Ⅰ 科爾沁牛肉的區別
項目 科爾沁優質牛肉 普通牛肉 一、來源 經環保部門監測後無污染的科爾沁草原區 無要求 二、原料 內蒙古地方良種——科爾沁牛二歲閹牛體重500公斤以上 不分品種、年齡、性別、無體重要求 三、衛生要求 產地、進場、加工、出場四次檢疫 不明確 四、證件 出場、檢疫、衛生三證俱全 不詳 五、飼養 用現代科學配方飼養，無激素殘留、無化學葯物殘留 無要求 六、加工 採用先進的生物嫩化技術 未經嫩化處理 七、外形 完整 不規則 八、顏色 櫻桃紅色 從淺紅到暗紅不等 九、口感 鮮嫩多汁、不塞牙、有特殊的草原清香味 粗硬、塞牙、膻氣濃 十、手感 細嫩、柔軟 粗糙 十一、脂肪 白色、含量適中、存在肌肉中呈大理石花紋，低膽固醇 黃色、大理石花紋不明顯，膽固醇高 十二、食法 即可熟食又可生食，中西餐均可，高檔餐廳飯店首選。 吃法簡單，作西餐及生食及用作高檔餐品比較困難 如何燉牛肉要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開水，揭開鍋蓋燉20分鍾以去除異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用；燒煮過程中，鹽要放的遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水；燉肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩；將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香；加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3湯匙或1-2湯匙醋）燉牛肉，也可使肉軟爛；在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。 如何切牛肉牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。 如何區別老嫩牛肉老牛肉肉色深紅，肉質較粗；嫩牛肉肉色淺紅，肉質堅而細，富有彈性。 如何烤牛肉烤牛肉前可將牛肉整塊用塑料袋包好，用刀背或擀麵杖反復敲打，使牛肉纖維斷裂，然後切片烤制，這樣烤出的牛肉鮮嫩又味美。 如何烹調牛肉牛絞肉在烹調時，中心溫度必須至少在70℃以上，或直到無血水或肉色不再呈粉紅色為止。烘烤肉及牛排可在三分熟時食用，因為細菌通常只存在於肉的外層或表面，在烹煮過程即被消滅。肥皂及水使您一整天都干凈在接觸生肉後，用熱肥皂水將雙手、操作台、及器皿清洗凈。不要將烹調過的肉品置於放過生肉的盤子或……板上 鑒別牛肉的新鮮度可以用以下方法：看色澤：新鮮肉肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或蛋黃色；變質肉的肌肉色暗，無光澤，脂肪黃綠色。摸粘度：新鮮肉外表微干或有風干膜，不粘手，彈性好；變質肉的外表粘手或極度乾燥，新切面發粘，指壓後凹陷不能恢復，留有明顯壓痕。聞氣味：新鮮肉具有鮮肉味兒；變質肉有異味甚至臭味。目前許多人認為肉越鮮越好，實際上這是不科學的，因為剛屠宰的牛中含有大量對人體有害的物質，並不是真正意義的鮮肉，真正的鮮肉是對肉進行冷卻排酸後的成熟肉。 牛肉的不同部位怎麼吃牛肉按照部位分為上腦、眼肉、裡脊、外脊、臀肉、腱子等，並根據肉質鮮嫩、脂肪沉積分為S、A、B等級別。清燉用什麼牛肉：胸肉熟後食之脆而嫩肥而不膩；肋條筋肉叢生，熟後肉質松嫩；這些部位的肉比較適合於燉、煮、扒、燜。炒菜用什麼牛肉：溜、炒、炸宜選用瘦肉、嫩肉，如裡脊、外脊、上腦等肉。 冷鮮牛肉的優點0-4℃抑制病菌繁殖，避免肉質腐爛。冷卻肉在冷卻環境下，表面形成油膜，阻止微生物的入侵。好熟易爛、口感細膩、多汁味美。易切割，而且切面有特殊的芳香氣味。多道嚴格工序，保證牛肉的安全。熱鮮肉的缺點：滯留大量有害物質：動物在屠宰前因驚恐緊張，造成大量的激素類物質進入血液和體液。細菌大量繁殖：動物屠宰後胴體溫度升高，成為細菌繁殖的溫床，使肉的韌度、嫩度降低，風味、口感不佳。
Ⅱ 內蒙古科爾沁牛業股份有限公司的公司簡介
內蒙古科爾沁牛業股份有限公司位於內蒙古自治區科爾沁草原腹地——通遼市。擁有通遼屠宰加工廠、南陽屠宰加工廠、通遼肉製品分公司及育肥牛基地、草牧場等下屬企業，建立了以肉食品加工為主體、以綠色飼料加工、畜牧產品研製開發、草原生態建設為基礎的肉牛集約化和規模化的產業鏈條，成為國際化、專業化的現代肉牛產業。
公司引進了當前世界上最先進的屠宰加工設備，嚴格按照歐盟食品衛生標准建立了牛肉加工生產流水線，並率先使用了一系列的先進技術，形成了年屠宰200,000頭肉牛、生產冷鮮、冷凍肉40,000噸的規模。
安全優質的科爾沁牛肉獲得了多項國際貿易認可和國家級有關認證。2000年8月，公司被批准為國家指定的向香港、澳門提供活牛的企業;2001年7月，被指定為中國農副產品深加工食品工業示範工作重點企業，2002年6月，公司的育肥牛場被確認為「國家儲備肉活體儲備基地」，2002年12月公司被認定為第二批農業產業化國家重點龍頭企業；2003年8月公司通過了「HACCP食品安全預防性控制體系的第三方認證」；2005年9月，公司通過馬來西亞政府官方注冊，成為國內僅有的幾家可向馬來西亞出口的公司之一；2005年10月，公司被評為國家級優秀龍頭企業； 2005年12月30日，公司所使用的「科爾沁KERCHIN及圖」商標被國家工商總局認定為馳名商標，是牛行業首枚「中國馳名商標」。2007年9月，公司生產的科爾沁牌鮮凍分割牛肉被國家質量監督檢驗檢疫總局認定為「中國名牌產品」；2007年11月，公司通過了ISO14001：2004環境管理體系認證，獲得由中國檢驗認證集團質量認證有限公司頒發的認證證書。2008年4月，公司被指定為奧運會供應商，9月圓滿完成了奧運供應任務。2010年7月，經亞組委審批通過，公司被指定為第十六屆廣州亞運會供應商，11月圓滿完成了亞運供應任務並被評為優秀供應商稱號。2010年8月，公司肉牛養殖及牛肉產品加工通過中國質量認證中心（CQC）審核，成為中國首家有機牛肉認證企業，至此，締造牛肉行業的全天然時代。
經過幾年的運作，科爾沁牛業公司在硬體上已搭建了高標準的平台，在軟體上已擁有了現代企業的管理模式。公司甘旗卡加工工廠生產線完全符合歐盟食品衛生標准，技術和裝備達到世界先進水平。建立了HACCP食品安全質量控制體系。同時，還把歐洲國家最先進的技術和軟體系統逐項研究，集中引進了家畜自動跟蹤系統、自動分級系統、真空自動收集輸送系統、生產加工PLC全程式控制制系統四大系統，採用卧式放血，水平輸送系統、排酸技術等先進工藝。此外，公司與國家畜牧研究所聯合開發的氣調包裝和真空包裝技術，不但解決了國際、國內在肉食品冷藏、保鮮方面的技術難題，而且在生產中投入了使用。目前已形成了年屠宰100,000頭肉牛，生產冷鮮、冷凍牛肉20,000噸的規模。
Ⅲ 中國十大醬牛肉品牌
中國十大醬牛肉品牌：三隻松鼠、科爾沁醬牛肉、恆惠醬牛肉、周家口傳統醬牛肉、月盛齋傳統醬牛肉、天福號醬牛肉、三珍齋三珍牛肉、雙匯五香醬牛肉、康新牧場草原醬牛肉、金字五香牛肉。
1、三隻松鼠
三隻松鼠是大家都比較熟悉的一個互聯網零食品牌，主要經營乾果，麵包，糕點，穀物製品，肉食鹵味，方便食品等三隻松鼠的大牛氣港燒牛肉，是用阿爾卑斯山脈的夏洛萊黃牛製作而成，不管是口感還是味道都非常好。
Ⅳ 加盟科爾沁牛肉需要多少錢
好像不需要什麼費用吧，我一朋友就是開的科爾沁牛肉的專賣店，賣得特別火，估計掙了不少錢呢。科爾沁牛肉乾倒是特別好吃
Ⅳ 開個牛肉火鍋店需要多少本錢
牛肉火鍋的加盟費用相對於其它品牌火鍋來說，其加盟費用性價比是十分的高。按照一般的前期投資在20-30萬元之間，其中是包括了5萬元的加盟費用。加盟費用會根據地區的不同會有所調整，店鋪的面積也會有一定的影響，所以加盟費用5萬元是需要按照實際情況來定的，這是一個參考值。
前期的投資是包括了設備的費用8萬元、前期的原材料費用2-3萬元，總部要求各加盟店准備5萬元的店鋪流動資金用於正常的運營。牛肉火鍋的加盟費用可以說是比較低的，同時其投資風險也相對降低了。因為總部會根據每個加盟商的實際情況，請專業人士做出合理的風險評估，然後按照風險評估會給出最合理的加盟方案。所以說這是一個創業風險低的項目。前期的投資是包括了設備的費用8萬元、前期的原材料費用2-3萬元，總部要求各加盟店准備5萬元的店鋪流動資金用於正常的運營。牛肉火鍋的加盟費用可以說是比較低的，同時其投資風險也相對的降低了。因為總部會根據每個加盟商的實際情況，請專業人士做出合理的風險評估，然後按照風險評估會給出最合理的加盟方案。所以說這是一個創業風險低的項目。
Ⅵ 開一個中型的牛肉火鍋店需要多少本錢
你好，朝天門火鍋為您解答（以下回答，手打原創）
首先，不管是牛肉火鍋，還是毛肚火鍋，串串火鍋等等，開店成本開支其實差別不大，開啟一家火鍋店，整體費用跟兩個因素息息相關，一個是你打算在哪裡開店，比如在上海北京，跟在內地城市開店，費用差別巨大，還有一個就是你打算開多大，店面大小涉及到租金以及裝修的費用問題。
如果你自己沒有相關經驗，建議是先找一個靠譜的品牌方，讓對方從整個流程協助自己，否則自己可能會蒙頭踩不少坑，交各種學費，當然了，如果你有全套的經驗，啥都可以自己搞定，那麼整體來看會省一些資金。
一、品牌如何選擇？選擇品牌當然要選靠譜的品牌，小品牌，網紅品牌盡量不要碰，盡量找老字型大小品牌，或者非遺品牌，這些品牌的市場知名度，以及顧客接受度不是小品牌或者網紅品牌可以比擬的（很多坑），大品牌的實力更加可靠，自己開店也更有保障。
二、如何成功開店？這里說的成功開店，指的是讓一家火鍋店能長久持續的盈利，而非開一段時間就關門，所以你要思考的是，自己找的品牌的扶持能力如何，能給自己提供哪些幫助，是否有成熟的運營體現，自己能否借用。
三、開店整體費用？影響一個火鍋店開店總費用的因素很多，比如你的城市級別，是市區還是縣城，比如你的店面大小，自己對店的定位等，都很關鍵，因為裝修，租金，運營，以及品牌費用等都跟這些相關。
有些人說加盟不推薦，因為他根本不理解加盟的意義所在（外行人），加盟的意義在於有總部支持，有品牌方成熟的的運營經驗以及底料技術，開店的目的在於開出一家有持續盈利的火鍋店，如果自己開店經驗不足開店風險就很高，會遇到各種坑，交各種學費，再或者自己炒料，網上現成的教學都有，但你真的敢拿這些教學做出來的成品開店？自己思考一下就知道答案了。
以上，朝天門火鍋原創回答，同行請勿復制粘貼轉發（否則舉報），如滿意請採納。