❶ 晋江牛肉羹用的是什么生粉
玉米淀粉，生粉
❷ 真正的晋江牛肉羹怎么做配料细节火侯均详细
主料：牛肉300克、豆腐小半块
辅料：香菇2朵、姜3片、香菜2根、水淀粉适量、鸡蛋1个（蛋清）料酒适量、盐适量、胡椒粉
1、牛肉切丁，豆腐切丁，香菇切丁，姜切末，鸡蛋只要蛋清，水淀粉也准备好
❸ 石狮啊响牛肉馆好吃吗
石狮很多家牛肉羹都很不错，但总体来说以新惠牛肉羹，许记牛肉羹，馆顶牛肉羹，以及祥记牛肉面这几个为主。新惠跟许记两个味道出自于同一个师傅，这是一个家族两个人开的。许记以餐饮连锁和较好的环境，以卫生而出名。新惠则以口感好受到欢迎。至于馆顶以及祥记则都是以较好的口味。
新惠牛肉羹主要的收入来自于自己开的几家直营店，但是由于属于家族企业暂时没有提供加盟。许记则不同，在石狮经营的范围中属于规模最大的，以卫生，舒适，味道可口受到大部人的喜爱。
总结这几点，许记可以加盟但是加盟费用和设备规模以上的就需要不下于二十万，每天的营业额也差不多在五千左右，减掉成本赚的毛利可想而知
新惠由于店面较少，营业额每天在八千至一万左右，但是不提供加盟，因技术属于祖传，为避免出现竞争现象
馆顶牛肉羹，味道真的不错，但是一般较少人选择加盟
祥记主要是以牛肉面为主
❹ 牛肉跟牛肉羹有什么区别
营养一样，你这问的牛肉是 纯的没有其他物质混合，牛肉羹 是汤 里面当然有水 、淀粉还有其他的调料，不一样的牛肉羹有软羹和硬羹之分，最大的区别就是牛肉是剁碎了打碎了还是切片，像泉州牛肉羹。西湖牛肉羹都属于软羹，牛肉是碎末，出锅之前勾芡，牛肉羹呈淡红色。 而福建晋江牛肉羹、石狮牛肉羹都属于硬羹，牛肉切成薄片和着地瓜粉、食盐、味精、陈醋搅拌均匀，浸十几分钟，然后下锅，在散上姜丝，调上味道，等沸腾后就可出锅，牛肉软嫩，汤汁鲜美。是爱美女士的首选佳肴 牛肉羹： 原料：牛肉300克、醋10克、葱花、生粉50克、盐、味精、鸡精、糖、高汤500克、花生油、胡椒粉 制法： 1、牛肉切薄片，洗净拍生粉，用力拍打5分钟左右，放入少量花生油拌开。 2、炒锅放油，烧热后加入高汤和适量水，放入盐、味精、鸡精、糖各适量，待水开后将牛肉逐片放入开水中，中火煮1分钟。 3、醋和葱花放入汤碗中，把煮好的牛肉装入碗中，洒入适量胡椒粉即可。