① 翻糖蛋糕多少錢
超貴啊！！！！！！！三四百，五六百的也是超普遍的！！！
② 翻糖蛋糕哪裡可以培訓
我可以教你
翻糖蛋糕怎麼做
製作翻糖蛋糕需要准備雞蛋清，黃油，糖粉，翻糖，香草粉，白糖，食鹽，色拉油，雞蛋以及低筋麵粉，先把蛋白蛋黃分離開來，蛋白放進干凈的盆子裡面，蛋黃直接打進裝有油的容器當中，然後再加入1/4糖在蛋黃當中混合攪拌均勻，分三次加入低筋麵粉以及鹽，攪拌好糖粉加入蛋清當中，用電動打蛋器打成白色泡沫，滴上白醋攪拌均勻，一直到可以拉出立體的尖，蛋白分1/3倒進蛋黃液裡面攪拌均勻，攪拌好以後再倒入剩餘的蛋白，從下往上輕輕攪拌混合好，再倒進模具當中，烤箱預熱好以後，用180度烤40分鍾左右，用糖撲把糖粉面均勻的鋪在上面，然後用牙簽把粉色素沾在糖糕上，揉搓均勻到自己理想的顏色以後，用擀麵杖擀成圓片，再用五瓣花模具取出糖花，再用大號的五瓣花模具取出糖花備用，糖花在操作海綿上用小圓頭按壓中心點，再用大圓頭，把每一片花上中間點向外拖，再把圓頭沿著花瓣邊緣滾動，這樣就整理好了，這樣做可以更加立體，全部做好以後，就可以在中間畫出花蕊，要准備很多個，然後再用小珍珠糖在中間進行點綴，再准備一個糖膏搓成條形，剪刀剪成小節狀，搓成花蕊，用同樣的方法製作其它的蛋白糖粉，黃油稱好重量，放到容器當中攪打均勻，混合成蛋白糖霜，塗抹在蛋糕表面，把需要的淡紫色糖糕准備好，然後再擀成大圓片，覆蓋在蛋糕體上，多餘的邊角要整理干凈，調制出樹干需要的咖啡色糖膏，搓成長條，再塗上蛋白糖霜貼在蛋糕上面，按照自己的喜好來貼樹脂，貼好以後製作好的花苞以及梅花也全部都貼上去，橙色糖糕，淡紫色糖糕，藍色糖糕全部搓成細長條，再扭成麻花形狀，放到蛋糕的底部，做成蛋糕圈，這樣翻糖蛋糕就製作好了。
翻糖皮配方和竅門
製作翻糖皮需要准備葡萄糖漿，泰勒粉，明膠粉以及糖粉，水和明膠粉充分揉合，沒有顆粒狀，再把葡萄糖漿倒進去，微波爐加熱到明膠完全融化，糖粉過篩，加一些泰勒粉，糖粉和泰勒粉攪拌均勻，把加熱好的糖漿倒進去，然後再攪拌均勻，用手揉和好，再用保鮮膜包起來，放到冰箱冷藏室裡面保存，軟糖皮拉伸性非常好，適合製作包面，製作好以後隔夜再使用。
糖霜蛋糕和翻糖蛋糕一樣嗎
糖霜蛋糕和翻糖蛋糕是有所區別的，像翻糖蛋糕裡面的翻糖成分是用葡萄糖水以及糖組合而成，形成柔滑細嫩的白色糖團，並沒有很好的延展性，但是質地非常柔軟，翻糖雖然製作簡單，但是過程還是費力費時的，所以購買現成的翻糖膏來使用會更加方便一些，而糖霜分為皇室糖霜以及流動糖霜，而流動糖霜是用糖粉水構成的，用來製作漂亮的糖霜餅干，糖霜蛋糕會更加適合，而皇室糖霜是用水，蛋白粉，糖粉構成的，比較稠，所以造型起來會更加容易，糖霜蛋糕上面的蕾絲拉線用它來製作就非常適合。
翻糖蛋糕的熱量
100克翻糖蛋糕裡面含有347大卡熱量，還含有鐵元素，蛋白質，磷元素，鵝黃素，脂肪等等，正處在減肥期間的人群，最好不要吃翻糖蛋糕，因為它的能量很大，脂肪含量也非常高，如果吃的話就會影響到減肥的效果，還有可能導致身材變得越來越胖，所以還是應該要避免的。
③ 翻糖蛋糕有什麼缺點蛋糕店為什麼很少賣這種蛋糕
翻糖是一種質感類似於橡皮泥的可食用「糖泥」，是由糖粉、蛋白粉、水、泰勒粉、白油等為主要原料製成的。翻糖蛋糕真的是好看而不好吃啊，而且各種顏色都是用可食用色素上的顏色，因為是全手工打造，價格比較高。可以明確告訴大家，翻糖蛋糕雖然可以用作生日現場，但是我不建議大家使用，因為這種蛋糕一是在價格上面比較貴，二是在口感上面太難吃了，可能有的朋友不知道。
翻糖蛋糕現在算是蛋糕品類中的高端代表產品，它目前不可能成為大眾日常走量的產品！ 但是通過翻糖蛋糕的展示及製作能夠引流大部分的高端消費人群進店消費其他產品。翻糖蛋糕的利潤大，一場婚禮或者一場慶典的翻糖蛋糕和翻糖甜品算下來要幾千多至幾萬，其中的獲利是比較大的。由於翻糖蛋糕用料以及製作工藝的與眾不同，其可塑性是普通的鮮奶油蛋糕所無法比擬的。可以說，所有你能想像到和不能想像到的立體造型，都能通過翻糖工藝在蛋糕上一一實現。
翻糖蛋糕在烘焙行業屬於高階技能，一般的烘焙師是不具備這個實力，它不僅需要審美，還需要想像力和設計能力。
④ 百麥思奇蛋糕創業故事
百麥思奇蛋糕創業故事
chanel包包、紅底鞋、Hello Kitty、飛天小女警、植物大戰僵屍……如果你路過百麥思奇，你一定會以為這是一家名牌店。
翻糖蛋糕其實，這是一家蛋糕店，只不過，它做的不是普通的蛋糕，而是翻糖蛋糕，一種源於歐洲、造型精美、可以長時間保存的禮物。
生日禮物“逼”出來的事業
百麥思奇蛋糕店創立於2009年，由3個好朋友合夥經營。
楊鵬是3個股東之一，他說，做翻糖蛋糕的創意來源於其中一個朋友過生日，另一個英國留學回來的朋友送給她一個翻糖蛋糕，大家一下子被吸引了，都覺得這個蛋糕造型新穎、有趣，完全有別於國內市場那些大同小異的奶油蛋糕。興奮之餘，3人決定也開一個這樣的蛋糕店。
3人先後投入了60萬元，但開業後，由於國人對翻糖蛋糕完全沒有概念，百麥思奇的生意並不好。“第一年我們主要是做技術研發，銷售主要以網上團購為主，佔到90%的比例，但是團購的價格對蛋糕店來說根本沒有利潤，賠錢賺吆喝，打開市場而已。”楊鵬說。
微微是2011年加入百麥思奇團隊的，主要負責蛋糕店的淘寶事宜。之後，百麥思奇不再依靠虧錢的團購，而是轉為淘寶店直銷，現在百麥思奇淘寶訂單佔到了總訂單量的60%～70%。
2012年，百麥思奇開始盈利。
網路營銷+媒體合作
百麥思奇在2011年年底有了一個加盟店，楊鵬坦言，“我們找風投聊，他們也說這個有賣點，但不宜全面鋪開。因為這是一個手藝活，在人員培訓上是很漫長的事情，所以不可能迅速復制，只能按照藝術工作室的模式操作”。
從投資盈利角度看，翻糖蛋糕並不是一個性價比很高的產業，因為它目前還是個需要慢慢培育市場的階段，前期很“燒錢”。如果不是特別有閑錢，不太適合做這個行業。
百麥思奇的客單來源主要是網路推廣、與團購網站合作，還有零散的商務平台、博客粉絲、渠道商、婚慶公司和企業等方面。“相比於傳統蛋糕的平價和依靠客流量的門店營銷相比，由於翻糖蛋糕價格比較高，更適合針對目標人群做網路營銷。”楊鵬說。
為了推廣翻糖蛋糕，除了團購，他們也做一些媒體合作推廣，如網路、搜狐等互聯網公司。“網路和搜狐所有慶典都是我們做的，口口相傳，他們又給我們介紹了很多客人。”微微說。
明星的私人定製
對於翻糖蛋糕而言，漂亮的'造型是它的名片，如今，百麥思奇已經將這張“名片”遞到了很多明星手中，並開始了私人定製業務。
周傑倫在做《天台愛情》電影宣傳時，他的公司便定製了一款有周傑倫復古形象的翻糖蛋糕。楊瀾過生日時，她的同事也定製了一款“Lan珠寶首飾盒”(楊瀾有自己的珠寶品牌Lan)，楊瀾還在微博里發出了蛋糕圖片。“那款蛋糕，光上面的珠寶，我們兩個設計師就做了兩天。”微微說。
百麥思奇的翻糖蛋糕還上了時尚電視節目，是一款華麗麗的“紅底鞋”，時尚指數爆棚。
很多人因為留戀翻糖蛋糕的造型而大呼不捨得下口吃掉，其實翻糖蛋糕的翻糖造型部分是可以保存下來的。“翻糖價格不便宜，又很甜，吃了怪可惜，不如保存好，留幾年也不會壞。”
微微店裡的員工和師傅都是學設計出身，學雕塑、學泥塑的都有。因為對造型的高要求，在這里工作除了要有藝術天賦，還要有一定的耐心。“翻糖造型很復雜，有些看著簡單的東西，其實做起來並不容易。比如摩托車就比汽車難做，因為零件更多。”
在微微看來，給明星和有錢人送禮物都比較難，因為一般的禮物對他們而言都不會太有吸引力，送禮最重要的是送心意，讓他覺得眼前一亮。“我覺得在這方面翻糖蛋糕會滿足大家，因此在市場上還是應該走情趣路線，定製是絕對有發展前景的，比如限量版、概念款。”
最貴的就是手工
在百麥思奇的淘寶店，一款造型簡單的翻糖蛋糕需三四百元，而上千元價位的則比較普遍，最貴的是一款定價為12599元的DIY創意婚禮蛋糕，相當於一個名牌包的價格，可以說是蛋糕里的奢侈品了!
“普通的奶油蛋糕，基本上半小時就能出來一個，但翻糖蛋糕由於造型細節復雜，製作工藝與傳統蛋糕不一樣，需要的時間基本是按天算的，通常一個造型就要做幾個小時。”微微說，“相較於房租、原材料等，翻糖蛋糕最貴的成本就是手工，如果遇到客戶不滿意需要返工，成本會更高。有一個訂單，因為是照著客戶發來的照片做的，她總說不像，返工了3次才完成。”
“但我們的蛋糕絕對對得起這個價格，因為我們的蛋糕不能量產，定製款就更不能量產。”
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