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巨誘牛肉湯米飯加盟費多少錢

發布時間: 2023-01-13 07:34:29

『壹』 蹺腳牛肉怎麼吃

蹺腳牛肉做法:主料牛棒骨、牛骨掉湯、輔料加牛肉、牛雜!調料四川海椒椒鹽蘸料、香菜!

蹺腳牛肉湯鍋做法詳解

蹺腳牛肉湯料用材配方比列:

①蓽撥(3個大); ②白芷片(半截,約3厘米長); ③三奈(1顆大);④八角(2個大);⑤香皮(又名香五加皮,3厘米長);⑥小茴香(一小把,約8克);⑦草果(2個大,拍破,去籽四分之三);⑧砂仁(2顆大);⑨白蔻(6顆大);⑩丁香(10粒);桂皮(3厘米長);香果(1個,去殼,拍破);沙姜(一節大);甘松(約0.5克);香葉(5片大);草扣(3個大); 蜘蛛香(1節大);胡椒粒(搗爛,約10克); 木香(半粒花生仁大);宜賓芽菜(約50克)。

以上香料配方比列為家庭自用比列。24口徑鍋加入四分之三水的比列(也就是家用口徑20厘米水瓢3瓢水)。商用請按以上水的比列加大香料量。

以上各種香料的性質:

蓽拔:味淡,略辛辣味。

白芷:味芳香,略苦。

三奈:味芳香,略帶酸澀。

八角:味芳香,略酸澀。

香皮:味芳香,苦。

小茴香:味芳香,略帶甜味。

草果:味芳香,辛辣,略苦。

砂仁:味芳香,微苦,略澀口。

白蔻:味芳香。

丁香:味芳香。

甘松:味芳香。

桂皮:味芳香。

木香:味芳香,苦味重。

蜘蛛香:味芳香。

沙姜:味芳香。

草扣:味芳香。

香葉:味芳香,略苦。

熬制湯鍋的注意事項:

蹺腳牛肉的湯味鮮是關鍵,所以,在熬制湯味時最好是放入牛棒子骨和牛脊骨。吊湯時,保持水溫處在臨近沸水狀態(切記不要給鍋加蓋,否則容易有股中葯味)。把不易出味的香料拍破。加入適量的雞精,黃姜,宜賓芽菜(芽菜需淘去沙質)。將以上香料裝入一紗袋內,將口扎緊,放入鍋里同牛棒子骨一同熬制。當鍋里飄出香料味是應將料包撈出,以免湯味發苦。

用於蘸用海椒面的製作方法及注意事項:

將優質干辣椒取蒂,剪成約1厘米長的小節,置鐵鍋內加少許菜籽油炒出香味時起鍋搗爛(粗細以粉末較粗為佳)。在炒制海椒時,一定要使用微火,注意控制好火候,避免炒焦。海椒籽可先炒制略微發黃時,再將海椒節一起倒入翻炒。海椒火候偏嫩,則食用不香;炒焦,則味發苦。將炒制好後的海椒搗爛後加入適量的味精和鹽。

家庭在製作翹腳牛肉湯底時可以放入500克左右的黃牛肋條肉冷水一同入鍋60分鍾左右後再將牛肉撈出,這樣的湯味會更鮮美。牛肉可以加工改刀切成2×2大小左右的塊狀燒製成紅燒牛肉。

歡迎大家共同交流美食烹制經驗和心得。

一口大鍋,裡面是用牛骨頭熬好的底湯,裡面有十幾種作料。

然後把牛身上的各部分:毛肚,牛心,牛肝,牛舌,腦花,脊髓,牛筋,牛肉,牛腸牛鞭等等用小裝在專用的小竹簍里,在滾燙的牛肉湯里來回打個滾,裝進小碗,澆上牛肉湯,撒上芹菜或者是芫須。

另外蘸著店家自己舂好的辣椒面。(辣椒面是用本地紅辣椒在鍋里烘幹了,手工在石窩里舂成細末,加上味精和鹽,這樣做出來的辣椒面又香又辣,是翹腳牛肉的好吃與否的關鍵。)

川菜萬大廚
中國飯店協會認證「中國十大名廚」
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『貳』 牛肉湯加盟哪家好

牛三哥洛陽牛肉湯是最好的,吃的人特別多,名氣也特別大

『叄』 他們加盟需要多少錢我聽說是最少21800這裡麵包括裝修費廚房用具等等這些花銷也要不少呢而加盟商只需店...

如何開好一家高級茶餐廳-茶餐廳開店全攻略
茶餐廳的含義:
茶餐廳是一種地道香港食肆,主要顧客是普羅大眾。他供應了中式及西式的食品,更有不少香港獨有的飲食,主要有飲品:咖啡、 黑咖啡、港式奶茶、黑白鴛鴦、好立克、阿華田、檸檬加紅茶、汽水、牛奶等數十種;小吃:各式多士、三明治、 蛋撻、麵包、通心粉、沙爹牛肉包、餐包等;供應早中晚餐,菜式多樣,包括中餐傳統的粥、粉、面、白米飯、港式燒臘、叉燒,還有西餐,如牛油餐包、西煎雙蛋、火腿通粉等。
茶餐廳的前身是冰室。早年香小港只有高級餐廳(當時稱為西菜館或餐室)會提供西式食物,而且收費昂貴。第二次世界大戰後,香港人受西式飲食風俗影響日甚,冰室遂相繼興起,提供廉價的仿西式食物。冰室當時主要提供咖啡、奶茶、紅豆冰等飲品,配以三明治、奶油多士等小食,部分更設有麵包工場,製造新鮮菠蘿包、蛋撻等。後來冰室提供的食品種類逐漸增加,又與西菜館和餐室的模式結合,演變成為今日的茶餐廳,提供傳統中國小炒及歐美食物,後來更發展至晚飯小菜,款式可謂多元化。[1]最早以茶餐廳名義經營的為1946年開辦的中環蘭香閣茶餐廳,1952年開業的蘭芳園則是香港現存歷史最悠久的茶餐廳。
現在茶餐廳在大陸也風行起來,從廣東開始,漫延到全國,在各大中城市裡隨處可見,它是一個比較高級的餐飲場所,已經成為經濟富裕的創業者重要的一個創業項目。
茶餐廳選址:
選擇茶餐廳的店址主要考慮三個方面,一是街面房,至少也應是巷弄口,靠近大街的位置;二是公司寫字樓較集中的地方;三是居民住宅較集中的地方。當然,三者都集中的地方更好。因為做餐飲生意,特別是茶餐廳最講究店家附近有足夠的人流,有人流才有客流,有客流才會有「財流」。
業內人士認為,店址選得好,幾乎等於開店成功了一半,不愁無客源。然而,要想生意長期做下去,就有一個茶餐廳定位問題。如果店址選的是公司寫字樓區域,消費群多是從事貿易或企業管理人員,其中不乏白領階層,消費水平也相對高些,茶餐廳定位就要以他們為重點,在茶餐廳環境上要講究些,消費價格的確定上應根據他們的「品位」來「量身定做」,如果裝修環境缺乏相應檔次,就可能使一些客源流失。
茶餐廳選在居民住宅區,顯然,這樣的客源就應以普通居民為主。因此,茶餐廳開設時應以整潔、明亮、衛生為首要。價格要以當地居民能接受的消費水平來定位,價格太高,等於將居民拒之門外,現在的茶餐廳還要考慮停車位。
茶餐廳選址的信息來源,可注意有關廣告,也可親自探訪,或者托朋友介紹。所選的茶餐廳底層面積以不超過300平方米為宜,月租金在5萬元左右。茶餐廳定位中檔的,每平方米的裝修約500元左右,檔次低一些的約300元左右。
選好了店址,就要考慮所開的茶餐廳將要賣什麼產品,或者說,所開茶餐廳的特色是什麼。這點的重要性僅次於選址。猶如孩子順利降生,如何養育學問很大,考慮不周,孩子也可能失折。
目標人群定位:
追求生活品位的年輕人、情侶、商務休閑、大學生聚會、朋友聚會、出差旅行消磨時間的人士。
特色是茶餐廳的招牌 :
目前茶餐飲市場上的茶餐廳,從品名上看,多數是套餐類、粉.面類、點心、小食、粵菜、川.湘菜、西餐等,餐廳應再細分,要有自己的招牌品種。找一個本店的拳頭產品,以創造顧客來店的理由。越是有特色的茶餐廳,越是有生命力。因為,無論是什麼層次的消費者在口味上都有「喜新厭舊」的本能,只要味道好,總能吸引絡繹不絕的顧客,使茶餐廳長盛不衰。一些初入門的,如果感覺選品名特色難,也可在套餐特色上做文章。
當然開家茶餐廳,在管理、服務等方面也很重要,常言道「管理出效益」,作為經營者應該多學習,初開店者最好凡事親自參與,積累經驗。
茶餐廳要想辦得久,並且效益好,就必須全方位勝人一籌,在品種質量、口感味道、服務特色、營銷手段、營業流程、環境氣氛、形象設計、企業文化、員工素質、公關營銷等方面進行整體設計與策劃。只有從整體上全面優化,才能在競爭中著著領先,保持不敗,並且迅速發展、加盟連鎖、做強做大。
投資該項目的優勢:
茶餐廳在中國才剛剛起步的今天,中西合壁的經營加上品種繁多的茶餐廳,中餐包括:粥/粉/面/飯/點心/小食/燉品/烤/鹵/小炒/火鍋/西餐包括:韓國料理/日本料理/法國料理.外加會員管理/營銷活動獨特,誠心服務.按自己資金預算.有多少錢就能做多大店。
茶餐廳的投資標准:
茶餐廳計劃又根據投資者的資金狀況分為社區店、標准店、旗艦店等三個級別,投資總金額從50萬元、100萬元、200萬元以上不等,所以它特別適合喜歡茶餐廳服務業挑戰的投資者經營。
投資預算資金:資金預算得按投資資金總值來預算,適宜用投資資金的70%為投資,30%金為備用。這樣預算投資資金為佳。
經濟效益預算: 一個茶餐廳每天只要賣出500人次按此預算.每人次消費15-30元左右,材料成本按55%.毛利按45%.其中30%為總體開支。15%為純利。以下是按此比例預算。
以每天500人次.每人15元預算!
總計:500×15=7500×30天=225000×12個月=2700000
成本:7500×0.55=4125×30天=123750×12個月=1485000
毛利;7500×0.45=3375×30天=101250×12個月=1215000
開支:7500×0.30=2250×30天=67500×12個月=810000
純利:7500×0.15=1125×30天=33750×12個月=405000
因為品種價位不同,所以不能用同等的價位計算,因此本人就用各佔50%計算. 總計:2700000×0.5=1350000
成本:1485000×0.5=742500
毛利:1215000×0.5=607500
開支:810000×0.5=405000
純利:405000×0.5=202500
以每天500人次.每人20元預算!
總計:500×20=10000×30天=300000×12個月=3600000
成本:10000×0.55=5
500×30天=165000×12個月=1980000
毛利;10000×0.45=4500×30天=135000×12個月=1620000
開支:10000×0.30=3000×30天=90000×12個月=1080000
純利:10000×0.15=1500×30天=45000×12個月=540000
因為品種價位不同,所以不能用同等的價位計算,因此本人就用各佔50%計算. 總計:3600000×0.5=1800000
成本:1980000×0.5=990000
毛利:1620000×0.5=810000
開支:1080000×0.5=540000
純利:540000×0.5=270000
以每天500人次.每人30元預算!
總計:500×30=15000×30天=450000×12個月=5400000
成本:15000×0.55=8250×30天=247500×12個月=2970000
毛利;15000×0.45=6750×30天=202500×12個月=2430000
開支:15000×0.30=4500×30天=135000×12個月=1620000
純利:15000×0.15=2250×30天=67500×12個月=810000
因為品種價位不同,所以不能用同等的價位計算,因此本人就用各佔50%計算. 總計:5400000×0.5=2700000
成本:2970000×0.5=1485000
毛利:2430000×0.5=1215000
開支:1620000×0.5=810000
純利:810000×0.5=405000
由此算您的純利額就成幾何增長了。
店內用具總結:
店內用具 台數 價錢
湯爐 1 1000元左右
炒鍋爐 3 3000元左右
煮粥爐 1 500元左右
西餐爐 2 1000元左右
炸油條爐 1 200元左右
腸粉爐 1 800元左右
蒸包爐 1 800元左右
煲湯爐 2 200元左右
電磁爐 2 100元左右
炸爐 1 500元左右
烤爐 1 3000元左右
洗碗池 3 1500元左右
高壓鍋 5 500元左右
壓面機 1 1000元左右
炸汁機 1 200元左右
蒸燉爐 1 500元左右
消毒櫃 1 800元左右
立櫃雙層大冰箱 3 18000元左右
透明冰箱 1 2500元左右
小雙層冰箱 1 2000元左右
液晶電視 3 30000元左右
收銀台 1 3000元左右
空調機 4 24000元左右
不銹鋼湯鍋 6 1100元左右
碗和碟子 200 2000元左右
桌凳套裝 32 16000元左右
包箱套裝桌椅 6 30000元左右
廚房用具 6000元左右
廣告費 18000元左右
裝修費 160000元左右
包箱裝修 80000元左右
租金和壓金 100000元左右
雜物費 10000元左右
流動資金 200000元左右
總計資金:700000元左右
茶餐廳辦理開業證件:消防、衛生、環保、工商、稅務部門登記、注冊!
茶餐廳員工的招聘:可以在店門口、網站、餐飲培訓學校、報紙廣告或託人代招!
茶餐廳的菜譜設計:茶餐廳的菜譜設計應該根據本店的經營特色和風格定位由聘請的廚師定位設計。菜譜里附加一張本店宣傳設施廣告和定期的活動廣告。
茶餐廳的理念:
我們的使命:超越顧客期待!
我們的經營理念:厚德、規范、高效、和諧!
我們的核心價值觀:做有道德的人,做有道德的事!
我們的服務精神:用心服務好每一位顧客!
我們的工作態度:快速反應,贏在執行!
我們的目標:成為有口皆碑的飲食聖地!
茶餐廳的會員管理與執行:
(申請會員資料受理,會員卡辦理,每次刷卡計算,會員活動籌劃,會員管理,各種會員折扣計算,茶餐廳活動信息發布),活動贈品收集,活動獎品分配計劃,在對每位會員執行過生日送賀卡和禮物或鮮花。並對過生日的顧客提前一周內通知顧客幾月幾號到本店領取生日禮物。在此之外,本店要定期收集會員的建議,去更改本店的服務職責,做到超越顧客期待的目標。另給茶餐廳申請一個靚號QQ,再建一個會員QQ群,群空間里設:活動公布版、會員心情版、會員交友版、會員投訴版、會員建議版,由此以來可以得到最好的改進服務。
具體思路簡介如下:
(一)經營手法
(1) 文化營銷策劃,包括藝術營銷、演藝娛樂、廣告宣傳、企業文化、菜品文化、餐飲禮儀、環境文化、歷史文化等。
(2) 系統營銷方案,包括聯動促銷、攻擊型營銷網路、資料庫營銷、關系營銷、新概念禮品促銷等。
(3) 品牌系統整合,包括品牌特性、品牌結構、品牌符號。
(二)經營概念
(1) MM菜式,水果菜式、無國界菜式等,促進零餐菜餚的銷售。
(2) 新概念喜宴、專業商務宴會策劃,促進圍餐
銷售。
(3) 新概念服務、新概念體驗環境、新概念開放式互動廚房等。
(三)管理手法
(1) 經營目標管理。
(2) 顧客資料庫及顧客關系管理。
(3) 顧客滿意及全面質量管理。
(4) 菜品創新管理方案。
(5) 體驗營銷及質價比管理。
(6) 原材料基地及供應網路管理
店內設計與擺放:
店內擺放:100平米算,42寸液晶電視1台、價錢在1萬元左右。
100平米算,一個長3米高2米的仿古書架。
100平米算,在明顯處建一個洗手池,上面要明標(為了您的身體健康、請先洗手)字樣。最好旁邊設一個自動風干機,像肯得基洗手間外面裝的一樣,一高一矮式。
店內的收銀台設計應該像酒吧的吧台一樣,後面擺放著各種的酒和裝飾品、懸掛的酒杯、收銀台上擺放著紙巾、宣傳單、印著本餐廳地址的打火機、收銀的小盤子、裝飾品等等......

『肆』 排骨米飯加盟好做嗎,毛利是多少

你好,現在已經很晚了,上了一天班,回家打開電腦剛好看到您的問題,作為排骨米飯專業人士,我想負責任的告訴您,排骨米飯是否賺錢真的不好說,這期間不確定的因素太多了,本人在老滋味排骨米飯加盟總部工作多年,深諳排骨米飯之道。在此給您簡單講一下。
排骨米飯店主料一大米,少許青菜,和龍骨為主,用料比較集中,就是那摩幾樣。但是這是優點同時也是缺點。用料簡單可以批量采購,不僅節約時間,更加降低了采購成本,因為可以批量采購嗎。但是同時缺點也就很明顯,收主要原材料市場和價格波動影響較大,客觀的講是存在風險的。
比如說階段脊骨的市場價格就屬於比較高的價位,由於原材料價格的上漲,給許多排骨米飯店的經營帶來了影響。事實求是的講,排骨米飯的銷售毛利大概在40-45%之間。也許您會問,怎麼會差別這麽大?其實,這裡面很容易理解,因為走得量越大毛利是越低的,主要還是看您一天的銷售量。其次,製作排骨米飯的技術工藝也很重要,如果技術不到家,出成率較低的話,肯定是會影響毛利的。具體的就不方便多講了。
我們在認真研究排骨米飯行業的基礎之上,成功推出了煲飯堂連鎖快餐項目,必要時您可以瀏覽一下相關信息。煲飯堂連鎖快餐成功解決了單一排骨米飯店容易受市場原材料供應波動影響的缺點,在排骨米飯的基礎之上,同時經營香雞煲飯,石鍋煲飯,鴨血粉絲湯,超級牛肉飯等多款招牌美食,不僅不復雜,而且產品原材料搭配很好,最大的好處是產品毛利是相互搭配的。比如排骨米飯毛利40-45,香雞煲飯45-50,石鍋煲飯50-55,鴨血粉絲湯60-70。這樣的產品模式充分體現了科學的產品搭配藝術,排骨米飯最實惠可以帶來人流,其他的產品又比排骨米飯利潤高,可以是顧客搭配想用,如果排骨米飯不等天天吃的話,煲飯堂您可以天天來,每天都有不同的美食享受,豈不更好。
時間比較充裕,說的多了一點,希望對您有所幫助,不是為了廣告。

『伍』 做麻辣拌有哪些方法加盟品牌好嗎近口這個品牌怎麼樣

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  • 東北王姐麻辣燙:幫助更多的想創業的年輕人實現富裕創業,不斷追求品牌的創新與突破,尊重傳統餐飲文化,恪守誠信經營之道,注重企業品質的提升,為進一步擴大全國連鎖的戰略布局,打造全國餐飲連鎖行業的知名品牌奮斗終生。

  • 月熱情麻辣拌: 月熱情堅守月新日異、熱情不改、情真意誠的企業文化,以成為全國拌品 為企業願景,以成就中國上萬個夫妻創業者開持續賺錢的餐飲店為企業使命,招牌醬香麻辣拌累計銷售約2100萬份。

  • 妻撈夫燙:妻撈夫燙麻辣燙個性化十足的麻辣燙,不僅相當的好吃,也是很有特色的,創新品牌,後期的經營基礎也會不斷的擴大。加盟妻撈夫燙麻辣燙以後,總部也會提供全面的政策支持模式,讓你就算是創業新手,也可以有收益和發展,贏得屬於自己的財富未來。

  • 紅小姐麻辣燙:攜魔都女子特有之靈氣與挑剔之品味,「紅小姐麻辣燙」,在湯底的熬制選材和食材的甄選上,皆嚴與同業標准,並結台節氣特點和時下流行趨勢不斷推出「混搭「的可口菜品,力求給消費者帶來連綿不斷的驚,和味蓄的滿足感。紅小姐麻辣燙,力求為吃貨達人們提供更好吃、 健康、更新潮的麻辣燙。

  • 向之泰泰式麻辣燙:向之泰作為一款創新泰式麻辣燙,打破傳統單一口味,冬陰功湯、咖喱湯、椒麻湯、番茄湯、豚骨湯等多款風味,每款湯底都在當天早上現熬現煮,堅持空運好食材,其口感和味道更加正宗,讓您的味蕾體驗別樣泰式風情。

  • 龐記媽媽鄉冒菜:耍抖音的朋友一定聽過這句話「10個抖音9個重慶」。今年,重慶硬是把抖音「承包」了的節奏......能夠吸引外地朋友飛過太平洋來網紅城市重慶打卡,除了充滿巴渝風情的吊腳樓、交錯而建的房屋與公路,還有麻辣鮮香惹人垂涎重慶美食。今天就科普一下來自網紅城市特色美食——「冒菜」。

  • 孫大姐麻辣燙:吉阿婆骨湯麻辣燙,始創於2007年,總部位於浙江省杭州市,隸屬於杭州吉阿婆餐飲管理有限公司。企業創辦十三年來,在全國多數地區開設過千家以上的門店。

  • 養億人麻辣燙:養億人麻辣燙對合作者所選店址進行專業的商圈分析與當地消費能力評估為合作者選擇適合自身經營與品牌發展的合作模式和商業形態提供專業建議。並針對合作者當地經濟發展狀況,提供各種合作模式與商業形態進行實際投資預算分析,降低投資風險,確認投資收益。

『陸』 牛肉湯加盟怎麼樣

正宗淮南牛肉湯加盟店出品的牛肉湯,系統的方法多種多樣,是當地的特產,淮芋粉,綠豆糕,豆腐高,Zumadoka作為輔助材料等。洛陽牛肉湯,牛肉湯,讓你享受美味食物的誘惑力,給人們的感覺是新鮮的辛辣的口感,豐富的原料,香精味是夠厚,導致一個人回味無窮,四季分明。 正宗淮南牛肉湯加盟店可月入5萬!現在有很多人看好餐飲行業的前景,可是不知投資什麼項目好,投資淮南牛肉湯就是個非常不錯的選擇。這個品牌可以讓你賺取巨大財富。「淮南牛肉湯」營養又衛生,品種也很豐碩,很受市民青睞,但目前我市城區「淮南牛肉湯」美味小吃的經營網點數目仍舊偏少。 正宗淮南牛肉湯飲食有限公司多年來以倡導「新鮮時尚,健康」的飲食文化,全國免費上門培訓.專業從事美味湯料加盟,小吃加盟,等飲食項目,助你開店賺錢可月入5萬!如何加盟正宗淮南牛肉湯店?你了解了怎樣開店經營了嗎?

『柒』 f牛肉飯料理包是哪家的

小米姑娘。f牛肉飯料理包以牛肉飯為特色的產品,是小米姑娘家的料理包。小米姑娘,成立於2011年,經過10年的不懈努力和用心經營,發展成一家全國性食品加工及餐飲連鎖集團,旗下擁有F+牛肉飯、扒貨、小米姑娘等多個餐飲品牌,集餐飲品牌孵化、智能供應鏈管理、全產業鏈餐飲於一體,專注高校、企業等團體膳食管理服務。

『捌』 廣西南寧黃燜雞米飯加盟需要多少成本謝謝!

你好,關於你的問題,我來幫你回答。
1、開店投資多少錢?這個問題沒有準確答案,因為具體費用要看當地實際情況而定。開店最大的支出是:1⃣️.房租2⃣️.轉讓費3⃣️.裝修費4⃣️.店內設備5⃣️.材料費,整體下來這些費用,在一線城市開店20萬起步,二線城市10萬起步,三四線城市5萬起步,具體費用實地對照計算。
2、加盟費多少錢?黃燜雞米飯加盟費分為兩種,第一種是單獨黃燜雞的系列(黃燜雞、黃燜排骨、黃燜牛肉),這種加盟費有5000-8000不等。第二種是黃燜雞系列升級版的,有黃燜雞、黃燜排骨、黃燜牛肉、黃燜豬腳、黃燜紅燒肉、黃燜素什錦、黃燜豆腐煲、黃燜茄子煲、黃燜豆角等系列產品,這種的應該在10000左右吧,差不多。
3、前期准備工作?第一,選擇項目,確定加盟的品牌,並要實地考察;第二,找合適的位置,開店成敗,60%在於位置好壞,選位置要看周邊群體,要有足夠的流動人口,要有消費需求,有針對性的群體,同時流動人口能留下來用餐,而不只是流動。做好這些你開店成功率就會很高啦。祝你開店成功,希望能幫助你,謝謝