㈠ 老姜山摔面有哪些做法
老姜山摔面有哪些做法？
面的样式不同，有粗丝面、细丝面、宽面、窄面、空心面、三棱面等等。
并且，还有各种口味的“卤”，以供食客自主选择。
“胶东摔面”对面粉没有特殊要求，一般面粉即可。“摔面”突出了一个“摔”字，用摔代替了“揉”，使做出来的面更有韧性，口感也更好。
调好面以后，在面板上摔的过程中，一定要用好力道，要“摔”得恰到好处，使“摔”好了的面有筋有骨，软硬合适，这样才能抻出高质量的面条。
下锅时，水的温度和火候一定要掌握好，若水开大了，就要用凉水“点”一下，再下面条，以保证面条不会被温度太高的水“化”掉一层。
制作摔面要技巧，也要力量。艺好力大的一次可摔出12—13碗面；艺差力小的只能摔出3—4碗面。这要求制作者不但要掌握制作的方法，更要勤学苦练，才能掌握好这种技艺。
㈡ 想加盟个面馆，老姜山胶东摔面谁了解
老姜山胶东摔面不错的