1. 北京最正宗的打卤面
什么样儿的一碗面条才能算是最地道的打卤面？关于这个问题，北京人民和全国其他地区人民分歧还挺严重，问题的关键就看你怎么理解“打卤”这俩字儿。
“卤”在汉语里边最基本的意思就是盐水，“打”这个字的含义比较多，放在这里差不多可以理解为“搅拌”或者“搅和”的意思，比如“打鸡蛋”。把各种原料放到盐水里头，搅和、搅和，加热、加热，制成一种比汤稠糊的东西，浇在面条上食用，都可以叫打卤面。
如果按这个最宽泛的定义理解，就连炸酱面其实也可以改名叫“黄酱打卤面”。我这么说还真不是故意抬杠，东北就有这么说，这么吃的。人家那疙瘩是先把瘦肉切丝拿团粉抓抓，再把肥肉切丝单留着备用，葱姜炝锅儿，先下肥肉丝，再下瘦肉丝，肉丝炒得差不多了下东北大酱，临出锅儿再撒点葱花儿、葱段儿。拿这个东西拌面条吃，意思跟北京人的炸酱面差不多，可东北那边就管它叫肉酱卤。
2. 老北京打卤面的介绍
打卤面是老北京汉族传统名吃，特点是制作讲究，卤色红润，鲜香诱人，营养丰富。
3. 传统的老北京打卤面的卤是如何制作的
传统的老北京打卤面的卤是如何制作的？根据各个人的口味不同，所以本人认为传统的老北京打卤面，根据自己的口味儿，用够没？或者鸡蛋炒好后放入纯豆大酱少许的撸，就炒出美味的撸了
4. 老北京打卤面的卤做法
老北京打卤面的卤做法步骤如下：
需要准备的食材：口蘑，黄花，木耳，鹿角菜，五花肉片，鸡蛋，葱，姜，蒜，花椒，大料，酱油、盐，老抽，淀粉，花椒油。
1、洗净各类菜品，提前泡好黄花，葱、姜、蒜切好。
5. 老北京打卤面哪家好吃
自己家做的最好吃，不就是木耳，黄花菜，香菇，鸡蛋，海米或肉还有酱油和淀粉吗，有什么啊。还老北京，蒙外地人你还真上当啊。。。。
6. 老北京打卤面咋做
老北京打卤面
小贴士
不要用鲜香菇、口蘑必不可少、要用煮肉的原汤、要用土豆淀粉、要分两次加入水淀粉。
7. 在西安开一家老北京打卤面馆怎么样
西安人都比较喜欢吃面食的，只要你选择优越的地理位置以及面的味道棒棒的，肯定会受到广大人民群众的欢迎的。
8. 你好，我加盟了家店叫夜伴打卤面，总部已经注册商标了，现在附近也开了家店叫夜半杂酱面，算是侵权吗
如果你们注册的商标是夜伴 是餐饮行业的商标，那么你们就有资格可以让他们出示商标，他们不具备就算是侵权了。