筋面粉，切拌至光滑无颗粒。然后盖上打蛋盆盖子备用。
蛋白糊制作：
蛋白中添加几滴柠檬汁，搅打至出现鱼眼泡，加入1/3砂糖，体积膨大气泡细腻时继续加入1/3砂糖，开始出现纹路加入最后一部分砂糖继续打发。
蛋白不要完全打发，7分发即可。既大弯勾状态。
这又四为森么捏？小助手又来了，答曰全发状态的蛋糕体会相对比较干，卷的时候可能开裂。
滴入几滴斑斓精，调整到喜欢的颜色。慢速搅拌均匀。
取1/3蛋白糊用戚风手法轻柔混合入蛋黄糊，再取另外1/3进行混合。最后将混合糊倒入蛋白盆里与最后1/3蛋白混合。
混合好的面糊倒入已经铺好烤布的烤盘内。
用刮板整理面糊，至平整。提起烤盘距桌面10厘米松开烤盘自由落体一下，震出大气泡。180度中层13分钟。
考好的蛋糕卷马上取出烤盘，揭开四周油布，放置表面热气消失，卷起放冰箱冷藏至完全冷却。这一步是给蛋糕做软体操，方便卷起不断。
加入砂糖，打发奶油。这步没拍。
揭去蛋糕上的烤布，垫新烤纸，上色面朝上，抹奶油，取出椰奶冻，放在靠中间位置，借助擀面杖卷起蛋糕卷。
㈣ 奶冻卷怎么做求厨神
材料：
无盐奶油20g
蛋黄64G （4个）
糖10G
无糖可可粉16G
冷水16G
蛋白96G
糖45G
低筋面粉36G
二.芒果奶冻（此份量可以用在2条蛋糕卷内）
材料：
吉利丁片1片
鲜奶75G
糖15G
玉米粉10G
动物性淡奶油45G
芒果泥100G
三.打发鲜奶油
动物性淡奶100G
糖20G
----------------------------------蛋糕体过程图--------------------------------------
蛋糕体的制作（分蛋海绵蛋糕）
1）无盐奶油放在小碗内，隔热水融成液态备用。
2）蛋黄加糖10G隔热水用蛋抽不停的搅拌，直到成乳化状的蛋黄糊。
3）在蛋黄糊中加入过筛过的可可粉，拌匀，再加入冷水继续拌匀成可可蛋黄糊。
4）蛋白加糖45G打成细致的蛋白霜。
5）取1/3蛋白霜加入到可可蛋黄糊中稍微拌和，再将蛋黄糊倒入到蛋白霜里用橡皮刮刀从底部抄起拌匀。
6）低筋面粉分3次过筛入蛋黄糊内，用刮刀将面粉轻轻压入，再快速拌匀。
7）取少量6的面糊倒入1融化的奶油中，快速拌匀，再倒回6的面糊内，用刮刀从底部将所有材料翻拌均匀。
8）将面糊倒入烤盘内，用小刮板将表面抹平。放入已预热好的烤箱内，中层，190度，10分钟。
9）蛋糕出炉后用手拉着蛋糕纸将蛋糕移至烤网上，撕开四周的纸，放至稍凉，再将蛋糕体翻面，撕下蛋糕纸。
-----------------------------------芒果奶冻过程图------------------------------------
1）吉利丁浸泡在冷水中，泡软备用。
2）鲜奶放入小锅中，加入糖，玉米淀粉，边加热边用打蛋器搅拌均匀。
3）接着加入动物性淡奶和芒果泥，继续边煮边搅拌，直到呈浓稠状的芒果奶糊时即熄火，再加入沥干水份的吉利丁片，用蛋抽搅拌至融化。
4）将芒果奶糊倒入模子或者保鲜盒内，放凉后入冰箱冷藏凝固即成芒果奶冻。
----------------------------------卷蛋糕的操作---------------------------------------
1）将蛋糕体切割成尺寸为18CM*26CM大小。
2）在桌上铺上一张透明塑料片，将切好的蛋糕体放在塑料片上（上色的一面朝上），抹上打发好的鲜奶油，再放上切成条状的芒果奶冻，最后在奶冻上再抹上薄薄的奶油。
3）将蛋糕体两侧向内合并，并用胶带将封口处粘上，然后将蛋糕卷放入冰箱冷藏1小时，待蛋糕卷定型后，头尾切除即完成。
我用的是25B自带的烤盘，内尺寸是26*29，这次根据孟老师书的材料做了精确的换算，具体的换算方法：26*29=754，如果你的烤盘是28*28=784，那么用784/754=1.04，那么将用料全都分别乘以1.04即是你的烤盘所需用量了。
2）芒果奶冻我用的是高6*宽8*长11的乐扣盒子，凝固后我竖着切成四条，一条蛋糕卷只用了其中的2条奶冻。现在天气炎热了，用了一片吉利丁感觉明显不够，应该再加多半片奶冻才更好成型。
㈤ 草莓奶冻卷的常见做法
材料
奶油35g，鲜奶(1)500g，鲜奶油25g，砂糖80g，果冻粉8g，玉米粉85g，鲜奶(2)100g，沙拉油15g，鲜奶油15g，鲜奶20g，低筋面粉35g，蛋黄(约2颗)40g，蛋白约3-4颗85g，细砂糖40g，塔塔粉少许
做法
【蛋糕体作法】
1、先将沙拉油鲜奶油鲜奶煮至约85℃再加入面粉、蛋黄拌匀
2、蛋白与细砂糖（分3次加入）跟塔塔粉打至发泡即可
3、将作法1混合打好的发泡蛋白一起拌匀（蛋白分3次加入）利用刮刀轻轻的搅拌拌匀避免使用打蛋器混合让面煳保有空气感倒入烤盘送进预热好的烤箱（150度）10-15分钟后即成蛋糕体
【奶冻做法】
1、先将奶油、鲜奶油、鲜奶一起煮至沸后再加入砂糖与果冻粉二者要事先混合拌匀等煮沸后再加入一同煮沸(果冻粉可用吉利丁片(1片/2.5g)可用4片)
2、熄火后再倒入(玉米粉与鲜奶搅拌的煳)煮至浓稠，模具中可先放一张模纸并抹上少许油避免沾黏，冷却后覆盖上一张透明纸隔绝空气放凉后再冰入冰箱4小时以上即成奶冻
【奶油内馅作法】：动物性鲜奶油250g、植物性鲜奶油250g(二者混合即可)打发!!
【组合】将蛋糕铺底，加入奶冻（2cm高）、奶油、新鲜草莓卷起后即成草苺奶冻卷
㈥ 芋泥奶冻卷常温可以放多久
常温在夏天只能保存几个小时
芋泥也叫芋茸，是福建省闽菜中的传统甜食之一，以芋头煮熟捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油等辅料制成。
福建闽东地区有做芋泥的习俗。芋泥常作为福州宴席上的压轴甜点推出。其中又以福鼎出产的福鼎槟榔芋做芋泥最为地道。芋泥的盛名与其选材密切相关。八宝芋泥选材自福建名牌农产品福鼎槟榔芋。福鼎芋以其个大、质松、味香而闻名，是制作闽菜太极芋泥、八宝芋泥等之上品。
㈦ 奶冻卷怎么做
可可芒果奶冻卷的做法步骤
1
将泡过凉水的西米放入锅里煮熟.备用
2
先做奶冻.把芒果用料理机打成泥,放入冰箱冷冻层.将吉利丁泡在凉水里.
3
将牛奶倒入锅里,加入细砂糖和玉米淀粉搅拌均匀
4
加入芒果果泥搅拌均匀
5
开小火加热,并不停搅拌,直到成为糊状挺火,加入挤干水分的吉利丁,搅拌使其融化.再倒入挤干水分的西米.拌匀
6
将奶冻糊倒入模具(我用的是刚吃完的饼干盒).放入冰箱冷藏4小时
7
黄油隔水融化成液体
8
现在做可可海绵蛋糕,将蛋黄蛋白分开,蛋白打到粗泡后一次性加入30克细砂糖,用打蛋器以快速搅拌到蛋白霜出现明显纹路,并且倒扣不会流动就可以了.
9
蛋黄里加入12克细砂糖用打蛋器打到颜色变浅,体积变大
10
蛋黄里倒入过筛的可可粉用橡皮刮刀搅拌均匀,再倒入凉水搅拌均匀.
11
取1/3的蛋白霜入蛋黄糊的碗里,稍微搅拌.再倒回蛋白霜碗里和剩下的蛋白霜上下翻拌均匀
12
面粉分3次筛入蛋糊里.上下翻拌均匀.每次都要拌匀后再加入下一次.
13
取少量的拌好的面糊入黄油碗里,快速拌匀,再倒回剩下的面糊里,上下翻拌均匀
14
把拌好的面糊倒入烤盘,并放入预热好的烤箱,175度烤约12分钟.
15
把烤好的蛋糕取出,上面再盖一张油纸,翻面,并撕下朝上的这张油纸.晾凉
16
把芒果慕斯涂抹在蛋糕上,再在蛋糕边上放上已经脱模的奶冻.
17
在油纸下面放一根擀面杖.
18
并把蛋糕卷起,两头的油纸捏紧,放冰箱冷藏定型.
小窍门
1.放入芒果奶冻时,室温要低一点,不然手接触到奶冻很容易融化.而且放的时候速度要快.
2.芒果慕斯馅,请参考上一篇菜谱《芒果芝士蛋糕》里慕斯馅的做法.
㈧ 奶冻卷哪里可以学到
你是自己做着吃的话上抖音学就可以