Ⅰ 為什麼我們平時買大骨要十幾元一斤，現在很多自助醬大骨才29一位隨便吃
現在的醬大骨自助非常的火爆，在全國很多地方都有自助醬大骨。醬大骨有非常豐富的營養，同時口味也特別的好吃。雖然肉不是太多，但是口味是比較獨特的，吸引了很多人的喜歡。有很多人質疑，為什麼平時買大骨頭需要十幾元一斤，但是醬大骨自助29元一位卻能夠隨便吃，這其中有以下幾個原因。
綜上所述，雖然大骨頭的售價很貴，但是商家他們的進貨量很大，同時也會食客也會吃其他的一些涮菜和小吃，導致消費者也吃不了多少大骨頭。所以這些自助醬大骨29元一位價格不是很貴，但是如果想要吃回來這個錢，那一定要多吃醬大骨。
Ⅱ 「38元醬大骨隨便吃」真的能掙錢嗎這其中有何貓膩嗎
經過這幾年的發展，市場上也出現了不同種類的自助餐。為了吸引眼球，有一種叫做自助醬大骨的店出現在人們的視野中。這樣的店很多都是賓客盈門，食客們吃過之後發現裡面的醬大骨放滿好幾個大盆，確實是隨便吃隨便拿，還有水果、甜點、飲料的供應，這些食物也非常豐富。
很多自助餐廳真正賺錢的並不是依靠小幅度的降低成本，就算是沒有人去吃，他們也能掙錢，因為他們依靠加盟費、裝修費來謀取利益，這些費用的利潤更高。現在如春筍般涌現的自助餐廳，其營銷模式、裝修風格都大小一致，主要原因是他們出自同一個品牌，加盟需要交付很大一筆加盟費，這筆費用得靠好多籮筐的醬大骨才能掙回來。裝修費也是需要給上級，因為要做到統一設計、統一裝修，而這幾種也有很大的利潤可圖，換種話說就是在割韭菜。
總而言之，自助餐只要是有人進去消費了，幾乎都不會虧本。對此，你們怎麼看呢？
Ⅲ 火遍全國的「自助醬大骨」是如何賺錢的看似虧本，實則套路滿滿
現在市面上各式各樣的自助類餐飲店特別多，有西餐自助、中式自助、烤肉自助、餃子自助等等，自助餐飲店的生意一般都不錯，因為其品種多，花上幾十塊錢，就可以享受到上百種菜品。
雖然說吃自助，注重的是食材的多樣性，但很多朋友在吃自助時都會計算，如何才能吃回本，但真的能吃回本嗎？我在這里可以明確告訴大家，買的沒有賣的精，很少有人能吃回本。就比如說現在市場上很火的「29元自助醬大骨」，雖然說現在的豬肉降價了，但新鮮的大骨也在10元左右一斤，那麼他們是如何賺錢的呢？前幾天和一位開自助醬大骨的朋友聊天，才知道其中的門道。
相信吃過自助醬大骨的朋友都知道，醬大骨裡面有不少需要額外付費的項目，比如說鍋底、酒水飲料等等。醬大骨是自助，但每桌都需要鍋底，鍋底的費用10-20元不等；雖然說店裡有免費的酒水飲料，但品質和味道都比較差，想要喝品牌的酒水飲料，則需要另外付費。
現在不少的餐飲店都開通了外賣服務，當然自助醬大骨也不例外，開通外賣服務，不僅可以起到宣傳的效果，還能增加營業額，也是一筆額外的收入。
大家都知道，現在廚師的工資比較高，請一個大廚，動輒上萬元的工資，但自助醬大骨就不同了，醬大骨的操作很簡單，只要是有一點廚房經驗的小白都能操作，可以很大程度節省人工成本。
做醬大骨想要高利潤，食材的選擇很關鍵，現在市面上的新鮮大骨在10元左右，如果用新鮮大骨的話，利潤並沒有多少，可能還會虧本，所以很多商家會選擇成本極低的進口冷凍大骨，這種冷凍大骨的成本極低，一般都是成噸銷售，一斤的成本可能只有5-6元錢，這就是很多29元醬大骨不虧本的原因。
聽開醬大骨店的朋友說，很少有人能吃下2斤醬大骨，因為製作這種醬大骨，都會加入足夠多的香辛料和調味料，目的是掩蓋住食材本身的不足，做醬大骨的鹵湯油水非常重，所以做的醬大骨雖然聞起來很香，但吃起來很膩，很多人吃上兩塊就吃不下去了，飽腹感很強，只能多吃一些蔬菜、水果來解膩。
做餐飲自助想要盈利，翻台率很重要，不只要滿座，而且還要翻台，所以就需要規定用餐時間，一般來說，超過2小時就會加收額外的費用，這樣才能增加翻台率，提高了翻台率，才能加大盈利效果。
俗話說，買的沒有賣的精，29元的自助醬大骨想吃回本真的非常難，想吃醬大骨的話還是買新鮮的大骨自己回家煮最放心。
Ⅳ 市場買大骨一斤十幾元，醬大骨自助二十九元隨便吃，商家為何不虧
大骨，是我們日常生活中最遍及的食材，所謂大骨，即是豬的骨頭，無論在哪一個城市，都短長常受歡迎的。固然大骨要比排骨廉價少許，但是它的滋味一點都不差，並且營養費用也很高，含有富厚的卵白質、骨髓、以及骨膠原卵白，平居吃少許也會對身材帶來少許作用。不曉得有幾許小同伴也喜歡吃大骨呢？
但是，即使是吃到過時的醬大骨，許多人也都是發現不了的，由於醬大骨是特別依賴調味的，所以我們吃到的，更多的是調料的滋味。以是大家平時或是要少吃。
Ⅳ 為什麼我們買大骨十幾元一斤，很多自助醬大骨29元一位隨便吃
不管是在一線城市還是二三線城市，在 美食 城裡總有這么一兩家開著自助餐。尤其是現在29元一位的自助醬大骨，更是越來越受歡迎了。那麼為啥我們買大骨的時候要十幾元一斤，很多自助餐大骨29元一位隨便吃呢？而且想吃多少鍋就可以來多少鍋？他們真的不會賠本嗎？而且我也親自去吃過那裡的自助醬大骨，到說實話，真心不錯哦。那麼這些商家到底憑什麼來賺錢的呢？究竟是賠本再倒貼，還是在背後偷偷地數鈔票呢？
其實要想達到29元一位的自助醬大骨不賠本，第一點就從進口貨源上做對。其實自助餐里的一些醬大骨，大部分的骨頭都是進口來源。因為在國外哪些國家，他們基本上是不吃大骨頭的。
因為在國外，會做醬大骨頭的人很少。他們只是吃一些牛肉之類的 美食 。對於像這些大骨頭之類的肉類，基本上不會操作。所以剩餘的大骨頭，會大量地流向國內。因此也就有了大量的冷凍大骨頭啦。這一類的冷凍大骨頭價格並不貴，所以一些商家買的大骨頭價格就很便宜了。
而這些冷凍的大骨頭，進口貨源卻越來越多。如果賣給一些零散的顧客的話，很容易就會區分出新鮮的骨頭與冷凍的骨頭。像我們一些顧客，大部分人都喜歡吃新鮮的骨頭吧！像這些冷凍的骨頭，只能賣給一些商家了。而這些商家，一眼就能辨出是冷凍的骨頭。他們就會拿著這一個噱頭，給這些冷凍的骨頭很低的價格。如果他們不買的話，那麼這些骨頭是沒人買的。所以自然大骨頭的價格也就不高了。
一般來吃自助餐大骨頭的人，都是約上三五個好友來喝酒的。幾個好友之間在一起吃飯，總免不了喝酒的。而且喝酒就會喝不少，很多商家就會從酒裡面把骨頭的價格就直接加出來了。所以像這些自助餐大骨頭，是永遠不會賠本的了。而且商家還能偷偷地在背後運滲里賺上一大筆。這就是自助餐，大骨頭為什麼不會賠本兒的原因了？
大家有沒有發現？像這些自助餐大骨頭裡面，基本都是醬大骨。如果是清燉骨頭湯的話，這些骨頭裡面會有很大的異味。這樣就大大的影響賣相了。所以一般自助餐大骨頭裡面都是深顏色的，這樣看上去味道既好而且口感也不差。
一般這些醬大骨，如搭四五個人在一起最多吃三鍋就可以了。因為醬大骨裡面的骨頭肉油膩膩的，沒幾個人可以吃多少的？不信大家可以去試一試。
雖然自助餐渣悄拿醬大骨裡面都是冷凍的肉，但是偶爾吃上一兩次解解饞還是可以的。多吃肯定是不行的。如果實在想吃大骨頭的話，可以自己買上一兩斤自己在家裡學做著吃哦。
好啦，以上就是關於本篇文章的具體分享。你還對此有其他看法嗎？歡迎評論區分享給我們哦。喜歡本文章，記得收藏加轉發哦。咱們下期見。
Ⅵ 為什麼自助醬大骨29一位隨便吃大骨哪來的食客：老闆不賺錢嗎
伴隨我們現在生活水平越變越好，我再也不會像以前一樣飢一頓飽一頓了，慢慢奔向小康社會經濟發展。街邊上經常可以看到大排擋、餐飲店數量很多，絕大多數大家隔三差五的就需要出去下一個飯店，還有一個重要原因是現在很多人都是不會做菜，朋友小聚僅有出去請吃飯。現如今外面的大排擋都有自己的營銷方法，價格低分量多，宣傳到位交易當然好。好似現在生意十分火爆的自助性醬大骨，一個傑出人才29元錢，但能夠隨便吃，很多消費者意味著，一個人去買新鮮的醬大骨至少得十幾二十元一斤了，29元隨便吃，老闆不想賺錢嗎？這一骨骼到底是從哪來的？
Ⅶ 為什麼我們平時買大骨要十幾元一斤，現在很多自助醬大骨才29一位隨便吃
我以前就是從事餐飲工作的，自己開個飯店也在大大小小的飯店干過，對於餐飲的流程和利潤還算有一些了解。為什麼我們平時買大骨要十幾元一斤，現在很多自助醬大骨才29元一位隨便吃一，我們買的大骨跟自助醬大骨不一樣自助醬大骨的骨頭，基本都是採用進口的凍骨頭，或者冷庫里庫存骨頭。我們在市場上買的都是新鮮骨頭，這個進貨成本有很大差距。
只要50塊錢以下的自助餐，現在環境和衛生條件都不怎麼樣，這樣的環境下一般人吃不多少。三，29塊錢的醬大骨靠什麼盈利酒水:醬大骨是29元隨便吃不錯，而且配菜也可以隨便吃，但是酒水是要錢的。一般去啃醬大骨的人，都是青壯年居多，這個群體喜歡喝點小酒，那麼酒水的利潤其實對餐飲店來說也是不低的。而且大家想一想如果四個人吃醬大骨，那麼就是100多塊錢，如果不喝酒去吃炒菜，也能吃的很好並且很舒服。限時:普通自助餐一般2個小時，29元的醬大骨大多限定就餐時間為1個小時。這樣出去取拿和挑選菜品的時間，加上啃骨頭本身就費時間，所以時間限制了很多「大肚漢」。走量:29塊錢的醬大骨如果飯點只有二、三十人吃，那麼肯定是賠錢干不長的。一般29塊錢的醬大骨，按營業面積的不同，一天都要接待上百位客人。這個就跟做盒飯的道理一樣，10塊錢一份的盒飯如果只賣10份肯定賠錢，如果賣100份那就掙錢。這個是批發和零售的概念。現在這樣的模式不少，比如29元或19元隨便吃的自助水餃。29塊錢的醬大骨，其實也就是一種快餐形式，看上去好像很實惠，但是啃起來又沒有多少肉。這種經營模式如果遇到貨源短缺，或者漲價等情況很容易倒閉。所以這種靠「投機取巧」的經營模式註定不會長久。
Ⅷ 為什麼買大骨十幾元一斤，現在很多自助骨頭鍋才29元一位隨便吃
市場上賣的新鮮豬骨價格高，但是質量相應的也都比較高，一般這種自助餐廳中的豬骨通常使用的都是含肉量比較少的部位，進貨源也是一些大型的屠宰場，或者經過長時間冷凍後沒有辦法出售的豬骨，經過多重的調料加工後，雖然吃起來沒有太大的差別，在質量上一定相差很多。經營這種店面的老闆並不傻，各種水電費和加工費的支出，只有靠這一份份的豬骨才能盈利，所以只能壓縮成本。
但是一般我們家庭購買大骨頭的時候都是直接在市場上購買，而且像這些市場上的骨頭都是新鮮的大骨頭，自然要比像這些進口的冷凍了很長時間的大骨頭要貴許多了，這也是為什麼自助餐里邊的醬大骨才29元一位的原因！骨頭是營養豐富的食材，不論是哪個部位的骨頭，只要骨頭來源正常，骨頭新鮮干凈，大口吃起來有益健康補鈣。
Ⅸ 現在非常火的醬大骨自助，真的能吃回本嗎
全國各地火燒「38元醬大骨」能吃回這個嗎？看起來像是一場損失，實際上是一場常規賽。用醬汁大骨吃的噱頭，加上很多網紅大腹，一時間，上到城裡，下到鎮上，醬汁大骨自助店紛紛開業，生意非常好。尤其是在經濟水平相對落後的農村，有大量的勞務人員，由於豬肉本身價格較高，通常吃的肉比較少，只有38元就可以吃得開心，當然大家都想試試。
除了38元，有些城市還出現了28元吃飯的情況，有的大腹便便，想著要給老闆上一課，沒想到要給老闆上一課，在28元一個的情況下，還要保證利潤你覺得可能嗎？那麼讓我們來看看38元的自助醬汁，是如何讓我們消費者滿意的。去過這些醬骨店的人一定知道，進店後38元的收費只是單人頭費，如果你想吃圓骨、棒骨、牛骨，價格會漲。有的要48元，有的要58元，個別還要更高。所以每次我們去這樣一家自助骨店，最終消費肯定要高於38元。
小編針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果哪裡有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。
Ⅹ 為什麼平時買大骨需要十幾元一斤，而很多自助醬大骨二十幾塊錢很便宜
豬大骨較為常見的做法是燉骨頭湯，因為豬骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。豬骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。
從國外進口的這些凍貨，一般是先通過空運再轉陸運，中間會經過很多次的中轉和庫存，大概需要4-6個月的時候，所以現在凍貨店售賣的凍骨頭也許就是好幾個月前的，本來成本就低，需求大，所以售賣的價格也比較低！為什麼買大骨要十幾元一斤，現在很多自助大骨才29一位隨便吃？長時間冰凍後的豬蹄，新鮮度和營養成分也會大幅度流失，其口感也會大打折扣，所以大家還是盡量少吃