1. 长鹿农庄有什么好玩
长鹿农庄始建于2001年，现为全国农业旅游示范点及国家AAAA级旅游景区。是一个以岭南历史文化、顺德水乡风情、农家生活情趣为特色，集吃、住、玩、赏、娱、购于一体的综合性景区，主要由“长鹿休闲度假村”、“机动游乐主题公园”、“水世界主题公园”、“农家乐主题公园”和“动物主题公园”等五大园区组成，各具特色，精彩纷呈，是休闲娱乐、旅游度假、商务会议的最佳场所，更是团队拓展、集体旅游的首选基地。
震撼上映的亚洲最大四维动感环幕影院，采用最新科技，以三自由度动感座椅跟随影片情节运动，在视觉、听觉、触觉和嗅觉等方面，根据影片情节配以震动、坠落，拍打，狂风暴雨，电闪雷鸣，烟雾、气味及泡泡等特技特效，使人真正走进影片当中，体验身临其境的感受。
【长鹿休闲度假村】包括“临水而建、果蔬满园”的超五星级湖居；“美轮美奂、独具特色”的美食舫；“名厨荟萃、风味独特”的顺德农家中餐厅，“置身水底品西餐、大快朵颐观鱼舞”的水底船餐厅；“功能齐全、座位逾千”的会议室；可以“重温农家生活情趣、尽展个人高超厨艺”的农家自助灶房；可以欣赏“牛仔与狼共舞，牛女激情相伴”的西部风情乡村KTV酒吧。此外，还设有篮球、台球、棋牌、网球、足球、乒乓球、健身房等多种参与性项目，是休闲娱乐、运动健身、团队培训拓展的首选之地。为打造“最具节日气氛庄园”，营造“最令人怀念的温馨浪漫之旅”，农庄还增设了的可同时容纳数千名观众的长鹿艺术大舞台，国际一流的音响设备、流光溢彩的灯光效果、色彩缤纷的冷焰火，配合自动升降、伸缩型舞台，再加上多组超重量级嘉宾鼎力加盟，大型歌舞、民间杂技、特技、绝技等全天候上演，精彩不断，亮点纷呈，尽现“新、奇、炫、绝”的舞台视觉魅力。
【机动游乐主题公园】由“长鹿游乐城”和“长鹿欢乐岛”组成，荟萃了上百种全国乃至全球最先进、最新奇、最刺激的游乐项目，如全球首艘采用顶尖光效、音效、特技等三维电影技术让人产生亲临其境般幻觉的鬼船“歌德堡号”、广东唯一一家挑战2秒内载人冲向32米高空极限的“弹射飞人”、广东首家转出飞碟般感受的宇宙飞车、惊险刺激又让人领略到洗衣机般感受的遨游太空、让人感受到360度的离心大旋转且比大摆锤还刺激的流星锤，形似巨型钟摆，360度的天旋地转，将您带入半空，让你惊呼狂叫无法控制响彻云霄的“亚洲第一巨型云中锤”、38米的指针带你直冲云霄，360度大仰角疯狂自转，这就是“冲天战车”带给您的离心力牵引下的另类惊险体验、直径15米的巨型“风车城堡”，让您在疯狂的旋转中体验风车旋转带给您的刺激感觉。让你尽情挑战惊险刺激的巅峰！
【水世界主题公园】“水世界主题公园”中，不但有嬉水台、儿童水上乐园、水上拓展等众多户外拓展项目，还有山洞蒸汽浴、中药温泉、水上桑拿浴等疗养健身项目，此外，农庄还设置了五大系列的梦幻捉鱼水城，以及钓虾、套鸭等多个水上休闲项目。在水上世界，你可以沐浴在长鹿山泉泳池，感受凉凉的山水在身侧荡漾，五颜六色的小鱼围绕在你身边，掬一捧清水从脸上流下，一串串晶莹的水珠带着丝丝冰冰的感觉，随手捉上几条小鱼，是何等的惬意。音乐、山、泉、景，美妙地结合在一起，将亲水演绎到极致。
【农家乐主题公园】建有岭南农家、农具展馆、农家灶房、蘑菇房、豆腐坊、酿酒坊、陶乐居等特色农业景观，充分展示珠三角浓郁的农家风情；此外，还建有百花园、百果园、百草园、锦鲤池、九曲桥、清水河、垂影桥、思源井、小人国等近40个小景点，让游客充分领略岭南水乡的秀丽与别致。鸡鸣、犬吠，谱就农庄自然交响曲；渔网、渔叉、纺车、织布机等相映成趣，古朴厚重，让您见证岭南从早期渔猎文明、稻作文明到商贸文明的发展过程，而养蚕房、桑基鱼塘等项目则是海上丝绸之路始发地的活文物，可供广大游客朝圣和考证。
【动物主题公园】包括汇集多个美丽童话故事构造的童话动物世界和海陆空动物表演馆两部分。童话动物世界集“雄、奇、幽、野、秀”为一体，是“缩小的仙境”，里面的每一种动
物都有自已的小庄园，它们在自已的小庄园里过着无忧无虑的生活。终于有一天，原本奇妙的森林生态平衡遭到破坏，各种动物为了争夺地盘和食物，经常互相争斗，你争我夺，森林里到处都可见刀光剑影。具有好生之德的上帝不忍动物相互打杀而丢去生命，于是召集森林里的飞鸟禽兽进行商讨和平共处大计，选出大象旺旺作为百兽之首，并传授每种动物一项谋生本领，让它在海陆空动物表演馆为游客表演。从此狮子冲冲、老虎威威、海狮晶晶、海豹欢仔、狗熊、猴子、马、山羊、鹦鹉等各种动物在大象旺旺的带领下，又过着和睦共处，平等往来的日子，被称为凶恶之王的老虎威威在这里也不再凶恶，与往日的对手狮子冲冲握手言好，互邀上台为游客进行群虎群狮表演，一向温驯、胆小怕事的马也敢和老虎嬉戏，驼着老虎在原野上狂奔，一起兜风，在这里，动物与动物之间一律平等得到了充分的体现，喧闹的森林从此又回到了往日的平静。动物主题公园里的每一种动物都有着非凡的本领，善解人意。聪明的猴子学会了骑自行车，笨重的大象学会了踢球、按摩、跳舞、吹口琴，学舌的鹦鹉能够识别人民币、升国旗，狗熊也成了拳击手，而且还会耍刀枪，山羊伯伯还能背着猴子在钢丝上来回走动等等，通过精彩的表演，它们带给了人们无限的欢乐。
2. 餐饮加盟费用多少钱
先不论加盟怎样的品牌，首先加盟前要了解你想加盟的品牌的口碑和其品牌开的店面经营得如何，还有就是选好加盟品牌，加盟费里包含什么，我简单讲几点，比如说加盟费里包含有设备，原料，技术培训，这些都是比较普遍，加盟都分好几种档次，简单说分三种，高，中，低。
通常高档那种，店面都是比较大的，包上店面的设计装修等等，这种通常费用极高。
中档呢，大多说都是包含设备，原料以及技术培训吧！还有就是帮助店面选址的
那么抵挡加盟就要逊色一点啦，提供少量原料，帮助选址，以及技术培训，东西虽然少了，但小佳佳还是觉得还是性价比最高的，设备可以去某宝买呀！想要多好的不行呢！
说到底呀还是看你选择加盟的品牌，之前小佳佳像你一样的，后来找到了，在新动力餐饮管理这家加盟，不妨你了解下，小佳佳只能帮你到这里了，祝你生意兴隆，一本万利哈！谢谢采纳！
3. 如何加盟八百碗老汤面
肯福得中式休闲快餐和骨汤弹面馆免费加盟进行中！！！
免费加盟中！！！
1、共青团推广项目，绝对可靠，不仅免费加盟，而且可获得当地团组织的扶持（总部团委致函当地团委，授予加盟店“青春创业行动示范店”荣誉称号，并协助办理工商、税务、防疫等证件），机遇难得，失不再来！
2、 现在加盟的优惠政策：免收——加盟费9800元、权益金2800元、保证金3000元，只交纳6800元的成本费（公司在全国性媒体和网络上做广告的费用、公司运作的场地租金、人工等费用、学员的食宿费、教学的原料费等都是十分巨大的，如果一点不收，公司将无法运营）。加盟商经营成功以后（以第二年继续营业为准），第二年再补交各项费用。由此可以看出，肯福得是把加盟商的利益与总部的利益捆在一起，共同创业、共同发展。因为：如果总部不帮助加盟商把店开成功，第二年也是收不到费用的。这样就避免了收完加盟费不负责任的行为。
3、共青团员（持有当地团组织介绍信）享受的优惠政策：除上述政策外，万一有开不成功的店面，则肯福得承诺退还6800元的费用，再按照市场价收购加盟商的全部资产，以最大限度降低创业青年的损失。
中式休闲快餐：
一：休闲饮料类：珍珠奶茶、椰果果汁、咖啡、水果沙拉、布丁、奶昔、花生豆奶、豆浆、现调饮料、喷淋饮料。
二、冰点类：冰淇淋、刨冰、沙冰等。
三、小吃类：爆米花、烤肠、茶蛋、粥品系列、煎饼果子、五香蛋饼、肉夹馍、日本寿司、土耳其烤肉、章鱼小丸子、油炸串串香等。
四、中式简餐类：速食面系列、各种炒饭、系列米线、大馅馄饨、骨汤弹面、炒面、麻辣烫。
五、烧烤类：电烤、微波烤、无烟炭烤；
六、凉菜类:凉拌菜、韩国泡菜等。
骨汤弹面特色:
1、经营品种：
牛肉弹面、四宝弹面、海鲜弹面、XO酱汤面、豉椒肉片汤面等十几种弹面，加上泡菜、卤菜等小菜,附带煎饼果子、肉夹馍、日本寿司等外卖。
2、弹面特色：
面：肯福得独特的工艺使得面条口感爽滑细腻，和面时再加上鸡蛋，更是筋道有弹性，久煮不断，是名副其实的“弹”面。而且，绝不添加蓬灰等任何化学成分，真正的绿色食品！
汤：用猪骨、牛骨、鱼头和老母鸡配以二十余种名药、补药历六小时熬制而成，熬出了营养、熬出了健康！汤汁浓而不混，味道鲜美醇厚，喝完唇齿留香！
酱：有炸酱、鱼香酱、豉汁酱、胡椒酱等，每一种都各具特色、美味难当！
3、弹面吃法：
喝汤：先喝一口大骨汤，既营养健康，又唇齿留香。
干吃：把面条跟酱料、盖头挑拌均匀，即可享用，别有滋味。
汤吃：加汤后的面条，将所有的美味融合到了一起，更是美味无比！
4、经营优势：
（1）操作简单、管理规范、运作省心。面和汤都已经完全标准化了，不用聘请拉面师，一般员工就能操作，而且比拉面更有特色，消费群体广泛，很容易经营火爆。
（2）大众定位，价格实惠。总部的价格为：3.5元/碗，部分加盟店的价格为4元-4.5元/碗，是很贴近大众的价格，而且利润还相当可观，既满足了顾客的需求，又帮加盟商赚了钱。
4. 餐饮加盟一般的加盟费都有多少
看项目，项目不同加盟费也不同
小吃项目一般在3-5w
奶茶项目一般在5-50w
快餐项目一般在10-30w
火锅项目一般在10-50w
一般来说，名气越高、服务越好，加盟费就越高。
5. 面馆加盟要多少钱
，加盟费贵不贵，投资要多少钱?张真牛牛肉面馆作为中国品牌牛肉面连锁店，以独特的古制秘方制作而成的牛肉面受到消费者欢迎，更以他健康、营养、绿色的经营理念，赢得广大消费者的一致好评。口碑好、盈利高的加盟项目，想要投资饮食行业的您还在等什么，张真牛是您的不二选择。加盟张真牛牛肉面，仅要几万元，开店非常轻松赚钱。
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16年辉煌，张真牛牛肉面加盟商倾情推荐
从1998年到现在，张真牛牛肉面已经经历了16年的市场检验，成为消费者有口皆碑的牛肉面大品牌，加盟商更是遍及京、沪、江、浙、粤、鄂等全国一线城市，带来无数创业传奇。经济卫生、口味独特的张真牛牛肉面，为投资商带来了巨大的利润收入，一个月的收入就能抵得上去给别人打工的好几个月工资。
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百年传承，民间一绝，消费市场达三江
张真牛牛肉面有着悠久的历史传奇，据传是从嘉庆年间开始，张真牛牛肉面经过张氏祖先发扬光大，成为远近闻名的特色名吃。经过中药的反复熬制，将养生与美味牛肉面完美融合，享有“民间美食一绝”的美名。今天的张真牛，更融合了独家秘制的极品靓汤，配合出自名家的劲道拉面、香辣可口的上等黄牛，完全虏获顾客的挑剔味觉，一口就爱上。芳香独特的味道，让张真牛牛肉面的爱好者遍及全国各地，广阔的消费市场带来的必定是滚滚财源。
产品多样，好吃不贵，大家说好才是真的好
一碗张真牛爆椒牛肉拉面，大碗12块，小碗10块，是每一个消费者都能承受的心理价位。价低质不低，张真牛牛肉面虽然有着最低的价位，但却有着最高的品质。如银丝般的劲爽拉面、香辣浓郁的汤头、新鲜劲道的上等黄牛，散发着大骨汤的氤氲清香，让人看到就垂涎三尺，流连忘返。除此之外，张真牛牛肉面更有粉丝、炒饭、盖浇饭等等，各具特色的同时更让消费者有多重选择，深受消费者的一致喜爱。张真牛牛肉面赚钱秘诀请进入>>
6. 开饭店大约需要多少起步资金
开饭店大约需要多少起步资金
看干什么档次，什么专案，什么地段，想干多大平的，才能算出来，打比方干一个二百左右平的火锅店，地段一般，房屋租金大约四至六万之间，装修中档，二至三万之间，备货一到二万之间，装置三到五万不等，流动资金一到二万，大约全下来十八万左右，人员开消没算
开饭店需要多少启动资金
以开一家中型餐馆为例，我提供几个经营大网你自已分析： (一)地点。 (二)格调装修。 (三)容纳客人人数。 (四)员工总人数。 (五)总厨、管理人员组成 (六)员工训培 (七)服装、桌布。 (八)客源来自那阶层。 (九)资金来源，利息。 (十)股东人数名单。 (十一)供货商选择。 (十二)餐具选择。 (十三)厨房炉具及用品选择。 (十四)经营推广方式。 (十五)菜式系列。 (十六)防火措施。 (十七)员工(辞职，离职)应变措施。饭店的部分计划 经营型别：家常菜为主导，私房菜为招牌的中档消费水平。 主要顾客：中低等收入 开设地段：办公楼区或者小区附近 饭店规模：布局雅致，温馨的居家设计，可以摆20桌左右面积 饭店岗位：家常菜厨师，私房特色厨师，洗菜工和洗碗工，切菜工，服务员，收银员 怎么确保盈利：宣传，留住回头客，以会员制的形式，延伸到会员之间的活动，会员累积到多少，送一道菜等等优惠形式。小型约2-5万元中型一家180平方米的特色土菜馆，餐位120个饭店为列，装潢费（包括购置厨房装置、餐桌餐椅和碗筷等用具）约15万元、房租10万元（视当地而定），约总投入23万元。
在威海开饭店需要多少资金
主要看 铺面租金了。一般半年一交带1个月到3个月押金
后堂布置带装置可能简单点也要3万 前面的装修就没谱了
开一家盖浇饭店大约需要多少资金?
你好！加盟的费用一般不高的，三五万一般就够了，店面的租金、装修以及装置物料人员等才是主要的费用，可以先预算好资金再选择吧！
开啤酒屋大约需要多少资金？
要看在什么城市，和卖什么样的啤酒，大概范围在八千元到五万元之间。
啤酒一般是到批发商(批发市场)或厂方供应的；
流程是：先到工商局申请名称预先核准，再到消防局办理消防许可证，再到环保局办理环保评估，再到公安局办理安全审批，通过后，再到卫生局办理卫生证，再到菸酒专卖局办理烟、酒专卖证；然后到工商局办理营业执照，再到公安局刻公章和财务章，再到质监局办理程式码证，最后再到地税局办理税务登记证；
注：
1、如果你的营业执照是个体工商户的就不用办理国税税务登记证，个人独资、合伙企业、有限公司就要办理国税证。
2、因为酒吧发营业执照是有限制的，建议你先到所属工商局咨询一下是否可以发营业执照才好投资。
开一家眼镜店大约需要多少资金？
装置大致包括验光仪、磨边机、角膜曲率计、裂缝灯、多功能自动查片仪、透镜中心仪、扫描器、清洗器、焦度计、开槽机、镜片倒片机、钻孔机等等。
我个人建议是自己做比较好，加盟的话以来加盟费比较昂贵，二来加盟商限制较多，投资没那么灵活、也没自己赚的钱多，唯一的好处在于能够打上加盟商的品牌，但眼镜店毕竟不是一个短期经营专案，独立开店无论是在价格上、投资的灵活度上都比加盟要有优势，而且也不用每月向加盟商提取特许金，赚的更多，以后做起来完全可以打造自己的品牌。
独立开店我建议你可以参考阳光巴士的“眼镜店体验式培训”，在实体店一对一的传授开店技巧，包括各种验光配镜技术、经营方法、进货渠道、装修方案等等，学会为止，保证让你能够独立开店。
希望我的回答能够帮助到你。
开组装电脑店，大约需要多少资金？
要是不算转让费和房租，光货物在5W快钱左右。
房租和转让费，分地段不同，转让费高的有十几万的，低的有几万，
一般新开店，规模不大的话，货物不用备那么多，大件配个5台机子，其他就是小建了，配件那些，不管钱。
一般一个门面的那种，几万块钱就能搞定。
开一家服装店大约需要多少资金?
这跟你的地点、规模很多因素有关，城市开店最少最少也得十万起步吧，如果县城应该三、五万就足够了。
投资乐巢大约需要多少资金？
“投资费用里分加盟金、保证金、首批进货和货柜装修，具体有针对不同城市的加盟标准，在执行公司政策的时候，也会适当考虑一下加盟商的实际情况，合作是人性化的，具体政策可以电话/当面沟通。”建议直接打电话咨询
7. 茶餐厅加盟店要多少钱
一般的茶餐厅根据店面面积和店面位置来具体核算总成本
举个例子：一线城市加盟一间500㎡的茶餐厅，首先我们要把加盟成本算进去，一般的茶餐厅品牌加盟费+品牌保证金+品牌升级费大概的加盟范围根据店面大小在12-20万之间不等
如果加上装修，办理证件，店面租赁，基础设施配备大概在50+5+15+20
再加上人员成本，房租水电 30+10
在一线城市开一间店面面积在500平米左右的茶餐厅大概需要150万左右
二三线城市一般会按照20%左右的比例下调，具体价位你自己可以核算一下
有什么不明白的可以在线咨询我，或者私信都可以
8. 重庆特色火锅加盟投资总费用要多少钱
投资火锅开店，创业者不仅仅是选择加盟一个品牌，缴纳一定的加盟费用，同时也需要准备部分流动资金。因此在开店经营的过程中，用现金流的地方有很多，如果自己没有一个充足的资金的话，开店经营便会举步维艰。那么具体投资一家火锅店需要多少钱呢?
如今市场上的火锅品牌众多，同时不同的火锅品牌投资者们提供了不同加盟模式;而蜀大侠就提供了三种开店模式，分别是创业店，标准店和形象店。如创业者们在三线城市开了一家100平米的创业店，在人流大的商超附近租了一个店铺，每年需要交给商超物业的费用是9000元。装修费用需要花费8000元，相关火锅制作设备为1万元。首批火锅原料进货费是5000-8000元。
除了开火锅店经营者之外，我们可以招聘一些员工，分别负责门店经营的各个重要的工作岗位。而招聘员工也是有一定的成本支出，门店的流动资金需要准备1-2万元。向品牌缴纳的加盟费是3-8万元。总计，开一家火锅的投资费用是10-20万元。
9. 驴肉火烧里面都含硝吗
驴肉火烧是小吃一种，发源于河北省古城保定，广泛流传于冀中平原，其中以保定北部徐水县的漕河地区历史最为悠久。
火烧为一种面食，一般为死面做成（注：死面为未经发酵的面粉，经过发酵的面粉叫做活面，用活面做成的类似东东称为“烧饼”），将其在饼铛里烙熟后，架在灶头里烘烤，使其外焦里嫩，别具风味；趁热用刀劈开，加入热腾腾的熟驴肉，是最正宗的吃法。另有肉汤加淀粉熬制的焖子夹入火烧佐食，其中以保定南部定州地区的焖子最为美味和著名。有些厨师会加入驴板肠提味，吃起来也别有一番风味。 驴肉是一种典型的低脂肪、高蛋白的食品，其100克所含蛋白质高达18.6克，远远高于猪、牛、羊肉的蛋白质含量，而脂肪含量仅为0.7克，且钙、磷、铁含量也相对较高，俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，可见驴肉的地位。“驴肉火烧”所用驴肉的选择极为严格，而其中更以驴脸部的肉最为细嫩和讲究，经过精细的加工而成的驴肉，配以刚刚出炉的、脆软的火烧，再配上保定三百年老字号的“槐茂”酱菜和小米粥，吃起来回味无穷。
作为河北省餐饮文化中心的保定，是中国第九大菜系——冀菜系的发源地，而处于这一河北餐饮中心的驴肉火烧经过勤劳的保定人民多少代人不断地发展和推广，已经称为了名副其实的除了“王铁匠铁球、保定面酱、保定春不老”之外的保定第四宝。走在保定的街头很有特色的一道景观便是随处可见的驴肉火烧小吃摊，可以说，驴肉火烧这一名吃已经融入了保定普通人民的生活中，成为保定悠久的饮食文化的一个重要的组成部分。此外，保定成规模的驴肉火烧连锁店有：袁家、永茂、老驴头、好滋味等等，这些专门的美食店干净卫生，各有所长，并且已经将分店开到了北京、天津、石家庄、唐山等周边城市，让越来越多的人品尝到了这一名吃。
驴肉可补铁，预防贫血，脂肪含量远远低于猪牛羊肉，喜欢吃肉又想减肥的人非常适合。不过驴肉的味道和猪、牛肉有点不一样，有的人可能吃不惯。 总结：外脆内软，浓香诱人。
火烧刚出来时最好，烤得外面黄脆，里面柔软，而驴肉肉质很细，吃起来味道又香又浓，美中不足的是有一点腻，火烧放时间长了就不好吃了，太瓷实。驴肉本身很油，而火烧不吸油所以导致所有的油都汪着，容易起腻。另外火烧体积太厚太大，一个女孩子是吃不完的，通常把驴肉吃完了，还剩下半个火烧没动呢。
著名笑星冯巩在其保定方言的电影《心急吃不了热豆腐》中多次提到驴肉火烧的盛名，而著名相声演员郭德纲也经常在作品中盛赞保定驴肉火烧，他对保定这一名吃的诙谐调侃更加使得驴肉火烧这一历史悠久的小吃得到了越来越多的人的喜爱！
驴肉火烧-主要材料
驴肉火烧顾名思义有两种主要原料。驴肉，一定要选漕河毛驴，把肉加上各种香料卤煮好，香香的。烧饼，俺那儿叫火烧，不用选精制粉，那样做出来的饼没嚼头。不用加油、糖、鸡蛋之类的，象馕一样基本全麦的烧饼，要稍微硬一些。接下来就很简单了，拿把刀，随随便便的照着火烧的头部一剖，深入，到底，但不要破底，然后把剁了几刀的驴肉塞进去。驴肉瘦肉多，所以不用担心油，但最好放肥的，因为会更香。
很多人到保定一定要吃驴肉火烧，十几年前俺读中学时就在保定晚报上看过张艺谋到保点名吃驴肉火烧的文章。再举个例子，据家人说，因多日未吃，某日俺年过八十的奶奶拿出N元，对俺爹说，去，买几个火烧去。
这样一个火烧，现价大概是两元，给俺这样一个饭量比较大的北方妹妹作早餐吃就很撑了。如果更要省钱，一般的店还有闷子火烧，就是把煮驴肉的汤加淀粉凝固后，做为驴肉的替代物，塞入火烧，里面有星星点点的肉丝或肉末，也很好吃，大概就是一元或五毛就可以买到。如此美味还算实惠吧，所以是保定人的至爱，摊位随处可见，每天全市消耗的驴肉大概按吨计。
驴肉火烧-历史传说
1.保定的驴肉火烧据说起源于明初。朱棣起兵谋反，杀到保定府徐水县漕河，打了一场败仗。燕王眼瞅着饿得就要见阎王去了。士兵出了个主意，要他效仿古人杀马吃。其实所谓“驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉”，马肉纤维比较粗，不是特别好吃。但是饥不择食，就把马肉煮熟了夹着当地做的火烧吃了。哪知味道还很不错。于是后来当地老百姓也开始杀马做“马肉火烧”，而且马肉火烧因为曾经被皇上吃过而声名大振。但是好景不长，没过多久，因为和蒙古人打仗需要马。这里的马可不是做火烧吃的死马，而是活生生的战马。马成了战略物资，当然就不能由着老百姓做火烧吃了。但是想吃马肉火烧了怎么办啊？于是就出现了替代品——驴肉。驴肉纤维比马肉细腻，而且纯瘦不肥，自古就是下肴的佳品。
而且保定一带，属于冀中平原，水草肥美，最适合养驴。河北地区的驴有两种，一种是沿海一带的渤海驴，一种是山区和平原的太行驴。保定的驴一般都是太行驴，而另外一种驴肉火烧——河间的驴肉火烧则是渤海驴。相比来说，太行驴比渤海驴好吃一些。于是在种种际会之下，驴肉火烧就诞生了。
2.另外一种传说是，在保定城和徐水之间的漕河地区，曾经有两个较大的帮派：
漕帮和盐帮。漕帮把持漕河运输，影响着京畿的民生。盐帮以贩卖私盐为主，运输上常常依赖盐帮。后二派起了争斗，盐帮只好改私盐水运为陆运，驴是主要的交通工具。但漕帮多次袭击盐帮的运盐队，常常获胜，缴获大量毛驴。后试以卤制驴肉为食，得美味。为了方便携带，以当地火烧裹夹驴肉以充干粮。故尔保定漕河地区的驴肉火烧最为口味正宗。另外还有位叫于向阳的保定歌手为火烧写了歌，幽默风趣，把火烧也演化成了精神食粮这可以听到！
3.河间市地处广阔的华北平原中部。古代曾为河间国，汉代封河间王，是为诸侯，后又设府，地处京南交通要道，明代以后，为通往南方各地的“御路”，相传道路的宽度为“十八弓”。成为南北通衢大路，俗称京南第一府。因此，南北风味的各种饮食文化均在这里有所发展，尤其是清末时期，宫内太监，多出于河间一带，清朝末落，宫中烹饪高手御膳房太监回到家乡，流于民间，靠手艺吃饭。因此有话流传说：“要吃饭，河间转”
“天上龙肉，地上驴肉”自从最后两只龙在夏朝被人吃了一条、死了一条以后，就只有屠龙术流传下来了，而驴则在千百年间，繁衍生息，让人吃也吃不完。堪称第一人间至味。驴肉的美味，古人早已受用。宋朝学士宋祁路过洛阳，在友人处盘桓数日，诗酒唱和之余，大食驴肉，最后竟吃红了眼，竟将代步的驴也杀来食之。
据有河间独特风味的“大火烧夹驴肉”。具有悠久的历史，最早的传说是：唐太宗李世民登基前来到河间，一书生“杀驴煮秫”招待李世民，他吃后连说：好吃好吃；清代乾隆下江南，从河间路过，错过住处在民间吃饭，主人只好把剩饼拿来夹上驴肉放在大锅里煲热，乾隆吃后连连称赞美味可口。经过数代流传才形成这样一种形状（还有一种是圆形的）和风味。河间有句俗语叫：“常赶集还怕看不见卖大火烧的”，这也就是说大火烧在老百姓心目中的地位，和大家对这种食品的喜爱。
新中国成立后，因保护耕畜，驴不能随便杀了，只好掺上猪肉。又独创出用驴油与淀粉加上各种药材熬制成的焖子，文革时期，又因割资本主义尾巴。河间这一独特的饮食文化，就全部停了下来。
改革开放以后，各村镇尤其是河间米各庄一带的经济比较开放。火烧驴肉就又活跃了起来，新一代的面点师，集老一代的经验把“大火烧夹驴肉”这一传统食品发扬光大，很快的推向了长江以北各地，并且深得各地美食家的好评。
驴肉火烧-制作指南
驴肉
驴肉火烧
火烧好不好，一看驴肉，二看火烧。
驴肉应该是陈年老汤（熬制多年而成），加秘制佐料，大锅炖制而成最佳。选用的驴肉出自是野外放养的小驴肉或比较肥的驴肉肉质较好。老驴的汤香，但肉不嫩。炖制过程也有比较高的要求，首先，要保证炖制质量。炖制的驴肉不能偷工减料，比如，不要放硝盐，硝盐过量对人体健康不利，也影响肉的味道。其次，要掌握好火候，有时候，您吃驴肉火烧有这样的感觉，吃的驴肉不容易嚼烂，容易塞牙缝，这就跟驴肉煮的火候有关系，煮的好的驴肉，不管您的牙好不好，塞牙缝是偶尔的情况。所以一定要保证充分的炖制时间，但时间也不宜过长。最后，咸淡适宜。煮的驴肉如果味过于淡，影响驴肉香味的散发。过咸，影响我们的口味。
吃驴肉最好的部位要根据每个人的口味与爱好不同选择。一般说来，肋板部位比较受欢迎，夹火烧的时候，少放一点肥的驴肉，更香。
驴肉火烧
火烧
就保定说来，火烧的制作也是有严格要求的。
和面
和面决定了成品的口感。放水不能多，不能少，水多了太软，水少面硬。
制剂
制剂就是制作面剂。制作面剂一个重要的方面是用油。用油一定要保证是驴油，如果用的是植物油或是其他油，则都不是地道的传统风味。
打火烧
“打火烧”是指制作火烧的过程。因为是把制作好的面剂放到平底的锅（指铛）内，然后用特制的木模打压面剂，使之成型，过会撑住个儿后再打压一次。这是必不可少的一个工序，所以叫做“打火烧”。这个过程要求活不能太急。现在某些大店，为了应付比较多的顾客群，往往采用锅底多放油，快火制作，甚至烤箱制作，这就使做出的火烧大大打了折扣。最后，上叉火烧。对将要熟的火烧，85%左右熟的时候，也就是只剩下边位呈现白色的时候，就是需要上火烧制的时候。将这样的火烧放到一个体制的叉子上，统一放入火炉烧烤均匀，使成品火烧更加鼓，更加脆，更加香，包括边上也要变成黄花色。达到这些，就是上乘的火烧了。
还有，夹火烧时可以根据个人口味加上青椒，这样没有吃肉少的人没有油腻的感觉。夹好后，可以浇点汤，这样更香了。
驴肉火烧-名店介绍
关于到哪里去吃的问题，徐水虽然小店多，小店的火烧不一定不好。卫生怎样由大家说了算。徐水比较好的，高速引线那边有家生意很火的火烧店，是不少徐水人公认口味好的地方。还有商业城内有几家小店，做的火烧也不错，不少北京吃友都是慕名周末驱车到徐水解馋的。
再有保定，有的店，做的火烧油太多，要么不是驴油做的，有的没有上火烧制的过程，鉴别标准就看火烧的立体边缘（打个不恰当的比喻，相当于轮胎轧路接触的一圈位置），看是不是烤过，烤过的不是阴暗的死面。
更多的好驴肉火烧建议吃友们亲自品尝，由自己说话！遍布保定市各处的驴肉火烧品牌店是保定这一名吃繁盛的象征，但吃东西就要吃个正宗，吃个讲究，现将保定府有名的几家驴火连锁店向大家介绍下：
一、老驴头
要说名气，非老驴头莫数。老驴头快餐，将源起于乡野、广为散布于市肆街头的保定名吃——驴肉火烧，赋予新的经营理念，与市场经济接轨，结合国际先进的快餐管理经验，按照国际惯例连锁发展。“老驴头”驴肉火烧的特色在于火烧外焦里嫩，驴肉肥瘦相间，软硬适度，出炉10分钟后撤回，以保证食品的最佳尝味期。若再配上几叶鲜蔬，真可称“保定一绝，中国汉堡包”。此外，“老驴头”浓厚的文化氛围与洁净的就餐环境，更加体现现代餐饮经营的特点。目前在北京已有多家分店，深得大众好评。特色系列：老驴头凉吃十八盘、老驴头热吃二十四吊、老驴头小炒三样等
店面地址
百花店：百花电影院北50米路东
军校广场店：五四东路河北大学南行500米
红二师分店：西下关街保师附小（原红二师）北行200米
二、好滋味
好滋味，以久负盛名的传统名吃驴肉火烧为主打产品。驴肉火烧在中国北方源远流长，虽以肉香味美广为民众喜爱，但终因散布市井，车推肩挑，难登大雅。好滋味广集先人精粹，革新烹制工艺，使其兼蓄古风古味，且营养卫生，配以可口的小菜，香醇的家常粥，并逐步研发了驴肉菜系，把营养丰富的新鲜驴肉和各菜系优点融为一体，辅以简洁明快、个性鲜明的装潢，洁净优美、舒适宜人的就餐环境，在餐饮文化氛围浓郁的古城，独树一帜。目前，已经拥有19个直属店，25家加盟店。在北京、石家庄、太原、唐山都有好滋味的标准店。“好滋味”在05年荣获“保定市特色美食店”和“保定府名小吃”荣誉称号，并连续获得消费者协会评定的“消费者信得过单位”。好滋味正顺应民意，积极开发国内外市场。
店面地址
南大街总店地址：天威中路保定二中东行100米，邮局右侧
五四店地址：五四中路电业大厦西侧
西苑店地址:五一九路西苑小区附近
东风桥店地址：东风路东风桥路北，华联商场对面
裕华路店地址：大慈阁小区北国商厦东行100米
江城路店地址：天威中路一号，地道桥西口
驴肉火烧
三、闫家老店
闫家的驴肉火烧技艺是从祖辈上传下来的，驴肉产自农家，高天然绿色食品，经过三十多种名贵调料加工，其肉质松软、口感细腻、色泽鲜美，独特的金饼火烧，外焦里嫩、酥脆可口。金黄的脆皮火烧夹着肥瘦相间的驴肉，幽雅的环境、真诚的服务，让顾客流连忘返。2004年被市消协评为“消费者信的过单位”，2005年被市烹饪餐饮协会评为“保定府名吃”、“保定餐饮名店”。
地址：青年路华北电力大学对面
四、苏家金饼
与传统火烧有所不同，其用独制配方打烙的火烧，色泽金黄故称其为金饼。外焦里嫩，香酥可口。而且用的尚好驴肉，口感极佳，再配上可口的小菜更是叫人赞不绝口，而且粥是免费的哦。
地址：红旗大街37号
五、袁家驴肉
袁家驴肉火烧所选用的驴肉来自驴火发源地徐水漕河，驴种不同，手艺不同，味道自然不同。据说袁家驴肉在清末就进了保定，北洋军阀吴佩孚就深爱这袁家驴肉火烧。
地址：盛兴西路46号(发展大厦对面)
六、永茂
目前在保定有两家，一家在永华北大街上，一家在永华南大街上。两家店铺都不大，一般是以外卖为主，没有提供可以就餐的场所，但是仍然引来很多的人排队购买，可见味道之佳，在保定是和袁家齐名的两家老店之一。
七、老字号范家
地址：盛兴路保定市图书馆对面
八、土桥曹家驴肉火烧
曹家兄弟几人共同开创的驴肉火烧店，后来分家后仍旧经营驴肉火烧，且受到好评。
地址：韩村路五四路交叉口
九、杨村聚贤庄驴肉大全
选用适中的小驴肉，配以刚刚出驴的，脆软的火烧，经过精细的加工制作而成。火烧的酥脆和着驴肉的香嫩，再加上汤汁的浓郁，在口齿间徘徊，回味无穷。保定杨村驴肉火烧经过科学研制，使其色、香、味更佳；已形成包括驴肉火烧、驴杂汤、锅仔驴肉、酱驴肉等一系列菜肴。
地址：阳光北大街复兴路口南
驴肉火烧
十、顺乐喜乐驴肉馆
地址：韩村路五四路交叉口北
十一、犟驴儿火烧
高开区“犟驴儿火烧”，2-3元/个，火烧香脆夹驴肉后入口回味无穷，乃保定驴肉火烧之典范产品！位置在高开区天鹅路，国际俱乐部对面。
十二、古味斋
古味斋是一家清真餐厅，设计风格现代简洁，环境优雅舒适，全天候经营肉饼，皮薄馅大，另外还提供各类家常炒菜，品种繁多、技法精湛、口味多样、风味独特，价格经济实惠，他家不但驴肉火烧做得不错，而且酱肉火烧也十分美味哦！
地址：建华南大街河北农业大学菜市场口
驴肉火烧-区分
河北沧州河间地区也有一种类似的小吃，名叫火烧驴肉或大火烧，因为原料和做法相近，经常有人会把其和驴肉火烧混为一谈，其实这种食品和保定的驴肉火烧有着本质的区别，不论做法、外观以及口味都有巨大的不同，具体来说有以下几个方面：
1.火烧：从外形来讲，保定的火烧是圆形的，河间火烧是长方形的。两地火烧外形的差异缘于做法不同，保定的火烧是面上抹油后
河间火烧驴肉
揉成小圆球像小馒头一样，用一圆木一压再烙，此圆木中间略细，上面手握的一头略小，下边压面的一头略大，好像一枚大个木头公章，用它一压一晃，所以火烧是圆的；河间的火烧是面上抹油后抻成长方形片儿，然后左右向中间折两次，用面杖擀薄再烙，所以是方的。
2.驴肉：驴肉的区别是这两种食品的最大区别，同时也是本质的区别。首先，从原料上来说，保定驴肉火烧选用的是太行驴，河间的火烧驴肉选用的是渤海驴，相比而言，太行驴要比渤海驴更好吃些；其次，从做法上讲，保定的驴肉为卤制，河间的驴肉为酱制，这一点决定了两种食品口味上的巨大差异；最后，在将驴肉夹进火烧的时候，保定的驴肉是热腾腾的，带有老汤卤汁的淳厚，且一般不会在火烧中夹菜，以免淡化驴肉特有的鲜美。河间的驴肉因为是酱制，所以在加进火烧的时候是凉的，就像我们吃酱牛肉的时候一般都吃凉的一样，而且一般会在火烧里面夹上青椒等一些辅料。
保定驴肉火烧
3.制作工艺
火烧所用的面为死面，店主揉好面后，取适量揉成小馒头一样的面团，然后用擀面杖擀成圆形，放到平底锅里烙，温度不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。如果是上顿剩下的火烧，时间长了外皮会变软，不但不好吃，而且还有一股生油味。另外保定苏家金饼所用的火烧为炸制，色泽金黄，香脆可口，用这种火烧夹驴肉别有一番风味。而好滋味则发掘出了用大饼夹驴肉的新工艺，吃起来也很有味道。
驴肉，一定要选漕河毛驴，肉质最好。将其用独特秘方配制的各种香料卤制而成，口味奇香。接着在专门的菜墩上切碎，这种菜墩一般为圆形，四周高，中心凹，像一个浅浅的漏斗一样。在剁肉的过程中，如果客人要求，还会将特质的青辣椒切到驴肉里，但驴肉火烧里一定不能加香菜，否则会遮了驴肉的正味。另外如果客人有要求，还会加入些驴板肠，板肠为驴的大肠，卤制后口味独特，有些人接受不了其特殊的味道，不过也有相当多的人喜欢。最后，从旁边一直小火煨着的锅里，盛出一勺驴肉汤，浇在肉上，然后麻利地划开火烧的一边，把肉、肠和汤塞到火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成了。
驴肉火烧一定要趁热吃，因为要想驴肉火烧香里面必须加点肥的，只有热火烧才能把肥肉烤化，让香味渗透到肉里、火烧上。趁热把酥脆的火烧咬到嘴里，里边渗出的是鲜美的驴肉香气。放到嘴里咀嚼，驴肉的鲜嫩、火烧的香脆，真是回味无穷……
驴肉火烧 - 营养价值
营养丰富的驴肉
驴肉的营养极为丰富，每100克驴肉含蛋白质27克，其蛋白质含量比牛肉猪肉都高，而脂肪的含量很低，是典型的高蛋白、低脂肪食品。驴肉还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。驴肉中特有的氮浸出物，这些物质不仅能增进食欲，而且能增加肉的香味和味道。据本草纲目记载，驴肉性温，具有补气养血、益精壮阳、滋阴补肾、利肺作用，尤其是对止烦、安神清脑有独到效果，用驴骨熬汤可“治多年消渴（即糖尿病）。功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血补气功效，对女性养颜护肤更有特效。驴鞭更是《本草纲目》、《四川中药志》、《吉林中草药》等药典公认的补肾保健上品。具有滋阴补肾、生精提神的作用，其功效仅次于鹿鞭，被誉为“男人餐桌上的伟哥”中青年朋友最喜爱此菜。驴脸、驴皮、阿胶具有补血益气，护肤养颜的功效，最适合于女士美容养颜。成就美女的三件宝：木瓜丰胸、木耳减肥、驴肉养颜。数驴肉功效最佳。心、肝、腰、肉、肚、肠、耳、尾、口条、蹄筋、骨髓均口味清香、脆而柔嫩，可健脾胃、补肝肾、固精填髓、补血益气，护肤养颜。 [1]
驴肉火烧 - 另类做法
原料
面粉（白面）200克、酵母2克、温水（约37度，即手温）20克、牛奶110克。
辅料
油、辣酱（或甜辣酱，甜面酱）、烧烤料各适量、熟驴肉（切片）、黄瓜（切片）、 千岛酱。
做法
1、将酵母放入小碗里，加入温水，搅拌均匀，放置5分钟；
2、将面粉放入盆中，中间开窝，倒入酵母水，牛奶；
3、先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀，再由内而外划圈拌入面粉，搅拌至液体和面粉融合后，下手将面团揉均匀（即三光：盆光，面光，手光）；
4、取出面团，在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软，收圆入盆，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大；
5、取出面团，再充分揉面10分钟以上，排出多余气泡，最后揉成长条状，均匀分成六等份，逐个揉圆，按扁，用擀杖擀成圆形薄饼；
6、最后饧发20分钟左右，逐个用叉子在表面扎几个眼儿（扎透），铺垫上屉；
7、开火，大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火5分钟后取出；
8、将每个小饼两面分别刷一层薄油，刷酱，撒烧烤粉料；
9、烤箱250度预热，中层烤5分钟至表面微微上色即可；
10、取出烤好的小饼，横切开，加入驴肉片和黄瓜片即可。[2]
10. 现在餐饮越来越难做为什么还有那么多人挤破脑袋做餐饮
现在餐饮越来越难做为什么还有那么多人挤破脑袋做餐饮？
我上一份工作的老板，姓黄，就是转行做餐饮的，以前他做的是贸易。虽然说隔行如隔山，但是老板自有办法，就是请专业人员管理。
楼面部长大家知道是干嘛的吗，从服务员培训，也就是待客之道，大至怎么迎客，小至茶杯碗筷摆放，怎样倒酒都有统一标准。到后厨管理，每天该进多少货，怎么应付突发状况。
例如排骨不够了，调味品缺了哪种，都是部长的事。在我眼中，虽然说部长工资高，但是要管的事情太多，和打杂没有什么区别，还责任重大。
做餐饮的特点就是流水大，例如我店年夜饭100桌，以每桌平均消费1500元来算，就是15万的生意，还不包括酒水之类，而且没有拖欠，袋袋平安。
每天饭店打烊后，黄老板会过来看帐本，取走现金。有时还会和会计喝茶密谈，具体内容当然无法知道。只是有一个怪象，黄老板对饭店的经营，并不上心，营业额多少，他都是一个模样，总是笑咪咪的。
例如淡季的时候，有时员工比客人还多，黄老板并没有裁员，工资照发。作为厨师，我都觉得不好意思混吃混喝，真的盼望着来几桌客人，有活干了，气氛不至于太过尴尬，皇帝不急太监急哈。
后来，相关部门来带走了账本，黄老板，会计也进局子了。据说是嫌疑做假账，涉及到“洗钱钱”。也就是每天把其他收入，算入饭店的营业额入账，这一进一出，钱就洗白了，可以光明正大的花。路边社消息涉及的金额8位数，老板胆子够肥的。
这事之后，我去了另外一个饭店打工，老板姓陈，属于初次创业。据陈老板介绍，他是做了市场调查的，各行各业当中，还是干餐饮好，资金周转快，利润高，赊账少。
但是陈老板忽略了一个问题，就是客流量。他把店开在电影院旁边，看似人流量大，但都是去看电影的，真正的食客没有多少。陈老板当初的设想是，现在的年轻人约会，一般都是吃饭后再看电影，靠着电影院这座大山，自己的生意肯定好。
刚开业这个月，由于饭店宣传力度大，价格优惠，自然是吸引了不少客人，属于赔本赚吆喝。活动结束，客流量马上降了下去，就这样半死不活熬了3个月，陈老板又作出一个决定，换菜品，由川菜改为粤菜。
我就是在这样的环境下，进入到陈老板饭店后厨，开始工作。由于突然间换菜品，仅有的食客无所适从，慢慢流失。重新引流，又折腾了2个月，生意开始慢慢上轨道，终于松了口气。
就算是生意好转，店里除了各种开支，例如人工，水电费店租什么的，陈老板发现，收入还比不上普通人。痛定思痛，他决定把店低价盘了出去，以亏损15万告终。我也再次失业。
重新找工作这段时间，不少人劝我自己开个饭店干。他们不知道的是，厨师开饭店，十有七八是以失败收场。首先是没有进行大数据分析，这点洋快餐做得比较出色，他们会从客流量，地段，店面积进行比较。
从而决定店开在什么地方，大家可以去洋快餐的店址看看，是不是消费者的必经之路。另一个是品种，洋快餐允许试错，天津店的豆浆，包子上架，一段时间以后，看销量不行，马上撤了。
而武汉店卖热干面大火，并非偶然。洋快餐是经过市场调查，发现热干面还是武汉人的最爱之一，而且开卖之前，还做了试验，力求口味接近本地人的饮食习惯。所以一经推出，生意兴隆。
我是怎么查大数据的，方法简单，就是上外卖平台，看什么菜点单率最高。这一看不打紧，菜品包括八大菜系，洋快餐，外国料理。意思是十八般武艺，要样样精通，这样开店，才能立于不败之地，但是我没这本事。
总结
1.准备工作
在决定进入餐饮行业之前，大家一定要做好准备工夫，多做市场调查，学会看大数据。多问问为什么，例如一家饭店，做得好好的，为什么会突然间低价出售。不要被表面现象迷惑，很多客人可能就是托，故意表演给你看的。
2.亲力亲为
各方面条件符合，饭店开起来了，作为老板的你，每个步骤都要盯紧。从原料进货，菜品质量，后厨管理，到服务员培训，收银控制等，每个环节都不能出错。
3.不要用亲戚
憎人富贵嫌人贫，没钱的时候，连自己的亲妈也会看不起你，亲戚的态度就是，你过得不好，他们就放心了。如果饭店聘用亲戚，等到自己小有成就，他们就会暗中使拌子，虽然不至于搞砸饭店，但是各种问题层出不穷。也够你喝一壶的。
在我们这有句玩笑话，“你要跟谁有仇，那就劝他开饭店吧”，可想而知，开饭店做餐饮有多辛苦。可有很多个人，还是把做餐饮当做创业首选。可能是以为 餐饮的利润比较大，门槛还低。而且总是抱有民以食为天的想法去做餐饮行业。其实只有做过餐饮的人才知道，餐饮业的利润并不大，费用还高。盈利也特别难。一个不小心，就会赔个倾家荡产！
我做餐饮行业有20年了，我记得在我两千年刚开始做餐饮业的时候，店里来了一个七八十岁的老大爷，在我这吃完饭之后他问我。你的饭店是租房还是自己买的房子？我告诉他这门面房是我自己买的。这老大爷说：自己买的房子还行，如果有不干的那一天还能剩个房子，如果是租的房子开饭店，那么等你不干的那天，只能剩下一套锅碗瓢盆儿，其余的什么也剩不下。这个老大爷开了一辈子饭店也没挣多少钱。只挣了个生活费用而已。
现在自主择业的人越来越多，做生意的门槛也越来越高，有很多人没有一技之长，而且手头的资金也不宽裕。但还想做点什么生意，而做生意门槛最低的就是做餐饮业，尤其是开小的饭店。其实开餐饮的投入并不高，小点儿的店儿有几十万元钱也能做下来。但现在的餐饮行业竞争特别激烈，除非你有自己独特的餐饮特色，或者占据有利的地理位置，不愁客源，这样也许还能赚点儿钱。要是脑袋一热，随意选个地方就开饭店，那么你赔钱的几率是非常大的。
其实餐饮行业的利润并不高，而且经营成本惊人，如果遇到像今年这个疫情的话，那几乎就是赔的倾家荡产了。而且做餐饮非常的辛苦，也没有大家想象的那种暴利，其实赚的就是辛苦钱。看事情千万别看表象，别看人家做餐饮能赚到钱。但做餐饮不是每个人都可以的，在做餐饮之前，首先要做好赔钱的打算。
想要赚大钱就别考虑做餐饮了，除非你不差钱，加盟一个大的品牌餐饮，一切都有专业的经理人打理，兴许还能在餐饮业中得到利益。
这个问题确实值得反思。
为什么那么多人挤破脑袋做餐饮？无非两大原因：
一是他们认为自己做得了餐饮，也就是说， 在做之前，他们并不知道难做。
二是在自己认为会做、能做的事中，餐饮是最可能做到的、做好的。也就是说，其他的不会做，至少心里没底能不能做好。
这从一个侧面折射了创业的盲目性。
近年来，“社畜”一词很流行，很多人不想做“社畜”，怎么办？创业。干什么，发现餐饮自己接触最多，谁没下过馆子？看着不难，所以就干了餐饮。
做了以后，才发现做餐饮并不容易。
很多人认为，做餐饮不就是做菜做饭，自己也会，有多难？反过来说，做餐饮门槛低。
人在做选择的时候，往往不是选择对的，而是选择容易的，这是人性。
事实上，门槛越低的事，可能越难做，一看就会，一做就错。
做餐饮看是容易，学问多其实，餐饮里面有很多学问，同时是一个辛苦活。
我一直认为，小本生意做餐饮，一个必要条件是，自己必须是厨师。可能不一定要自己炒菜，而会聘厨师，但自己必须会做菜，知道每道菜怎么做，出了问题怎么改进，这样才不至于被厨师给“拿住”、唬住。
而且，做餐饮其实里面有很多小学问，看似无关紧要，但这可能决定一个餐馆的生死存亡。
举个小例子。
我一个朋友多年前开过一个小苍蝇餐馆。他每天会选择一个时间点去批发市场买菜。
什么时间？
批发商快卖完了，零售商还没有开始卖。
这个时间，批发商的菜还剩下不多，随便给点钱，就论堆处理掉了。因为他们要赶时间。而且车停在批发市场，是按小时收费的。
如果去早了，人家主要批发给菜贩子，顾不上理你；
如果去晚了，批发商走了，零卖的小摊价格很贵。
我这个朋友每天“捡”一推“剩菜”回来，很便宜，给顾客的量就特别大。而且，买了什么，就多做什么（当然，大饭店不能这样干）。
所以，他的店很赚钱。
但很辛苦。
另外个朋友，目前开有一家以海鲜为主的私房菜馆，价格不低，开了3家店，也非常赚钱，店都不大，但年五六百万的纯利。
每天凌晨两三点，他都会发自己到海鲜市场买海鲜的场景，一般都是买最好的。这活，除非有非常特殊的原因，否则他一定自己去买。
当然，还有一个前提，他在济南一家大饭店做过十多年的厨师，自己一般不下厨，但对买什么原料、每道菜怎么做“门清”。
买完菜，回家睡三四个小时，9点多钟，就要到店里，盯着午餐。
下午睡两三个小时，再盯晚馆，有时候得到凌晨一两点。
有一次，我们喝完酒，1点多了。刚到家，发现他已经在海鲜市场了。
他说，最痛苦的是，睡觉的时间被打得很碎。
2、创业选容易做的，也容易死刚才说了，选择容易的，而不是对的， 是人的天性。
但创业，选容易的，也容易死。
这样的例子太多了。看看你周围大街小巷饭店的更新频率就知道了，能干过3年，基本就稳住了。
一个很简单的逻辑是， 这么容易的事，你能做，别人也能做，凭什么别人做不好，你就能做好？你去做了，别人也去做，竞争就很激励。
马老师说过，当所有人都认为某件事应该干（指生意）的时候，恰恰是不应该干的。
大家应该看到，最近几年，卖日用、果蔬的小商店也特别多。
有一天，和一个店老板聊起来，他说，我们小区（不是很大的新小区）周边有17家类似的小商店。开店很容易，但生意很难做。
前几天，我看到一家店贴出招租信息了。
最后，对于创业，我的建议是：
首先，不要动不动说，老子不干了，要自己创业；
第二，创业一定不要选择对于大多数人来说容易做的事，容易做的事，往往不容易做好。要么选很多人做不了的事，要么把一个很普通的事，做得和别人不一样。
你说呢？
有时候不得不说，人没法赚到自己认知之外的钱。
再没做过餐饮的人的认知里：1、餐饮很简单，我妈做什么很好吃，只要把我妈的配方复制过来，生意肯定火，火了之后再开加盟店。。。从来没想到，自己妈妈做的好吃只不过是自己从小吃习惯了而已。
2、餐饮利润很大，也不会压款。殊不知房租和人工才是最大的成本。
简而言之，就是对自已对餐饮业认知不足。
餐饮行业门槛低，谁都可以干，很多厨师根本什么都不会，媳妇过月子熬过两次米饭都成厨师了，确实是这样，特别是在农村炒的菜根本叫不出名字，胡乱倒腾，不像城里什么宫保鸡丁、鱼香肉丝，农村就是胡乱搭配，你叫芹菜炒肉也行，你叫木耳炒肉也中，反正很乱，但是大家喜欢，很多人的目的是实惠，能吃饱就行，根本不讲究色味美，只要经济实惠就行。
饭店天天倒闭，今天挂牌转让，明天就有人接手，后天就能正常营业，这是经常发生的事情，我们经常能看到饭店转让，明天又能轰轰烈烈的干起来，过不了几天又换人，经常是这样，很多时候大家都不明白，怎么这么快呢？理解不了。
现在饭店确实难干，现在人也特别讲究，不在是过去那个只为吃饱的时代了，不但讲究实惠，还得色味都得有，而且价格也要便宜，大家说难吗？饭店也要讲究利润和成本，所以很难啊！
没有什么好的行当，仔细考虑还是饭店最靠谱，大家经常说人总得吃饭吧！确实也是，现在饭店很难干，要吗经济实惠，要吗要有特色，这两种必须占其一，不然你根本没有立足之地，大家说对吗？
饭店到处都是，我们一个村五个饭店，都没有倒闭，都是在自己家，没有什么费用，有人吃就做，没有人玩，有一家生意特别火，每天营业额2000元以上，人家好说话，怎么都行 ，特别随便，一点半行无所谓，根本看不眼里，随便品尝，相中就要，不行拉倒，所以生意一直很红火，他的经营之路特别适合农村，大家都知道农民就是这样沾点便宜，算账的时候少给点，在农村做生意就是随随便便，大家说对吗？
四年餐饮人，目前几十家店。回答这个问题的时候，我想到的是前几天和几个朋友聊天说到：创业其实没得选。
你说做餐饮难吗？
今年2021年，我依然觉得餐饮是一个稍微专业点的“人们”捡钱的时代，并且今后依然是。因为餐饮的，高频、刚需、低门槛，几乎没有哪个行业能与之匹敌。
但观众老爷，我说了，餐饮行业入门的基础从过去的人人可干到现在的稍微专业，其实门槛略高了一些，并且今后门槛会随着人均GDP的提升，不断升高。你参照日本和欧美就可以，未来的品牌连锁化、百年老店都是在高GDP下诞生的。
以上是话题的开胃菜，能看下来的观众，咱们干货走起。
“挤破脑袋做餐饮”和创业的关系：
前一阵子听说现在大家笑称最败家的行为就是创业了。
移动端技术发展到这个节骨眼上，诞生了大批新一代创业者，借着互联网的快车走上人生巅峰的比比皆是，从互联网汲取经验衍生到各个行业，带动各个行业发展，于是乎所有人感觉都有机会创业发家致富了。
但，这里的创业其实大概率上和平常人没有什么关系，毕竟让你去写代码，门槛就筛掉了大部分人。
再者说，大部分人创业的想法是和身边接触环境有关的，周边的市场环境和能接触到的信息直接影响了创业者的项目选择。
说白了，就是想从身边能做的事儿上赚点钱。
那么仨核心问题来了：我能驾驭的技术难度（技术门槛低），我能承受的投入资金（投资小），我能看见的成功案例（商业模式成熟或可模仿）
其实，这么说来，一般就在“衣食住行”里选择了。
所以说，其实对于大多数人来说，创业没得选，层层筛选下来，你能做的事很少。
在各种竞争和压力越来越大的今天，都想找个门槛低，前景广阔的项目来做，民以食为天的道理人人都懂，再说吃喝更是人类生存的第一基本保障，为此都觉得只要踏实的做，好好经营，永远都不会失业，还有就是轻松的解决了家人的吃喝问题，这就是做餐饮的最大优势！为此想做餐饮的人就越来越多，觉得就算做不好也亏得起，所以就造成了今天你刚唱罢我登场，此起彼伏，失败大于成功的尴尬境地，走马灯似的都来交学费买教训，其实餐饮行业看似简单，但想做好，做出品牌真的很难！ 社会 在进步，一切都在变，餐饮行业的发展一定要立足长远，踏实前进，切不可盲目跟风进入，急功近利！
如今开个中餐馆真挺难，主打特色、店面装修、餐厅服务都要做得到位，开业还得搞促做活动引流，以前中餐都是主要靠酒水赚钱的，菜品咱不说，如今的客人自己都会算，上饭店自带白酒，进店里喝啤酒比去超市买都便宜，点四个菜以上老板还得赠送一个菜，结账时主动抹零赠饮料，这一套下来去了房租水电，员工开资剩多剩少只有开店的老板自己心里有数！
开个快餐吧，受网络外卖冲击进店就餐的少，走外卖扣点又多，竞争压力非常之大，贵了没人吃，便宜了不赚钱，有良知的餐饮人绝不会做自己都不敢吃的快餐，但这可不能保证你不受无良黑心商家的冲击。
所以，今天的餐饮行业要认真思考前进之方向，做好后期的长远布局，合理研究食客心中对我们的期待，正所谓先食客之忧而忧，后食客之乐而乐！干紧转型为良性竞争，比菜品，比口味，比服务，以正能量的优越来赢取更多食客的倾眯，这样才能在餐饮这条大路上走向成功，实现自己想要的价值！
餐饮市场还是有很大空间的。未来中国服务业必将发展越来越大。
特别是二线三线城市的发展空间是非常大的。消费群体也不断的在变化，更多的是倾向年轻的消费群体。还有中国餐饮好的餐饮品牌并不是很多，有点只是在某个地区非常有名，或者是家族做得比较久。并没有把自己东西推广出去。所以中国人口多，餐饮市场空间还是很大的。
只要有好的菜品，出品有很好营销战略思维好的创意和设计，不管是从产品上还是从空间上从品牌战略上只要抓住了要点，是很容易抢占现在的年轻消费群体。毕竟国内知名餐饮品牌并不多。而且中国传统菜品品类比较多，在某一个品类中做到最好还是有机会的。
餐饮未来在目前看来已经不是一个单纯开饭馆开门做生意。更多是一个价值传递，服务传递，精神消费传递。这样餐饮未来空间还是非常大的。
餐饮其实并不难做只是很多餐饮人没有想清楚做什么就进入餐饮市场。所有做起来很难。我想分析好客户群体，市场定位，确定好客单价多少，最好营销策划战略，打造好的出品，请专业设计团队作出好的空间和品牌设计输出。准备工作做好，你就比别人跑得快。
中国餐饮目前还是一个上升趋势，会有很多百花齐放。
作为一个食客，平时都是在外面吃饭，不管是聚餐上饭馆还是外面吃快餐，也见证了很多家倒闭，又有很多家新开的。相信大家周边也会发现有些餐饮店开了好多年，客源一直很旺，有些餐饮店没多久就坚持不下去了。
以我作为食客的观点来看， 餐饮难做是因为菜难吃 ，虽然我们常说众口难调，天南海北大家食性不同，怎么能满足大家的口味呢？
以前我们聚餐同事最喜欢去的是一家湘菜馆，平均一个月吃一次，一年下来也能吃好多次，刚开始口味不错，大家都觉得确实好吃，去了好几次以后越来越觉得难吃了，时间间隔1年多了，我们就问厨师是不是换人了，新来的服务员确实诚实的告诉我们厨师换人了，口味不一样了，我们也很少去哪里吃饭了，后面饭馆也关门了。
平时吃饭喜欢去茶餐厅吃饭，刚开了一家觉得有必要去尝试一下，服务一般，饭菜正常，吃了几次后发现服务质量下降，做菜水平也下降，食客越来越少，不到半年的时间餐厅也关门转租了，另外一家茶餐厅距离比较远，不过是开在商场附近，除了不俗的流量外，最主要的菜品能一直有保障，口味不变，菜系不变，能一直保持不错的口感，所以一直很喜欢去吃，虽然距离上来说会远一些。
餐饮如果做的好，我们也知道还是很赚钱的，只要每天平均保持一定的客流量，基本上是稳赚的，我朋友投资的餐饮店平均一个月收益差不多10万左右，由于是几个人合伙一起投资的，所以平均分下来月入几万还是有的。
如何保证每天稳定的客流量，我认为保持良好的餐饮口味是非常重要的，如果连食客的胃都抓不住，那么说餐饮难做的永远都是外行。好不好吃就看回头客多不多，回头客多了生意自然会好，再加上不断涌现的新食客，想不赚钱都难。
对于食客来说好吃想吃才是做餐饮最重要的一步。
以下是反常识回答（也是打脸回答）
1、认为餐饮小店门槛低的一大批人
2、感觉自己吃的多见得多，认为自己有一定的水平，其实吧~~~
3、没有其他技术和人脉，干不了别的（很大一批人）。
4、认为小餐饮（饭、面类）是刚需的绝大部分人——刚不刚需跟你没关系，小生意别扯这个，人确实得吃饭，但吃你的饭不是刚需。
5、没创过业，对创业根本没有敬畏之心，没去小规模餐饮店打过工算过账。
6、认为小店投资低，即使亏损了也影响不大——做生意不去匹配市场，妄想让市场匹配自己。
7、对创业的理解有误，开小餐饮绝大部分和上班的最终收入风险比差距不大，谈不上创业，就是混口饭吃。
8、认为小店选址容易，其实小店选址更难，不是找个坑就行。
9、还有一批加盟被坑开小店的，因为小店加盟人多，忽悠开小店的加盟公司多。