❶ 滋補類課程
⑴ 技校烹飪主要課程是什麼
開設的主要課程：烹飪概論、食品營養衛生、烹飪技術、烹飪原理、刀工技術、廚房管理知識、飲食心理、面點製作、烹飪美術、食品成本核算、燒臘、調酒、西餐基礎。
學習的地方不同，課程略有不同，會融入各地方特色。
烹飪工藝：這是十分重要的課程，課程包括兩個部分，理論知識和實踐操作，各有一本教材。理論部分分為刀工、火候、初加工、湯、熱菜調味、冷盤調味、烹飪技法等。
課程設置：《烹飪原料學》、《烹飪工藝學》、《烹飪原料加工工藝》、《烹飪營養與衛生》、《宴席知識》、《飲食成本核算》等等 。
基本功：由實操教師演示10種刀法，20種花刀，10餘種顛勺及裝盤技術。
熱菜部分：講授湘、川、魯、粵四大菜系、經典名菜、酒店流行菜、創新菜、宮廷菜、滋補葯膳及家常菜。
食品雕刻：傳授展台設計、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等。
藝術拼盤：傳授象形圍碟、象形冷拼、水果拼盤等品種。
綜合部分：傳授鹵菜、冷盤製作及醬鹵燒臘、燒鴨及各式火鍋、干鍋、鐵板燒、風味小吃、整雞、鴨脫骨等。
面點部分：中式及西式時尚流行面點。
廚師資格證書：一般廚師學校在學員畢業時，可以讓學員參加全國統一進行的職業技能資格考試，通過後頒發《職業技能資格證書》，即等級證書。證書分為廚師證五級，廚師證四級，廚師證三級，廚師證二級，廚師證一級。
⑵ 在線課程免費開放枸杞能和花生紅棗一起打汁喝嗎
花生米喝紅棗枸杞可以一起吃，
網上都有紅棗花生湯，所以可以一起吃的
順便給你說下紅棗花生湯的做法
1.花生紅棗湯簡介
花生紅棗湯是一道菜湯，主要食材是花生和紅棗。可補脾和胃，可用於氣血不足，各種失血病，頭暈目眩，反胃，燥咳，乳汁稀少，慢性腎炎早期伴血尿和低蛋白血症的輔助食療。
2.所需食材
花生米30克，紅棗10枚，桂圓5枚，同煮爛，加入冰糖適量，吃花生米、棗，喝湯，每日一次，長期堅持可達滋容養顏的作用。
3.製作方法
將花生、大棗放鍋內，加適量水，文火煮至大棗熟爛，再加入冰糖攪拌均勻即可。或者：花生一大把（約50顆），提前水泡半小時，與紅棗一起放鍋內，入水三碗半。熬煮半小時後盛出。放至溫度約40攝氏度時，加入適量蜂蜜，口感更好。
4.食用須知
紅棗，皮薄肉厚，甘甜適中，營養豐富，為秋冬進補之佳品。干紅棗產熱量極高，每百克紅棗可產熱量約1200－1300千焦，接近於葡萄乾，而且蛋白質、鈣、磷、核黃素、尼克酸的含量又高於葡萄乾。所以，人們歷來就把紅棗視為極佳的滋補品。現代醫學研究表明，紅棗對過敏性紫癜、貧血、高血壓、急慢性肝炎、肝硬化、胃腸道腫瘤具有療效。
花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。.花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用，有助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病。花生還有扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用。花生與大棗同用，更增強其健腦益智作用。尤適宜於神疲乏力、記憶力減退者食用。
⑶ 澳飛星滋補商城是什麼模式
伴隨著移動互聯網、區塊鏈、雲計算等先進技術的演進，全球范圍內的支付方式正在由紙幣向數字化進行轉變。在不遠的將來，貨幣可能實現全部數字化，比如結合第三方支付開發的掃碼支付，不需要再用現金去交易等等。金融行業、商業支付領域的數字化，支付賬戶虛擬化、場景化，支付工具的數字化、個性化，支付清算體系網路化、去中心化及實時化將是未來的趨勢。數字貨幣取代紙幣是大勢所趨。目前世界各國都在研發自己的法定數字貨幣，積極擁抱無現金化時代。澳大利亞排名第三的數字資產——澳鏈資產正是數字化貨幣領域的傑出代表，其目前正以飛快的速度強勢登陸全球市場。
⑷ 上海藝沁廚師培訓學校的開設課程
特色專業：
進修特色專業 川菜大廚 粵菜大廚 湘菜大廚 鮑參翅肚 譚世官府菜 精品杭幫菜 滿漢全席 海派本幫菜 北京烤鴨店深造 海外中餐特訓班 國際流行最新菜 國際外賣專修 金卡自助會員 銀卡自助會員 白金卡會員 鑽石卡會員 燒雞店專修 金牌專業： 中餐熱菜半年專修班 一年制廚師長強化班 餅房店長創業班 西餐廚師長半年強化班 國際行政總廚管理專修班 中餐類培訓專業： 中式烹調 北京胡同菜 鹵水冷葷 鹵水燒臘 江南鹽糟 葯膳專修 燒烤全科 呼盟烤全羊 北京烤鴨 新疆大菜 重慶火鍋 粥火鍋 山菌蘑菇 *** 專修 *** 小吃 驢肉專修 素膳全齋 北京涮肉 醬貨熟食 臘肉 臘魚 臘雞 秘制香腸 秘制泡腌菜 百年爆肚 蒸功夫－中式快餐 澳門豆撈 時尚新店研修創意班 中式串吧 國際行政研修班 家庭廚藝 糖尿病保健美食班 三汁燜鍋 滋補靚湯 小尾肥羊火鍋專修 母嬰專場 中式快餐創業培訓班 港式茶餐廳 燒烤創業培訓班 中式快餐 麻辣香鍋 煲仔飯快餐 雲南米線快餐 初級考證班 中級中式烹調考證班 上海會所菜 都市流行菜 上海傳統名菜專修班 上海特色冷盤專修班 西點類培訓課程： 西式面點 麵包專修 雜糧烘焙 高級西點 蛋糕裱花 高級裱花 酒店甜品 餅干造型 無糖餅點 比薩專修 鮮果冰淇淋 糖藝造型 高級糖藝 水吧茶坊 咖啡專修 專業冰沙班 歐式果凍 歐亞蛋糕專修班 冰激淋火鍋創業班 家庭西點 精品巧克力專修班 精品花式咖啡專修班 歐式精品陶藝蛋糕 精品糖膏蛋糕專修班 歐點專修 棗糕王專修班 周末西點班 時尚精品水吧創業班 比薩餅創業班 甜水-水果撈 巧克力藝術蛋糕 西餐類培訓課程： 西式烹調 西式快餐 酒吧快餐 高級西餐 韓國料理 韓國燒烤 *** 肉 韓國火鍋 日本料理 壽司專修 新馬泰餐 巴西烤肉 新澳鐵板燒 西冷世界 法餐專修 意餐專修 日本火鍋拉麵 西式快餐創業培訓 韓國料理燒烤綜合班 日本料理綜合班 韓式快餐 日式快餐 中面類培訓課程： 中式面點 中式月餅 餃子專修 蘭州拉麵 湯包粽王 京式三餅 京式早點 中式面館 老店燒麥 湯圓元宵 山西面王 鮮果雜糧 川陝小吃 蜀粵拉腸 印度拋餅 廣東早茶 廣式面點 潮粵粥檔 川東涼粉 私家花包 國粹龍須糖 河南小吃地方菜 面館麵食創業培訓 小吃城創業培訓 粥店創業班 上海小吃 食品藝術類培訓課程： 雕刻全科 創意食雕 人物仕女 神州瓜雕 卡通麵塑 面人麵塑 高級麵塑 雕王收徒 高級糖藝 展台泡沫雕 工藝圍邊
⑸ 代替療法的代替療法的發展
代替療法（ Alternative Medicine）的地位近幾年來提升得越來越快，世界衛生組織（WHO）將世界上65%~80%的健康醫療劃歸為傳統醫療，但是，按人口數量來說，更多的人使用的是補充和代替療法，而不是現代西方醫療。
代替療法已經在全世界范圍內逐步形成為一個新的醫 *** 流。1992年美國議會在NIH(美國國立衛生研究所)內，成立了號稱世界最先端的醫學研究機構之一的代替療法事務局(OAM)，並且每年投入4千萬美元的資金。OAM設立之後,這個領域的科學研究迅速發展，哈佛大學、哥倫比亞大學、斯坦福大學等10個大學相繼設立了研究中心, 並且開始了針對部分學生的課程教育。 內科醫生和基礎醫學研究者都十分關注代替療法，作為醫學的新趨勢，代替療法在大眾之間深受歡迎有如下原因：
1. 代替療法容易理解和熟悉
2. 代替療法是非損傷性的，幾乎沒有副作用。
3. 代替療法幫助提高生活質量（QOL Quality of Life）或日常活動能力（ADL Acitivity of Daily Life）
4. 代替療法幫助保持個人健康
5. 西方現代醫療並不完全滿足病人的需求
6. 傾向更整體的醫療方法的趨勢
7. 昂貴並不斷上漲的醫葯費 1999年，傳統醫療國際研究中心在日本富山縣成立。印度阿育吠陀（溫泉療法）研究正在進行中。
2002年，補完代替療法系在金澤大學成立。
在美國，CAM研究的討論需求不斷上升，國會於1992年在國家衛生研究院（NIH）創立了代替療法辦公室（OAM），1992年和1993年間，國會劃撥200萬美金用於OAM，到了1997年，這筆專項資金穩定增長到1200萬美金。1998年，OAM被譽為國家補充和代替療法中心（NCCAM）。現在，NCCAM的資金超過了1萬美金。NCCAM將資金花費在和CAM相關的研究上，並且，研究的主要部分走向的領域已經廣泛地為科學家們所接受，如抗氧化劑或膳食補充操作。
（三）日美兩國不同CAM的使用
在美國，代替療法（CAM）的使用從1990年的33.8%上升到1997年的42.1%。代替療法在很多歐洲國家20~50%的人口中使用，在澳大利亞的數據為48.5%。在日本 65.6% 的承認用過代替療法。一項涉及到1000個日本應答者的電話調查顯示，過去12個月內至少用過一種代替療法法的人口比率大於用過常規西醫的人口比率。 (76.0% VS 65.6%)。
另外，在美國，61.5%的CAM使用者並不告訴醫生他們用過，而在日本，這個數據為78.9%。
顯示了美國和日本的補充和代替療法的使用類型情況。在日本，膳食補充領域是最重要的，接下來是芳香療法、傳統中醫（漢方），阿育吠陀和電療領域。還有溫泉浴、生活方式葯物、抗衰老醫學和環境醫學領域也被認為是重要的。應該要注意的是，這是代替療法法使用者們使用的順序。漢方醫療是目前為止在執業資格醫師進行的醫療實踐中使用最頻繁的。
電話調查反映出每一項代替療法法的人口比率如下：
營養和滋補飲品，43.1%；
膳食補充品，43.1%；
使用保健相關的家電，21.5%；
草葯或非處方漢方葯，17.2%；
*** 或針灸，14.8%；
處方漢方葯(醫師規定的)， 10.0%；
芳香療法，9.3%；
脊椎 *** 療法或整骨療法，7.1%；
針灸和艾灸，6.7%；
順勢療法，0.3%；
其它療法，6.5%。
考慮使用代替療法的原因，60.4%回答者稱「常規西醫治療不足以保證治癒」，而49.3%的回答者回答是「期望加強保健或疾病預防」。全部1000個應答者年平均支付費用相比，代替療法只佔常規西醫的一半（19080 日元VS 38360日元）。
根據這些數據，代替療法在日本非常流行並且支付的費用也不是微不足道的，對比美國人來說，日本人對代替療法方法中的「心靈治療」 並不十分感興趣，例如冥想和放鬆療法，還有「物質」樣式上，例如膳食營養補充品。
（四）、日本國內與CAM有關的協會
日本補完代替醫療協會 (JCAM)
日本代替療法、補充醫療、傳統醫療協會 (JACT)
日本綜合醫學協會 (JIM)
日本芳香療法協會
日本針灸和艾灸協會
日本傳統針灸和艾灸協會
日本牙科東方醫學協會
日本東方醫學協會
和漢方葯和醫學協會
日本預先症狀醫學膝痛協會
日本物理治療，浴療學和氣候學協會
表達性精神病理學和藝術療法協會
日本生理反饋研究協會
血液流變學及其相關研究協會
日本磁療醫學會議
日本音樂療法協會
日本生物音樂協會
日本禁食療法協會
其它
⑹ 葯膳選修課,需要葯膳的論文
中華葯膳--這枝醫苑奇葩，經歷了幾千年的滄桑歲月，發展成像今天這樣具有完版整的理論體系和製作方法的權一門學問。「民以食為天。」自古以來我國人民就由此受到啟發，春秋戰國是葯膳的萌芽時期，《內經》中記載了「半夏粳米湯」，《金匱》中記載了「當歸羊肉湯」，葯膳經歷代醫家的整理、收集，逐漸發展成今天這樣內容豐富，療效肯定，影響深遠的保健方法。現代營養學的研究大大推進了葯膳的發展，葯膳正走上中西醫結合的良好發展之路，必將對百姓健康和生活起到日益重要的作用。
葯膳食品，不是一般的營養食品，是現代所稱的功能性食品。中葯與食物相配，就能做到葯借食味，食助葯性，變「良葯苦口」為「良葯可口」。所以說葯膳是充分發揮中葯效能的美味佳餚，特別能滿足人們「厭於葯，喜於食」的天性，且易於普及，取材廣泛，可在家庭自製，是中葯的一種特殊的、深受百姓喜愛的劑型。
葯膳一般是按原料的性質和製作方法分類，大致可分為以下幾種。
1.米麵食類：以米、麵粉為基本原料，製成的饅頭、面條、米飯、湯圓、包子、餛燉等各種飲食。
⑺ 紅太陽健康產業集團的紅太陽養生滋補房
紅太陽養生滋補房，是紅太陽集團經過十幾年的市場經驗，結合體驗營銷、會議營銷的優勢，通過優勢產品組合，實施健康管理而成立的新營銷模式——顧問營銷的連鎖店。
紅太陽養生滋補房以社區為根基，紮根社區，服務社區的方式，進行科普教育，讓消費者清醒地認識健康問題，正確選擇和使用健康產品，在不斷的運營中培養忠實顧客，實現可持續經營的良好態勢。
1.免費醫療器械體驗
2.紅太陽系列GMP標准養生產品
3.養生知識普及講座
4.專業健康檢測
5.文娛、旅遊活動
6.會員服務 1.品牌連鎖
2.量體裁衣
3.營銷組合
4.整體療法
5.整體輸出 1.體驗營銷 是讓客戶看「解決方案」和「需求」之間的關系
2.文化營銷 是讓客戶自己發現「需求」和「解決方案」
3.服務營銷 是我們去找到客戶的「需求」
4.客戶教育 是圍繞一個主題或者相關聯大講特講
5.資料庫營銷 是找到客戶的手段，零距離是接近客戶的方法
將以上的營銷方式結合起來，就是全新的紅太陽模式——【顧問式營銷】 1 紅太陽的核心技術不一樣
2 紅太陽的康復療法不一樣
3 紅太陽的銷售方式不一樣
4 紅太陽的傳播方式不一樣
5 紅太陽的檢測結果不一樣
6 紅太陽的信息速度不一樣
7 紅太陽的教育方式不一樣
8 紅太陽的研發實力不一樣 紅太陽有一套完整的經營方針和強大的加盟商支持平台，保證了集團、加盟商和顧客的「三贏」狀態：
集團：紅太陽品牌得以在市場中保持蒸蒸日上的勢頭。
加盟商：保證利潤最大化。
顧客：得到消費回報——健康。 1.紅太陽商學院
紅太陽商學院是在企業快速發展，生存環境競爭日益激烈的背景下成立的。紅太陽商學院是紅太陽健康產業集團培養員工觀念、技術創新的發源地，是紅太陽市場戰略的推廣地，它還是加盟商快速成長的搖籃。
面對詭譎多變的市場，加盟商最缺少的不是一個店面，一個市場，最關鍵的是一支團隊，一支能為自己源源不斷創造效益的團隊，這個是最關鍵的！紅太陽商學院能夠持續不斷地幫助加盟商建設一支這樣的團隊，增強團隊的向心力、凝聚力。讓前來學習的加盟商及學員深刻地理解這項職業，理解它的上升空間，為自己也為該團隊的發展和未來做出規劃。
1、 成立：由紅太陽健康產業集團成立於2009年。
2、 使命：通過培養專業的健康顧問人員，打造紅太陽品牌專業化的健康管理系統。紅太陽商學院能夠建立並完善員工教育與人才培養機制，使員工通過不斷的培訓和學習，達到全員素質整體提高的目的。
3、 願景：通過紅太陽課堂向全國各地為經銷商培養一流的健康管理人才，讓紅太陽的服務紅遍大江南北，為實現「哪裡有人群，哪裡就有紅太陽」構建人才高地。
4、 師資：學院自成立以來吸引了大批的實戰精英加盟，包括培訓界名師、知名營養學教授、健康行業營銷專家等。紅太陽商學院有一支由多學科專家組成的教師師資隊伍，已與國內知名醫療機構、保健機構、專家協會等建立合作關系，在北京成立了培訓基地，為紅太陽健康產業集團今後發展培養並儲備大量的人力資源。
5、 課程內容：中醫養生、脊柱療法、足底療法、飲食療法、接待禮儀培訓、銷售流程培訓、紅太陽養生文化培訓、紅太陽產品知識培訓、紅太陽健康管理培訓等等共計涉及課程30多種。
6、 培訓形式：運用效果顯著的實戰式培訓方式，結合理論講解、案例分析、游戲PK、情景模擬、觀看視頻、小組討論、頭腦風暴、心得分享、現場實習等多種培訓形式。讓全體學員在學習中眼到、口到、手到、心到，達到最佳培訓效果。
7、 培訓效果轉化：通過對學員專業化的落地式培訓，幫助學員把所學內容運用到日常工作和學習中，並協助企業把培訓成果轉化到日常管理。讓全體員工同時提升績效、獲得突破、不斷成長、收獲豐碩的成果。
員工及加盟商將在紅太陽商學院進行崗前培訓。培訓學院式，系統全封閉，半軍事化進行，全面對從業者進行專業知識、職業技能、產品操作、服務維修等理論培訓，理論結業後，統一分配到紅太陽養生滋補房店面進行實習，理論與實踐相結合，回到市場即是成手。
2.加盟商扶持
紅太陽扶持部門能夠為加盟商店面進行持續不斷的店面跟蹤，全方位把握加盟商的運行狀況。紅太陽扶持部門還能夠為加盟商進行全方位的培訓，包括到店內進行現場銷售的培訓，員工的定期培訓等，幫助宣傳和策劃加盟商店內的銷售活動，實現了總部半託管式管理店面，從真正意義上讓加盟商免除自己運作市場的苦惱和麻煩。總之，紅太陽扶持部門能在24小時之內解決加盟商的客戶管理、銷售管理、員工管理問題，只要加盟商有問題，紅太陽的扶持部門就會在24小時之內給出回復。
⑻ 課程銷售是什麼東西怎麼做
課程銷售，就是將一些有關於提高職業技能的課程向需要學習的人進行推薦，讓在這些在職場中遇到工作瓶頸的人，參加收費學習從而解決工作中的不足。目前一般的形式是發電子郵件，電話介紹，學員感召等形式來銷售。
❷ 上海有哪些人氣美食地點
名稱：廣蓮香
地址：上海市虹口區塘沽路649號(江西北路口)
電話：(8621)63249007
價格：銀芽辣味炒米粉7元/份、紅豆西米露4元/份......
名稱：雲南過橋米線
地址：上海市黃浦區漢口路293號(山東中路口)
電話：(8621)63225877
價格：炸豬排4元/份、過橋米線6元/元......
名稱：小辣椒面館
地址：上海市盧灣區馬當路500號(近建國路)
價格：炸豬排4元、爆蔥膳絲面11元......
名稱：伊斯蘭餐廳
地址：上海市虹口區四川北路2035號(近山陰路)
電話：(8621)56710430、(8621)56660045
價格：牛肉鍋貼3元/客（4隻）......
名稱：富民面館
地址：上海市盧灣區太倉路78號(順昌路口)
電話：(8621)63877264
價格：炒素麵6元、辣肉面6元、炸豬排5元......
名稱：靜安小亭麻辣燙
地址：上海市靜安區愚園路68號(常德路口)
電話：(8621)62155209
名稱：三林塘餛飩店
地址：上海市黃浦區江西中路416號(北京東路口)
價格：大餛飩4元/碗（10個）
名稱：蜀千新概念味城
地址：上海市靜安區吳江路66號
電話：(8621)29848556
名稱：香港永祥餐廳
長寧店地址：長寧區定西路1271號(近安化路)
電話：(8621)62267279
虹口店地址：虹口區乍浦路423號(海寧路口)
電話：(8621)63077078
價格：燒鴨叉燒雙拼飯19元......
名稱：修記燒烤
東昌店地址：上海市浦東新區乳山路72號(東昌路地鐵2號出口)
德平店地址：上海市浦東新區德平路(近浦東大道)
價格：牛羊肉5毛/串、脆骨1元/串、雞翅4元（兩個）......
名稱：遊子老鴨粉絲湯
武昌路店地址：上海市虹口區武昌路579號(近江西北路)
天鑰橋路店地址：上海市徐匯區天鑰橋路171弄口
七寶店地址：上海市閔行區七寶老街
山西路店地址：上海市黃浦區山西南路喬家柵斜對面(近漢口路)
價格：老鴨粉絲6-7元/碗......
名稱：秋茗山
地址：上海市盧灣區斜塗路595號2樓(近麗園路)
電話：(8621)53029377
價格：燒烤資助：午市58元、夜市88元；日本料理：午市88元、夜市108元......
名稱：文廟菜飯
地址：上海市黃浦區文廟路282號(中華路口)
招牌菜：菜飯1元/兩、骨頭湯2.5元/碗、腐乳肉3元/塊......
人均消費：RMB7元
名稱：湘味川土菜館
地址：上海市黃浦區西藏南路、西凌家宅路交匯處
招牌菜：烏溪烤魚68元/份、干鍋農家臭干32元/份、火煸龍蝦28元、枸杞南瓜露16元......
名稱：老地方面館
地址：上海市徐匯區襄陽南路233號(復興中路永康路間)
電話：(8621)64710556
人均消費：RMB9元
名稱：真吳記麻辣火鍋
地址：上海市長寧區仙霞路768號(近威寧路)
電話：(8621)62625941、(8621)62618485
招牌菜：頂級牛小排68元、綜合手工丸40元......
人均消費：RMB70元
名稱：喜多屋
地址：上海市浦東新區陸家嘴西路168號正大廣場7樓
電話：(8621)50470761
招牌菜：海鮮自助餐：午餐180元/人、晚餐200元/人......
名稱：久久丫鴨頸王
地址：上海地區所有加盟店地址查詢http://www.51991.com/network/show.asp?AreaID=1
外賣電話：(8621)8008208991
招牌菜：鴨頸21.8元/斤、鴨掌28.8元/斤、亞翅2元/個......
名稱：綠楊村酒家
石門店地址：上海市靜安區南京西路763號(近石門一路)
電話：(8621)62581842、(8621)62584422
江寧店地址：上海市靜安區江寧路77號美琪大戲院對面(近奉賢路)
電話：(8621)62186767
招牌菜：素包1.2元/個、各類糕點1.0-1.5元/個......
名稱：皇城根兒涮羊肉
地址：上海市長寧區華山路1607號(近淮海中路)
電話：(8621)62807170、(8621)53069151
招牌菜：傳統鍋底15元、內蒙古羔羊肉22元、玉米茶10元......
人均消費：RMB60元
名稱：七寶老街湯團店
地址：上海市七寶古鎮南大街26號
電話：暫無
招牌菜：鮮肉、黑洋酥、豆沙、棗泥、菜肉與花生；每種口味的售價都一樣，0.6元/個......
人均消費：RMB3元
名稱：王婆麻辣燙
地址：上海市普陀區中山北路3700弄13號（曹家巷小區內）
電話：暫無
招牌菜：素菜0.5元、葷菜1元（外賣10:00-23:30，近程：5元起送、遠程：20元起）......
人均消費：RMB7元
名稱：隆興面館
浙江店地址：上海市黃浦區浙江中路441號(寧波路口)
電話：(8621)63618456
外灘店地址：上海市黃浦區四川中路156號(近福州路)
電話：(8621)63231018
招牌菜：手抓中龍蝦28元、老鴨湯面12元......
人均消費：RMB30元
名稱：滿記甜品
靜安寺店地址：上海市靜安區萬航渡路72號九百世紀食品城旁(近北京西路)
電話：(8621)62561921
中福店地址：上海市黃浦區浙江中路229號123、125室(近福州路)
電話：(8621)63505727
正大廣場店地址：上海市浦東新區陸家嘴西路168號正大廣場5樓
電話：(8621)50470048
豫園店地址：上海市黃浦區百翎路3號(近舊校場路)
電話：(8621)63551041
浦東店地址：上海市浦東新區浦東南路999號新梅聯合大廈112單元(近商城路)
電話：(8621)51341012
外灘店地址：上海市黃浦區外馬路19號4#景觀台(近東門路)
電話：(8621)63733540
招牌菜：生磨黑芝麻核桃露12元、白雪黑珍珠24元......
人均消費：RMB25元
名稱：兄弟壽司
地址：上海市虹口區西體育會路（中山北一路口）
電話：暫無
招牌菜：石鍋拌飯18元/份、韓式炒年糕12元/份......
人均消費：RMB30元
名稱：鮮點子
地址：上海市靜安區常熟路115號(近長樂路)
電話：(8621)54030705
招牌菜：商務簡餐28元/份、商務套餐35元/份......
人均消費：RMB80元
名稱：甜蜜蜜串皇吳江一店
地址：上海市靜安區吳江路88號（吳江路小吃街東段）
電話：(8621)62538533
招牌菜：蒟弱芒果冰沙20元/杯......
人均消費：RMB25元
名稱：新疆燒烤王
地址：上海市虹口區廣靈二路31－33,40號(近廣靈一路)
電話：暫無
招牌菜：羊肉2元/串、羊脆骨2元、刀豆1元、烤饅頭1元、香菇1元......
人均消費：RMB15-30元
名稱：平平餐館
地址：上海市黃浦區壽寧路21號
電話：(8621)63113596
招牌菜：鹽烤蟹18元/只......
人均消費：RMB50元
名稱：滴水洞
仙霞店地址：上海市長寧區仙霞路626號(近水城路)
電話：(8621)32070213
東平店地址：上海市徐匯區東平路5號B座(近岳陽路)
電話：(8621)64159448
茂名南路店地址：上海市盧灣區茂名南路56號2樓(近長樂路)
電話：(8621)62532689
招牌菜：梓元排骨、湘味小龍蝦、火爆鱸魚、粉蒸肉、吊鍋紅燒肉......
人均消費：RMB70元
上海最新人氣美食
1.庄氏隆興面館(浙江店)口味 24 環境 10 服務 11 人均 ￥37
地址：上海黃浦區浙江中路441號(寧波路口)
2.豆撈坊(天鑰橋路店)口味 22 環境 22 服務 20 人均 ￥86
地址：上海徐匯區天鑰橋路323號3樓(近南丹東路)
3.港麗餐廳(來福士店)口味 21 環境 18 服務 16 人均 ￥78
地址：上海黃浦區西藏中路268號來福士廣場6樓(近福州路)
4.麻辣風暴(浦東南路店)口味 20 環境 18 服務 15 人均 ￥60
地址：上海浦東新區浦東南路1085號華申大廈4樓(近商城路)
5.渝信川菜(招商局店)口味 25 環境 21 服務 18 人均 ￥89
地址：上海靜安區成都北路333號招商局廣場3樓(近威海路)
6.攬香川菜館口味 23 環境 22 服務 18 人均 ￥81
地址：上海盧灣區淮海中路138號無限度廣場4樓
7.小南國日式燒烤(盧灣店)口味 26 環境 22 服務 21 人均 ￥197
地址：上海盧灣區長樂路161號新錦江3樓(近瑞金一路)
8.福1039口味 25 環境 26 服務 20 人均 ￥216
地址：上海長寧區愚園路1039號(近江蘇路)
9.蘇浙匯(盧灣店)口味 23 環境 23 服務 20 人均 ￥171
地址：上海盧灣區茂名南路127號(近淮海中路)
10.辛香匯(西藏中路店)口味 24 環境 18 服務 15 人均 ￥63
地址：上海黃浦區金陵東路500號亞龍國際廣場4樓(近西藏中路)
11.小楊生煎(吳江路店)口味 24 環境 7 服務 10 人均 ￥10
地址：上海靜安區吳江路54-60號(近南京西路)
12.Pankoo釜山料理(來福士店)口味 21 環境 17 服務 17 人均 ￥72
地址：上海黃浦區西藏中路268號來福士廣場6樓
13.避風塘(展覽館店)口味 - 環境 - 服務 - 人均 -
地址：上海靜安區南京西路1333號(近銅仁路)
14.多利川菜館(海怡店)口味 17 環境 13 服務 12 人均 ￥71
地址：上海浦東新區張楊路1211號(近松林路)
15.鷺鷺酒家(靜安店)口味 19 環境 14 服務 14 人均 ￥108
地址：上海靜安區愚園路161號(近華山路)
16.衡山小館(華山路店)口味 20 環境 22 服務 21 人均 ￥102
地址：上海長寧區華山路1417號(近湖南路)
17.海之幸(騰飛大廈一店)口味 19 環境 16 服務 13 人均 ￥153
地址：上海徐匯區天鑰橋路333號騰飛大廈4樓左側(近南丹東路)
18.名豪魚翅海鮮(長寧店)口味 25 環境 27 服務 26 人均 ￥610
地址：上海長寧區虹梅北路3883號(近延安西路)
19.巴國布衣(定西路店)口味 20 環境 20 服務 16 人均 ￥88
地址：上海長寧區定西路1018號(寧夏賓館旁)
❸ 新疆火鍋店加盟哪家好
在新疆克拉瑪依和新疆石河子都有皇三爺火鍋的店可以看看去的啊
❹ 烏魯木齊市哪裡的串串香店或火鍋店即實惠、好吃、菜的品種又多
.加盟要求：
店面必須（100㎡）以上 ，必須使用（重慶渝德串串香火鍋）品牌。
2.加盟模式：
一.上門帶店：為了投資者更好的掌握「重慶渝德串串香」的技術，公司派技術指導師前往上門服務，幫助投資者籌備店及協助開業，同時傳授「重慶渝德串串香」技術，直到店方滿意生意上正軌為止。
上門教學。上門教學的去來路費及吃住你方負責，且每天補助指導師差旅費100元，且去來路費先支付。
學習對象：自己開店的老闆們
學習目的：自己掌控技術，不請師傅，節約費用
學習內容：工藝流程及配方
教學方式：一對一教學，獨立操作
學習時間：一個品種一般10天，但不限時
學習費用：(加盟費3000元)加上（雙面路費）加上技術師指導費。
學後水平：達到市面上同種火鍋高水平檔次。
二：來重慶學習：費用是3800元（7-10天）。
總部支持：
【盈利模式】加盟商依靠重慶渝德餐飲所傳授的製作技術，推出特色、風味怡人的系列產品，享受產品銷售帶來的豐厚利潤。加盟商依靠所選擇的增值項目產品銷售，獲取豐厚利潤。
【公司支持】重慶渝德餐飲公司憑借著做火鍋的雄厚技術力量，授予加盟商使用商標、商號、專利、專有技術、經營模式；提供技術培訓；對加盟商進行點對點的後續支持，使加盟商在開業後得以更好的運營；為加盟商的經營出謀劃策；公司菜品研發部門會不定期推出全新的菜品，通過有效途徑將技術資料交予加盟商。公司給予市場運作方案及全面的技術支持、營銷支持和全國性的媒體廣告支持。投資者無論是否從事過餐飲行業，都可以輕松接手，輕松操作，輕松獲利 ！
【開業支持】：火鍋底料配送，原材料配送，技術手冊、營銷手冊、、品牌使用授權書、裝修方案，加盟授權牌1塊，管理質料一本，培訓手冊1本。
【跟蹤支持】：24節寶典：為加盟商提供一年24套主題節日活動方案（開業、促銷、國慶、端午節、重陽節、聖誕節、春節、情人節等） ， 總部每年源源不斷開發出新配方、新工藝、新品種、新技術，篩選出精品提供給加盟商跟蹤系統培訓，真正體現重慶渝德餐飲事業「教育營銷」及「服務營銷」為核心的經營理念。
【品牌保障】公司執行嚴格的區域獨家經營制度，每家加盟店鋪都有縝密的商圈設定，每個城市區域規定范圍內決不會再開設第二家店鋪，讓加盟商擁有一個城市范圍內的品牌地方壟斷經營權。
❺ 砂鍋菜的經營方式，像火鍋就有幾種經營方式。那砂鍋菜呢請教各位。
16℃砂鍋菜 編輯
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16℃砂鍋菜，一種川味砂鍋菜的代表，有獨自研發的香辣味、泡椒味、酸湯味、番茄味。
中文名 16℃砂鍋菜 類 型 食品 菜 色 川菜 味 道 香辣味、泡椒味、酸湯味、番茄味
目錄
1 簡介
2 文化理念
3 項目優勢
4 地址
簡介編輯
《
16℃LOGGO
16℃LOGGO
分砂鍋菜點菜，砂鍋菜簡餐》中式快餐行業的領跑者，重慶小師兄餐飲投資（控股）有限公司旗下品牌。公司始創於2002年，旗下有小師兄策劃機構|宏茂火鍋|老麻抄手|巴人製造火鍋|巴渝春天川菜酒樓等子品牌。項目涉及酒店/酒樓、火鍋、簡餐、麵食領域，秉承立足重慶、服務全國的經營理念，業務遍布新加坡、俄羅斯、中國北京、上海、深圳、天津、廣州、長春、陝西、山西、甘肅、西藏、河南、河北、浙江、新疆、江蘇、四川、雲南、貴州……等眾多城市，截止2012年，已有163家餐飲策劃店、宏茂火鍋加盟店39家、老麻抄手加盟店400餘家、託管品牌餐飲公司3家，酒店廚房承包13家，火鍋技術轉讓達70餘家。
16℃砂鍋菜店面攝影
16℃砂鍋菜店面攝影 (4張)
[1]
SD16℃砂鍋菜，在業界率先把砂鍋菜、砂鍋套餐、麵食|飲品|進行組合經營，在就餐環境上，始終致力於打造小資情調的氛圍，配自選台(自助調料|免費水果|免費豆漿)、WIFI等硬體設施，成功塑造出在16℃就餐成為一種生活態度和一種消費習慣。
文化理念編輯
《企業願景》打造中國砂鍋菜系列第一品牌。
《企業使命》倡導健康綠色，打造企業，員工，投資商的共享資源，追求共同進步，成就自我。
《經營理念》每一份製作只為用心，每一個顧客只為真心，每一個員工只為誠心，每一個成就只為有你們
《團隊品質》我們立足新起點，培養優質素養，提高團隊力量
《產品理念》我們堅持品質為先，16℃的味道就是家的味道
產品圖冊
產品圖冊 (4張)
我們相信：無添加，自然食材才有好味道
❻ 回轉小火鍋適合哪些人消費
回轉火鍋店的消費等級也有高低，不過普遍較為便宜。它們 既可以解饞又經濟實惠，其實是老少咸宜的 。不過憑借其方便快捷經濟實惠這一大特色，吸引著大批學生黨或是職場新人等經濟收入中等的人群。
壹周君第一次接觸到回轉火鍋是在大一剛入學的時候。因為回轉火鍋便宜而且食材豐富，醬料鍋底與普通火鍋店相差無幾，所以學校對面的回轉小火鍋是我經常去的地方。
回轉火鍋因其食材是擺放在餐桌上而且無限回轉而得名，除去食材的不停轉動之外麻醬辣椒油等醬料也都擺在餐桌之上所以比起其他自助餐廳，回轉火鍋無需顧客走動，坐在座位上便能取到心儀的食材。
正所謂 「菜動你不動，張嘴飯自來」全面開啟了懶人模式。
回轉火鍋的鍋底品種也算得上齊全了，有清湯鍋番茄鍋還有不同等級的辣鍋等等。食材也較豐富，常見的菜類基本上都有，麻辣燙中蝦餃魚丸蝦丸之類的食材也都比較全，只是部分店面肉類食物比起火鍋店有些欠缺，基本上只有羊肉卷牛肉卷臘腸之類的。
不過這些食材對於學生黨來說已經足夠了，一頓飯 20 元左右想吃的都能吃到，想要的味道也基本滿足，所以這也是深受學生黨追捧的原因。
愛吃辣的壹周君每次去學校對面的回轉火鍋都會點最辣的鍋，一人一口鍋想吃什麼隨便加，我的鍋由我主宰，也不用擔心自己喜歡吃的被別人夾走或者因要照顧到他人感受而忍痛割愛的問題。
壹周君身邊的人大部分都覺得回轉火鍋其實和麻辣燙差不多，壹周君覺得不然，回轉火鍋是簡約版的火鍋。
因為火鍋的騰騰煙火氣息它也還是有的，最重要的是它的火候可以自己掌握，即煮即食，也不用顧慮泡麵會泡黏海帶煮過軟等問題，我們大可根據自己的口感需求自由發揮任性作為。
那些說吃十幾二十幾塊就吃飽了的飯量好小，我和另一個女孩一起去吃過，也就是串串形式，吃完數簽子。她吃了九十多，我吃了六十，三片土豆一塊，兩根菠菜一塊，三片藕兩塊，兩個丸子三塊，三根毛肚三塊，都切得很薄很小，還只吃了八分飽！反正以後打死也不去吃，太坑了，還不如吃碗麻辣燙實惠
回轉小火鍋是時下比較流行的新興 時尚 的餐飲行業，消費方便快捷，更適合學生黨，同時也
老少皆宜，開啟了一種「懶人模式」的消費觀念。它直接從旋轉台上選擇菜品，食物吃的干不幹凈是可以看得見的，選擇干凈的菜品，都是由自己丟到高溫度的湯中，一邊煮，一邊吃，通過自己的雙手操作，自己吃的更放心，更安心。和朋友或同事一起吃火鍋，想吃什麼菜拿什麼菜，想加什麼調料就加什麼調料，也不會和同一個旋轉台上拿東西的人起沖突，還可以聊天說話，一人一個小鍋，不交叉接觸，比較文雅，比較隨意，讓人感覺有一種很享受的過程。尤其是在寒冷的冬季，想想直接在冒著熱氣的涮鍋里直接吃飯，熱火的小火鍋，大家圍在旋轉火鍋台，談天說地，再寒冷的天氣也不會讓人難受，暖暖的很愜意。
從去年開始全國各地餐飲業開始推行公筷政策，越來越多的人開始注重飲食衛生。小火鍋正好滿足了這一衛生需求，同時還滿足了一人吃飽吃好的市場需求。根據美團的數據顯示，2020年搜索「一人食」的關鍵詞比例同比增長190%。而「一人食」其中的代表之一就是最近迎來「二次爆紅」的回轉小火鍋。
回轉小火鍋的主要消費人群還是以年輕人為主，所以在學校周邊、經濟開發區和工廠附近都是很適合回轉小火鍋開店的地方。一是創業成本和風險較低，二是有比較多的年輕人聚集。
體驗過回轉小火鍋的人最直接的感受就是很乾凈很方便。進店後選擇喜歡的鍋底，找好座位，領鍋底，取蘸料，准備好後就可以開吃了。每人一份餐具一個小鍋，面前一副公筷，然後圍坐轉台想吃什麼就夾什麼，很好地避免了夠不著菜的窘境。雖然方便進餐確實算是很不錯的體驗，但是要想真正打動消費者關鍵還是要有不錯的味道和實惠的價格。一般小火鍋的鍋底和大火鍋是一樣的，但優勢很明顯，就是價格便宜太多了，大火鍋鍋底動輒幾十上百，小火鍋的鍋底只需要幾塊錢，這樣一對比大部分年輕人選擇小火鍋也就不足為奇了。
那麼小火鍋到底能賺多少錢呢？既然小火鍋的核心優勢就是性價比高，那麼這樣便宜的小火鍋商家老闆們賺什麼錢呢？
據我了解的情況以一二線城市為例，一般月營收在5-8萬之間，淡季單日能做到1000-2000元左右，旺季可以達到4000-6000元左右。毛利率在40%-50%。這樣看來利潤還是不錯的。
但是實際上回轉小火鍋目前的經營模式主要是兩種： 一種是按人頭算，俗稱「完全自助」，要求是進店前先結賬；一種是按份數結賬，在吃完後數簽字，俗稱「半自助」。兩種模式的賺錢多少不一樣，適合的場景也有不同。 例如按人頭計費，一個人收19.9元，無論吃多少都是固定價格。火鍋底料3-5元，小料3元一位，單人合計30元左右。按份數算規則也很簡單，塑料簽字每支1元，蔬菜夾子1元一支，鐵簽子2元一支，竹簽3元1支，湯底4-6元，小料2元一份，一般會花費35元左右。兩個模式對比來看雖然「半自助」的花費可能會超一點，但是顧客的用餐時間要比「全自助」的快很多。大家都知道，餐飲行業翻台率是一個非常重要的數據，它會決定一家門店的經營效率。 所以綜合來看還是要看你所在區域的顧客消費能力，然後決定選擇哪種模式。「全自助」屬於顧客越吃的多吃的久越虧，所以在菜品上多配比豆製品和火腿等等這類容易飽腹的食品，提高翻台率。「半自助」屬於顧客越吃的多越賺，所以菜品上多配肉類等比較貴的菜品，提高菜品客單價。
回轉小火鍋是否有必要加盟？既然已經介紹這么多了，這里就多說一點普通人如何參與回轉小火鍋這門生意吧。感興趣的朋友或是近期有想開小火鍋店的朋友不妨了解一下。
准備加盟回轉小火鍋店前，我們先要弄清楚加盟能為我們帶來什麼？
是加盟商穩定的供貨來源還是品牌帶來的效應，或者是專業的培訓指導甚至只是為了圖省事。從我個人來說，我不建議加盟品牌，首先加盟費都比較貴，一般品牌授權成本可能要50000-100000元左右，然而提供的一些服務是不值這個價格的；其次加盟後最大的開支成本是醬料，你從加盟商處拿貨每桶價格大概2000元左右，是高於市場平均價格的。
自己開家旋轉小火鍋其實沒有想像中復雜。小火鍋不需要特別的技術學習，主要是醬料和底料，而醬料底料都可以通過網路渠道購買獲得。當然也可以請炒料師傅教你炒底料，炒料學習快的一次就能學會，學會後就可以自己采購原料進行炒制了，成本直接是市場大料的成本，一斤大概是8-9元左右。相對於網上購買和加盟商拿貨，自己炒制底料是最便宜的。
最後回轉小火鍋的用戶畫像主要還是以學生為主。像開在高檔商場里的店鋪前期投入成本太大，小投入的一般就在人流量大的地方，人群消費能力也相對比較低。好了，今天就介紹到這里吧，總的來說回轉小火鍋投入成本不大，如果選址地段客流量大，醬料底料口味還不錯，賺錢是沒問題的。
第一:青少年學生會經常吃，在家裡都是挑食慣了，到外面吃個小火鍋隨心所欲，價格都能接受，最主要的就是調味品，自己喜歡什麼口味都可以自己調試，何樂而不為呢。[可愛][可愛]
第二:情侶逛街累了，也可以吃點小火鍋，邊吃邊聊，以後都是有回憶的，大題都能知道對方喜歡吃啥，不喜歡吃啥？旋轉小火鍋好處就是花樣多，選擇性大。
我們這里叫轉轉火鍋。 在正式回答這個問題之前，我想先講一個我反面的體驗。
2016年8月份的時候我在新疆烏魯木齊，因為當天要從那裡乘車到其他地方去，所以上午的時候我買了一點東西提著。發車的時間是下午4點多中午就想去吃個火鍋再走。在新疆的朋友可能會知道，不管是去坐地鐵還是去大一點的商場都是要通過安檢的，因為手上提了一些東西就感覺過安檢比較麻煩，所以就在路邊找了一個牛肉火鍋店。
搞笑 的時是他們家的鍋特別的大，大概是四五個人的分量。最後我點了三個菜總共是一百五十多塊錢，一個鍋底就花了80塊。總體的感覺就是從開始吃飯到結束，鍋裡面都是稀稀拉拉的飄著幾塊肉，最後菜也剩了挺多的，一頓飯吃下來錢也花了，食物也浪費了，看著自己都心疼。
那這種回轉小火鍋到底適合哪一類人群呢？
第一，應該要數學生了。 這種火鍋一般都是通過點菜的方式來計算價格的，總的來說價格還是偏低的，而且菜的種類比較多，所以比較適合沒有經濟來源的學生這個群體。如果你到校園周邊去考察一下就會發現，校園周邊的火鍋店都是比較經濟實惠的。
第二，那就是上班族了。 大多數上班族平常都是一個人吃飯，這種小火鍋滿足了他們一次品嘗好幾個菜的需求。平常的火鍋一個人吃鍋底太貴了很不劃算，如果是炒菜或者是點外賣，單點一菜的話，遇到了不合胃口的菜又吃不好又浪費錢。並且這種小火鍋上菜的速度特別快，只要把鍋底端上來就可以了。對於中午吃飯時間比較少的人，或者是下午吃完飯趕緊回家休息的人都有很大的優勢。
第三，是平時不愛做飯的那種家庭。 特別是兩口或者是三口之家，偶爾不想做飯的時候，這是不錯的選擇。一頓飯下來的花費不大，並且可以吃得很隨意。
第四，就是單身狗。 相比於其他火鍋，你不會覺得一個人去不好意思，因為這個鍋底的分量就是為一個人而准備的。你也不用擔心菜點多了吃不完浪費，所有的菜品都是一小碟一小碟的放在前面的，想吃什麼隨手就可以拿到。
這種回轉小火鍋我去吃過兩次，他最大的優點就是解決了一個人吃火鍋的尷尬。雖然價格是按照點菜的數量來計算的，但是每一份產量都特別小，你完全不用擔心這個菜拿來你能不能吃完。
說這種回轉小火鍋是麻辣燙的一種升級我不太贊同，我更願意稱它是火鍋為適應市場的一種改革。現在這個 社會 隨著分工的細化，餐飲業的需求在不斷地加大，吃飯是一種民生產品，如果都走高端大氣的路子，那它的受眾面將會是非常小的，回轉小火鍋恰恰的就是抓住了人們一日三餐的正常需求。
高中的或大學
這種項目現在不建議做
小年青30歲以下的比例比較高
火鍋是中華 美食 中的代表人物。
如果吃傳統火鍋可能要多人一起去。為了方便顧客們的需求，從而演變出了很多既優惠又可以一個人去消費的方式。比如說冒菜，麻辣燙旋轉火鍋。
例如現在一般的傳統火鍋店，四個人去吃的話，一般人均在100左右。但是如果所有人去吃麻辣湯或者是旋轉火鍋的話。可能人均30~40就可以搞定了。所以旋轉火鍋我感覺更適合的人群是年輕人。主要有兩個方面，
旋轉火鍋的消費符合現在年輕人的一個方式。
2、 旋轉火鍋相比來說更加衛生一些。 旋轉火鍋的食材都會放在傳送帶上，他不停地轉動。如果廚師發現那個菜品缺失他會主動地去添加。我們坐在傳送帶旁完全不需要點菜或者是其實你去冰櫃里拿食材。只要安安靜靜地等著想吃的東西轉到我面前就可以了。
旋轉小火鍋的底料一般都是一包料和一鍋湯。一個人一雙筷子。旁邊會有專門夾菜的夾子。起到了公筷的作用。所以說這樣既方便又衛生。又滿足了我們。吃火鍋的一個心情。 有時候我感覺我心情不好的時候，我就會一個人去吃一頓小火鍋。為什麼呢？首先他第一點菜品比較全面。方便實惠，不浪費。想吃什麼就拿去吃嗎？關鍵是裡面的飲料無限喝。我感覺我每次吃小火鍋，通常吃將近一斤的食物。如果自己時間比較充足的話，會邊吃邊拿手機播放一個電視劇。這樣不僅休閑了還能填飽自己的肚子。吃一吃歇一歇，說不定還能吃三四頓呢。
❼ 現在有什麼好創業加盟項目靠譜點的
有好的項目也輪不到你，你可以試試自己創業擺擺地攤，又不用什麼本錢。
❽ 小吃培訓多少錢
小吃培訓學費主要就是看你學習的種類
單個種類幾百塊 學習內容不一樣學費也不一樣的
❾ 火鍋的調料大概有多少種呀！什麼樣的最好吃！
鍋調料4種口味的配製
一、蘸羊肉調料：蔥花五十克、薑末四十克、香菜末七十五克、大蒜泥十五克、黃酒五十克、露蝦油五十克、紅乳腐油五十克、韭菜花鹵十五克、草菇老抽五十克、味精二點五克、芝麻醬五十克、精鹽二克、清湯一百克、麻油五十克、精製油五十克。
二、蘸海鮮調料：黃酒七十五克、蒜泥五十克、精鹽二克、味精二克、生抽王五十克、清湯二百克、胡椒粉一克、麻油五十克、精製油五十克。
三、醬麻油調料：黃酒五十克、蝦子醬油二十五克、精鹽一克、味精一克、清湯一百克、麻油五十克、精製油五十克。
四、五味調料：洋蔥末五十克、郫縣豆瓣醬五十克、番茄沙司一百克、黃酒二十五克、白糖二十克、精鹽五克、薑末二十五克、青蒜絲五克、味精二克、蔥花五十克、油咖喱五十克、清湯一百克、米醋三十克、麻油一百克、精製油五十克。
川味火鍋雖然品種繁多，但歸結起來無非只有兩大類：一類是白湯火鍋，一類是紅湯火鍋。當然，最具川味特色的還要數紅湯火鍋。紅湯火鍋的典型代表當推「毛肚火鍋」。「毛肚火鍋」起源於山城重慶，它是紅湯火鍋的鼻祖，如今許多紅湯火鍋品種都是在它的基礎上派生出來的。正宗的重慶「毛肚火鍋」調制時重用牛油，它主要還是依靠牛油來提香，而且其傳統做法幾乎就不加別的香料�花椒除外。這種火鍋的特點是，味道厚重，麻辣味特別突出，湯汁紅亮略顯濃稠。 但是，自這種「毛肚火鍋」被引入成都地區以後，為了適應當地消費者的口味，成都地區的同行便陸續對它做了一些改進，最終形成了一種成都風味的紅湯火鍋。成都地區的紅湯火鍋調制時主要用菜油，同時輔以適量的牛油，並加入了各種香料。可以說成都地區的火鍋依靠的是牛油和香料混合產生的復合味來提香。此外，成都火鍋還適當減低了傳統毛肚火鍋中的麻辣刺激味，使之麻辣適度而不燥烈，味道鮮香而不油膩，湯汁紅亮而不濃稠。本文下面介紹的就是成都地區的紅湯火鍋。 製作紅湯火鍋的關鍵在於火鍋底料的炒制。炒制火鍋底料時，不僅要掌握好各種原料的用量和比例，而且要掌握好正確的炒制方法。雖然各個火鍋店炒制火鍋底料時所選用的原料和採用的方法有一定差異，但基本原料和基本方法還是一致的。 下面，筆者就根據自己的經驗，將成都紅湯火鍋底料的炒制方法作一詳細介紹，並順便介紹火鍋湯料的調制及其一些相關問題，希望能對各地從事火鍋製作的廚師有所幫助。一、火鍋底料的炒制(以5份鍋底料計)原料：菜油2500克 牛油1500克 郫縣豆瓣1500克 干辣椒250克 生薑100克 大蒜200克 大蔥300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香葉10克 香草10克 公丁香5克製法：1�菜油先煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細；干辣椒入沸水鍋中煮約2分鍾後，撈出絞成茸，即成糍粑辣椒；生薑拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。2�炒鍋置中火上，炙鍋後倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉用小火慢慢炒約1～1�5小時，至豆瓣水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中蔥結不用。3�隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續用小火炒約15～20分鍾，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底
二、火鍋湯料的調制 原料：豬棒子骨1500克 牛棒子骨1500克 雞爪骨500克 生薑50克 大蔥150克 料酒100克 雞精150克 味精75克 炒好的火鍋底料�全部 干辣椒750克 花椒75克 菜油適量 製法： 1�豬棒子骨、牛棒子骨洗凈後敲破；雞爪骨洗凈；生薑拍破；大蔥挽結。 2�先將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯一水，撈出放入清水鍋中，加入生薑、大蔥、料酒，用大火燒開後，轉用小火熬至湯色乳白，打去料渣不用，即得鮮湯。 3�將火鍋底料平均分為5份，分別裝入5口火鍋中，再往鍋中分別摻入鮮湯�每口火鍋摻湯約2500克，接著調入雞精、味精，另將干辣椒、花椒投入炒鍋內加菜油炒香，隨後分別撒入5口火鍋中�每口火鍋撒干辣椒150克、花椒25克，這時就可將火鍋端上桌，待燒沸數分鍾後，即可動手涮燙各種原料了。 三、操作時的一些相關問題 1�在火鍋底料的炒制過程中一定要用小火，這樣一是可避免將原料炒煳，二是可使原料內部的香味和色素等充分滲出。 2�炒制過程中還要用手勺或鍋鏟不停地翻動，以使原料受熱均勻並避免粘鍋。 3�火鍋底料中加入的郫縣豆瓣主要用於提味，而糍粑辣椒則主要用於提色，不過兩者均要慢慢炒干水氣，這樣才能使其味道和色素充分地溶於油中。 4�火鍋底料中加入冰糖可以起到「亮」湯汁的作用。而加入醪糟汁，則為的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分滲出並溶入油中。此外，加入醪糟汁還可起到調和諸味並除去某些香料中苦澀味的作用。 5�火鍋底料中加入香料無疑是為了增香�其中加入的紫草是為了增加紅色，但香料的用量不可過大，否則會產生苦澀味。同時，所加香料的種類也不宜過多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料為主，再加入少量其它香料輔助即可。注意，通常火鍋底料中所加入的香料要比調制鹵水時所加入的香料為少。 6�在調制火鍋湯料時，如果口味要求不是太辣，那麼其中的干辣椒便不用直接入炒鍋用油炒香，而是先入沸水鍋中焯一水後�以減其辣味，再撈出撒入火鍋中。 7�火鍋底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差異。小批量的炒制一般要將其中的香料打成粉末，並減少其用量，同時還要適當地縮短香料的炒制時間。