① 重慶特色餐飲連鎖加盟
重慶火鍋加盟的前景很不錯，小編推薦幾家火鍋品牌供您選擇。
1、海底撈火鍋
這是大家非常熟悉的一個品牌，以服務周到聞名全國，店裡的整體裝修也十分的柔和，環境較好，沒有吃過的朋友們可以去嘗試一下。
2、渝味楠老火鍋
一家創立三十多年的老品牌，口碑極好，始終秉承「匠心用好料，還原老味道」經營理念，用菜只用天然食材、新鮮食材不過夜、不合格食材不驗收，致力於讓每位食客吃得安心，吃得放心，吃得舒心。
② 請問那位大廚知道四川菜燒雞和棒棒魚的做法
棒棒魚：
主料：魚膠3兩、甜玉米適量（剁碎）、紅蘿卜8小根
金粟棒棒魚餅的做法：
1、紅蘿卜先用水灼熟，約3分鍾，瀝干（不要煮太久，易爛）
2、玉米碎加入魚膠中，放入適當的調味，用筷子順著一個方向攪拌至起膠
3、紅蘿卜上半段沾上少許生粉，用魚膠裹住，略壓扁，再沾上適量生粉
4、慢火兩邊煎至金黃熟透即可，食時可蘸點酸甜醬汁伴吃
四川菜燒雞：
一、做醬：
1、准備原料
豆瓣醬一包，北京本地的醬比較好；
蜂蜜一瓶，沒有特別要求；
干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜絲若干；
香油（南方稱麻油）少許。
2、蒸醬
將豆瓣醬倒入碗中，加入蜂蜜一勺（南方叫調羹），加入香油少許（香油千萬不要多放）。
把這些東西攪勻，放入（醬和碗一起）蒸鍋中蒸10分鍾。
注意，蒸的時候用大火將蒸鍋中的水燒開後再轉為小火慢慢的蒸。
蒸好後把醬碗拿出時一定要小心不要燙到手。
3、炸醬
將辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜絲放入一個空碗中。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。
在鍋中倒入花生油，開火到鍋中的油開始冒煙後將油倒入上述裝有各種香料的小碗中。
在香料碗中油尚未平靜下來時，馬上倒入蒸好的醬中，然後快速攪拌。
上述過程中一定注意安全，不要燙到手。
好了，醬做好了。有一些材料的用量我沒有明確說明，完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少。
二、燒雞公：
1、准備原料
本來應該買一隻活生生的大公雞，現吃現宰。我估計各位做不到。那就買點新鮮的雞翅根，切成塊狀。還要准備蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是紅綠各有一些）。蔥有一部分切絲，一部分切段；蒜一部分切成兩半，一部分要正瓣。桂皮砸成小塊。
2、凈肉
把一鍋水燒開，然後把雞塊倒入沸水中緊一分鍾，撈出後空干水備用。
3、炒肉
在鍋中倒入大量的油，注意，油一定要夠多，至少要能沒過雞塊。
等油微熱後先將花椒、大料、桂皮扔進去。
等香味出來後，將雞塊倒入，開始不斷翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不斷翻炒。
5分鍾後，加入蔥絲、姜、切成兩半的蒜、干辣椒、青椒，接著不斷的翻炒。
10分鍾後，加入整瓣的蒜，蔥段，倒入上面准備好的高氏蜜醬，用力翻炒。
15分鍾後，關火起鍋，倒入開到最小火的電磁爐中就可以吃啦。
4、加水
等肉吃得差不多了的時候，熗一個鍋兒（在一個干凈的鍋裡面倒入少許油，油熱後加入蔥絲，然後加水），將熗好的鍋倒入電磁爐中，就可以當火鍋一樣下一些你喜歡吃的菜吃，比如萵筍、豆皮什麼的。
③ 想開個啤酒鴨火鍋店，希望高手幫忙分析下。
我是學管理的，希望我的建議能幫到你:
1.首先要確定是否存在固定人群,像你說的附近有礦區，這固定人群就不成問題了；
2.附近是否存在競爭對手!
3.開業前可以先多做准備工作，可以親身去了解那些固定人群喜歡吃什麼比較多!在確定自己店的主題下，必須要設有大眾喜歡的食物。
4.按你這樣說，大概前期投資5萬左右吧(店面裝修,雪櫃、餐桌、廚房爐具,火鍋爐具/煤氣瓶<如果那邊電比煤氣便宜的話建議用電磁爐做火鍋>、進貨、有需要的話要辦證)，不用裝修的太華麗，過於華麗在農村可能別人還不太敢進，主要是店面干凈明亮就可以!然後每月的進貨成本就要看你每月的營業狀況而定了；
5.很多店都採取首月搞很多優惠來吸引群眾,我個人覺得沒必要，首月優惠的話，以後沒有優惠別人就會感覺貴了就不光顧了!只要價格定得適中、能讓大眾接受就可以了,可以在結賬時採取收整的方式，例如:64元收60元，78元收75元，這樣群眾就會覺得會做生意，光顧起來也感覺舒服!
6.礦區主要體力活，所以一定要量足!火鍋送菜這很好!你可以這樣:要一個火鍋送菜，加一個火鍋送菜送麵食!這樣客人吃得多，你就賺得多，就達到了雙贏。
7.至於利潤，一般這種小食市正常用3～6個月能貴本，以後每月至少凈賺營業額的50%是不成問題的，也就是每月成本1萬的話，收入至少有1萬5，凈賺5千!
預祝您生意興隆!
④ 餐飲創業比較好的項目，求推薦啊
對於沒有餐飲創業經驗的人來說，通過加盟的方式去經營一個已經在市場上形成一定品牌影響力的餐飲項目，無疑可以使創業者的創業歷程變得更加簡單。
1，餐飲加盟品牌項目繁多，如何選擇一個正確的的餐飲經營方向尤為重要，首先要進行地域分析，如果地處北方地區，人們的飲食習慣更偏向於麵食，創業者選擇餐飲品牌的時候，可以優先考慮麵食類項目，如花甲米線，麻辣燙，小面，炒麵等等。如果是地處中南地區，人們可能更加鍾愛米飯，所以中式快餐項目就是創業的優先考慮項目。
4，就加盟的各方面而言，選擇一個對的餐飲加盟品牌尤其重要，在考察項目的同時，還要適當了解加盟公司的實力，可靠的公司才能給加盟商提供更好的售後服務。意見僅供參考。
⑤ 重慶有什麼特色美食加盟比較好
缽缽雞、冰粉糍粑這兩個其實很不錯的。投資小、店面也不用多大。但冰粉糍粑比較適合夏天做，缽缽雞一年四季都可以做。並且這兩種小吃基本任何地方都能做，他不需要明火、不會產生油煙（很多商場是不允許有明火或油煙的）。個人建議你還是自己去專門培訓這種小吃的地方學技術，加盟的話，賣配料的比較多。所以你多考慮下。
⑥ 重慶火鍋底料做的好的是哪個牌子推薦一下，我要開個火鍋店。
火鍋底料廠生產的火鍋底料沒有質量保證，加的化學香料和色素，油和原材料沒有保證！! ！
火鍋店沒有自己好的火鍋廚師長是很難成功的！火鍋店的火鍋底料要自己的火鍋廚師長炒制才會有自己獨特的風味。從事火鍋行業20年，很少看到哪家火鍋店買成品火鍋底料給客人吃是做成功了的。
為什麼有的火鍋店沒開多久就倒閉關門了，就是有的老闆自作聰明去買底料廠的成品火鍋底料，想節約請一個好的大廚師（廚師長）的工資而以。但是任何一個廚房不可能沒有一個廚師長，至少得請一個不一定會炒料技術的廚師長，你請一個不會炒料的廚師長工資最少6000元，你請一個技術好的火鍋廚師長10000元，其實只相差4000元。
火鍋店自己采購好的原材料炒制的火鍋底料成本：全牛油火鍋成本在 9 元錢一斤左右，美蛙魚頭，魚火鍋，干鍋料的成本在 6 元錢一斤左右。去買底料廠的成品料價格是 18 元左右一斤： 一口全辣火鍋算用 3 斤油 1 斤底料，買成品料一鍋的成本 (18×3）+（18×1）= 72 元； 自己店炒制的一口鍋的成本是（9×3）+（9×1）= 36 元； 買成品料和自己廚師長炒的料的差價是：72 - 36 = 36 元，一口鍋節約36元，每天客人算吃50桌就50口火鍋，就節約36元×50=1800元，一天節約1800元，一個月就節約 1800元× 30天 = 54000元，鴛鴦鍋就算節約一半 54000元 ÷ 2 = 27000 元，而且有自己獨特的口味，而且質量有保證，還可以發展鏈鎖！
買成品火鍋底料成本比自己店裡炒火鍋底料高，而且口味和質量也不像你想的那樣有保障。工廠也得請工人炒料也要開工資，繳稅，租場地，而且老闆開底料廠的動力就是從中賺取更多的利潤！這就決定了成品火鍋料並不會便宜！
底料廠能用最好的原材料？能用最正宗的牛油和全牛油？大多會滲和別的油進去，況具用了化學添加劑、香精，色素的火鍋底料是隨時可能引爆的定時炸彈，前車之鑒不是沒有。
底料廠追求的是更大的利益化，而火鍋店自己請的火鍋廚師長追求的是高品質、是高質量、高超的技術和工匠之心。請好的火鍋廚師長炒料，材料自己店裡采購，質量上更有保證。 為了更好體現火鍋的味道統一，所有製作底料的配方原材料，全部採用量化標准化製作流程，精確到克。
火鍋店沒有資深火鍋廚師長，店裡的出品可能沒有保證，技術經驗，菜品開發，突發事件的處理，鍋品菜品的改良創新，季節換新，客人返潰的意見怎麼處理，口味怎麼改良，菜怎麼處理口感才好，怎麼可以讓菜看上去新鮮，讓菜品以少看上去很多。行業新出來什麼好的菜品，更別說菜品創新和質量把關了！別說發展，不關門都算好的了。
火鍋廚師長在火鍋圈的人脈廣，可以一夜之間把大半個中國賣得很火的鍋品菜品信息收集起來，綜合利用，在改良創新為已用。這樣你的店才有發展，才可能生存，才能迎合市場，才能發展壯大！每一個店都在不停的改良創新發展壯大，原地踏步就像跑步一樣，只會讓後來者把你超越把你淘汰！要發展必須要有自己獨特的產品，不是市面上誰處都能買的普普通通的產品，要有自己核心的團隊！
你既然選擇了這行業，要麼你好好的干，要麼就別干！成功的道路沒有捷徑，餐飲這行業干好了你可能一夜爆富，沒干好可能你投進去的金錢和精力全沒了！好的抉擇是關鍵！
提醒下：切配師很難擔當得起一家火鍋店廚師長的重任！