『壹』 天津愛琴海的圍爐自助烤肉是眾籌的嗎怎麼眾籌的
是眾籌店，我和朋友去吃過，看店裡有海報，就是那家津門投眾籌的店，在天津有很多家他們眾籌的店了，都特別火，感覺他眾籌的都是比較火的店鋪。
『貳』 啤酒配烤肉配方
把燒烤配方交給大家，學會了別忘了請我！
把燒烤配方交給大家，學會了別忘了請我
羊肉:精選羔羊肉
燒制配料:油(蚝油+啤酒+蔥油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、鹽、味精
火候：旺火
燒制過程：將肉放在火上烤至變色，刷油烤1分鍾左右均勻的灑上鹽，繼續燒1分鍾灑味精，中途多次刷油，快熟的時候灑上料粉和辣椒粉。最後燒製成功。
羊肉:用洋蔥末+料油(花椒和八角炸的油)+鹽
牛肉：紅酒+洋蔥末+料油+鹽
雞翅：紅酒+蜂蜜+世一堂干腸料
魚片：蔥+蒜+鹽
雞肉：醬油+胡椒粉+鹽
以上均煨二個小時左右即可
蝦：烤熟後灑少許鹽或辣醬就可以
燒烤秘方（1）
製作；黃豆粉100克，腰果粉100克，紫蘇粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒鹽150克，干蔥頭粉30克，味粉12克，雞粉20克，將以上各料拌勻既可；
燒烤秘方（2）
原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，干蔥末50克，芹菜粉10克，椒鹽10克，味粉10克，將各料拌勻即可；
燒烤秘方（3）
原料；（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，雞份20克，椒鹽10克，味粉5克，將各料拌勻即可；雞亦 雞腿 雞中寶 雞腎 雞腳勁 豬脆骨 調料如下 ：雞精 雙橋味精 胡椒粉 味極鮮 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 沙姜粉 #
羊肉：~~~雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 洋蔥 姜 蚝油 %
牛肉：~~~~雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 蚝油 %
肥牛：~~~~雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 沙爹醬 %
多春魚：~~~~~雙橋味精 鹽%
生蚝料蒜。小蔥。芹菜。紅辣椒。香料油。
茄子。韭菜。土豆。蝦。辣椒。烤的時候放蚝油還有那些烤料
蚝油熬放點水。鹽。味精。白糖！
熬香料油放~！大蔥。八角。花椒。漿。大蒜。香菜。香葉熬兩個小時用慢活~！ （芥末烤生蚝）（生蚝烤大蒜）（胡椒粉油生薑片烤生蚝）
燒烤汁配料如下：~~~雞精（2兩）雙橋味精（2兩）蒜肉（3兩）生抽一瓶（大）四川麻辣醬（2勺 巴西烤肉配料
巴西三角肉
主料：排過酸的三角肉2.5KG
調料：大鹽20g
製作：將牛肉切成7厘米厚用鐵桿穿上表面上放少許大鹽,放到大火上轉動烤10至20分鍾即可
特點：煙熏咸鮮外姣里嫩美味可口
步驟:將排酸速凍牛肉解凍過後用西餐刀分割成長以牛肉長為標准,寬6厘米左右,分割4塊再用鐵桿穿成半圓形,再分布撒上20G的大鹽 ,注意撒法一定要均勻,然後再入火烤,火溫在350度左右.
蒜香牛排
主料：排過酸的三角肉2.5KG
調料：大鹽20g 蒜油60g
特點：濃濃蒜香咸鮮味色澤鮮艷美味可口
步驟:將牛肉解凍後用西餐刀分割成5-7毫米厚度,寬以牛肉寬為標准,再用烤桿串上放少許大鹽和蒜油刷在上面,以400度火溫烤2分鍾7成熟即可
酒香牛肉
主料：排過酸的牛肩峰2.5KG
調料：大鹽60g.八角25g.桂皮25g.干辣椒25g.花椒30g.白酒20g.干白30g
特點：濃濃的酒香香酥味美味可口
步驟:將牛肉用叉子先刺滿洞後容易入味,再把上面調料按比例放入牛肩峰上面淹制24小時後用錫紙包好用烤釺串好放到火上轉動烤5小時左右即可.
烤培根
主料：煙熏五花肉2.5KG
調料：蒜米80g洋蔥60g白酒10g辣椒粉15g鹽少許
製作：將雞肉切成7厘米厚2.5厘米長方形放入同比例的調料捲入煙熏和五花肉內放到中火上轉動烤5至10分鍾即可
特點：濃濃煙熏五香味美味可口
烤羊肉
主料：羊肉2.5KG
調料：鹽150g蒜米200g洋蔥250g白酒100g辣椒粉150g子然粉200g.把以上調料放入羊肉中拌均勻,淹制18小時左右,
製作：將羊肉切成3至4厘米厚正方形的把上面的調料按比例放入用鐵桿穿放到中火上轉動烤10至20分鍾即可 （1）、最簡單的方法 雞肉切好後用檸檬水泡以下 圓蔥 （切碎） 後加點澱粉 15分鍾後穿串
牛肉切好後用嫩肉粉 圓蔥（切碎） 十三香 少許油 30分鍾後穿
羊肉切好後少用點嫩肉粉 圓蔥（切碎） 少許油 30分鍾後穿竄
魚片 和雞翅 不腌 蝦 剪腳 去泥腸 燒烤醬 用蒜蓉醬加水就行 我的是最簡單的方法了
（2）、羊肉:精選羔羊肉
燒制配料:油(蚝油+啤酒+蔥油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、鹽、味精
火候：旺火
燒制過程：將肉放在火上烤至變色，刷油烤1分鍾左右均勻的灑上鹽，繼續燒1分鍾灑味精，中途多次刷油，快熟的時候灑上料粉和辣椒粉。最後燒製成功。
特點：蒜香辣子然味
風味烤雞腿 原料：雞腿1個。 配料：鹽、法香碎、檸檬汁適量。 做法： 1雞腿去骨平攤，撒適量鹽。 2.炭火燒至中火(木炭發紅，黑煙散去)時把雞腿放在燒烤架上。 3.當雞腿滋滋響時，灑適量檸檬汁和法香碎，直至兩面烤熟即可。 註：用BBQ的炭火烤雞腿比在爐灶上或烤箱里烤出的味道香；烤時需要控制火候以免肉烤焦；如果能買到阿根廷甜辣醬刷在肉上味道更好。 小語：阿根廷烤肉的最大特點是烤之前不用其他調料腌制入味，而是直接撒鹽在炭火上烤，特別突出了肉的原汁原味。吃烤肉時最好再配上 用生菜塊、洋蔥塊、番茄塊、橄欖油、鹽、醋拌在一起製成的沙拉，這樣的搭配十分爽口
『叄』 各地民風民俗的資料
1、滿族
滿族人有尊老敬祖的族風，重視祭祀祖先，把祖先奉為神明，每逢家中有娶妻生子，修宅遷居，就職榮升等重大喜慶事都要祭祖祈福，舉行隆重的「跳家神」祭祖儀式。
2、朝鮮族
朝鮮族，家家戶戶貼春聯，做各式豐盛飯菜，吃「八寶飯」，除夕全家守歲通宵達旦，彈伽倻琴，吹洞簫。初一天亮人們穿上節日的盛裝給長輩拜年。
節日期間，男女老少縱情歌舞，壓跳板、拔河。正月十五夜晚舉行傳統的慶祝集會，由被推選出來的幾位老人，登上木製的「望月架」，伴著長鼓，筒簫、嗩吶載歌載舞。
3、鄂倫春族
除夕，全家圍坐，共進晚餐。品山珍，喝美酒，吃年飯。青年人給家族及近親長者敬禮，叩頭請安。午夜，人們捧著樺樹皮盒或鐵盒繞馬廄數圈，祈祝六畜興旺。初一，著新裝互相拜年請安。青年男女聚在一起跳轉圈集體舞。有打獵舞，「紅果」舞，「黑熊搏鬥」舞等。
4、赫哲族
除夕，大家忙著做年飯，剪窗花，糊燈籠。初一，姑娘、婦女和孩子們穿上綉有雲邊的新裝，去親朋家拜年，用「魚宴」款待客人。有酸辣風味生魚、用味香酥脆的「炒魚毛」和大馬哈魚籽。民間詩人向人們獻詩、講故事。婦女們玩「摸瞎糊」、「擲骨頭」。青少年則進行滑雪、滑冰、射草靶、叉草球等比賽。
5、納西族
正月新春人們互相訪親拜友，輪流做客，中青年男子組織燈會，並與別村競賽。城市、鄉村都辦燈會 燈會節目演的是本民族故事：如《阿紐梅說笑》、《老壽星放鹿》、《社戲夜明珠》、《獅子滾綉球》、《凰舞》等。
6、藏族
除夕之夜，舉行盛大的「跳神會」，人們戴上假面具載歌載舞，以示除舊迎新，祛邪降福。
7、彝族
春節期間集會跳「阿細跳月」，有些村寨年初一取水做飯都由男子承擔，讓婦女休息，以而對她們勞累一年的慰問。
『肆』 民風民俗資料【500字】
各地民風民俗：（供參考）
一..藏 族
每個民族都有自己獨特的文化和生活習慣，藏族是一個古老而熱情的民族，在漫長的歷史中，也形成了自己的生活習慣和生活中的禁忌。
1、兩個久別重逢的朋友互相打招呼或聊天時，你的手不能搭在對方的肩膀上。
2、不能跨過或踩在別人的衣服上，也不能把自己的衣物放在別人的衣服上，更不能從人身上跨過去。
3、婦女晾衣服，尤其褲子，內褲不能晾在人人經過的地方。
4、不能在屋裡吹口哨或大聲哭叫。
5、家裡人出遠門，客人剛走，中午和太陽落山後及藏歷大年初一不能掃地或倒垃圾。
6、外人不能當著已故人的親屬的面提已故人的名字。
7、今年該完成的活不能留在明年干，如捻毛線、織毛衣、地毯等。
8、黃昏時，不能隨便到人家裡走，尤其人家將有分娩的孕婦及剛生產的產婦或重病人時，陌生人更不能去。
9、過了中午以後，不能把家裡的任何財產拿出去。
10、一個陌生人到你從來沒有到過的大山及懸崖峽谷，不能大聲喧嘩。
11、不能跨或踩吃飯的用具、鍋碗、瓢盆等。
12、家裡有兩個人同時出門，並且朝相反方向走，不能同時出家門，必須前後出門而且出門時間要隔開。
13、婦女到晚上不能梳頭和洗頭，也不能披著頭發出門。
14、在使用掃把和簸箕時，不能直接用手傳遞，必須先放在地上，然後另一個人從地上撿起來。
15、每當親朋好友到你家串門或看望你時，會拿些酥油茶或青稞酒等物品作為禮物送你，客人臨走時把東西騰出來，不能全部騰空，必須留一點在裡面或換一點自家的東西裝上。
16、有缺口或有裂縫的碗不能用來吃飯，也不能給客人倒茶。
二..彝 族
彝族火把節，也就是彝族年。彝族人的眼裡，火象徵光明、正義、興盛，象徵著能夠摧毀一切邪惡的強大力量。火把節是彝族人民歡樂、愛情和幸福的節日。
三.香港年俗
農歷新年是我國傳統上一個盛大的節日，相信無一個個中國人不識。然而，在香港過農歷年，在習俗上和氣氛上卻和傳統的截然不同。
近年來，已很少香港人在農歷新年時按傳統在家裡貼春聯、年畫的了，取而代之的則在一些商店或家中貼上「生意興隆」、「出入平安」等的揮春。雖然如此，但貼揮春的原意和貼春聯和年畫一樣，取其吉利之意，希望來年事事順利，平平安安。
此外，舞獅、舞龍燈等也會在一些新界鄉村、圍村中出現，在新年的市區街頭上也很難看到的大型的舞獅、舞龍燈的表演了。至於放炮仗、鞭炮等在香港是一律禁止的，不過自一九八二年開始每年農歷年初二的晚上，在維多利亞港上都會舉行盛大的煙花表演，這已成為這十多年來迎春的一個節目了。
香港被稱為「美食天堂」，春節有關吃的習俗也不少，而大部分家庭也會在春節期間吃「團年飯」，一般是在家裡設宴，於除夕全家上上下下、里里外外聚在一起，享受晚飯。而飯後的一大節目，首選相信是逛花市了，農歷新年期間，港九多處都設有年宵市場，其中以維多利亞公園的花市最大、最熱鬧。香港市民習慣於晚飯後一家大小逛花市，除夕夜時更是人山人海，摩肩接踵，大家一起歡度佳節。
在香港過農歷新年，最開心的莫過於收「利是」的小孩子了，在春節拜年時，到處可以聽到「討」利是的歡笑聲。「利是」原為「利事」，取大吉大利寬好意頭，同時也成為了春節時與親人不可缺少的習俗。
四.澳門年俗
澳門年俗，別有風情。 "謝灶"是澳門保存下來最傳統的中國年俗之一。臘月二十三日送灶神，澳門人謂之"謝灶"。澳門人給灶神按中國傳統也用灶糖，說是用糖糊灶神之嘴，免得其到玉帝面前說壞話。我在澳門花街的一澳門人家的灶頭見過一張聖誕老人像，奇怪的是，聖誕老人像邊貼著"上天言好事，回宅降吉祥"的聯兒。
澳門人過年是從臘月二十八開始的，臘月二十八日在粵語中諧言"易發"，商家老闆大都在這歲晚之時請員工吃"團年飯"以示財運亨通，吉祥如意。澳門的年味，從臘月二十八這天便能真切的感受到的。
五.台灣春節習俗拾趣
春節，是中華民族歷史悠久、最為隆重的民間傳統佳節。在與福建省一水之隔的台灣，其歷史文化、風士人情、生活習俗、親緣血統等等均與祖國大陸，尤其是福建閩南地區一脈相承，因而島內民眾的春節習俗自然與祖國大陸民間大同小異。
由於寶島居民的祖先(多為閩南和客家人)去台開發，距今年代久遠且屢經滄桑，那裡的春節習俗也逐漸形成了一些獨特的模式和色彩。
六.有趣的江蘇春節習俗
春節的江蘇民間，除了貼春聯、掛年畫、守歲、舞獅子、大拜年等和全國一樣的習俗外，還有一些獨特的習俗，現輯錄數則以饗讀者。
蘇州人除夕在飯內放進熟荸薺，吃時挖出來，謂之"掘元寶"，親友來往，泡茶時要置入兩只青橄欖，謂之喝"元寶茶"，恭喜發財。
武進人年初一早晨，將先祖畫像懸掛中堂，供上茶果、年糕，一家老小依次行拜年禮，謂之"拜神影子。"他們掃地不許從家裡往外掃，惟恐把"財氣"、"如意"掃了出去，只能從外往裡掃。
江寧人有春節"打神鼓"之習俗，由大旗開路，鑼鼓手渾身使勁地擂鼓助興，初三"打夜鼓"、初七"上七鼓"，十三至十五打"赤膊鼓"，氣氛熱烈。
南通人有在家門口或堂前插芝麻稈、冬青、柏枝的習俗，取意生活開花節節高，長年青翠。
淮陰人還有初六給孩子"烤頭風"之習俗。是夜帶孩子到田頭空地點燃火把，為孩子驅除病邪，邊烤邊唱："烤烤頭，醒醒腦，烤烤腳，步子矯，烤烤肚皮不拉稀，滿身都烤遍，疾病永不見。"
無錫漁民年初八有乘船去西山祭拜禹王廟之習，祈求水神保佑，祭鰲賧佛，謂之"上�"，禹王廟拆除後，此俗漸漸淡漠。
春節期間，江蘇地區的舊習俗中還有許多禁忌，諸如年初一不動剪刀，免得口舌之爭；不動菜刀，以免殺身之禍；不吃稀飯，怕出門遇雨；不掃地，怕把財運掃光等等。隨著科學知識的普及，有很多不科學的習俗也逐漸被人淡忘；健康有益的娛樂休閑活動，卻一直延續下來。
七.桂林春節習俗
•從"小年夜"到除夕
春節踏著農歷12月24日零時的鍾聲，走入桂林的城鄉。從臘月二十四到三十，人們忙著置辦年貨，打掃居室內外，以乾乾凈凈迎接新年。過節的傳統食品種類繁多，且寓有美好的願望：臘月二十九蒸年糕，年糕有甜、有成、有葷、有素，吃了年糕（高），新的一年生活、工作蒸蒸日上，步步高升。
除夕的晚餐，人們喜歡闔家團聚，菜餚中必有"圓子"、"歡喜"，取其團團圓圓，歡歡喜喜之意。
•
中國少數民族春節習俗
中國是個多民族的國家，除漢族外還有55個少數民族。他們雖有不同的語言、文字，有不同的生活方式和風俗習慣，但是他們大多數都以春節作為本民族的重大節日來歡慶。
八.達斡爾族：年年高
北方的達斡爾族有拜年的習慣，春節時，人們穿上節日盛裝，逐家走訪，互相祝賀。每家都備有蒸糕，拜年者一進門，主人就用蒸糕款待。「糕」在漢語中與「高」諧音，以糕款待，表示互相在新的一年中，生活水平進一步提高。節日期間，達斡爾族還舉行歌舞、體育活動，一直持續半個月。
九.蒙古族：酒肉不盡
北方的蒙古族過春節卻是另一番景象，節前家家戶戶都備下了當年生長的公羊和各種奶製品以及幾壇美酒。除夕之夜，人們穿上漂亮的蒙古袍，全家席地坐在蒙古包中央，迎接新的一年的到來。午夜開始飲酒進餐，按常規要多吃多喝，酒肉剩得越多越好，這樣象徵著新的一年酒肉不盡，吃喝不愁。初一早晨，身穿各式服裝的男女，跨上駿馬，三五成群奔向「浩特」（村鎮），挨個地串蒙古包。串包時，先要給長輩叩頭祝願，接著主人家的女婿為前來串包的客人敬酒，人們邊歌邊舞。
十.壯族：迎英雄
居住在中國南方的壯族，稱春節為「新年節」。這一天，人們出門無論遇到誰都要相互祝賀，認為這樣一年才能吉祥。在壯族民間還有過晚年的習慣，壯族稱做「吃立節」。「吃立節」是在這個月的30號，相傳在100多年前，壯族的一支農民武裝在抗擊外來侵略者後凱旋歸來，這時春節已過，壯族群眾為了歡迎他們，就在這個月的30號為他們重過春節。
十一.布依族：姑娘搶挑第一擔水
居住在中國西南邊疆的布依族，每年除夕晚上，都通宵達旦地守歲。天一亮，姑娘們爭著到屋外去挑水，誰挑回第一擔水，誰就是最勤勞的姑娘。而那裡的景頗族人民喜歡在春節前舉行打靶活動，姑娘們是這項活動的組織者和裁判員。她們把綉好的荷包用線吊在竹桿上，在樹尖中左右搖擺，請小夥子射擊。誰先射落荷包，姑娘們就把酒作為獎品送給誰。荷包里一般裝有一枚硬幣，幾粒穀子和幾顆裝飾用的珠子，作為幸福的象徵。
十二.哈尼族：盪鞦韆
春節前幾天，哈尼族居住的村寨就已經熱鬧起來，婦女們都忙著舂粑粑。粑粑是用糯米做的餅子。而小夥子們則忙著上山砍竹子，准備立鞦韆。那裡的鞦韆有十幾公尺高，哈尼族不管男女老少都很愛盪鞦韆。節日里，大家都穿著自己最喜愛的衣服去盪鞦韆，處處呈現出熱鬧、和睦的節日景象。
十三.傣族：擲糠包
傣族青年男女喜愛甩糠包的游戲，春節期間，小夥子和姑娘們互相投擲糠包，看誰投得准，看誰接得著。玩到一定的時候，姑娘們就悄悄搶走小夥子身上佩的腰刀、包頭布或拴著的馬，跑回家去。假如小夥子有情就追隨而來。父母見到女兒拿著頭布、牽著駿馬回來，便設宴款待。
另外，每年4月13日是傣歷新年，也是傣族人民的最隆重的節日——潑水節，他們把潑水看成是驅邪除污，吉祥如意的象徵，也把這一天視為最美好，最吉祥的日子。
十四.高山族：「圍爐」
居住在中國台灣省的高山族，他們在過春節時則是另一番情趣。除夕晚上，一家老少圍坐在放有火鍋的圓桌上聚餐，叫做「圍爐」。平常滴酒不沾的婦女，也要象徵性地喝一口酒，以示吉利。「圍爐」時吃的蔬菜不用刀切，洗凈後帶根煮熟，表示祝願父母長壽。如果家裡有人外出，也要空出一個席位，把這個人的衣服放在空位上，表示全家人對他的思念。
十五.滿族：掛旗過年
滿族分「紅、黃、藍、白」四旗人。春節時，紅旗人在門上貼紅掛旗，黃旗人在門上貼黃掛旗，藍旗人在門上貼藍掛旗，白旗人在門上貼白掛旗。這些掛旗圖案優美，色彩鮮艷，象徵著一年的吉祥開端。
節日期間，男孩成幫結伙地放鞭炮，或乘坐自製的各式各樣的木爬犁，在山崗上、冰面上嗖嗖飛馳。少女和年輕的媳婦們穿著新做的花衣服，三五成群，分家合夥地玩嘎拉哈（豬或牛的膝關節骨）。從初一到初五的晚上，人們還自願組織起來扭秧歌拜年，陣容較強的秧歌隊，不僅在本村扭，還到外村去扭。圍觀的群眾常常樂得前仰後合，忘記了疲勞和寒冷。甚至還有熱心的觀眾—直尾隨著秧歌隊走鄉串戶，直到天明才歸。
十六.白族：「放高升」
雲南白族同胞過年時，有一種叫「放高升」的慶祝活動。所謂「放高升」就是用整棵的大竹子，在竹節里裝上火葯，點燃以後可以把整個大竹子崩上天空百十丈，成為名副其實的「高升」。有的地區的白族同胞與苗、壯族一樣，從春節到元宵節，男女青年都進行「拋綉球」活動。凡接不住綉球的，要贈給對方紀念品，多次失球而又贖不回紀念品的人，就是表示接受對方的愛情了。
十七.侗族：蘆笙會
貴州、湖南一帶的侗族同胞，春節期間盛行一種「打侗年」（又叫蘆笙會）的群眾活動。這種活動類似漢族的「團拜」，只不過比「團拜」顯得更加歡樂、熱烈。這種活動一般是由兩個村莊共同商定舉辦的。兩隊在廣場上正式舉行蘆笙歌舞比賽。這時兩個村莊的觀眾，伴隨著樂曲，翩翩起舞，盡情地歡樂。
十八.彝族：跳虎
在雲南省雙柏縣小麥地沖的彝族人過年時有著「跳虎節」的特殊風俗，正月初八，全村成年男子集於村後土地廟遺址，殺狗獻「咪司」（「咪」意土，「司 」意主人，迷司即為土主神之意），隨後由本村「畢摩」祭土主請虎神。8位村民化裝成老虎翩翩起舞，「老虎們」兩耳高聳，尾巴粗壯，渾身虎紋，額上繪一漢字「王」，頸上掛一個大銅鈴，威風凜凜。「畢摩」念罷祭辭請虎神後，虎王率眾老虎入村。整個跳虎節期內，全村上下男女老幼都沉浸在迎虎、送虎、觀虎跳躍和驅趕邪惡鬼怪的一派歡樂氣氛中，當地老百姓都深信只有通過一年一度的傳統跳虎、敬祭虎神和祈願老祖宗的保佑後，全體村民才能五穀豐登，人丁興旺，一年比一年更美滿幸福。
十九.撒尼族：食湯圓
除夕，撒尼語叫「思搓期」。除夕之夜供祖，吃年飯，是很肅穆的。午後，家家門前插上綠樹枝，枝上掛一頂草帽。這是無言的告示：請勿入內！不許談話！就連家中的人也是不可以高聲言談的。
撒尼語中有一個有趣的現象：「湯圓」和「過新年」是同一個詞，叫「闊期瑪」。因為過新年必食湯圓。從正月初一起的半個月內，人們縱情歡樂。初一晚上舉行篝火晚會，民歌對唱、三弦胡獨奏，古樸抒情。嘭嘭咚咚的大三弦高亢激昂，人們伴隨音樂載歌載舞。
初二祭山神，初四送火星為的是驅逐災害，顯示人的力量。
每年春節初二日午後，農民要把牛牽出來，繞著寨心走幾圈，在它的額上戴紅布扎的花朵，表示對它一年貢獻的敬意。還喂它米飯和肥豬肉，表示對自己親密夥伴的慰勞。
撒尼人從除夕至初五，都有祭祀祖先的活動。從他們對祖先的敬仰和懷念，可以發現這個民族的凝聚力和傳統道德中美好的東西。
桃花源上接五強溪，下連武陵，相傳是古代秦人躲逃連年戰亂和苛捐兵役的避難之所。他們在這與世隔絕的地方自勞自食，繁衍子孫，獨成一方風水。至今這里古撲的民風民俗，仍展示著她作為洞天福地的往日的情愫。
桃花源有秦人洞，秦人洞里有一村莊名三合村。三合村有數十戶人家，他們大都姓秦，因此該村也叫秦人村。這些姓秦的村民是否是進洞避亂的古代秦人的後裔?沒有誰去做具體的考證，反正一個「秦」字貫古今，他們的衣食住行習俗確實與當今現代社會風尚有許多不同。
衣: 以前這里人們的衣料全為家織土布。各家備有紡車、織機，自產棉花，自紡自織，織成的土布再用植物染料染成或青或蘭或灰或紫的顏色。衣裳多為自家製做，將染色的土布裁成片，再一針一線用手工連綴。也有上門做衣的裁縫，一個灰包，幾根針，幾絡線，一雙形似當今帶把小鋁鍋的生鐵熨斗就是他們的全部工具。衣服的式樣是男為封襟衣。女為大件衣，一色的布扣襻，褲子全為大折襠褲，4尺大的褲腰，在肚前一抄一折，再繫上布帶。如今，村裡年輕人的服式與洞外人的幾乎沒什麼兩樣，但不少老年人仍穿著對襟衣，大件衣，折襠褲。不過老年人衣服的布料再也不是土紡土織的了，而是去市面上挑選。去村裡走走，仍可尋見木製的紡車和織機。雖然這些都閑置不再用，但也展示著歷史。即使在普遍使用縫紉機的今天，村裡仍有提火熨斗拿灰包的土裁縫。
食：當然是主食大米，與洞外的村民幾乎沒什麼兩樣。這里所指的「食」，是專指加工大米的工具。秦入村裡的村民們以前加工大米的工具是碟子、石碓、風車。碟子圓形，有上下兩扇。下扇固定在木架上，中間有一硬木軸，上扇繞木軸在下扇上轉動。上下兩扇磨擦的面有規則地嵌有許多硬木片以為齒，齒縫間用黃土夯緊將齒固定。碟子的作用是將殼肅去粗殼。用碟子加工時將稻殼堆在上扇盛殼的容斗內，以人力推動上扇轉動，稻殼通過木齒磨擦，從上下礧面的縫隙間灑下去了粗殼的糙米。糙米再經過石碓加工便成為熟米。如今村民食用的大米大都是機器加工的，但村裡仍有作坊可為村民用古法加工大米。確實有的村民原來作坊里用礧子、石堆加工大米，他們（特別是老年人）認為，這比機器加工大米味更香質更柔。
住：以前村民的住房全是清一色的竹籬茅屋。茅屋傍山而建，各自獨立，確是「雞犬兩相聞」。屋內存設簡陋，石板木塊是凳，木板相拼為床，葫蘆（俗稱蘆瓜）剖開成瓢，磚頭砌壘即灶。如今茅屋為木屋所代替。木屋又全是小青瓦、白粉牆，仍具古代遺風。家家戶戶雖然有了電視機、電冰箱，那剖開的蘆瓜瓢卻一脈相沿。
行：秦人村雖緊臨國道，但村裡不通公路，在田園上縱橫交織的是阡陌交通田園上的這些阡陌並非說優於水泥路、柏油路，但的確也有它的優點。它透著芳草的青味和泥土垢濕氣，赤腳踩在上面使人感到溫乎乎的舒坦，更使人感受大地脈膊的跳動。
版納民居
民居建築是某個民族一定社會歷史時期傳統文化的一個組成部份，也是傳統文化的縮影。西雙版納的傣族、哈尼族、布朗族、基諾族、拉祜族的民居建築，因受氣候、海拔、地形、建築材料等自然環境以及人口、經濟、宗教、科技、思想等社會環境的影響，有著多種不同的形式和建築風格。
雅桑木底蓋竹樓
遠古時候，傣家人沒有房子住，只能住山洞，是一個叫帕雅桑木底的人學會建蓋房子後，才教大家建蓋傣家竹樓的。
次，下大雨了，帕雅桑木底躲在一棵大樹下避雨。他看見身旁一片片簸箕大的麻芋葉擋住了雨點，芋葉下面是乾的。他想到，人也可以搭起芋葉一般的窩棚來避雨，於是，他用樹枝搭起一個棚架，上面蓋上樹葉、茅草，蓋成一個平頂窩棚。他從山洞搬出來，住到窩棚裡面。
不久，一陣大雨降下，樹葉和茅草擋不住雨水，雨停了，屋內還不停地漏下水來，沒有一點乾的地方。帕雅桑木底只能搬回山洞住。
一次，帕雅桑木底帶著一隻狗上山打獵。又下大雨了，他躲在大樹根下避雨，而那隻狗卻撐著前腿坐在地上，昂著頭，尾巴拖在地上。雨水順著成斜坡形的狗毛往下流，狗胸前的地面卻是乾的。帕雅桑木底又想到蓋一間屋面是斜坡的屋子來避雨。他砍來兩高兩矮四棵樹杈栽在地上，用樹葉、茅草蓋成一個斜坡屋面，前邊高，後邊矮，讓雨水順斜坡往下流。因為是學看狗坐地的姿勢蓋的房，桑木底把房子叫「杜瑪些」，即狗頭窩鋪的意思。桑木底從山洞搬出來，住進「杜瑪些」。老天又下雨了，雨水順著斜坡屋面流下，屋內是乾的。後來，又刮風又下雨，雨滴被風吹成歪腳雨，飄落到屋內，流到地面的雨水也流入屋內，屋內又全是水了。帕雅桑木底覺得「杜瑪些」還是不好，但又想不出要蓋一種什麼樣的房子。
天王帕雅英看到帕雅桑木底不停地蓋房，受了感動，決心給他指點。一天，下著雨，天王帕雅英變成一隻美麗的鳳凰飛下人間，落在帕雅桑木底面前，對他說：「你看看我的兩只翅膀吧，看它能不能遮風擋雨。」鳳凰立定兩只長腳，把雙翅微微向兩邊伸開，形成一個「介」字形的姿勢。帕雅桑木底聽見鳳凰會說話，吃了一驚。他雙手合掌，對鳳凰拜了一拜，認真觀察雨水如何順著雙翅和頸毛、尾巴流下，鳳凰身下地面是乾的。帕雅桑木底邊看邊想，決心蓋一間象雨中站立的鳳凰式樣的房子。
帕雅桑木底砍來許多樹木劈成柱子，割來茅草編成草排。這房子立在柱腳上，分上下兩層，人住上層，不會受潮。屋脊像鳳凰展翅，左一廈右一廈，前一廈後一廈，都是斜坡形，可擋四面雨水。這種高腳竹樓果然能遮風避雨，桑木底住在裡面，十分舒適，他給這種房子起個名字叫「轟恨」（傣語：鳳凰起飛）。
帕雅桑木底蓋成了「轟恨」之後，傣族家人紛紛來向他學蓋房。從此，一家又一家，一寨又一寨的傣家竹樓蓋起來了，人們都從山洞搬進了高腳竹樓。
傣家人住上竹樓之後，一直沒有忘記建房始祖帕雅桑木底。為了紀念帕雅桑木底的功績，傣族把樓房改了名，由「轟恨」改稱「恨帕雅桑木底」，這名稱一直沿用到現在。
贊哈唱歌驅魔賀新房
在傣族村寨，無論哪一家新房落成，都要要舉辦賀新房活動，其中少不了請贊哈（歌手）來唱歌賀新房。你知道這個習俗的來歷嗎？它來源於一個古老的傳說。
古時候，大江里住著一條蛟龍，這條蛟龍每年都要到天宮遊玩一次。蛟龍藉以登天的是一棵筆直高大的埋波那樹。這棵樹長在江岸邊的一個大土堆上，蛟龍派蛇魔烏沙拉兩夫婦倆專門為他看守這棵大樹。
一個夏天的中午，太陽火辣辣地蒸烤著大地，烏沙拉丙夫婦藉以藏身的那個土洞也熱得像一個大火塘。蛇魔夫婦以為這樣熱的天氣不會有人來砍樹，就爬出土洞，放心地去江中洗澡去了。
恰在這時，一個名叫帕雅桑木底的人冒著酷熱，到山上砍蓋新房的柱子。他看到土堆上那棵高大筆直的埋波那樹，實在是最好的木料了，便把樹砍倒，抬回去做新房的柱子。
蛇魔烏沙拉丙夫婦在江水裡痛痛快快地洗了半天澡，才返回他倆住的土洞。他倆發現土堆上的蛟龍登天樹被砍走了，嚇得愣在那裡，半天說不出話來。過了好一陣，他倆決定一定要去把樹找回來。公蛇魔對母蛇魔說：「你往東邊找，我往西邊找，說什麼也得把龍王的登天梯找回來！」
那公蛇魔往西邊爬了一百約（約：傣族長度單位），母蛇魔也往東爬了一百約，他倆 找了三天，也沒有找到蛟龍登天的那棵埋波那樹。
兩個蛇魔碰面之後，一刻也不敢在家停留，又急忙分頭到南邊和北邊去找。母蛇魔往南邊爬了二百約之後，看到一個村寨。只見寨子里人聲嘈雜，叫叫喊喊正在蓋新房。母蛇魔見寨子人多，便鑽進草叢，觀察正在建蓋的那間新房，仔細察看新房的每一根木料。她突然發現立在新房中間那根中柱正是自己和丈夫尋找的那棵埋波那樹。母蛇魔急忙趕回家去告訴丈夫自己的發現。公蛇魔一聽，便高興地說：「好，下午好好休息，等天黑以後，我倆去把那棵柱子拔出來栽在土堆之上。」
天黑下來了，母蛇魔帶著公蛇魔往村寨爬去。他倆找到那間新房，便一上一下地纏住那根中柱，想用力把它拔出來拖走。可是，木柱的根端深埋在土洞中，身上的孔洞里也穿斗著不少橫木，十分牢固。他倆一直拔到天亮也無法把柱子拔出來。
天亮了，帕雅桑木底一家把行李什物從舊房中搬出來，要搬到新房中去。他們走進新房，發現有兩條大蛇纏繞在中柱上。那兩條大蛇見人來一點兒也不害怕，仍緊緊地纏在木柱上。帕雅桑木底拿起一根竹棍要去打那兩條蛇，那兩條蛇也不逃走，而是順著柱子爬上去，纏繞在木柱的頂端再也不下來。
帕雅桑木底正在無計可施時，鄉親們簇擁著兩位贊哈一起趕來祝賀新房落成。贊哈走上竹樓，唱了幾句祝福的歌，樂得鄉親們「水水水」地歡呼起來。歡呼聲震天動地，嚇得纏在中柱頂端那兩條大蛇掉下地面來，沒命地爬出房子，躲進了草叢中。帕雅桑木底一家就搬進了新房。
從此以後，傣族人家每當新房落成，房主人一定置辦酒席請鄉親們來賀新房，而且一定要請贊哈來歌唱，以便用歌聲把房中的邪魔趕去，讓新房主人一家平安幸福。
動物們幫助帕雅桑木底蓋竹樓
傣家竹樓的屋子架上，有著不少部件是動物肢體的名稱，什麼「狗脊背」、「白鷺翅膀」，什麼「象舌頭」、「貓下巴」……要問這些名稱的來由，還得聽聽這古老的傳說。
帕雅桑木底原以狩獵為生，平時對狗、貓、雀、獸十分喜愛。後來，他把捕到的飛禽走獸都飼養起來，在他的住房附近，處處是小鳥的窩、動物的巢穴。
有一年，勐巴納西地方一連下了幾個月的大雨，平地變成了汪洋，帕雅桑木底的竹樓被洪水淹沒了。他急忙扎了一張竹筏，撐上一根竹竿在洪水中逃命。不少動物在洪水中拚命掙扎，天上的飛鳥也被暴雨打落在洪水中。帕雅桑木底可憐那些飛禽走獸，便從洪水中把它們救上竹筏，運到洪水淹不到的高坡上放生。
不知過了多少晝夜，風停了，雨停了，洪水退了，大地重新露了出來。帕雅桑木底回到原先居住的地方，竹樓不知被洪水沖到哪裡去了。得重新蓋一間住房，他開始砍木料，劈柱子，割茅草。被帕雅桑木底從洪水中救出的那些小動物知道救命恩人在蓋新房，就從四面八方趕來幫助他。動物們在一塊商量之後，都願意從自己身上拿出一樣東西來安在桑木底的屋架上，幫助他迅速蓋好新房，以報答救命之恩。小猴子把自己的脖子和頭獻出來給桑木底做「環垛」（木錘），大象獻出舌頭做「寧掌」（竹樓部件），螞蝗把身子獻給桑木底作拴草排的扎篾，烏龜願躺在樓梯腳下做「丁補」（竹樓部件），老龍願把身子作樓梯，團魚獻出鱉甲給帕雅桑木底做籬笆，白鷺獻出雙翅作草排，狗獻出脊背，小貓獻出下巴，老鼠也獻出尾巴；燕子和麻雀則飛到山上為帕雅桑木底抬來茅草蓋屋脊……所有的動物都為帕雅桑木底蓋新竹樓獻出一部份軀體，為他出力。由於動物們的全力幫助，帕雅桑木底很快就蓋好竹樓。
從那以後，帕雅桑木底把動物們所獻出的東西全記在蓋竹樓的圖樣上，傳給後人。所以，竹樓的屋架上便出現了「狗脊背」、「貓下巴」「象舌頭」、「白鷺翅」等名稱。人們還往往在竹樓的樓梯上刻龍頭圖案，以紀念老龍的獻身精神。
『伍』 台灣人是怎樣過中秋節
燒紙錢~
台灣的中元節
台灣的中元節也有拜祖先的習俗。清朝初年的中元習俗，據高拱乾《台灣府志》（一六九六）卷七的記載，祭祖先時要「以楮作五色綺綉之狀焚之，雲為泉下作衣裳」。同時舉辦盂蘭盆會，延請一名和尚主持，黃昏後登壇說法，並向壇下拋灑食物羹飯，稱為「普施」。
到了道光年間，中元祭祀的規模，較諸以往更為盛大。陳培桂的《淡水廳志》（一八四六）卷十一就記載了如下的盛況：
十五日城庄陳金報旗幟，迎神進香，或搬人物。男婦有祈禱者，著紙枷隨之。凡一月之間，家家普度，即盂蘭盆也。不獨中元一日耳。俗傳七月初一日為開地獄，三十日為閉地獄，延僧登壇施食，以祭無祀之魂。寺廟亦建醮兩三日不等。惟先一日放水燈，各給小燈，編姓為隊，弦歌喧填，燭光如晝，陳設相耀，演劇殆無虛夕。例集一所，牲醴饌具，積如山陵，植竹高戀。……
除了放水燈與普度外，有些地方也盛行「搶孤」的習俗，所謂「搶孤」，就是在普度的廣場上搭起高丈余的檯子，上面放滿了各式各樣的供品。普度完畢，主辦人一聲令下，所有的人便蜂湧而上搶奪祭品。《澎湖廳志》（一八九三）卷九描述這項習俗：「其強有力者，每多獲焉。甚至相爭斗毆，在台上跌下，有傷亡者，實為惡風」。由於七月普度時鬼魂群集，為了怕他們流連忘返，便有人發明了搶孤這個辦法。據說，當鬼魂看到一群比自己還要兇猛的人搶奪祭品時，會被嚇得離開。不過，搶孤的場面過於激烈，動輒造成傷亡，所以劉銘傳任巡撫時（一八八四）曾下令禁止，但是成效不彰。直到日治時代仍偶有所聞，以後才漸漸消失。
民國八十年（一九九一），宜蘭頭城在停辦了四十年以後，再度舉辦搶孤的活動。主辦單位仍沿襲舊制架設雙棚，大者稱「孤棚」，離地卅九台尺、長卅二台尺、寬廿四台尺，約有四層樓房那麼高，上面擺設十三盞食物及純金牌。小者稱「飯棚」，以往是專供乞丐搶食的，所以高度甚至不及孤棚的一半。參加的隊伍以五人為一組，每隊各據一根柱子，待主辦者一聲令下，選手們便奮不顧身的往棚上攀登。由於這是有游戲規則的競賽，沒有混亂搶奪的場面，是一種值得提倡的民俗體育。
台灣人重視普度，到了「糜錢巨萬、牢不可破」的程度（連橫，《台灣通史》（一九一八），卷二十三）。即使在日治時期，官方打壓民俗活動的壓力下，仍堅持每年舉辦普度。鈴木清一郎的《台灣舊慣冠婚葬祭年中行事》（一九三四）第三編就詳細記載了日治時期台灣中元普度的習俗。
台灣俗稱孤魂野鬼為「好兄弟」。中元節時普度孤魂就稱為「拜好兄弟」。普度的型式還分為公普及私普兩種。
所謂私普，就是以街、庄等居住單位為主的普度，從七月初一到三十，大家共同商議，甲村是哪一天，乙村是哪一天，按照規定的日子輪流舉行。往年鹿港還流行一首「普度謠」，足以證明這種普度的盛況：
初一放水燈、初二普王宮、初三米市街、初四文武廟、初五城隍宮、初六塗城、初七七娘生、初八新宮邊、初九興化媽祖宮口、初十港底、十一菜園、十二龍山寺、十三衙門、十四飫鬼埕、十五舊宮、十六東石、十七郭厝、十八營盤地、十九杉行街、廿後寮仔、甘後車路、廿二船仔頭、廿三街尾、廿四宮後、廿五許厝埔、廿六牛墟頭、廿七安平鎮、廿八濠仔寮、廿九通港普、卅日龜粿店、初一米粉寮、初二乞食吃無聊。
舉行普度當天的下午，家家戶戶紛紛在門口擺上豐盛的飯菜，俗稱「拜門口」。每盤菜上都要插一支香。細心一點的人家還會准備香煙、檳榔、胭脂、白粉等。祭拜完畢後，焚燒紙錢，然後撒供。據說如果供品太少，或是作的菜飯太壞，就會遭到好兄弟的報復，或讓家人生病，或是所養的家禽家畜暴斃等等，所以家家戶戶莫不竭盡所能的准備豐盛的飯菜。
而佛教徒戒殺生，所以盂蘭盆會多採用素食，不像民間祭拜用大魚大肉。雖然如此，兩者的出發點都是為了要普度眾生，廣施甘露。
所謂「公普」，又稱「廟普」，一般都在七月十五舉行，俗語叫「拜七月半」，以各村莊的寺廟為中心，主祭人為當地的富豪或寺廟主事者。在舉行公普的前夕，要通知孤魂前來領受普度，就得在廟前「樹燈篙」，以便招魂。所謂燈篙，就是一根高幾丈的木竿或竹竿，在頂端吊起燈籠，入夜後點亮。民間相信，燈篙樹得愈高，所招聚的鬼魂愈多。為了避免餓鬼太多無法應付，平時只豎起兩、三丈高左右的燈篙，只有在大普度的時候，才樹五丈以上的燈篙。此外，在普度期間，中南部民間會在自宅門口掛起「普度公燈」，目的在替孤魂野鬼照路。
至於溺斃的鬼，則利用「放水燈」來通知。水燈又分為水燈頭、水燈排兩種。水燈頭之一為圓形燈籠，上書「某寺慶贊中元」，另有一種作成房屋形狀的水燈，俗稱「紙厝」。水燈排則以木材為原料，紮成長四、五丈，寬丈余的筏形，分為數千格或數百格，每格懸一盞燈。放水燈的遊行行列還以樂隊為前導，又有男女兒童裝扮成魚蝦水族之類參加遊行，巡迴市街一周後到達河岸。河岸上放一張桌子，上有三牲祭品，請僧道誦經致祭後，再將屋形的水燈放入水中。水燈由各大姓昃供，上面註明其姓氏。相傳水燈流得愈快愈遠，表示該字姓人家當年的運氣愈好。
公普的費用，由廟方負責祭典的當事人「爐主」派人按戶募捐，俗稱「捐題緣金」，捐錢的人家就在門口吊起一盞燈籠，上書「慶贊中元」。
廟普當日，於廟庭設祭壇，稱為「普度壇」，上書「盂蘭盆會」四大字或懸掛三官大帝像。壇上置有三個斗燈。斗燈即在米斗內盛上白米，再放入鏡子、古劍、小秤、剪刀、尺、紙傘、油燈等避邪物品。壇前則設一列長桌，供民眾擺設祭品之用。廟前左右擺設紙扎的人像，左側為山神騎獅，右側為土地騎虎，另有一作呈舌狀的大士爺。大士爺俗稱「鬼王」，傳說他本是十分惡鬼的頭目，常常率領手下出來危害人間，幸得觀音菩薩予以收伏，因此頭上頂著一尊觀音。
普度期間鬼魂眾多，恐怕他們作怪，所以請來山神、土地及大士爺稍加約束。此外，還有紙紮成屋形的兩種孤棚，其一為寒林所（翰林院），為鬼魂中的公候將相等享祿位者之牌位，其二為同歸所，為一般鬼魂的牌位。也有人以性別為區分，設立「男堂」、「女室」等孤棚。
除普度壇外，另需架設孤棚，以供置牲禮、粿、飯等祭品。每樣祭品上都要插一面三角旗，上面寫著「慶贊中元」或「敬奉陰光」，下首書善男信女之名。供品中必有全豬、全羊。飼主們認為豬公養得愈肥，表示心愈虔誠，所以大家都要互競大小。獻祭的豬公需口含鳳梨、柑橘等甜果，據說是為了怕它到神明前喊冤告狀。
還有一種「看牲」，目的只在觀賞。以雞鴨魚肉及麵粉捏塑成飛禽走獸乃至歷史人物的花樣，置於孤棚之上。祭品之中又以雞鴨居多，所以俗語說：「七月半鴨，不知死活」。又以木板搭建一祭壇，分層陳設供品，稱為「肉山」。盡管祭品十分的豐盛，大家還是怕不夠孤魂野鬼享用，所以還得增請僧道來「化食」，藉著念經把這些供品增加好幾倍。還得搭建戲台，演戲給好兄弟看。民間多於此日宴請親友，熱鬧非凡。
普度結束後，寺廟還得請道士、法師或戲班中人來「跳鍾馗」。藉著鍾馗的法刀來趕走滯留當地的孤魂野鬼。跳鍾馗時，一般民眾怕被煞氣沖到，都不敢在現場逼留，跳鍾馗後，廟普就算圓滿達成。但是由於俗傳八月初一下午才關鬼門，所以七月的後半個月，仍有各行業繼續進行私普。
目前台灣的中元節，以基隆中元祭最具特色。清代中葉，漳、泉兩地移民大量涌進台灣。由於早期移民的祖籍觀念較強烈，所以形成了不同的聚落。又因土地界限及灌溉的問題發生沖突，雙方常有械鬥發生。基隆地區，在咸豐年間一次激烈的械鬥中，死者約百餘人。後由雙方有力人士出面調解，處理埋葬事宜，並約定農歷七月舉行普度。由於這種特殊的歷史因素，再加上地方人士有意識的推動，雞籠中元祭已成為一相當具規模及特色的觀光活動。
新竹的中元節，則因為有台灣地區地位最高的「威靈公都城隍」駐守，每年中元節的城隍爺出巡遶境，就成了年中一大盛事。由於七月鬼門關大開，為恐眾鬼在陽間滋事，必得請出城隍爺來遶境鎮撫一番，以保平安。城隍出巡時，照例要請附近大小廟宇的神明共襄盛舉。遊行隊伍的主角是城隍爺的神轎。隨行的還包括各子弟團所出的陣頭、藝閣，以及相貌猙獰恐布的七爺、八爺（即范、謝將軍）。七爺、八爺項間懸掛一串「孤餅」，婦女多會乞求回去給幼小的子女吃，據說吃了可使小孩平安長大。
城隍遶境的路線還包括新竹的鄭氏家廟。鄭氏家廟是開台進士鄭用錫一族之家廟。早年城隍甫翻修重建時，曾仰賴鄭氏的捐款。因此，每年中元節城隍爺都會到鄭氏家廟去表達感謝之意。
台灣的客家聚落中元普度以新埔的義民廟公普為代表。義民廟的由來，可溯至康熙六○年（一七二二）的朱一貴叛變，及乾隆五一年（一七八二）的林爽文之亂。當時各地響應而起的民兵流竄全省，打家劫舍。新竹地區的客家人為了捍衛鄉土，就自組衛隊與他們交戰，前後戰死者達數百人。當地鄉紳乃將他們的遺骨合葬於現在的義民廟，每年七月廿日舉行普度，乾隆皇帝並御賜「褒忠亭」匾額以為嘉獎。
義民廟普度的特色之一，就是自清朝以來，每年都舉辦的神豬、神羊比賽。前五名的神豬重量一定都超出一千台斤。神羊的選拔則是以角的長短來比賽。一九七六年枋寮村曾出現角長兩台尺八寸的羊。為使神豬、神羊更引人注目，飼主們還會為他們搭建美侖美奐的展示棚，並為神豬、神羊戴上眼鏡、帽子，打扮成紳士的模樣，十分可愛。
普度的典禮自農歷七月十八日迎斗燈揭開序幕。十九日恭迎義民爺遶境，晚上並有水燈、陣頭、大旗、鑼鼓表演等活動。七月廿日上午十時公祭，十二時午供，下午普施。十七時凈孤筵，二十三時收孤。廟方並演出三天平安戲，供應麻糬、糖粥給諸信士食用。施糖粥是義民廟的傳統習之一。早期義民廟偶爾要接濟一些貧困百姓，所以煮糖粥給貧民充飢。中斷多年後，在一九八八年慶祝建廟二百周年時，又再度熬煮糖粥供信士食用。
『陸』 一大塊熟牛肉怎樣用簡單點的配料做成一道菜准備年夜飯中··
一：紅燒牛肉
1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鍾。取出洗凈。
2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 薑片，料酒。中火1小時。
3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鍾。
4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間
翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。
5、到汁濃肉爛關掉火即成。 一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以 讓牛肉更加入味 。
二：蔥爆牛肉
腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜瓣，生薑末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時後，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生薑末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進調味料。 3、干蘑菇水發後，洗凈，去蒂，切長絲。 4、炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。 5、食用時，同熱大米飯一起同吃，即可。
三：水煮牛肉
腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜瓣，生薑末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時後，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生薑末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進調味料。 3、干蘑菇水發後，洗凈，去蒂，切長絲。 4、炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。 5、食用時，同熱大米飯一起同吃，即可。
三：水煮牛肉
牛肉500克。 離筍尖100克、蒜苗50克。干辣椒15克、醬油10克、鄲縣豆瓣20克、醒糟汁10克、鹽2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鮮湯50克。
牛肉切成長約5厘米，寬3厘米、厚0.3厘米的片，加鹽、水豆粉、醒糟汁拌勻。萵筍尖切成約長6厘米的薄片。蒜苗切成長約4.5厘米的節，鄲縣豆瓣剁細。炒鍋置旺火上，下油燒熱，放辣椒煸至呈深紅色取出，剁細。鍋內下豆瓣炳出色，下剁細的辣椒和蒿筍尖炒幾下，摻鮮湯，加料酒、醬油和蒜苗，煮至蒜苗斷生，揀出離筍尖和蒜苗盛於窩盤內。肉片抖散入鍋，待沸時撥散，煮熟後起鍋，舀蓋在盤中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再澆上沸油即成。
五：麻辣牛肉乾做法
製作一般經過選肉、切塊、配料、腌肉、熬煎、曬干、烘烤等工序。
1、選購肥壯的老齡牛的精凈肉。切塊厚1厘米，大3厘米，長5厘米。配料為花生油、醬油、香料、蒜頭、糖、酒、胡椒粉等
2、將生牛肉放入鍋中煮去血水（不需要煮多長時間，覺得血水出得差不多就可以了
3、煮幾分鍾後撈起牛肉。
4、將去過血水的牛肉切成粗條。此時的牛肉中間還是生的，這不要緊，一會兒還要繼續加工，會讓它「成熟」的
5、鍋中倒入油，稍多一
6、油燒熟後，將火開小一點，放入切好的牛肉條不停地翻炒
7、炒得鍋中的油都變得清亮了
8、注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉變成深褐色，而且感覺牛肉已經炒幹了，就可以將鍋中多餘的油倒出
9、這時需要准備好辣椒面、花椒面、芝麻和鹽。（這是我前幾天做第二批次香腸時剩下的辣椒面、花椒面和芝麻的混合物
10、先將鹽放入鍋中拌勻，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌勻。（此時的火已經開到最小了）
六：咖喱牛肉
用料：牛肉適量，洋蔥一到兩只，土豆四、五個
調味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開水
做法：
1、將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見方的塊，將咖喱粉用300ml開水化開備用；
2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開後移下灶。去除姜塊，洗凈牛肉待用；
3、大火座鍋，熱後加油，待油溫後放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油後加入牛肉翻炒，然後加入土豆塊一同翻炒；
4、然後倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉小火燜，其間不時攪拌，並按個人口味嘗試以決定是否加鹽；
5、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤。 七：胡蘿卜燉牛肉
基本特點 此湯具有健身和豐胸的作用，在少女的青春發育期食用，能奠定良好的發育基礎。牛肉有補血作用，適合生理期或貧血時攝食。
材料
胡蘿卜200克、自腱200克、紅棗8粒、姜2片、水1500毫升
調味料
酒少許、鹽適量
作法
1 將牛腱洗凈，切成條塊狀備用；
2 將胡蘿卜洗凈後切塊備用；
3 將牛腱氽燙後撈起備用；
4 把水煮開後，放入牛腱、胡蘿卜、紅棗及薑片，以中為燉煮1.5小時，然後再加入調味料調味即可。
功能
活血、健體、明目 八：
四川水煮牛肉
准備原料:牛肉(或豬肉）
青蒜兩根、青菜 辣椒和花椒
加工原料—青菜切段、青蒜切馬耳形 (青菜兩棵)
肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽（用來上色的），澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鍾
炒辣椒花椒。鍋置火上，燒干水汽，關小火將辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否則很容易就成了關公的臉，沒法參賽選美了，辣椒花椒碾碎。將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎老薑、蔥白一小段、蒜四瓣。如圖，姜蔥蒜都切成片豆瓣醬一勺半。偶愛用郫縣豆瓣，香香辣辣的。
九：綠林鹵牛肉
原料： 去筋膜的牛肉一斤，灑上2匙麵粉和2匙澱粉拌勻
入油鍋炸一分鍾取出控油備用。
准備鹵料：陳皮15克，小茴香5克，草果一枚，放進紗布里扎緊開口。再准備拍松的大蒜，薑片和蔥段少許。
沙鍋里放入2大匙醬油，1大匙米酒，鹽1小匙，白糖1大匙，清水6杯。把鹵料包和蔥姜蒜統統放入，燒開後把炸好的牛肉放進去小火鹵至牛肉熟爛。
這就好了~~撈出裝盤！！！
十：生拌牛肉絲
[原料]
牛裡脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少許，精鹽、味精、醬油、醋精、醋、辣醬油、白糖、白鬍椒粉、蒜泥、蔥絲、香油各適量。
[製法]
1．將牛裡脊肉切成絲，用醋精拌勻，然後放在涼開水裡洗凈醋精和血液，與芝麻和各種調料拌勻待用；把香菜洗凈，瀝干水分，裝入盤內墊底。
2．盤內放牛裡脊絲和白梨絲，與香菜拌勻即成。
[特點]
辣、鮮、香，微酸甜，質地脆嫩，別有風味。
黃瓜炒牛肉
【主 料】:黃瓜200克、牛肉150克
【輔 料】:紅蘿卜10克、蒜子5克、生薑3克。
調味料：精鹽4克、味精4克、上湯30克、生抽20克、麻油5克、胡椒粉1克。
【製作方法】:
1.黃瓜切片，牛肉橫紋切片腌制好，紅蘿卜切花，生薑切片，蒜子切茸。
2.燒鍋下油，放入黃瓜片，攢入酒，加入少許上湯，調入少許鹽、味精，炒至八成熟，鏟起待用。
3.燒鍋下油，下蒜茸、薑片、紅蘿卜爆香，放入牛肉，攢入酒，加入剩餘上湯，調入上述調味料，將牛肉滑炒至僅熟，加入黃瓜炒均，用濕生粉勾芡，下包尾油，上碟即成。 十一：
青椒牛肉絲
材料 牛肉300克，青椒200克，油3大匙。 原料：牛肉300克，青椒200克，油3大匙。
調味料：
（1）料酒半匙，醬油多半匙，澱粉多半匙，水1匙。
（2）蔥末1匙，薑末半匙，蒜末半匙。
（3）水2匙，澱粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙 ，麻油半小匙，味精半小匙。
步驟：
1、牛肉橫紋切絲，調（1）料拌勻，下鍋前加1大匙溫油，
青椒切細絲備用。
2、熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鍾撈起。
3、熱油1大匙，將調料（2）拌炒後，加入牛肉、
青椒及調料（3），大火迅速炒拌均勻即可盛盤。
特點：成菜色澤青翠，味道鮮嫩香滑。
十二：土豆燉牛肉
主料：土豆300克，牛肉400克 輔料：洋蔥50克，大豆色拉油70克，高湯、料酒、精鹽各適量。
做法：
1、土豆洗凈去皮，切成滾刀塊；牛肉洗凈，切成小方塊，用沸水焯一下，撈出後瀝水待用；洋蔥切成條。
2、鍋置火上燒熱，倒入色拉油，然後下入牛肉塊翻炒，視肉塊表面無水後，下入料酒、高湯、精鹽，用大火燒開後改用小火煮熟。
3、牛肉八九成熟後放入土豆，煮熟即可。
十三：干煸牛肉絲
【原料】
牛裡脊肉250克，芹菜100克，姜絲15克，郫縣豆瓣25克，花辣粉、川鹽各1克，醬油、香油各10克，油150克。
【製作過程】
1、將牛肉切成8厘米細絲，芹菜切成4厘米段；
2、鍋中加油燒熱，牛肉絲下鍋炒散，加鹽、姜絲繼續煸炒，在牛肉水分將干，呈深紅色時，加豆瓣醬炒散炒香，肉絲煸酥時加醬油、香油、芹菜炒熟，撒上花椒即可。
十四：醬牛肉最簡單的做法
配料：牛鍵子三個，李錦記生抽一桶，大料一個，生薑幾片
做法：牛鍵子洗干凈放在鍋里，倒生抽，沒過牛肉即可 大料，生薑丟進去，泡8個小時點火，把鍋放上，添點水，大火燒開，小火兩個小時。
十五：辣子牛肉丁的做法
【原料】
牛肉400克，鮮黃瓜150克，花生油50克，精鹽10克，澱粉20克，醬油40克，白糖15克，味精15克，大蔥30克，生薑20克，大蒜10克，辣椒醬10克，牛肉湯250毫升，黑胡椒面2。5克，黃酒15克。
【製作過程】
1、 將牛肉洗凈，剔凈筋膜，切成1厘米見方的丁，用精鹽、黑胡椒面腌漬入味。
2、 黃瓜洗凈，去蒂，去籽，也切成與牛肉丁大的方丁；大蔥去皮，洗凈，切成肉丁大的節；生薑去皮，洗凈，切成方片；大蒜去皮，洗凈，切片。
3、 再將腌漬入味的牛肉丁，放入碗內，加醬油、澱粉漿勻後，再加一些油攪拌一下，待用。
4、 小瓷碗內，放入牛肉湯、澱粉、醬油、白糖、味精、蔥節、薑片、大蒜片勾兌成粉芡汁，待用。
5、 炒鍋燒熱，放入花生油，待燒至五成熱時，下入腌漬入味的牛肉丁，翻炒煎勻後，待肉丁散開時，下入辣椒醬，炒出香味後，烹入黃油，炒勻，倒入勾兌好的粉芡汁，攪拌均勻，待汁燒開後翻動幾下，出鍋，入盤，即可。
【特點】味道香辣，牛肉細嫩，爽口開胃。
十六：番茄牛肉
好像是武漢菜。在武漢吃過，映象很深。
主料:牛肉500左右(牛腩最好) 番茄1000克 蔥頭一個 配料:蔥.姜.大料.料酒.紅果2-3個，(丁香.小回香.豆蔻.山奈)少許或按個人口味.白糖.鹽(快熟時放)
製作過程:先將牛肉洗凈切成寸方小塊,放入沸水中煮3-4分鍾後撈起洗凈待用.將番茄洗凈去皮切成塊,放在鍋底要均勻.蔥頭切碎也放進鍋里,將牛肉放在番茄和蔥頭的上面.加入蔥.姜.大料.料酒.白糖和香料.大火開鍋後改用文火慢燉,快熟時放鹽至肉軟爛即可.
注意:不要加水,僅靠番茄汁就可將牛肉燉熟.
十七：香蒜牛肉
材料： 牛腱1個、蔥1根，姜2片，青蒜1根，蒜末半大匙。
調味料：
1、鹵湯1鍋；
2、鹵汁4大匙，醬油半大匙，糖1茶匙，香油1大匙。
做法：
1、牛腱先氽燙去除血水，再用清水加蔥、姜煮40分鍾，熟軟時撈出；
2、放入鹵湯內鹵20分鍾，然後關火，浸泡至湯汁稍收干時撈出，再改刀切片；
3、青蒜切絲，用清水浸泡10分鍾再撈出、瀝干，放入牛肉內；
4、將調味料（2）與蒜末調勻，淋在牛肉上，拌勻後盛入盤內。
十八：回鍋牛肉
原料：精瘦牛肉250克，豌豆澱粉45克，麵粉20克，嫩肉品3克，雞蛋1個，水發凈木耳100克，野山椒50克，精鹽3克，胡椒粉1克，味精3克，薑汁水15克，料酒10克，薑片、蒜片各5克，精煉油1000克(耗100克)。 製法：
1、將瘦牛肉剁成細茸，加入澱粉、麵粉、嫩肉品及少許精鹽、胡椒粉、味精、料酒、薑汁水等攪拌均勻成茸，再在案板上擀成半厘米厚的片，切成長方形塊待用。
2、鍋放火上，下入精煉油燒至六七成熱時，將制好的牛肉片下入鍋中炸至淺黃色撈出，瀝油待用。
3、凈鍋放火上，下入適當底油燒熱，下野山椒、薑片、蒜片炒香後，下水發木耳炒至斷生，再下牛肉片炒勻，勾入料酒、精鹽、胡椒粉、味精調好味，起鍋裝盤即可。
特點：細嫩鮮香，酸辣味濃，酒飯均宜。
關鍵：牛肉塊不要久炸，並不使粘連。
十九：生拌牛肉絲
[原料]
牛裡脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少許，精鹽、味精、醬
油、醋精、醋、辣醬油、白糖、白鬍椒粉、蒜泥、蔥絲、香油各適量。
[製法]
1.將牛裡脊肉切成絲，用醋精拌勻，然後放在涼開水裡洗凈醋精和血液，與芝麻和各種調料拌勻待用；把香菜洗凈，瀝干水分，裝入盤內墊底。
2.盤內放牛裡脊絲和白梨絲，與香菜拌勻即成。
[特點]
辣、鮮、香，微酸甜，質地脆嫩，別有風味。
二十：干拌牛肉
[原料]
牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，醬油40克，蔥5克，鹽1克，白糖1克，花椒粉、味精各少許。
[製法]
1.牛肉洗凈，在開水鍋內煮熟，撈起晾涼後切成片；蔥切成2.5厘米長的段；花生米碾細。
2.將牛肉片盛入碗內，先下鹽拌合，使之入味，接著放辣椒油、白糖、醬油、味精、花椒粉再拌，最後下人蔥及炒花生米細粒(或炒熟的芝麻)，拌勻盛入盤內即成。
[特點]
麻辣鮮香，酒飯均宜。
二十一：拌麻辣牛肉
[原料]
牛後腿肉750克，黃酒25克，大蔥白15克，醬油50克，芝麻仁5克，精鹽1克，花椒30粒，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，蔥段15克，清湯1 500克，姜塊1o克。
[製法]
1.將牛後腿肉洗凈，切成兩塊，放在冷水裡浸泡1小時後撈起，放在湯鍋中，加清湯、蔥段、姜塊、花椒、黃酒，上火燒沸，撇去浮沫，轉小火上煮3小時，待牛肉九成爛時，撈出控去湯，晾涼。
2.芝麻仁炒熟，晾涼；蔥白洗凈，切成末；干辣椒粉放碗中，加適量開水調濕，澆入八成熱的香油攪勻。花椒放鍋內，微火焙至焦黃，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精鹽、味精、花椒粉、醬油調勻成麻辣汁。
3、將煮熟的牛肉切成長方形薄片，碼在盤中，澆上麻辣汁，撒上熟芝麻仁與蔥末，吃時拌勻即成。
[特點] 牛肉柔韌，味香麻辣，最宜於佐酒。
二十二：清蒸牛肉
原料： 牛肉.熟火腿50克，水發玉蘭片（茭白、冬筍均可）60克。
配 料： 精鹽25克，料酒10克，味精10克，蔥絲40克，姜絲20克. 製作方法：
1)將牛肉切片，用開水燙一下洗凈；火腿、玉蘭片均切成小片待用。
2）將牛肉分別放入盤內，再分別放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、姜絲、味精、料酒、精鹽、上籠用旺火蒸20分鍾即成。 特 點： 湯清味美，色澤美觀，營養豐富。
二十三：烤牛肉
原料：凈牛外脊肉600克，蔥頭、胡蘿卜各50克，芹菜25克.
調料：食油75克，香葉1片，白蘭地酒25克，胡椒粉少許。 烹飪方法：將牛肉洗凈；蔥頭、胡蘿卜、芹菜洗凈切碎；備用。把牛肉、鹽、胡椒粉、蔥頭、芹菜、香葉、胡蘿卜放一起拌勻，腌約4小時。把鍋燒熱後倒入食油，待油溫5成時，放入牛肉煎至上色，碼入烤盤內，余油將其他腌制物炒。
二十四：五彩牛肉粒
原料：
牛裡脊200克 豌豆200克 紅椒半個 黃椒半個 姜2片 干辣椒數個 香蒜辣椒醬2湯匙（30ml） 料酒1茶匙（5ml）
生抽1茶匙（5ml） 干澱粉1茶匙（5克） 蚝油2湯匙（30ml） 鹽1/2茶匙（3克）
做法：
1）牛裡脊切成5mm見方的小丁，放入碗中，倒入料酒、醬油、香蒜辣醬和干澱粉抓勻，腌制10分鍾。
2）豌豆去皮洗凈（或用冷凍豌豆），放入沸水中燙熟，撈出後瀝干備用。紅、黃椒切成5mm見方的小丁。
3）炒鍋中倒入油，待7成熱時，放入干辣椒和薑片爆香，然後放入牛肉粒翻炒2分鍾，脫生後倒入豌豆和紅黃椒丁，再調入蚝油和鹽，翻炒幾下即可出鍋。
註：沒有香蒜辣醬可以不用，直接用料酒生抽和干澱粉腌制就可以啦。
『柒』 2021年夜飯菜單，13道菜好吃好做，學會了保證大人孩子喜歡
2021年關快到了，又到團圓的日子， 全家人都要圍坐一桌吃團圓飯，跟大家分享13道菜式，現在學還不晚，過年就不愁了。
逢年過年，餐桌上少不了雞的 美食 ，寓意大吉大利，這道麻辣口水雞做法簡單卻又口感豐富，酸辣咸麻，讓你的味蕾一次性享受多種不同的體驗，好看又下飯，一起學起來吧~
1、准備食材 熬油材料 小蔥5根打結，花椒適量、香葉4片、八角2個、桂皮1塊、 草果1個、姜5片、蒜瓣10瓣、 蘸料備料 ：蔥白5根切碎、薑末適量、蒜末3瓣切碎、鹽少許、細砂糖少許、辣椒面1小勺、花椒粉半小勺、熟白芝麻適量、食用油、生抽3勺、醋1勺、芝麻香油、花椒油1勺，裝碗備用中。
2、將小蔥、花椒、香葉、八角、桂皮、草果、姜、蒜、倒入熱油鍋中，小火慢慢把這些食材的香味煸出來，然後再將材料撈出丟掉， 把蘸料需要的材料平鋪在碗里，將滾油淋上加入生抽，醋，香油，花椒油，雞湯少許用來調整鹹淡。
3、煮熟的雞砍大塊擺盤，最後淋上蘸料，撒上蔥花，一道非常簡單又下飯的口水雞就完成了。
在中國人的眼裡過年，魚是大家最常見的寓意：年年有餘，蒸蒸日上，家宴必備
1、准備食材鱸魚1條、姜少許、蔥1 根、鹽適量、李錦記蒸魚豉油適量、食用油適量、紅椒適量
2、鱸魚清洗干凈備用
3、姜切細絲、蔥白分開切細絲、紅椒切細絲，再取少量姜和蔥做成蔥姜水，腌制魚約10分鍾。
4、水燒開，鱸魚上鍋蒸10分鍾，時間長短根據魚大小決定。
5、10分鍾取魚出，倒掉蒸魚的湯汁，擺上蔥絲姜絲紅椒絲，淋上熱油，再淋上蒸魚豉油，一道簡簡單單清蒸鱸魚就完成了，原汁原味特別適合家裡老人和小朋友吃。
白灼可以最大程度保留蝦的鮮美，老人和小朋友都愛吃，蝦寓意著每天都哈哈大笑，笑哈哈，過年一道蝦，每年笑哈哈，開開心心。
1、准備食材白灼蝦，剪去蝦須，蝦腳和頭部尖尖的刺， 扯掉泥包和蝦線（連在一起）
2、洗凈待用，鍋里放水，鹽，料酒，姜絲，香蔥段，少許油。燒開，水開後，倒入蝦煮2-3分鍾即可上桌，特別簡單一道家宴菜。
2、把豬手，把中間的大骨剔出來，然後把豬手捲起來，用筷子定型，用繩子捆綁起來，下自己喜歡的材料煮至豬手熟透，撈起晾涼切片，再淋上熱油，生抽。
第五道：錫紙烤牛肉
食材：牛裡脊300克、姜絲適量、生抽1勺、沙茶醬2勺、胡蘿卜、芹菜、金針菇、半個洋蔥、1勺澱粉、食用油、黑胡椒粉、鹽
第一步： 牛肉逆著紋路把它切成薄片 （逆著紋切出來的牛肉吃起來比較容易,嫩,口感更好）
第二步： 牛肉中加入生抽、姜絲、沙茶醬、澱粉用手充分抓均勻，最後加入食用油鎖住水分再次抓均勻，腌制30分鍾 （這樣做出來的牛肉就很嫩滑）
第三步：金針菇清洗干凈，切去頭部備用。
第四步：接下來芹菜葉子不要摘掉，切段備用、胡蘿卜切成條、洋蔥取一個錫紙凹一個造型，然後把這些配 菜倒進去，再加入一點點黑胡椒粉和適量鹽攪拌均勻，上面再平鋪金針菇。
第五步：再把牛肉鋪上來，牛肉鋪散一些，這樣比較容易熟，然後把錫紙折起來把口收好。
第六步：一定要把口收住哦，避免後面湯汁漏出來，找一個鐵鍋把做好的錫紙包放進去，鍋底不需要放任何水，蓋上鍋蓋中火燜10分鍾即可
第七步：時間到，錫紙劃開，這個吃法牛肉吃起來特別嫩滑，配菜也特別香，配菜可以隨意配哦
1、准備食材土豆1個、青椒1根、蒜3g、蔥5g、鹽適量、醋適量、油適量。
2、炒鍋烘乾後倒入食用油燒至7成熱，放入蔥花爆香，三四秒
3、 倒入土豆絲、辣椒絲，然後開大火快速翻勻1分鍾。
4、 然後將鹽、醋分別加入，繼續開大火快速翻炒。
1、准備食材 番茄2個、雞蛋2個、菇50克、油、鹽、白砂糖1勺
2、 番茄去皮，番茄去蒂切塊備用，蘑菇清洗干凈去根。
3、 雞蛋磕入碗中，加2克鹽打散，炒鍋加適量油燒熱，倒入蛋液炒成蓬鬆的炒蛋，盛出備用。原鍋繼續加油燒熱入番茄塊，白砂糖翻炒出紅油。
4、 加入蘑菇，轉中小火蓋蓋燜5分鍾，後將炒好雞蛋加入鍋中，翻炒均勻，出鍋之前撒上適量鹽調味裝碟。
1、准備食材蓮藕一節 、鹽適量、白糖適量、白醋適量、紅辣椒1個、玉米油適量。
2、蓮藕一節洗凈去皮切成薄片，放入清水中浸泡
3、蓮藕片放入開水鍋裡面燙一下撈出，投入涼水中過涼保持脆嫩。
3、控去水分，放入適量鹽，白糖白醋拌勻入味，放少許紅辣椒圈、少許蔥花碎，
4、 鍋內放油燒熱，微微冒煙時澆在上面即可食用。
1、准備食材，花生米，花生米洗凈，鍋里放適量水， 把花生米倒進來，多放點鹽，花生才容易入味，大火煮開轉小火（花生口感自己定，喜歡硬點就煮時間短點）
2、花生米煮好後，瀝干水分， 再放少許鹽，味精，雞精，蚝油，醬油、小米辣攪拌均勻就可以了。
石斛西洋參鴿子湯喝，這湯全家老少皆宜的。西洋參是眾所周知的葯材佳品，配上石斛與老鴿一同燉制，湯水的參味濃郁卻不霸道過火，先甘後甜，整隻的老鴿使湯水鮮甜之餘更具滋陰的功效，而且絲毫沒有鴿的膻味。
2、 准備食材，西洋參 別名花旗參、洋參、西洋人參。石斛清洗干凈，用清水浸泡10分鍾。
3、 將鴿子清洗掉血水，瀝干水備用，我今天買的是乳鴿，賣鴿子的老闆幫忙宰殺和去毛的，拿回家清洗干凈即可。乳鴿的肉非常嫩，如果自己處理，去毛的時候不能用開水哦，80度左右的水最佳
4、 鍋中水煮沸騰，放入鴿子焯水，撈起清洗表面浮沫。
5、 把全部食材放進燉盅，加2碗半的開水，電燉鍋煲1個小時。（看量而定）喝湯的量依個人而定。這樣搭配，燉出的湯營養豐富，對熬夜人士不錯作用，喜歡的朋友你也來試試吧
酸辣酥炸茄子盒，這道菜是我們全家人最最喜歡一道菜， 加上糖醋汁，裡面還夾住肉末，一口咬去酸甜的特殊口感，驚艷你的味蕾，喜歡的朋友一定要做來吃。
1、准備食材鮑魚用牙刷刷干凈，切花刀，蒜蓉里加入蚝油，鹽，糖，五香粉，淋上熱油攪拌，自製蒜蓉醬，粉絲泡軟鋪在盤底
2、鮑魚放回殼里，蒜蓉醬淋在鮑魚上，再淋一些在粉絲上，鍋中水燒開上鍋蒸15分鍾，出鍋撒蔥花，淋熱油。
『捌』 關於各民族民風民俗的資料，資料盡量在七百字以上
二..彝 族
彝族火把節，也就是彝族年。彝族人的眼裡，火象徵光明、正義、興盛，象徵著能夠摧毀一切邪惡的強大力量。火把節是彝族人民歡樂、愛情和幸福的節日。三.香港年俗
農歷新年是我國傳統上一個盛大的節日，相信無一個個中國人不識。然而，在香港過農歷年，在習俗上和氣氛上卻和傳統的截然不同。
近年來，已很少香港人在農歷新年時按傳統在家裡貼春聯、年畫的了，取而代之的則在一些商店或家中貼上「生意興隆」、「出入平安」等的揮春。雖然如此，但貼揮春的原意和貼春聯和年畫一樣，取其吉利之意，希望來年事事順利，平平安安。
此外，舞獅、舞龍燈等也會在一些新界鄉村、圍村中出現，在新年的市區街頭上也很難看到的大型的舞獅、舞龍燈的表演了。至於放炮仗、鞭炮等在香港是一律禁止的，不過自一九八二年開始每年農歷年初二的晚上，在維多利亞港上都會舉行盛大的煙花表演，這已成為這十多年來迎春的一個節目了。
香港被稱為「美食天堂」，春節有關吃的習俗也不少，而大部分家庭也會在春節期間吃「團年飯」，一般是在家裡設宴，於除夕全家上上下下、里里外外聚在一起，享受晚飯。而飯後的一大節目，首選相信是逛花市了，農歷新年期間，港九多處都設有年宵市場，其中以維多利亞公園的花市最大、最熱鬧。香港市民習慣於晚飯後一家大小逛花市，除夕夜時更是人山人海，摩肩接踵，大家一起歡度佳節。
在香港過農歷新年，最開心的莫過於收「利是」的小孩子了，在春節拜年時，到處可以聽到「討」利是的歡笑聲。「利是」原為「利事」，取大吉大利寬好意頭，同時也成為了春節時與親人不可缺少的習俗。
四.澳門年俗
澳門年俗，別有風情。 "謝灶"是澳門保存下來最傳統的中國年俗之一。臘月二十三日送灶神，澳門人謂之"謝灶"。澳門人給灶神按中國傳統也用灶糖，說是用糖糊灶神之嘴，免得其到玉帝面前說壞話。我在澳門花街的一澳門人家的灶頭見過一張聖誕老人像，奇怪的是，聖誕老人像邊貼著"上天言好事，回宅降吉祥"的聯兒。
澳門人過年是從臘月二十八開始的，臘月二十八日在粵語中諧言"易發"，商家老闆大都在這歲晚之時請員工吃"團年飯"以示財運亨通，吉祥如意。澳門的年味，從臘月二十八這天便能真切的感受到的。
除夕之夜，守歲和逛花市是澳門人辭舊迎新的兩件大事。守歲是打麻將，看電視，敘舊聊天，共享天倫之樂；大概受西方聖誕節和情人節的影響，年宵澳門人還爭相購買一些吉祥的花木迎接新春，現今已成了一個澳門年俗。澳門在年宵興辦花市，多是桃花，水仙、盆竹、盆桔，花開富貴，祝報平安，鮮花瑞木兆示著新年的美好前程。澳門的花市辦三天，這三天給奔波一年的澳門人無窮的慰藉。
春節這天，澳門人講究"利市"，"利市"就是紅包，這天老闆見到員工，長輩見到晚輩，甚至已婚人見到未婚人都得"利市"。"利市"純脆是以示吉利。 澳門人把大年初二叫作"開年"。習俗是要吃"開年"飯，這餐飯必備發菜、生菜、鯉魚，意在取其生財利路。從"開年"這天起，三天內澳門政府允許公務員"博彩"（賭博）。 "開年"過後，澳門又完全回到中國傳統春節習俗中，直至元宵佳節，也是煙節爆竹，玩龍舞獅，歡天喜地。
五.台灣春節習俗拾趣
春節，是中華民族歷史悠久、最為隆重的民間傳統佳節。在與福建省一水之隔的台灣，其歷史文化、風士人情、生活習俗、親緣血統等等均與祖國大陸，尤其是福建閩南地區一脈相承，因而島內民眾的春節習俗自然與祖國大陸民間大同小異。
由於寶島居民的祖先(多為閩南和客家人)去台開發，距今年代久遠且屢經滄桑，那裡的春節習俗也逐漸形成了一些獨特的模式和色彩。
六.有趣的江蘇春節習俗
春節的江蘇民間，除了貼春聯、掛年畫、守歲、舞獅子、大拜年等和全國一樣的習俗外，還有一些獨特的習俗，現輯錄數則以饗讀者。
蘇州人除夕在飯內放進熟荸薺，吃時挖出來，謂之"掘元寶"，親友來往，泡茶時要置入兩只青橄欖，謂之喝"元寶茶"，恭喜發財。
武進人年初一早晨，將先祖畫像懸掛中堂，供上茶果、年糕，一家老小依次行拜年禮，謂之"拜神影子。"他們掃地不許從家裡往外掃，惟恐把"財氣"、"如意"掃了出去，只能從外往裡掃。
江寧人有春節"打神鼓"之習俗，由大旗開路，鑼鼓手渾身使勁地擂鼓助興，初三"打夜鼓"、初七"上七鼓"，十三至十五打"赤膊鼓"，氣氛熱烈。
南通人有在家門口或堂前插芝麻稈、冬青、柏枝的習俗，取意生活開花節節高，長年青翠。
淮陰人還有初六給孩子"烤頭風"之習俗。是夜帶孩子到田頭空地點燃火把，為孩子驅除病邪，邊烤邊唱："烤烤頭，醒醒腦，烤烤腳，步子矯，烤烤肚皮不拉稀，滿身都烤遍，疾病永不見。"
無錫漁民年初八有乘船去西山祭拜禹王廟之習，祈求水神保佑，祭鰲賧佛，謂之"上�"，禹王廟拆除後，此俗漸漸淡漠。
春節期間，江蘇地區的舊習俗中還有許多禁忌，諸如年初一不動剪刀，免得口舌之爭；不動菜刀，以免殺身之禍；不吃稀飯，怕出門遇雨；不掃地，怕把財運掃光等等。隨著科學知識的普及，有很多不科學的習俗也逐漸被人淡忘；健康有益的娛樂休閑活動，卻一直延續下來。
七.桂林春節習俗
•從"小年夜"到除夕
春節踏著農歷12月24日零時的鍾聲，走入桂林的城鄉。這天是桂林人的"小年夜"，也就是"過小年"。過小年這天，人們宰狗、殺鴨，慶賀春節來臨。這天的爆竹聲，帶著人們送灶王爺"上天言好事"的心願噼哩啪啦地炸響，聲傳高宇。人們認為灶神是一家之主，一家的善惡功過禍福都由它掌管，所以每年將盡，都要送灶神上天向玉帝奏明，為全家降福免災。祭灶的儀式多由家裡的長輩去辦，他們將糖果放在灶頭祭祀灶神，祈求灶神"上天言好事，下凡降吉祥"。用糖果祭灶神，目的是讓糖"粘住"灶神的嘴巴，讓他甜甜的嘴巴盡說好話。除夕夜幕降臨後，再放爆竹接灶王爺下凡。這是桂林"過小年"的古俗，現在即便是鳴放鞭炮，也僅是古俗遺存的儀式罷了。
從臘月二十四到三十，人們忙著置辦年貨，打掃居室內外，以乾乾凈凈迎接新年。過節的傳統食品種類繁多，且寓有美好的願望：臘月二十九蒸年糕，年糕有甜、有成、有葷、有素，吃了年糕（高），新的一年生活、工作蒸蒸日上，步步高升。
除夕的晚餐，人們喜歡闔家團聚，菜餚中必有"圓子"、"歡喜"，取其團團圓圓，歡歡喜喜之意。這個夜晚，萬人空巷，都在家中守歲。守歲時，要把火盆的炭火燒得紅紅火火，以象徵生活歲歲興旺。當零時一到，老老少少喜氣盈盈，以爆竹聲聲迎接新年。這喜炮聲不絕於耳，此起彼伏，直到更深夜靜，人們仍無睡意，爐火依然旺著，就是要去休息，也依然不會忘記把火盆的火偎好，留下火種，等明天一早燃上一盆好火。新年的火種猶如人的生命，它是新年財旺、家旺的好兆頭。人們對火的感情如此深厚，或許是因為火給人類帶來了文明、帶來了溫暖吧。愛火就如同熱愛自己的生命，在新年尤其如此。
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中國少數民族春節習俗
中國是個多民族的國家，除漢族外還有55個少數民族。他們雖有不同的語言、文字，有不同的生活方式和風俗習慣，但是他們大多數都以春節作為本民族的重大節日來歡慶。
八.達斡爾族：年年高
北方的達斡爾族有拜年的習慣，春節時，人們穿上節日盛裝，逐家走訪，互相祝賀。每家都備有蒸糕，拜年者一進門，主人就用蒸糕款待。「糕」在漢語中與「高」諧音，以糕款待，表示互相在新的一年中，生活水平進一步提高。節日期間，達斡爾族還舉行歌舞、體育活動，一直持續半個月。
九.蒙古族：酒肉不盡
北方的蒙古族過春節卻是另一番景象，節前家家戶戶都備下了當年生長的公羊和各種奶製品以及幾壇美酒。除夕之夜，人們穿上漂亮的蒙古袍，全家席地坐在蒙古包中央，迎接新的一年的到來。午夜開始飲酒進餐，按常規要多吃多喝，酒肉剩得越多越好，這樣象徵著新的一年酒肉不盡，吃喝不愁。初一早晨，身穿各式服裝的男女，跨上駿馬，三五成群奔向「浩特」（村鎮），挨個地串蒙古包。串包時，先要給長輩叩頭祝願，接著主人家的女婿為前來串包的客人敬酒，人們邊歌邊舞。
十.壯族：迎英雄
居住在中國南方的壯族，稱春節為「新年節」。這一天，人們出門無論遇到誰都要相互祝賀，認為這樣一年才能吉祥。在壯族民間還有過晚年的習慣，壯族稱做「吃立節」。「吃立節」是在這個月的30號，相傳在100多年前，壯族的一支農民武裝在抗擊外來侵略者後凱旋歸來，這時春節已過，壯族群眾為了歡迎他們，就在這個月的30號為他們重過春節。
十一.布依族：姑娘搶挑第一擔水
居住在中國西南邊疆的布依族，每年除夕晚上，都通宵達旦地守歲。天一亮，姑娘們爭著到屋外去挑水，誰挑回第一擔水，誰就是最勤勞的姑娘。而那裡的景頗族人民喜歡在春節前舉行打靶活動，姑娘們是這項活動的組織者和裁判員。她們把綉好的荷包用線吊在竹桿上，在樹尖中左右搖擺，請小夥子射擊。誰先射落荷包，姑娘們就把酒作為獎品送給誰。荷包里一般裝有一枚硬幣，幾粒穀子和幾顆裝飾用的珠子，作為幸福的象徵。
十二.哈尼族：盪鞦韆
春節前幾天，哈尼族居住的村寨就已經熱鬧起來，婦女們都忙著舂粑粑。粑粑是用糯米做的餅子。而小夥子們則忙著上山砍竹子，准備立鞦韆。那裡的鞦韆有十幾公尺高，哈尼族不管男女老少都很愛盪鞦韆。節日里，大家都穿著自己最喜愛的衣服去盪鞦韆，處處呈現出熱鬧、和睦的節日景象。
十三.傣族：擲糠包
傣族青年男女喜愛甩糠包的游戲，春節期間，小夥子和姑娘們互相投擲糠包，看誰投得准，看誰接得著。玩到一定的時候，姑娘們就悄悄搶走小夥子身上佩的腰刀、包頭布或拴著的馬，跑回家去。假如小夥子有情就追隨而來。父母見到女兒拿著頭布、牽著駿馬回來，便設宴款待。
另外，每年4月13日是傣歷新年，也是傣族人民的最隆重的節日——潑水節，他們把潑水看成是驅邪除污，吉祥如意的象徵，也把這一天視為最美好，最吉祥的日子。
十四.高山族：「圍爐」
居住在中國台灣省的高山族，他們在過春節時則是另一番情趣。除夕晚上，一家老少圍坐在放有火鍋的圓桌上聚餐，叫做「圍爐」。平常滴酒不沾的婦女，也要象徵性地喝一口酒，以示吉利。「圍爐」時吃的蔬菜不用刀切，洗凈後帶根煮熟，表示祝願父母長壽。如果家裡有人外出，也要空出一個席位，把這個人的衣服放在空位上，表示全家人對他的思念。
十五.滿族：掛旗過年
滿族分「紅、黃、藍、白」四旗人。春節時，紅旗人在門上貼紅掛旗，黃旗人在門上貼黃掛旗，藍旗人在門上貼藍掛旗，白旗人在門上貼白掛旗。這些掛旗圖案優美，色彩鮮艷，象徵著一年的吉祥開端。
節日期間，男孩成幫結伙地放鞭炮，或乘坐自製的各式各樣的木爬犁，在山崗上、冰面上嗖嗖飛馳。少女和年輕的媳婦們穿著新做的花衣服，三五成群，分家合夥地玩嘎拉哈（豬或牛的膝關節骨）。從初一到初五的晚上，人們還自願組織起來扭秧歌拜年，陣容較強的秧歌隊，不僅在本村扭，還到外村去扭。圍觀的群眾常常樂得前仰後合，忘記了疲勞和寒冷。甚至還有熱心的觀眾—直尾隨著秧歌隊走鄉串戶，直到天明才歸。
十六.白族：「放高升」
雲南白族同胞過年時，有一種叫「放高升」的慶祝活動。所謂「放高升」就是用整棵的大竹子，在竹節里裝上火葯，點燃以後可以把整個大竹子崩上天空百十丈，成為名副其實的「高升」。有的地區的白族同胞與苗、壯族一樣，從春節到元宵節，男女青年都進行「拋綉球」活動。凡接不住綉球的，要贈給對方紀念品，多次失球而又贖不回紀念品的人，就是表示接受對方的愛情了。
十七.侗族：蘆笙會
貴州、湖南一帶的侗族同胞，春節期間盛行一種「打侗年」（又叫蘆笙會）的群眾活動。這種活動類似漢族的「團拜」，只不過比「團拜」顯得更加歡樂、熱烈。這種活動一般是由兩個村莊共同商定舉辦的。兩隊在廣場上正式舉行蘆笙歌舞比賽。這時兩個村莊的觀眾，伴隨著樂曲，翩翩起舞，盡情地歡樂。
十八.彝族：跳虎
在雲南省雙柏縣小麥地沖的彝族人過年時有著「跳虎節」的特殊風俗，正月初八，全村成年男子集於村後土地廟遺址，殺狗獻「咪司」（「咪」意土，「司 」意主人，迷司即為土主神之意），隨後由本村「畢摩」祭土主請虎神。8位村民化裝成老虎翩翩起舞，「老虎們」兩耳高聳，尾巴粗壯，渾身虎紋，額上繪一漢字「王」，頸上掛一個大銅鈴，威風凜凜。「畢摩」念罷祭辭請虎神後，虎王率眾老虎入村。整個跳虎節期內，全村上下男女老幼都沉浸在迎虎、送虎、觀虎跳躍和驅趕邪惡鬼怪的一派歡樂氣氛中，當地老百姓都深信只有通過一年一度的傳統跳虎、敬祭虎神和祈願老祖宗的保佑後，全體村民才能五穀豐登，人丁興旺，一年比一年更美滿幸福。
十九.撒尼族：食湯圓
除夕，撒尼語叫「思搓期」。除夕之夜供祖，吃年飯，是很肅穆的。午後，家家門前插上綠樹枝，枝上掛一頂草帽。這是無言的告示：請勿入內！不許談話！就連家中的人也是不可以高聲言談的。
撒尼語中有一個有趣的現象：「湯圓」和「過新年」是同一個詞，叫「闊期瑪」。因為過新年必食湯圓。從正月初一起的半個月內，人們縱情歡樂。初一晚上舉行篝火晚會，民歌對唱、三弦胡獨奏，古樸抒情。嘭嘭咚咚的大三弦高亢激昂，人們伴隨音樂載歌載舞。
初二祭山神，初四送火星為的是驅逐災害，顯示人的力量。
每年春節初二日午後，農民要把牛牽出來，繞著寨心走幾圈，在它的額上戴紅布扎的花朵，表示對它一年貢獻的敬意。還喂它米飯和肥豬肉，表示對自己親密夥伴的慰勞。
撒尼人從除夕至初五，都有祭祀祖先的活動。從他們對祖先的敬仰和懷念，可以發現這個民族的凝聚力和傳統道德中美好的東西。