『壹』 鸭脚怎么煲怎么做好吃
【鸭脚煲】
带皮鸭脚2斤，鸡粉4克，酸笋150克，紫苏1把，假蒌1把，沙姜10克，生姜10克，大蒜半头，花椒1小把，辣椒1小把，八角2个，香叶3片，桂皮1片，生抽40克，蚝油30克，料酒50克，热水适量，豆瓣酱30克，油果适量，盐适量
1，鸭脚清洗干净后用厨房用纸吸干水分，油锅烧至7成热，下鸭脚油炸至表面冒泡变金黄捞出沥干油。
2，干辣椒剪段和香料放入清水浸泡10分钟捞出，酸笋切丝，假蒌和紫苏切碎，沙姜，蒜切碎，生姜切片。
3，热锅下油炒香豆瓣酱，倒入香料和姜蒜一起炒，倒入鸭脚翻炒，倒入料酒去腥继续翻炒。
4，入生抽，蚝油炒上色，放入酸笋丝，紫苏和假蒌翻炒均匀。
5，倒入热水没过鸭脚煮沸后焖煮40分钟，加入鸡粉，放入油果继续焖煮10分钟即可。
『贰』 鸭脚煲做法大全
提起田螺鸭脚煲应该说现实生活中大多数人都不会陌生。，这是一种主要原料就是鸭脚和田螺。做好螺蛳鸭脚煲最为关键就在田螺汤。田螺汤一般是由10多种天然香料配制而成，其可依据个人的口味进行调醋，除了注意配料的比例，炖煮时间也是一个重要的点，让田螺天然的鲜甜味释放出来，那么具体煲汤时有哪些需要注意的呢？
下面我就给朋友间的介绍一下，感兴趣的朋友可以买原材料尝试下子哦！
主料：带皮鸭脚13个、石螺两斤、酸笋适量；
辅料：葱姜蒜适量、八角、沙姜、草果、陈皮、花椒、桂皮、香叶、紫苏、假蒌、豆瓣酱、红辣椒油适量；
田螺鸭脚煲的做法步骤：
1.石螺买的时候让老板帮忙把屁股车掉，回来清水养着去泥；
2.鸭脚绰水后，晾干，然后下油锅炸，炸到皮有点焦黄焦黄，捞出来沥油。一定要晾干再炸要不然厨房像爆炸一样油花四溅！
3.酸笋切条，葱姜蒜切好，沙姜紫苏假蒌切好，香料备好；
4.锅内放油，将葱姜蒜炒香。然后下香料继续炒香，两勺豆瓣酱炒出红油，然后下田螺一起翻炒，倒入点白酒，一小勺糖，闷一小会，香气四溢之后，下酸笋继续翻炒；
5.炒的酸笋均匀都上色了，关火，全部螺倒进炖锅内；
6.倒入之前炸好的鸭脚，加入高汤，没有高汤就直接加水，大火炖开；
7.炖开后，加入适量红辣椒油，盐，之前炒的时候的加的豆瓣酱也会浮出红油；
8.小火炖40分钟左右，至鸭脚酥烂即可，下点葱段或香菜之类点缀下，关火。开锅即可味道香鲜，闷上几个小时更加入味。
『叁』 鸭脚煲怎么样做好吃
把鸭脚买回来洗干净，然后放到糖锅中加热水，加少量的调料，然后炖住就好。
『肆』 农院路的宝螺鸭脚煲超喜欢，东葛路也见有一家，求加盟电话，网上找不到。
你算是问对人了，这家我也很喜欢吃，是我们校友开的。现在几个店都是他们的，直接打他们电话就可以了解了。
『伍』 鸭脚煲怎么做
主料：鸭脚板600克、酸笋100克、螺蛳600克。
辅料：盐5克、酱油10克、蚝油10克、沙姜1大块、草果3个、香叶3片、陈皮2片、八角3个、花椒10克、麻椒10克干、辣椒6个、姜片2片、豆瓣酱2大勺、紫苏3根、假篓2根、桂皮3片、油果12个。
步骤：
1、带皮鸭脚洗干净放入锅内，放入没过鸭脚的清水，大火煮开后再煮2分钟。
『陆』 鸭脚煲的食用方法
野山椒是大家做四川菜常常采用的一种调味料，它的口味鲜脆麻辣，拥有推动大家胃口，提高消化工作能力的功效，因而大家吃完用野山椒制成的食品，例如泡爪，泡椒鸡翅等野山椒菜肴后都能吃下大量的东西。大家可以用野山椒做好多好多的人间美味，那麼，野山椒系列产品的食谱有哪些呢?
泡椒系列菜谱有什么
一、泡爪
用材:凤爪500克、莴笋1根、红萝卜一个半、青柠檬2片、干红辣椒10个、野山椒800克、冰沸水1面盆、姜6片、泡菜水1海碗、麻椒20粒、新鲜的小米椒10个
作法
1、买回去的凤爪清理干净，用剪子把脚趾甲剪去。
2、清理干净的凤爪放到砧板上对半割开。
3、锅中置水把凤爪放进锅中，切3—5片姜装进去盖上盖子和凤爪一同煮，大火烧开，中文火再次煮10—15分钟。
4、趁凤爪在放锅里的情况下，接下去就提前准备调料。
泡椒系列菜谱有什么
5、提前准备的冰沸水。
6、时间到，凤爪也类似熟透，随后把凤爪用漏勺捞起来放入准备充分的冰沸水里放10分钟。
7、此外提前准备一个厨具把冰好的凤爪控干水放进来，再放进上告全部调料。
8、再搅拌均匀放进电冰箱搁大半天进味就可以吃啦。吃起来味儿非常好，很Q弹。
二、野山椒土豆块
用材:马铃薯3个、油适当、食盐1小勺、野山椒2个、蒜三颗
作法
1.准备好食物，土豆去皮清洗。
2.土豆切片(以便防止黏锅，洗完的土豆块能够过排水)，蒜削皮敲碎，野山椒切条。
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3.热锅，倒进适当油。
4.油烧后，放进蒜，炸成香气就可以。
5.放进马铃薯煸炒。
6.待快速时，倒进野山椒，煸炒匀称。
7.土豆炒好后文火放食盐煸炒一会儿就可以起锅。
『柒』 鸭脚煲怎么做窍门
这个鸭脚煲首先要用开水烫一下，然后炒香了以后放在沙煲里面，再加一点桂皮八角，一起慢慢的煲
『捌』 鸭脚煲怎么做
食材用料：
鸭10只
生姜2片相克食物
八角1个
桂皮1个
香叶1个
花椒
生抽
酱油
黄冰糖
黄酒
醋相克食物
蚝油
锡纸1张
菜谱做法：
1.鸭脚修干净
2.焯水后洗净放入沙煲中备用
3.锅内倒入少许有，放入花椒，小火煸花椒油
4.花椒煸香后，盛出花椒丢掉，放入黄冰糖
5.小火炒出糖色
6.放入生姜，桂皮、八角、香叶
7.倒入热水
8.适量的黄酒
9.适量的醋
10.适量的生抽
11.适量的蚝油
12.适量的酱油。因地域问题，不喜欢太甜的朋友可以换成老抽
13.煮沸
14.煮沸后倒入码放鸭脚的沙煲
15.沙煲煮沸后挑出八角，桂皮，香叶。盖上锡纸，盖上盖子！烤箱180度～200度上下火1小时；中间需要将煲内鸭脚上下翻一下
16.一小时后烤箱中取出，开大火收汁！就开啃吧
『玖』 田螺鸭脚煲在什么位置开店好
开店总是在闹市区最好，客人多生意兴隆，但最好不要选择同业的邻居这样可以防止恶性竞争