『壹』 正宗巍山耙肉饵丝怎么样
肉煮呢趴趴呢，酸莲花白随便加，味道很清爽，小碗分量就很大，店铺环境也好。
『贰』 大理耙肉饵丝怎么样
小吃店开了有三年了，环境一般，主要做大理风味小吃，除了耙肉饵丝外，这里也卖大理熹洲粑粑，口味还行，不过就是不够热乎。这里的饵丝味道很一般，炒饭的味道也不是很好，中午来的时候人都没见到几个，据说是这里不久就要拆迁了。
『叁』 大理扒肉饵丝的扒肉 是咋做的
用腊猪蹄慢火囤1-2小时!
『肆』 有多少外地人喜欢吃巍山的耙肉饵丝
我就很喜欢
巍山粑肉饵丝的做法
云南是稻米的故乡，米制品质量、数量均为全国之冠。米制品中的两款精品——米线和饵丝，均由稻米加工而成，然口感和形状都极有“个性”：米线呈长、圆、线形，口感滑、顺；饵丝呈长、方、粗丝状，口感柔、糯。米线和饵丝的以上“个性”来源于勤劳智慧的云南先民的发明——把大米（粳米，即云南人说的饭米）浸泡之后蒸熟在石碓里舂成粑粑，再放在榨米线机（内有钻了若干小圆孔的金属圆盘）里加重力压榨，就“挤”出了米线；在大米中加入适量的糯米（即北方人说的江米）浸泡之后蒸熟在石碓里舂成粑粑，经反复碾压，就成了绵长的饵片，再过刀，就切成了饵丝。民间也有把筒、砖等形状的饵块先切成片，再改刀切成丝状的，被称为手工饵丝。
款完饵丝的“个性”，再来款巍山粑肉饵丝的由来。
下面介绍巍山粑肉饵丝的做法：
1、饵丝的加工，要选用巍山有名的“黄皮谷”米，经过筛、选、泡、蒸、舂、压、切等工序精心制成，饵丝色泽洁白，口感软糯甜润，不脆不粘。饵丝最好食用当天早上加工好的，过了夜、隔了几天的饵丝，味道就差很多喽。
2、粑肉的加工，要选用巍山本地土猪的肘子和五花肉，放在栗炭火上慢烤至肉皮焦黄，将其放在淘米水中浸泡一两个小时，将焦黑的泡皮刮去，反复刮洗干净后，放进本地产土锅内，注入井水或山泉水，加上一些巍山本地火腿和土鸡肉，大火烧开，撇去浮沫，加上生姜、草果等佐料，土锅锅盖边用湿润的棉纸封严，小火煨炖大半天即可。揭开锅盖，香气扑鼻而来，汤色浓白却不腻口，肉粑离骨而不走形。
3、烫饵丝的汤要滚水大涨，把烫好的饵丝放进大土碗中，舀入土锅内的肉汤，用汤勺将粑肉压散并“戴帽”于饵丝之上，再放上精盐、油辣子、花椒油（用巍山名产大红袍花椒炮制）、葱花、蒜汁、胡椒粉、腌菜等调料，如此，一碗喷香扑鼻的火巴肉饵丝就放到你的面前了——一眼望过去，红白黄绿相间，色香味俱全，肉汤浓厚香醇，饵丝雪白细糯，粑肉肥瘦适当，入口即化，得享如此人间美味，就是给个神仙也不做喽！
『伍』 巍山耙肉饵丝米线怎么样
回到长春已经10多天了，忙来忙去才想起还没有来点评，表示歉意。总体评价这是一家很有当地特色的小吃，感觉很正宗，桌上铺的都是特色的扎染桌布，用的器皿也很有特色，各种碗、罐以及坛子，环境很干净。我和老婆两个人中秋期间去大理旅游，这家店就在我们住的旅店的斜对面不远，前一天晚上回来的时候就注意到了，所以第二天一大早就去光顾了，我们是那天早上的第一单生意。进门时店里正在做准备，一片忙碌的景象。因为出去玩就想要品尝当地的特色小吃（旅游景点的就算了），所以很是期待。我们点了一份耙肉饵丝和一份米线，还有一份拌猪耳，耙肉饵丝的汤很香，肉很烂糊，饵丝比较绵软，入口的感觉很好，另外拌猪耳的味道很好，口味稍重，但滋味很足，很不错，推荐！回来的时候没能再去光顾感到很可惜，如果以后有机会再去大理一定还要去这家小店品尝特色小吃！他家的全称好像是叫巍山路高睿耙肉饵丝米线店。
『陆』 大理下关哪家扒肉饵丝最好吃
天宝街口口呢那家不错,开掉好几年哦```
还有3中对面呢那几家```
黑龙桥豆糠坡那跌那家也可以
『柒』 巍山粑肉饵丝的介绍
巍山粑肉饵丝是巍山彝族回族自治县一道独具特色的小吃。相传，当年皮逻阁曾用它招待大唐使节，从此名声大振，被誉为南诏故地饮食文化的一大品牌，仍是南诏古街上最具特色的名小吃。
『捌』 大理白族自治州巍山巴肉饵丝怎么样有什么好玩的地方
去大理第一天早上在一家小饵丝馆子里看到了饵丝却不知道是什么就没有点，后来就后悔了，既然来到这里就应该多尝尝当地特色才对，正巧，晚上逛古城，走到人民路，就看到一条巷子里面的这家饵丝店，立马进去点了一份煮饵丝，又点了一份炒饵丝。看了店里的简介才知道饵丝是当地人用一种糯米做成的，形状和面条相似，但比面条粗，更有嚼劲。煮饵丝用的猪骨汤，配上炖煮的很烂很烂的猪肉，一般是用前腿骨头上的肉，再自己根据自己的口味加别的调料，比如花椒油，醋，葱花等。炒饵丝跟我们平时吃的炒饭炒面一个炒法，会给你配一碗猪肉汤，很好吃！十一月游云南，在大理驻足两日，逛美景品美食，立贴为念。无意中在一个街头小店里吃到一碗不错的特色美食—巍山扒肉饵丝。先说点感受吧，我家乡是十三朝古都，全地球数得着的旅游城市，各处文物古迹数不胜数，各种美食名扬天下。所以出门游玩，对一些古城，古迹之类兴趣不大，更喜欢自然景观。但三十多年来，目睹着家乡各种老字号餐饮企业一步步堕落，蜕变，成为外地游客趋之若鹜，本地人嗤之以鼻的地方。所以我出游在外，对各种旅游普概念的餐饮，充满了警惕。于是乎热衷于寻找一些街头巷尾的特色小吃，比如这家巍山耙肉饵丝小店。五十来岁的老板一人经营，主打饵丝，也有米线，汤香味浓，很劲道，有嚼劲。所谓耙肉，就是白煮猪五花肉，有点像西安的腊汁肉，不过当地人不会用这种肉来夹在烧饼里，只是用来当汤料。据老板讲，大理城只有两家巍山耙肉饵丝店是正宗的，也许是夸张吧，不过他家的味道确实不错！推荐！
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