❶ 蘭州磨溝沿老字型大小牛肉麵如何
磨溝沿牛肉麵是真正用牛肉和骨頭熬的原湯,湯底醇厚,沒有味精和胡椒搶味,面的口感還可以。在蘭州食客中的口碑比較好。其中蘭州黃河啤酒廠門口「磨溝沿牛肉麵」旗艦店、每天有三千多人在此用餐、曾一天出面30多袋麵粉的記錄、火爆程度可想而知!
蘭州牛肉麵講究一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(面條黃亮)的五大特點。面條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子、橋麥欏等種類。面條用手工現場拉成,一碗面不到兩分鍾即可做好,再澆上調好的牛肉麵湯、白籮卜片,調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜,食之令人叫絕。
磨溝沿有三家店:
總店:蘭州西津東路磨溝沿46號,蘭州石油大廈後側,距離中山橋一公里左右。
吳家園店:七里河區吳家園西街。
金港城店:七里河區金港城火星街59號。
春節回家,剛好要路過,所以行程特意安排蘭州住宿一晚,為的就是第二天一早去吃碗磨溝沿,打車半小時到達目的地一看,人確實多,隊排的好長好長,排隊大概20分鍾才取上的面,看著不錯。好了,開吃吧!咦(第一口),咦(第二口),咦……咋回事?走錯了么?跑西寧去了么?難道吃了個假牛肉麵?面不勁道,湯不濃郁。邊吃邊吐槽,坐一旁一個蘭州當地大哥發話了:唉,胸弟,這家面現在確實不好吃了。五鍾後,帶著失落奔向了遠方
蘭州牛肉麵能火,也就近幾年的事。記得央視拍了一部《舌尖尖上的中國》系列寫實片後慢慢的蘭州牛肉麵火爆起來,攝制組在蘭州拍攝蘭州風土人情和當地特色小吃,著重把牛肉麵從起源到牛肉湯製作工藝詳細的錄制,簡單的牛肉湯竟然選用了上百種調料,慢火煨湯幾個鍾頭。又選具有代表性幾家老子號名氣很大的牛肉麵館獨家現場錄制,如:七里河磨溝沿牛肉麵,馬子祿牛肉麵等等吧!再加上全國評選十佳麵食蘭州牛肉麵上榜,想想看全國最具有號召力的央視台提到蘭州牛肉麵那一刻起,讓人們知道了蘭州和蘭州牛肉麵!
央視播出後蘭州知名度一路飆升這就是牛肉麵給蘭州帶來的福份。
隨著火熱度逐漸「退燒」,蘭州牛肉麵質量好比股票大盤一路飄綠,七里河:磨溝沿牛肉麵輝煌光環漸漸退熱,只要你經常光顧磨溝沿牛肉麵特別從去年開始你會發現,味道已不是昔日的味道也許是讓榮耀沖昏了頭腦驕傲自滿,如今馬子祿牛肉麵從老闆到伙計口氣大的很。所以老字型大小牛肉麵並不見得有多好吃。再如馬子祿牛肉麵很難吃到原來的味道!老闆和伙計們現在都牛逼的很,想吃一碗寬面,可全都清一色細的,還氣人的弗吃不吃都是細的!
這就是蘭州牛肉麵我牛逼我任性!
謝謝特邀:作為一個土生土長,在蘭州已經四代人的一位新蘭州人。我覺得我有權利說一說磨溝沿牛肉麵,同時我就家住西站離這個牛肉麵館不遠,經常去吃。百分之五十以上蘭州人的一天都是從一碗牛大開始的。早上出門前吃一碗熱氣騰騰的牛大,會讓你一天都充滿活力,一天都順順利利!
蘭州有幾百上千家牛肉麵館,要是說哪一家的最好吃,一直爭論了幾十年也沒有一個結果,這就是每個人的口味不一樣造成的,正所謂眾口難調。但是每一家都有每一家的特點,每一家都有每一家的優勢,現在爭不出結果,我想以後也不會有結論的。客觀的說有那麼幾家口碑還可以,如本文所說的磨溝沿,還有半坡,西固陳記,金強,蒼鷹,薩達姆,周勇,白建強等等,還有一直為蘭州人不屑一顧的馬子祿辣子牛肉麵等等,哈哈!總得來說磨溝沿還是可以的,肉嫩,面勁道,湯味道十足,純牛骨和牛肉熬制而成,別具一番味道。套用那句廣告詞:沒有最好,只有更好!
現在只能說,蘭州有名的這些牛肉麵確實好吃過,確實讓大家認可過,才會享譽蘭州。但是慢慢的因為各種原因吧,味道,面都不如以前了,可能是賣的多了,大家都需要趕速度,細節問題被忽視了,然而往往忽視的這些不起眼的細節問題,多的時候真的能影響到這碗面的好壞,總體來說蘭州的牛肉麵都還不錯,只是因人而異吧。有些小店做的真心也不錯,現在的大店受歡迎,是因為裝修好,環境好,店面大,座位多。其實以前蹲在馬路道牙子上吃牛肉麵是一種情懷,是每一個老蘭州人吃牛肉麵的記憶。希望蘭州的牛肉麵能實事求是,好好做,讓這個享譽全國的面好好的傳承下去,讓更多的人認可,也讓每個人能嘗到正宗的牛肉麵。不要讓一昧的賺錢讓牛肉麵在人們心中的越走越遠
磨溝沿牛肉麵就是飢餓營銷,雖然平時吃飯的人也不少 但在每天不管什麼時候,他都只開一個窗口收票取飯,導致高峰時期,人只能把隊排到馬路上,讓不知情的人覺得這家店很火,其實裡面就是個屁大的地方,五個人一排隊就要排到門外,路過的食客為了停車,經常造成馬路擁堵,我前幾天吃了一次,除了鹽重,再沒其他味。
老店裝修完今天是第一次一大早去吃了個頭碗,客觀的講,磨溝沿老店的味道已經活在我的緬懷之中了。面有點像粉條的味道。湯一股生肉的味道。早上本來就要的面少我都沒有吃完。開的連鎖店我都吃過全是拉麵劑和的面。沒有麥香味。湯一股調料水的味道。蘭州現在還有幾家能吃的牛肉麵?都是為掙塊錢開的流水線作坊。
對於磨溝沿牛肉麵我覺得在蘭州市來說,從他們的做法,選用的食材以及他們裡面工作的伙計,各方面都還是不錯的!因為我本人,就是在牛肉麵館上班的,對磨溝沿多少有些了解!磨溝沿這兩年開了兩家分店,金港城店和近期開的安寧店,味道怎麼樣,我沒有吃過,但是我吃過的文化宮的那個店,味道很多年沒有變建議大家都去嘗嘗!
後廚的廚師長.是一位穆斯林朋友.在磨溝沿文化宮店.這家牛肉麵成長已有20多年的 歷史 .
其中最具有特色的是湯.和肉.湯喝完很舒服.沒有怪味.由於生意較好.肉天天保持新鮮.就如同肉泡在湯中.才有牛肉麵的感覺.
磨溝沿是名副其實的老字型大小.堅守.堅持.做一碗人人愛吃的好面.
冷盤(小菜)比較普通.需精緻調整.雞蛋是剝皮鹵煮.味道可口.
經過觀察.磨溝沿的人數一直在排隊.而且具有蘭州人吃面的精神.站著等.耐心等.
最後發現:是一家有故事的牛肉麵.是一豪吃完人們有話題性的牛肉麵.是一家貼近百姓生活的牛肉麵.
我家住在磨溝沿總店牛肉麵的樓上,是他們20多年的老鄰居了,每周都要去吃一碗,是名副其實的VVVVVVVIP,付了錢打個招呼不用排隊就可以拿面了。
1.磨溝沿有多少家店?現在有五家店:磨溝沿總店,吳家園店,鄭家莊店,安寧店,雁灘店。他們全是直營店!目前沒有加盟店。
2.評論說牛肉不好,湯不好,面不好,碗沒洗干凈等等的。我想說拜託!磨溝沿牛肉麵耍的就是醬牛肉,湯就是肉湯現兌自製調料,至於麵筋道還是軟每個人的口味都不同,他們家有自己的洗碗設備,高溫消毒的。
3.每個人都有自己喜歡的口味,合你口味了那就是好吃的面,不用去詆毀一家表揚另一家吧?這家不好,那家不好,那不如你別吃了。
作為蘭州人,應該給自己的當地品牌代言,我就說這么多。
❷ 牛肉麵館加盟靠譜嗎看了下康師傅牛肉麵,要求很高,但是生意火爆啊
康師傅很一般,收費太高,各方面投入都上去了,再上房租和裝修投入,想想自己還能賺多少。親戚也是開面館,去年去重慶考察了個飯寶寶面館,很地道的重慶口味,現在都做起來了
❸ 蘭州牛肉麵加盟哪家好
蘭州牛肉麵加盟要根據產品的味道、品牌、年限去考察,蘭州牛肉麵館數不勝數,家家味道不一、品牌不一,但是也有各自的特色。蘭州牛肉麵的面其實都差不多相同,最重要的是湯。哪家的湯純正才是最好的。想加盟蘭州牛肉麵歡迎來蘭州德元純湯牛肉麵總部考察,三十年的老字型大小品牌,嘗一嘗就能知道想不想。
❹ 開牛肉麵館賺錢嗎一品世家牛肉麵市場大
開牛肉麵館賺錢嗎?大家知道現如今很多人對於飲食的要求比較高,需要營養並且是綠色健康的,一品世家的牛肉麵恰巧符合大家對飲食的追求與要求,綜合了骨湯、葯膳、面條的製作工藝等名吃技術精華並且研製出獨家秘制鹵烤調料,因其味道美味,不論加盟商選擇何處的店面地址,都不會為客流量而感到煩惱。
一品世家牛肉麵賺錢秘訣請進入
開牛肉麵館賺錢嗎?一品世家牛肉麵有很多稱號,例如:「一品世家骨湯四寶面」「一品骨湯鍋」「一品紅燒牛雜面」等等,其骨湯以及制面技術已經正式得到了受理,被很多消費者所認可。現如今發展比較迅速的就是快餐業,吃牛肉麵不僅節省時間,還能夠補充營養,一品世家的產品不僅只有牛肉麵,還有台灣雞排、披薩以及套餐系列。
一品世家牛肉麵
以特色吸引顧客,以味道留住顧客。特別是經秘制工藝熬制的「一品世家」骨湯中含有一種「軟骨素」的營養成分,能大大增強骨細胞活性,具有添骨髓、強身美容、健脾補胃、改善機體微循環、延年益壽的保健功效,是現代人養生保健的佳品。
開牛肉麵館賺錢嗎?北京一品世家東方飲食管理有限公司延續中國骨湯面文化的內涵,組織國內著名面點專家創新實踐,綜合了骨湯、葯膳、面條的製作工藝等名吃技術精華,研製出獨家秘制鹵烤調料。味道醇厚,色澤純正,回味無窮。骨湯料利用20多種中草葯及20多種調味料經最新低溫萃取工藝精心研製而成,奇香撲鼻,口齒留香,回味悠長,一吃難忘。
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❺ 蘭州牛肉麵哪家好
蘭州牛肉麵比較好的品牌有:金強蘭州牛肉麵、馬安軍辣子牛肉麵、吾穆勒蓬灰牛肉麵、陳記清湯牛肉麵、白建強清真牛肉麵。
1、金強蘭州牛肉麵
金強牛肉麵是漢餐的代表,在蘭州市有幾十家直營店,金強牛肉麵五泉山店曾經在火爆期間一天銷售6000碗左右。打破蘭州牛肉麵店的出餐記錄,至今仍是一段佳話。金強牛肉麵所有的店組的都特別好,味道、店面裝修、清潔、管理是非常到位的。牛肉麵回味悠長,肉、雞蛋、尤其是泡菜是它們家一大亮點、有口皆碑,眾多顧客是奔著泡菜而去吃牛肉麵。
選購要點:
1、加拉麵劑搋麵
將加好拉麵劑水的面團揉成長條,兩手握住兩端上下抖,反復抻拉,根據抻拉麵團的筋力,確定是否需要搋拉麵劑。經反復抻拉、揉搓,一直到同團的麵筋結構排列柔順、均勻,符合拉麵所需要的面團要求時,即可進行下一道工序。
2、下劑
將溜好條的面團,放在案板上抹油,輕輕抻拉,然後用手掌壓在面上,來回推搓成粗細均勻的圓形長條狀,再揪成粗細均勻,長短相等的面劑,蓋上油布,餳5分鍾左右,即可開始拉麵。
3、拉麵
案板上撒上麵粉,將餳好的面劑搓成條,滾上鋪面,如拉韭葉、寬面,則用手壓遍,兩手握住面的兩端,然後抻拉,拉開後,右手面頭交左手,左手兩面頭分開,右手食指勾住面條的中間再抻拉,待面條拉長後把面條分開。
❻ 馬永記官網可以加盟嗎
可以的
馬記永加盟連鎖品牌作為蘭州牛肉麵的領頭者,在當前的麵食餐飲行業中生意非常火爆,得到了無數的加盟商們和致富者們的關注與喜愛,同時也更加的受大眾的認同與選擇。
創業開店就選簡單易操作的項目,馬記永加盟更加省力!
❼ 現在餐飲小吃的創業項目怎麼樣呀
如今的人們對食物的追求不再只是吃飽那麼簡單,而是上升到了好吃、健康這個層面。況且在餐飲市場中活躍著的各種小吃,基本都有著突出的美味感,是大眾在休閑娛樂時願意購買的項目。所以小吃的投資創業獲得了眾多投資者的關注,很多人已經開始物色合適的品牌進行加盟了。那麼餐飲小吃創業項目哪種小吃又簡單又賺錢呢?
說到簡單,其實大部分小吃的做法都是比較簡單的,比如雞排就是將半成品雞排油炸至熟透即可;比如奶茶就是掌握好原料的配比,混合起來就可以了;比如炒酸奶,只要有設備,就能完成製作的過程……下面給大家概括一下有哪些小吃項目:九台熱面.爆肚粉絲.泰鎮米皮.陝西涼皮.米線.錫紙花甲粉.旋轉小火鍋系列.羊肉泡饃.烤冷麵.炒河粉.烤生蚝.麻辣小龍蝦.台灣雞蛋仔.雜醬酸辣粉.麻辣小海鮮.泥鍋麻辣燙.炸串
特色早餐培訓:
芙蓉餅.包子系列.臘汁肉夾饃.西安菜夾饃.老潼關肉夾饃.吊爐餅.各種饅花.香酥牛肉餅.秘制生煎包.水煎包.無礬油條.煎餅果子.五穀豆漿.豆腐腦.陝西胡辣湯.粥類系列.冷盤系列.餅系列.
米飯系列:
百合飯包.韓式蓋飯.台灣木桶飯.雞蛋包飯.排骨米飯.荷葉炒飯.鐵板炒飯.黃燜雞米飯.台灣鹵肉飯.石鍋拌飯.烤肉拌飯
特色麵食:
加州牛肉麵.重慶小面系列.九台熱面.新疆大盤雞拌面.武漢熱乾麵.重慶涼拌面.朝族大冷麵.擔擔面.陝西菠菜面.西安臊子面
特色肉類:
鹵肉系列.麻辣海鮮.絕味鴨脖系列.口水雞.夫妻肺片.辣子雞.
特色小吃:
爆肚粉絲、炒粉、炒河粉、廣東腸粉、雞蛋灌餅、烤冷麵、烤生蚝、冷鍋串串、涼皮、炸串、麻辣海鮮、麻辣涮串、麻辣燙、麻辣小龍蝦、麻辣鴨脖、冒菜、手抓餅、酸辣粉、泰來米皮、錫紙花甲粉、鴨血粉絲、煎餅果子、土豆粉
❽ 面館生意不好怎麼辦有哪些解決方案
很多朋友問「面館怎麼搞活動吸引人」,今天給大家分享16個顧客無法拒絕的引流方案,只要你隨便用到其實的一個方案,就能瞬間引爆你店鋪的客流,實現業績倍增。
方案一:主產品引流;
面條免費吃:因為我們也看一下,面條的成本是2塊錢一碗賣十塊對吧?
他的方案是充值500塊錢可以免費吃一年的面,只限本人,每天只能吃一次。大家說這不是賠錢嗎?
請聽我給你分析一下,人呀不可能每天去吃面,也不可能總是一個人吃面,也不可能每次去了只吃面,你聽懂了嗎?
方案二:副產品引流
啤酒免費喝:充500塊錢,送他500瓶啤酒,啤酒不能帶走,只能在店裡喝。
那後期怎麼盈利呢?
就是讓客戶在消費的時候,來店裡了,店裡的啤酒沒有喝完,然後在店裡消費的時候還會給點點菜,還會吃碗面。
方案三:贈品引流
禮品免費送:500塊錢送他500塊錢禮品,禮品的成本在50元左右。相當於打了九折,但是禮品必須在京東或者天貓有售,讓顧客感覺值五百塊錢。
方案四:低價引流
面條特價吃:一元吃面條,靠特價來吸引新顧客來體驗,
主要是通過美團等電商平台進行宣傳,大范圍地吸引新顧客過來體驗,然後再用別的方法進行二次引流和節流,您聽懂了嗎?請看方案五,特色面條。
方案五:爆品引流
特色面條:把面條做成特色面,例如辣肉面,大腸面,燜肉面等等。
客戶吃的主要是鹵,而不是面。
方案六:異業引流
面條搭著送:與售樓部合作,凡是拿到收購單頁過來的顧客,免費吃一碗面
面條成本由售樓部承擔或者是掃描二維碼免費吃面,面條成本由二維碼供應商買單。
方案七:時間引流
面條定時免費:每周一為會員服務日,會員進店免費吃面,非會員進店半價吃面,讓顧客形成條件反射,只要周一,第一時間想起來去你家吃面,
方案八:跨界引流
外賣盒免費:現在的外賣都要包裝費,如果他把包裝盒免費了,那麼會增加吸引顧客消費的籌碼。
可以找金融公司、房產公司、旅遊公司等等,免費在包裝盒上給他們做廣告,打上二維卡,讓他們負責包裝的費用。
方案九:空間引流
面館廁所免費用:把面館的廁所打造成愛心公廁,並在門口顯著位置張貼出來,讓路人,環衛工人可以免費使用,同時給環衛工人提供免費的茶水,
方案十:增值服務引流
提供免費增值服務,如免費WIFI,免費代買火車票,免費美甲,免費擦鞋,免費代收快遞,免費叫計程車等等,一系列免費的增值服務。
年底,通過免費代買火車票可以吸引大量的民工來到店銷售,因為好多農民工他不會在網上買火車票。
方案十一:耗材引流
一個面館做好以後,開始免費招加盟店,但是鹵料必須從總部統一進貨,爭取鹵料的利潤,吉祥餛飩就是這樣模式。所有餛飩必須有總部的分中心,統一配送,這是源源不斷的利潤
方案十二:利潤引流
面館附近有家奶茶店,一杯奶茶他賣15塊錢,還不一定是新鮮的西瓜汁!
這家面館用新鮮西瓜現場製作西瓜汁,一杯只要八元,請問如果你是一個消費者,你願意到哪個店去購買西瓜汁?
方案十三:互聯網引流
每個來店裡吃面的顧客,點了面以後掃一下二維碼,加老闆的微信,送一個煎蛋。三個月,他就加滿了5000多個客戶。
然後在朋友圈裡面每天發一篇創業日記,講述老闆兩口的創業故事,每天不間斷的更新自己的創業心得。每天更新面館遇到的的奇聞趣事兒,3個月後生意異常火爆!
方案十四:價格引流
天價牛肉麵:台灣有家牛肉麵館,一開始生意用不好,1990年的時候只賣二十元一碗,1995年推出了120元一碗,2000推出了三百元一碗的牛肉麵,2001年推出了2000元1碗的天價牛肉麵,成為全球最貴的牛肉麵,就連美國的華爾街日報都報道了,結果人們爭相慕名而來,只為見識最貴的牛肉麵。
這個店目前有七款面,最低40元1碗,顧客可以根據自己的愛好進行選擇,但是「元首牛肉麵」它是個招牌,形成品牌,帶動了其他的牛肉麵,所以這七款面的平均價格遠遠高於其他的店面。
方案十五:活動引流
面館與附近的美容院合作,充值500元的面卡,送500元的美容卡,然後再送500元的禮品,禮品去美容院領取,美容院靠面館進行客戶引流,引流過去的客戶成交以後,美容院再給面館一定的補貼。以高頻帶動低頻,達到雙贏的效果,
方案十六:傍大款引流
綁架大品牌,面館對接的知名品牌白酒新出的一款酒。
於是,打出廣告:本店聯合某集團感恩大回饋,充500元的面卡送價值999元的白酒一瓶,這款酒在京東上就是賣999元,但是采購成本不到50元。
❾ 面館項目經營之道
面館項目經營之道
任何事物都有其兩面性,開面館,尤其是開一個特色面館加盟店的利益和風險是相互相成的,好技術加管理會讓生意紅火,技術不精又不善管理虧本的風險就大了,下面我告訴大家開面館的經營之道,幫助大家生意火紅。
地段的選擇
1.社區:社區主要對象是家庭,裝修做好,口味做好,環境夠好,服務夠好,基本就能讓社區的人常來光顧。當然前提還要周圍沒有類似的店、。
2.商業區:上班族聚集地,一般是午餐。絕對要講究衛生,否則小白領們才不會領情。口味也絕對要好,不然怎麼比得過其他飯店。
3.學校周邊:學校的學生消費很高,特別是大學人群,但是他們對餐飲環境衛生要求,是選擇用餐的依據,午餐;晚餐、夜宵皆可做,但是還是盡量確保有別的人群,因為寒暑假可能就基本沒人了。
4.夜市:夜市夜宵什麼的,很熱門的。於是絕不能僅限於做面,還要其他小吃類的加進來才會吸引人。
經營有道
生活需要我們用心去經營,當然作為面館生意來說更要用心去經營,不要認為面館是小買賣,但只要經營得當就會讓你有錢賺,如果你做小面館而不是加盟店的話,那麼最好在學校等場所附近選址,這樣的話裝修不必很講究,只要是干凈就可以,面也不用太好吃,當然也不能難吃,更重要的是價位的設定不能太高。
口味質量
其實小面館也需要大的經營策略,需要你會吆喝,這也是讓生意做大的一種營銷方式,只有懂得吆喝的生意才能做大,同時隨著人流大的地區面館和小吃店的生意的火爆,越來越多的人開始看準這個市場都加入其中,因此你要改變經營策略,在推出一些新的種類的同時更要注重口味,這樣才能有回頭客,增加營養彩面等都是新的突破口,只有色香味俱全才能吸引顧客。
服務
雖然人們吃飯講究的就是一個口味和吃飽,對於服務並沒有太奢侈的要求,但是你也要知道在做生意的時候服務的重要性,即便你的面館再有特色,如果你服務態度惡劣的話顧客也不會再光顧,他們寧可去不怎麼好吃的地湊合一頓,服務一定要同步跟上。
市場行情
很多人都知道一碗熱乾麵,3元是行情價,3.5元、4元也不少;而牛肉麵則從3年前4元每碗漲了一倍,賣8元一碗,貴的甚至賣到10元。然而細心的市民算賬後驚嘆:一碗面的毛利是原料成本的兩三倍,而面館老闆卻疾呼掙錢不易。一碗面,到底能賺多少錢?
一般面館和早點攤所用的水面,市面零售價在1.8元到1.9元左右。“像早點攤或面館來買的話,由於是固定的大客戶,一般可以給到1.6元一斤。”一位攤位老闆說,在他的客戶中,少的一次買30斤,多的一次買100斤到200斤之間不等,一般來說,一斤水面可以煮三碗分量較足的面條。
花1.8元買了一斤水面,隨後采購了2元的'蔥、7元一斤磨好的芝麻醬,辣蘿卜、醬油、辣椒等各種配料。回家將面煮好,並用油“膽”過之後分三碗裝,並灑上作料。據初步估算,用掉的芝麻醬不到一兩,辣蘿卜、蔥、醬油、鹽、辣椒等作料成本不超過2元。按三碗面主料1.8元,輔料2元算,每碗的成本不到1.4元。考慮到碗筷、鹵水、微量炸醬成本等,每碗普通熱乾麵的成本最多在1.5元左右。
利潤分析
溫竹葉山一家不足10平方米的熱乾麵館。店主吳老闆介紹,他們夫妻倆每天做早、中兩餐,每月租金1200元,請了一位小工,每月工資600元,專門負責收拾碗筷炸面窩。吳老闆介紹,面館都是冬天生意比夏天生意好,平均下來一天的銷量在250碗左右,每月的營業額差不多在2萬元上下。“除掉租金、水電、人工工資及各種主輔料成本,一個月的毛利在8000元到1萬元左右。”前些年利潤高時,吳老闆一家把包括小孩上學的錢除掉,一年還能有近8萬元的盈餘。
隨後我又以加盟咨詢者身份來到一家知名熱乾麵館。當我表示已在附近盤下一10平方米左右的門面,只待學手藝加盟開張時,該店主透露:在這樣的地段,即使租金達到2500元,只要每天賣出100斤面(300—400碗),拋開租金、人工工資(1500元一人計)、水電、設備折舊等所有費用,每月純利潤可達到1萬元以上。“芝麻醬、花椒、雞精這些作料,都可以低價配送到位,同時保證品質。”該店主透露,“至於一碗面分量有多少,都靠自己去抓。並不是分量足才能吸引人,有時候分量少一點,來的客人更多。這要靠揣摩。”
面館加盟店經營者在增多,一些培訓機構也盯上了這塊蛋糕,專門從事餐飲面點,尤其是熱乾麵、牛肉麵的做法,並畫出“經營藍圖”,為投資者進行市場分析。我以投資者身份來到一家培訓機構。經過一番“求教”,該機構負責人給我吃了個定心丸:開家小面館,一年純收入10萬以上不成問題。該機構負責人表示,開面館最好是在社區,每天賣到100碗—200碗,每碗利潤1.5元算,日純利在200元上下,月凈利五六千元不成問題:“總比上班強吧!”
當然,如果開一間十多平方米的面館加盟店,最好選擇只用付租金,而沒有轉讓費的店。“轉讓費動輒大幾萬,做起來很艱難。只要沒有轉讓費,創業第一年的所有成本加起來,只要二三萬元,沒有任何風險。”該負責人說,一間小店按每天做兩餐,共賣出250碗面,每碗面毛利潤1.5元算,每天營業額750元,可賺400元,每月獲利1.2萬元,除去房租、水電、人工3000元左右,可凈獲利9000元上下,一年純收入達到10萬以上基本沒有問題。他還介紹,多年前一名學員“羅姐”在漢西開店,不到6年的時間,就買了四套房:“她算是抓住了最好的時候。”
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