1. 怎么做香辣盆盆虾，香辣盆盆虾最正宗的做法
主料:青虾250克、葱姜蒜、花椒、麻椒、八角、干辣椒、青笋、生菜、麻辣烫火锅料、盐、生抽、糖、料酒、鸡汤。做法；1、青虾去沙线处理干净。用少量的盐和料酒腌制15分钟左右。不要太久，以免不鲜。2、配菜提前准备好，干辣椒剪成段，葱姜蒜切片，青笋切成丁，花椒麻椒八角备齐。3、热锅凉油，小火下入花椒、麻椒、八角、煸出香味。4、放入干辣椒，小火煸出香味。5、放入火锅料，我用了半袋，品牌是友联的。在放入葱姜蒜炒香。6、炒化火锅料，放入青虾，大火翻炒。7、下入青笋丁，倒入生抽、少量的糖，盐调味，迅速翻炒均匀。8、加入适量的鸡汤，没有可用热水代替，适当略煮片刻，时间不用太长。9、生菜垫盘底，码上虾，青笋丁放在中间，点缀香菜，撒上少许白芝麻即可。学正宗做法，到成都上善佳
2. 怎么做香辣盆盆虾，香辣盆盆虾的做法大全
香辣盆盆虾的做法
1.虾洗净剪去须，去虾肠。教个去虾肠的方法：一根牙签，从虾头往尾巴数，第二节和第三节的间隙中间，插入，挑出虾肠，可以用手辅助把虾肠拉出。如果不小心弄断了，可以往下几节间隙处插入再挑出剩下的虾肠。虾全部处理好，莴笋（一小段）去皮切小丁，香菇洗净切丁（我用的新鲜香菇，如果用干香菇要事先泡发好再切丁），把姜切丝、蒜剥好、葱切段
2.锅中放油烧热（油比平时炒菜稍微多一点儿），倒入虾，炒炸至虾壳变脆，捞出备用
3.用锅中余油煸香花椒粒和麻椒粒（菜场有卖，如果家里没有就只放花椒粒也可），香味飘出后，捞出花椒粒和麻椒粒扔掉
4.用锅中余油煸炒葱段姜丝蒜粒和干辣椒段，炒出香味儿
5.放入一大勺郫县豆瓣酱，炒出香味，倒入半碗水，放点白糖，调节下郫县豆瓣酱中的咸味
6.锅中汤汁煮开后，放入切好的莴笋丁和香菇丁，倒入炒好的虾一起煮，盖上盖子焖煮几分钟，至锅中汤汁浓稠，收到汤汁半干的时候，即可关火出锅
7.把虾排列成一圈在盘中，当中盛入莴笋丁和香菇丁，浇上汤汁，撒上香菜叶即可
烹饪技巧
1、虾也可以开背，会更入味，但是外型可能会没那么完整。
2、虾要煎炒到虾壳变脆再捞出，这样会很香。
3、汤汁不要收的太干，虾泡在汤汁里更入味好吃。
3. 香辣盆盆虾是什么味型
鲜咸香辣口味
4. 香辣盆盆虾的做法，香辣盆盆虾怎么做好吃，香辣
原料：鲜虾 丝瓜
调料：干辣椒 干花椒 姜 葱 蒜 欠粉 郫县豆瓣 料酒 盐 糖 味精
做法：虾清洗干净 去头去虾线，用葱 欠粉，生姜丝 料酒盐抓匀，腌10分钟左右去腥味
蒜姜切末、葱切段，干辣椒去籽切段，丝瓜去皮切成粗条
用油，放蒜片盐稍稍炒一下丝瓜，断生后装钵钵内打底。
油锅，爆香蒜片姜片、花椒，干红辣椒，炒出香味后放适量郫县豆瓣，炒出红油，放虾，大火略炒，虾变色，倒入一大碗高汤或是清水，根据自己的口味放糖、盐和调味，加几滴醋。
丝瓜垫在碗底，等汤烧开，虾熟了，放入葱段连汤带虾一起倒入大碗里，撒上香菜即可。
5. 川菜特色菜 香辣盆盆虾怎么做
用料：白虾，方竹笋、香菇、芹菜段、葱段，辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜等
做法：
1、先将虾用色拉油炸至金黄，方竹笋、香菇等飞水后待用。
2、将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油等放入锅中炒香，加入汤熬制，放入味精、白糖、醋等调好味，捞出残渣。
3、在调好的汤汁中放入虾、方竹笋、香菇、芹菜段、葱段等主辅料，煮开后起锅装盆即可。
特点：香辣味。肉厚色鲜，香辣味美，川菜名品，万人钟爱。
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6. 香辣盆盆虾是什么菜系
香辣盆盆虾属于川菜，
7. 正宗香辣盆盆虾的做法 怎么做香辣盆盆虾好吃
香辣盆盆虾
主料
明虾500克 莴笋一小段 香菇三朵
辅料
六月香豆瓣酱半勺 郫县豆瓣酱一大勺 蒜两颗 花椒适量 麻椒适量 白糖少量 姜丝少量 葱一根
香辣盆盆虾的做法步骤
1.虾洗净剪去须，去虾肠。
2.锅中放油烧热（油比平时炒菜稍微多一点儿），倒入虾，炒炸至虾壳变脆，捞出备用
3.用锅中余油煸香花椒粒和麻椒粒（菜场有卖，如果家里没有就只放花椒粒也可），香味飘出后，捞出花椒粒和麻椒粒扔掉。
4.用锅中余油煸炒葱段姜丝蒜粒和干辣椒段，炒出香味儿。
5.放入半勺六月鲜豆瓣酱和一大勺郫县豆瓣酱，炒出香味，倒入半碗水，放点白糖。
6.锅中汤汁煮开后，放入切好的莴笋丁和香菇丁，倒入炒好的虾一起煮，盖上盖子焖煮几分钟，至锅中汤汁浓稠，收到汤汁半干的时候，即可关火出锅。
7.把虾排列成一圈在盘中，当中盛入莴笋丁和香菇丁，浇上汤汁，撒上香菜叶即可。
小贴士
1. 虾也可以开背，会更入味，但是外型可能会没那么完整。
2. 虾要煎炒到虾壳变脆再捞出，这样会很香。
3. 汤汁不要收的太干，虾泡在汤汁里更入味好吃。
8. 香辣盆盆虾的做法
材料
主料：大虾600g、油菜200g；
辅料：花椒适量、干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、盐适量、糖适量、油适量
香辣盆盆虾
1、油菜2—3把，洗净备用
2、用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背去除虾线，洗净后用料酒和少量盐腌制片刻
3、锅中放入足够量的油（是一般炒菜的2倍左右），放入花椒、干辣椒炒
4、烧至7成热时放入虾，大火煸炒。
5、炒成金黄色时，放入适量葱段、姜片和蒜瓣炒香，放入适量豆瓣酱、糖和少许盐
6、洗净的油菜焯水，捞出后过冷水
7、油菜稍稍控干水分后，摆盘
8、把炒好的虾装入盆中，另起锅炸少许干辣椒花椒油浇在虾身上即可
9、可以用图9中的方法摆盘，但不适合吃完虾倒入汤汁继续涮菜和面的吃法
10、摆盘装饰即可
小贴士
清理虾时开背去虾线，烹制时会更入味，但外形没有那么完整美观，也可以捏住虾尾三角部分用力抽出虾线保持完整。
盆盆虾锅底可以添加土豆、冬笋、香菇、菜花等蔬菜。
虾要煸炒到虾壳变脆再出锅，这样更香更好吃。
汤汁收的不要过干，要达到边吃边嘬手指的境界，哈哈～
如果平时主食不吃饺子，那吃完虾加汤涮菜、煮面也很棒～
9. 香辣盆盆虾怎么做
香辣盆盆虾的制作食材：
白虾，方竹笋，香菇，芹菜段，葱段。
辣椒，花椒，豆瓣酱，姜，蒜等。
(1)先将虾用色拉油炸至金黄，方竹笋、香菇等飞水后待用。
(2)将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油等放入锅中炒香，加入汤熬制，放入味精、白糖、醋等调好味，捞出残渣。
(3)在调好的汤汁中放入虾、方竹笋、香菇、芹菜段、葱段等主辅料，煮开后起锅装盆即可。