㈠ 平成屋日式料理店 西康路店怎么样
地理位置不错，就在恒隆的隔壁，而且人也没有很多，可能是还没有到晚上成群结队喝酒的时间。服务员还是很热情的，迎送都是日语。上菜速度不错，基本上没等多少时间都可以上齐。口味，一共去过两次，点过拉面，三文鱼，烤鸡皮和京葱烤鸡肉，梅酒。总的来说口味不错，至少适合我的口味，没有特别的甜，三文鱼刺身很厚，但是我觉得太厚了点有点影响口感。拉面倒是一般般，但是量很足。好像没有看到吸烟的人，那么小的店子再有人吸烟该崩溃了吧。一个人去的话就是坐吧台的。上班族比较多，也会有日本人，但是实在是不习惯他们吸拉面的声音。
㈡ 以前唐山上大学的时候吃过唐山烤鸡皮，很好吃，我想知道怎么做的
1.
准备鸡皮(另外准备竹串)。
2.
先把鸡皮表面的杂质处理乾净、然后用水洗净。
3.
准备一锅热水、把鸡皮稍微汆烫。很快鸡皮就熟了、捞起待凉、备用。
4.
拿个小碗、加入三大勺蠔油，再加入两大勺糖，再加入1.5大勺的水，把他们搅拌的非常均匀。
5.
然后把待凉后的鸡皮切成长条，把鸡皮用竹串串好。
6.
把刚才调好的酱汁倒在串好的鸡皮上、腌大约十分钟。
7.
腌好的鸡皮放进瓦斯烤炉里、开中火烤。
8.
中途要再抹一次酱汁、再翻面烤哦。
9.
整体都烤成金黄色、就可以熄火装盘。
㈢ 脆皮烤鸡皮为什么能脆
实际上第一点是因为鸡皮非常的干爽。我们都知道，鸡皮在做之前会先进行风干，然后经过风干的鸡皮也就更容易做的更脆。而且因为它表面比较干爽，没有任何的水分，做出来的鸡皮就也是不含太多水分的，不会吃起来感觉有点湿，所以吃起来会非常的脆。
在鸡皮的表面上刷一层油，我们都知道鸡皮表面上抹上一层黄油的话，可以使做出来的鸡皮更脆。鸡皮比较脆的话，尝起来口感是非常不错的，比较受大家的欢迎，因此现在在烤鸡皮上抹上一层黄油，再去烤已经成为了一种主流的烤鸡皮的方式。
㈣ 各位朋友本人想要一张烧烤的腌制配方 就是鸡脖鸡翅鸡头的 腌制配方越详细越好 跪求..详细的可加500分
介绍：
烤翅，市场上流行的有香菇味、香辣味、麻辣味、超级变态辣味等多种口味。它焦黄诱人、皮酥肉嫩、鲜美多汁、风味卓绝。其种类有原味、单面辣、双面辣、超级辣之分，一度火爆大江南北，受到各类人群的疯狂追捧。烤制制胜的法宝是配方，是口味。神秘的烤翅到底是如何加工，谜底现在为您揭晓。
特别提示：
本站现另有相关《疯狂烤翅》的菜谱如下，可以对会员同仁掌握正宗的烤翅技术，提供全面的参考作用（以下菜谱可以通过本站的“菜谱搜索”工具，注入关键词“烤翅”，然后点击“搜索”，相关菜谱即会快速显示出来）：
香辣烤翅（石家庄“石门翅酷”招牌菜品）
疯狂烤翅制作秘方（网购参考加盟培训资料）
奥尔良烤翅（网购加盟技术资料）
秘制烤翅配方：
干料（每干克鸡翅需加100克混合好的“干料”，可根据当地口味适当增减）：
（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
注意：
八角、花椒、桂皮打成粉末状（尽量稍粗点），八角和花椒为粉末只加100克，八角和花椒为整个时要加180克；麻椒要根据当地口味加50-120克；韩国辣椒粉、孜然尽量不要加；上述干料要均匀搅拌在一起，备用。
液体腌料：
（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
其他料：
葱，姜，蒜，白糖，红糖（根据当地口味适量加，但不能不加），芝麻油，特香--AA料，肉香宝（少放），柠檬黄色素（一点点，仅用来调色）。
制作方法：
（1）腌制：
将上述干料、液体料、其他料完全拌均匀成混合液体，下入鸡翅（根据其数量加“干料”、“液体腌料”和其他料，可根据当地口味适当增减），加水（没过鸡翅为宜），加柠檬黄色素调匀即可。放入冰箱保鲜层中（夏天腌制时，鸡翅一定要放到冰箱保鲜层，否则容易变质）。如果早上卖烤翅，晚上9-10点放入冰箱，第二天早上8点就腌好了），晚上卖烤翅，则早上5-6点腌，下午5点就可以用了。
鸡翅的腌渍时间不要少于10小时，不能超过24小时，每3小时翻1次，让调料与鸡翅充分入味，翅腌好后再撒些黑胡椒粉在上面。如果买回来的冷冻的鸡翅，应先放在自来水里泡，1小时换1次水，共3次，然后用干净的卫生纸将表面水分吸尽。
（2）烤法：
用旺火加热，表面烤干，刷油（6-7分熟时可刷点蜂蜜），加味精（原味不加辣椒，仅仅加点芝麻，也不要孜然），烤熟（约7-8分钟）。
分类特注：
微辣烤翅、单面烤翅、双面烤翅、麻辣烤翅的用料和腌制方法，与秘制烤翅的用料和腌制的方法相同，只是在烤制过程中来改变口味。
1、微辣烤翅：少放点辣椒粉；
2、单面烤翅：一面放辣；
3、双面烤翅：两面全放辣；
4、麻辣烤翅：烤的时候，表面烤干，刷油，撒上辣椒粉、麻辣粉、芝麻、孜然粉。
香菇味烤翅：
干料配方：
（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
液体调料（此料可腌10干克鸡翅）：
（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
说明：
准备好葱.姜、蒜（适量），切成碎末，先将干料调在一起，再加液体调料，每千克鸡翅加100克混合料或50-75克干料（可根据当地口味增减），加香菇粉（每干克鸡翅加25克，最后才加香菇粉，不要先在干料里混合）。
制作方法：
（1）腌制：
与秘制烤翅的腌制方法相同、
超级变态辣味鸡翅说明：
将鸡翅泡水，捞出晾干，放在辣椒精（是从红辣椒果实中提取辣椒油，再经分离而得到的一种天然的具有辣味的调味品，其有效成分为辣椒素、蛋白质、氨基酸和糖类，市场有售）里浸泡4个小时左右，按“香菇烤翅配方”腌制，不要加香菇粉即成“超级变态辣味鸡翅”。
留香烤翅
亮点：
这款留香鸡翅最大的特色是在0℃-4℃的环境下腌制2小时，使烤出来的鸡翅具有滑嫩可口、满口留香的特点。
原料：
鸡翅中1千克。
调料：
干料（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍），液体腌料（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
制作方法：
（1）将所有的干料和一半量的液体腌料混合均匀腌制鸡翅中，腌制时将鸡翅在0℃-4℃下冷藏1-2小时。
（2）取出，放在炭火上烤至三分熟时，转到慢火上，刷一层油继续烤，烤至七八分熟时再刷剩余的液体酱料，用旺火加热，将表面烤干，再刷层蜂蜜，七成熟时可刷点蜜，全程约烤制7分钟即可。
其他10种鸡肉副产品腌渍配方及工艺：
说明：
烤翅虽然有多种口味，但是选料单一，为满足大多数消费者的需求。烤翅店通常会配合经营鸡肉串、鸡心、鸡皮及海鲜、蔬菜等品种。这些料无需像鸡翅一样提前腌渍，初加工完成后用自制的料油、料盐和酱，一边烤一边用刷子刷上以下3种调料即可。
烤翅料油、盐（干料）、酱的制作
制作方法
（1）烤鸡肉串：
将鸡胸肉、鸡腿肉买回来后用水浸泡，顺丝切条，再横丝切块。烤的时候烤鸡肉串用旺火加热，将表面烤干，刷料油，刷烧烤酱，撒味精、辣椒粉、芝麻、孜然即可。
（2）烤鸡皮：
将鸡胸皮用水浸泡，泡好后用开水焯水，上火用慢火将表面烤干，刷料油，烤得时间长点，将表面烤干，撒点白糖，再撒芝麻即可。
（3）烤鸡腿：
鸡腿用水浸泡，在肉多的地方用剪刀剪个小口，放在夹子上烤，用慢火烤，将表面烤干，刷料油，烤的时间长点，七分熟时刷烧烤酱，加味精、辣椒粉、芝麻、孜然烤至全熟。
（4）烤鸡胗、烤鸡心：
原料买回来以后。在肉厚的地方用剪刀剪个小口，用水浸泡，要多换几次水，目的是把里面的血浸泡出来，洗净，串起来，用旺火加热，边烤边用小刀划口子，将表面烤干，刷料油，四分熟时转到慢火上烤，八分熟时刷烧烤酱，加味精、辣椒粉，芝麻、孜然即可。
（5）烤鸡脆骨、鸡翅尖：
鸡脆骨最好买胸骨或膝骨。脆骨或翅尖用水浸泡（可用开水烫一下），洗净，串起来。烤的时候用慢火，表面烤干，刷料油，七分熟时刷烧烤酱，加味精、辣椒粉、芝麻、孜然即可。
（6）烤鸡头：
鸡头洗净，切成两半，放在夹子（或铁签串起来）上烤，用慢火，将表面烤干，刷料油，六分熟时刷烧烤酱，加味精，辣椒粉，芝麻，孜然。
（7）烤鸡脖：
将去皮的鸡脖颈拍成平的、扁的。用慢火，将表面烤干，刷料油，烤得时间长点，七分熟时刷烧烤酱，加味精、辣椒粉、芝麻、孜然即可。
（8）烤鸡骨架：
鸡骨架用自来水浸泡1-2小时，切开，放在夹子上烤制，用慢火将表面烤干，刷料油，烤至六分熟时刷烧烤酱，加味精、辣椒粉、芝麻、孜然粉即可。
㈤ 上海好吃的烤肉店！！！
光头烧烤：天钥桥路零凌路15路车站终点站 历史比较悠久的烧烤了，一对夫妻白手起家，架在马路边儿的一个小小烤肉摊儿，发展了成百上千的吃客，有时候想几串烤肉要等一刻钟，可见那时生意之火，羊肉（1元）猪肉（5角/串）最好吃。其次是牛肉（1元）和好吃的烤鸡翅（3元/个），还有馒头（1元），鸡心（1元）等等，好多，羊杂汤（5元）。消费满20元就可以发给你个小炉，小凳若干，辣椒粉孜然粉的自己爱怎么烤就怎么烤，这普遍的提高了吃客的积极性。 回味斋 ：吴江路步行街 听名字就知道是清真的，没有猪肉耶，生意总是太好，品种也全，羊肉羊腰羊肝羊心羊筋板筋。羊也真倒霉唉。还有牛。还有鸡。都倒霉。此处价格味道卫生都不错，最干净的摊子。 另一家大胡子烧烤：西藏路新世界后面 可以坐下来吃的店。有些别家没有的东西，比如烤鸡皮，羊眼睛什么的，附近有个盱眙龙虾馆，也不错。这里可谓是步行街一枝花，哈哈 东昌路烧烤 ：地铁东昌路久负盛名，一个老头在那里烤，人很多，油烟很大，据说他一个月能赚10万，我心理很不平衡的！。 松阪烧肉店：锦江海金客餐厅二楼，正对锦江贵宾大楼大草坪 推荐：日本松阪牛肉：鲜红色牛肉，白色鱼纹脂，入口即化美国prime牛肉，奶味十足，秘制佐料浸蘸，很入味道。 推荐吃388元的情侣套餐，相对来说性价比最高！ 巴西烤肉店：地址：淮海中路1582号/南京西路1649号电话：64377288 这个店比较老，也比较小，但是味道还是很不错的，如果你想在同类中选一家去吃烤肉，这家是我的首选，觉得品种很多，带elong卡有免费饮料，那边饮料记得不便宜。58元/人，比较实惠的价钱。 达加马巴西烤肉 地址：淮海中路398号中海大厦1楼/肇嘉浜路1111号美罗城8楼电话：64267056 68元一位的烤肉，和大多数人家一样，很多人都不喜欢这家，但是我觉得还行，至少为它定位排队过，是一家不功不过的烤肉店，路过就进去吃吃咯。 阿根庭烧烤餐厅地址：仙霞路299号电话：62351828 感觉和达加马很像，69/人，给我留下印象的是，冰激凌不错。 婉君烧烤虹古路、安龙路口，不能预定 生拌牛肉是特色，打在肉上的鸡蛋均匀地搅拌到肉里，再加进放在一旁的梨条，很解油腻。冰过的，吃一口，很爽。铁板五花肉光是看样子就很可爱，一圈肥肉一圈瘦肉，搭配得好看。 东北碳烤：港汇广场的后面 推荐：牛胸口肉。没有全肥那么油腻，却比全瘦更香，比较适合搭配东北芝麻酱料。 韩式冷面味道也不错。总体来说价格合理。 考旺拉： 淮海中路1045号64338290 羊肉串是店里的招牌菜，在上炉烤之前，先要用十余种调料经过两个多小时的腌制，这样的肉串烤好之后，非常嫩而且味道独特，还有奶香。这里还有烤的三文鱼和北极贝，可以尝试一下。 烤乐碳烤：虹梅休闲广场，虹梅路3338弄8号 烤乐羊排是来自内蒙小羊，比较鲜嫩，是店里的招牌菜之一，这边有烤猪手，比较特别。 维加斯餐厅：淮海路上海广场 这里除了烤肉外，还有三十多种的匹萨，还有各式的中西式点心，好像特别适合我的口味！ 自助的，好像58。 烤肉霸：港汇广场美食街电话：64070489 地中海烤肉，土耳其风味，有个裹着羊肉的汉堡不错，像快餐店！ 锦江拉丁餐厅：茂名南路59号新南楼电话：64722718 这可能是最早的烤肉店。98元/位，15%的服务费，酒水另计，吃过两次，感觉肉的品种蛮多的，还有表演可以看，不过，还是觉得贵了点，因为是五星级里面的烤肉么。 巴圣烤肉店地址：浦东世纪大道1388号电话：58208895 特色在于羊肉蛮正宗的，撒过孜然的肉香诱人。其他就一般了，68/人
㈥ 去哪里学习八珍烤鸡技术怎么做八珍烤鸡
八珍烤鸡皮脆肉嫩，酥而不散，入口不腻。肉不粘骨，鸡肉里外香味一致。河北育英小吃培训中心传授八珍烤鸡技术，有：八珍烤鸡、奥尔良烤鸡、道口烧鸡、德州扒鸡、沟帮子烧鸡、叫花鸡、盐焗鸡、八珍炸鸡、荷叶脱骨鸡、炸鸡排、百草鸡、坛子鸡、香酥童子鸡等。学习八珍烤鸡技术可以视频教学，也可以邮寄光盘学习。
河北育英小吃培训中心是正规国办学校，隶属河北省妇联创办、师资强优秀、教学设施先进、齐全，连续十年是省级先进单位。在河北育英小吃培训中心学习入学就签正规包会合同，有高级技师（苗会敏老师）任教、现场实际操作、一对一、手把手教、单人单间授课、配方比例精确、每年技术免费升级、终身技术免费跟踪服务、随到随学、学会为止。欢迎来河北育英考察烤鸡、学习烤鸡技术。
育英小吃培训是河北省正规国有学校，属河北省妇联创办、成立于1998年，十几年来诚信育人，规范办学、有高级技师授课、超前的技术 、一流的口味、是你成功创业的好去向。河北育英小吃培训中心专业传授 各种面点：馒头 油条 煎饼 烙饼 烧饼 饺子 包子 混沌 汤圆 面条 中西糕点..等~我们学校还传授：火锅、砂锅、熏卤酱肉、麻辣烫、烧烤、油炸食品、熏肉 肠、各地风味…等上千种特色小吃。加盟各地特色小吃！（雪
㈦ 有人知道做连锁快餐饭店要多少钱啊，去哪里比较好后期服务什么的都不错的，别一有个什么问题就不管了
目前最负责任的中小型餐饮加盟店是源动力餐饮集团的，你只要打个电话去问问就知道态度好不好了
㈧ 一德路有哪家店卖骨香鸡调料
1.选料。选用1.5公斤左右活肉鸡。将鸡宰杀，去毛、开膛、冲洗、去头爪，晾干。
2.浸泡。用红参1克、黄芪1克、灵芝1克、枸杞子1克、天麻0.5克、丁香0.5克、砂仁0.5克、肉豆蔻1克。另加入适量茴香、花椒、桂皮、生姜、陈皮、黄酒、食盐装入布袋中，缝上布袋口，放入1公斤清水中，熬煮两个小时，将布袋捞出，汤冷却后，倒入—口大容器内，将肉鸡浸泡在此汤内两个小时。
3.填料。取出浸泡好的鸡，在其腹内放入香菇、生姜等，并将食盐40克、味精1克混合均匀涂在肉鸡的外表和腹腔内，腌制10分钟。
4.烘烤。接通烤箱电源，先预热至250℃，然后关闭开关，将整形好的鸡挂在烤箱内，关闭烤箱门，打开开关，待温度升至250℃时，烘烤30分钟，之后拨开排气孔，5分钟后关闭气孔，使水分和油烟排出烤箱，再烘烤20分钟后关闭开关，取出烤鸡即成。
用这种方法做出来的烤鸡皮脆肉嫩、酥而不散、入口不腻、肉不粘骨。
㈨ 无锡市福ちゃん炭火焼き鸟専门店怎么样有什么好玩的地方
新地假日广场里有蛮多日本料理啊韩式料理之类的店，与其吃吃过的，不如找点店探探，嘿嘿，总算是有新意，好过炒冷饭。上次来吃酱猪手的时候就比较看中这个招牌喽，所以这次就先吃这家了，最近在做香港的功课，读了蔡澜先生的书，美食要学习的还真是很多，知道了不少，要是不看蔡澜先生的书，看见烧鸟我可能理解为烧麻雀之类的，嘿嘿，其实日本人管烧鸡叫烧鸟，什么鸡都变成鸟了，哈哈。不过日语好像好看的懂一点，起码中文字还能看看，韩文就不行了，完全是圈叉，这家店我们猜应该是吃串烧之类的，反正我们很勇敢，进去实在不认识就叫服务员翻译呗，不会有被拒绝的食客哒，店名叫《福XXX》XXX是日语俺不会写了，烧鸟应该是主营的类别，反正我都写上去了，哈哈嘻嘻。摆设虽简单，干净也有风情，竹筒我猜是放吃完的串串的，哈哈。小菜，包菜配甜甜浓酱油，不晓得是什么酱油，味道还不错的。开烤啦，嘿嘿。我拿着菜单对着服务员说这面全要，不过都只要一串，哈哈。其实这么说吧，所谓的服务员对中国客人不客气，无非就是几点，一是吃的时候太闹腾，比如说话很大声之类的。二是类似的店一般期望到店客人的消费值是100元左右，所以当低于预期的时候店里的服务员自然会有点不高兴，然后衍生出所谓的消费不起还来这里的眼神。三是自助的话通常把贵的点很多，店里觉得来了桌没钱赚的客人，自然也不高兴啦。四是桌面吃完不干净，纸巾乱飞，竹签乱丢，服务员也会不高兴。反正这么说吧，不光是这种店，其实到哪都是这几点啦，融入店里的环境气氛，达到店里的预期消费，做个优雅点的客人。这种店里吃烤串最大的优点就在每一串都是认真烤出来的，每串有不同的调味，是洒盐就好还是加点胡椒或者刷点酱汁，不走批量自然不是批量的味道，哈哈。烤鸡皮，烤鸡肉，烤鸡皮是必点的哦，其实油已经在烤的时候滴掉很多了，不过当然还是油的哇，哈哈哈。热量高的东西口感一定香的哇，脆脆的很好吃哦。烤鹌鹑蛋，掌中宝，牛舌，这里烤的东西好像都不刷油的，撒点柠檬汁也能解油。鸡心，鸡胗，鸡肝，鸡肝很细腻哦，很好吃。烤猪大肠和鸡肉丸子。烤鸡腿。外皮脆，肉干香，胡椒撒的香香的。烤肋骨，10元，为啥记得价格，因为觉得很划算，哈哈。长长的一根肋骨10元要了。鱼饼和XX，忘记名字了，那个串串的东西应该是竹轮，里面加了芝士的，好吃。培根芦笋卷，烤牛肉，牛肉有点老，这个价格不会有很嫩的牛肉的哇，很嫩才有问题，所以凑合吃呗。哇。
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